XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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备：葱、姜、蒜、料酒、白醋2 w$ o; C9 M5 R7 k8 J

2 e+ J7 z( _+ H& ~& H' v; l用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。! v+ i5 t$ X; m

8 P' u% x; m2 M. |倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。4 ?: L$ e2 t9 T6 q- E

- ~4 O4 E' \) G9 s大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
  x; [3 a% M/ B7 l2 b) }2 p) K4 C/ r
+ L+ q! ~8 ~& g( D$ |4 x3 U- V2 _美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。! o5 k$ V* M; H; P

) _8 f$ c  ?8 }) I" V没有一点技术含量。1 W- s3 z! k+ W4 U2 u& d
: t4 u' a3 f% M8 N; ^
[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊

安生

学习

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 7 G3 |8 N; A. A0 |0 x9 I4 M
, D' \4 x6 e2 W6 B% H0 B+ I2 S

) X. ]1 s  F/ Z: ^9 Z- R这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
6 E9 z4 |! ~% q+ M8 l0 S- i* o& X9 e2 W/ w) E4 ~* b; \3 c
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

  L# S: [" g2 H

2 y' p2 u5 d6 d( ~* J7 l
9 Z* N6 `9 F+ j' T谢谢！

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
- s+ E1 I: U. U请熬汤用的什么锅？

' J( x& ^2 _6 C  x5 G3 B; r

6 U5 w2 t. ?  t9 y8 G0 q" y这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
# z( U4 f1 q0 Z% Y3 u0 x4 k7 Y; |# u5 U# v+ b2 x
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

美布美宝贝屋

ananma

请熬汤用的什么锅？

ananma

学习了

笑笑

学习哦

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

candykiss7

好妈妈

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
8 y# j: u* L0 E( N5 C鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。: n2 G3 f- m. j+ ]; \
8 \0 F/ u4 ?3 S+ b* Y
5 {  ^$ J" J$ r2 M+ n

4 H& c) z( W# Z:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

$ A0 W" R, c; O9 w
我也不会

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
6 C9 a8 N- _6 \* I, `& f2 H
: A4 `! V6 K. I- l$ D% m( E% M8 B2 z! k8 Q9 g5 N( }

. G3 Q% e% B5 I' H:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
6 Q; T8 \1 F- V- C8 \. x3 |# U不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

; J0 ^4 u$ ?* G7 N' x1 @/ D
& o6 |% u# P; c% i* |4 e8 `鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
7 U) p# x& U* I' p1 n3 ]) \' B4 k还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。; S# M  x9 B# J7 M; r
我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。2 r/ [$ C+ z) v0 L
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我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？