XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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4 U3 b$ f! }8 M' t) k备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
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1 e5 }; W5 F7 n) }6 g4 ?用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
( y  p) n+ @+ P% Z- p+ @
; p" N! t1 ~" Z2 ]* a- d2 o倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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/ N! K8 [2 P. z- Y大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
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5 f" y) r- h2 X美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
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没有一点技术含量。* G7 z: ^3 Q" A
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[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊

安生

学习

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 # D. _2 [, b+ ^. h: R9 ?' u% {4 `& k
5 ]# B, Q( k) j% o' Z$ s6 O1 Z0 V
1 z. A8 N; I$ u! y% q
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。% n7 s0 @" ~$ S5 H; _; N
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鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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* h9 ~" d* Z3 ^. e5 B0 K% _
谢谢！

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
# }  W" c' B; C' K3 v2 g$ G# p2 f请熬汤用的什么锅？

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7 s# Z7 h* i# P! U$ b& Q, E这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。9 u9 f# y( r4 r

* }8 [/ B* T3 [4 ^鲫鱼很容易就熬成这样子了。

美布美宝贝屋

ananma

请熬汤用的什么锅？

ananma

学习了

笑笑

学习哦

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

candykiss7

好妈妈

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 5 V0 H+ ]8 T3 B) V! i6 ?! B# W5 t
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。& Y% X2 d6 [# S1 v2 w, p- @

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! ]- x9 B; z8 j; T
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

5 V$ U. V1 [0 t) z& r9 v; |
我也不会

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。" t" V$ }/ z1 }1 [7 d; T  F
* S/ Z/ c* u# l

% q2 ^& N; K( a! C; P1 s7 p) L
7 j% x7 A( o0 K7 d1 G, l:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
* c+ [9 t7 R, S+ T' @0 C不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

' a) |( q2 H" S3 e: V% E

7 s1 D3 d. j3 y3 k鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
; b5 L& e7 A9 Y( O' J还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
$ m2 @' q5 D0 a; _1 J我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
" }) A/ p: L) v, x: O) H2 H3 Q8 S% u! D
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？