XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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备：葱、姜、蒜、料酒、白醋4 l8 S8 ?. e# e! F# {* K

& d- E* _' \6 D  }+ h4 V用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。6 _5 V! E3 L' S8 D# B- j- o
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倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。" b- Y" M0 o1 |2 O2 o& d+ ]

  r4 N* a2 k; n大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。) ?6 z- c- l" ?) x6 P/ ~
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美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
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% P1 X6 Z! e: N( L' @& o' ~5 d没有一点技术含量。. H6 N4 Y2 L7 T, P% H+ r) Y, [

, |: ~7 W9 w) d5 j[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊

安生

学习

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 # ]" O+ o2 W5 {6 J! }  p

' e4 m' K6 L5 C$ ~6 m: A
/ U# A$ \. Q  |3 `, T6 L这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。$ f& O& W7 D# Y* a

9 T( C, b# ~2 ]; N/ o& l  G鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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2 e, \1 T# y7 S( j+ h: k/ p
谢谢！

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 5 \% C' h# ]  R, {! Y! n( f
请熬汤用的什么锅？

& u3 M0 x- a( l) ]

8 A2 I8 ^& d/ u! `4 u# `4 P  G& H这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
2 V8 l% f+ v5 F1 n2 d) ~5 I# n
4 d9 p# S6 U; T6 q6 J8 c鲫鱼很容易就熬成这样子了。

美布美宝贝屋

ananma

请熬汤用的什么锅？

ananma

学习了

笑笑

学习哦

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

candykiss7

好妈妈

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 ! m+ z2 c! r$ l1 u! [  B1 g4 N
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
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8 T+ V0 g8 U" c2 W" G- u:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

0 P( l2 Z9 c) o+ {# b
我也不会

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
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4 [. ^; V; L9 m6 v% n! V; F- R. N
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( [, x( @6 j% {( Y" r:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
4 n% Y( U) A4 t8 n( R8 j不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

( b! l" a: T' k, s" W

8 p* k! |/ L' j) P鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
4 \% _: z& @6 R) m- t" S8 {还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
. T. g) S! [3 }+ D- V我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
8 D& `; Y- b% }7 A, Q( s4 }/ J  m- I( ^6 X8 G; J
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？