XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
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7 U2 {) Y* p3 |) r3 ~0 H+ \& K0 N用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
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8 n1 I/ ^+ n1 p7 |* \" d1 j) k/ N倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。/ }. b9 z0 o" a0 e

$ v0 A  L0 O( f0 }  C- Q8 T6 F: U美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
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没有一点技术含量。
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[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊

安生

学习

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
( m5 i# ?4 r2 z0 f4 b. C: ~) _% f; S' }2 A- E% R
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这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
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/ k" P! v# u  Z鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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9 t6 p8 [) Z  A; b7 e6 v( F9 a; z8 u* [0 d) c$ R5 c" L
谢谢！

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
1 O  ?; T9 F, t4 |6 D请熬汤用的什么锅？

) Z3 |" P& j6 c6 f: K+ {. j
  g1 s" J  B" E1 }, s0 e2 Y
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
2 F7 V- E# ]+ \- c8 i' \
! F# L! }% N6 a& g鲫鱼很容易就熬成这样子了。

美布美宝贝屋

ananma

请熬汤用的什么锅？

ananma

学习了

笑笑

学习哦

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

candykiss7

好妈妈

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 * }& M/ s! R. m. J" z' Q+ f
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
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6 \  [  b% O5 ?! T& m

1 m/ o0 O( R' d:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

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我也不会

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。& c+ X+ M3 W/ M( t0 h6 j
( v) D1 F: P1 G' l/ O! `; t
7 d# m% F% b$ G7 [# H

( }4 R- \: T4 u/ w* h% J:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 $ h9 a4 Q& v" C2 ^& k; m* k. i. ?* ~+ T5 x
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

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鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。( d' ~: i, P* w1 {, T
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
( \, @2 t) D( {- Z$ @3 k. z我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
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我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？