XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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; R4 N5 m& u. H: ~3 o+ V- Z, ?9 Q8 e! w备：葱、姜、蒜、料酒、白醋' A( G6 o8 N- R4 U# D. g

" P" S! I0 s. S; i( @; B用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。. \8 D! B8 h5 [% ?( B: k: W
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倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
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美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。: Y' c3 Y+ @( r2 X# \
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没有一点技术含量。
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[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊

安生

学习

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
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2 ?& y' I! `% I0 X/ c6 W9 h* R2 S0 `+ F- I2 B# F- I: Q0 x
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。# W9 N  A0 y5 u" L! G6 `* L$ `! \

8 W# n$ T. E+ A鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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) G& J, n: ?* w) c
* `, A* t) o- ~/ l# q  x
谢谢！

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 : t# {7 J0 J. ?8 Z' q/ z+ Q
请熬汤用的什么锅？

  R% u) e6 K' P$ k7 N0 w
, g: w: i! M4 t# M这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。5 Y, h5 U4 Z3 p" L2 `

6 l: U* L6 Z# B* s* S0 h" v; e0 F鲫鱼很容易就熬成这样子了。

美布美宝贝屋

ananma

请熬汤用的什么锅？

ananma

学习了

笑笑

学习哦

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

candykiss7

好妈妈

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
' _. o$ P) y* k0 f0 s3 d鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。: X, w1 U0 K2 b; m. X

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:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

/ S* o9 j) N3 {6 |/ M6 o
我也不会

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。8 x+ j2 K$ A5 N  H: M
" ^+ H4 J6 }( D0 ?- G- ~4 k

0 c! w  K# f6 y/ w$ H
" J2 o+ m; ?$ m! j2 P6 t:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 8 k: s/ I( J0 k7 R8 F1 t
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

2 K+ r* ^  v0 L; T

4 e1 a& u$ X- y: t& I鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。3 v# a8 d( k1 f. V2 e7 P" F
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
  L. n4 Q) W2 @% c) {( P/ {( Z: R2 _我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
. Q  c% ~8 y3 [' f9 f9 ?& [
5 g5 b9 o' s8 M7 `我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？