XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。( s* A1 t% T# Z& k* U$ b" l
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备：葱、姜、蒜、料酒、白醋; _0 R  ^1 F* H: B/ Y- {9 O

; w8 S$ J8 `- P7 d% m3 w9 G( H用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
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倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
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美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。2 f" ]8 Y" c) c" k

8 }9 o0 O9 s. Z6 k# e, ~  F# B# U没有一点技术含量。
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$ h; F$ B. w& Z# ]& G# U$ [7 w; t- E[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊

安生

学习

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
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) Q" X' ?' M. N4 K* G( {  @- T0 T; k; b  F8 t7 D# L. {
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
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鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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谢谢！

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
2 O5 |8 J! f( c; J) V请熬汤用的什么锅？

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这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。- m2 Y* w$ N* ]/ T5 Q6 x

3 Z2 M2 s7 L: k, @* N) L鲫鱼很容易就熬成这样子了。

美布美宝贝屋

ananma

请熬汤用的什么锅？

ananma

学习了

笑笑

学习哦

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

candykiss7

好妈妈

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 1 d+ {' b+ T) c  B2 K
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。9 B' p; b0 t5 s: Q
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, b( g# v# d. D3 a7 D" B3 e( W:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

' A/ \# X2 x! `. ^6 J9 Z. }我也不会

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
  {1 i: e, S0 _* e5 W- k6 s" Y8 [3 [; e  X: T
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" ~2 j  t5 s4 ]1 M6 T5 x:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 & W6 X( s5 T3 ^: y& T8 n
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

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鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
  y: ]( n1 n$ C, h2 U还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
+ `* e( B: G" ?7 U我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
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我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？