XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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备：葱、姜、蒜、料酒、白醋5 n0 Y. ^8 M4 ~1 c7 p' f
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用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。7 a! k4 _/ F! ^+ t: d4 P0 S
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倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。: H1 q0 C8 r- z* Y0 _# j3 t
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大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
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美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。8 m+ V' G( z+ s

0 }: H) R! d" }" u. M6 M没有一点技术含量。
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2 e- x8 {/ \$ }3 _9 W# p* r[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊

安生

学习

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 6 V! Q' v; U7 p& |) I; S
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这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。2 d* W& u6 v% ]/ d. D. w

( H4 ?! X& j% o) i: @鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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谢谢！

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 * G, B4 x* O( v6 ]
请熬汤用的什么锅？

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. f$ Y" ^+ o" z. T" j这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
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鲫鱼很容易就熬成这样子了。

美布美宝贝屋

ananma

请熬汤用的什么锅？

ananma

学习了

笑笑

学习哦

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

candykiss7

好妈妈

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
, {, o% G1 A  t: N鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。( N: Y4 |3 v; l' B/ r1 |+ a$ |
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:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

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我也不会

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。/ R/ |3 a7 q& n" y

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! }: W# c5 ~: O# o/ ?8 [9 e0 d- r" d. X. ?
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 ' j% Y- B4 c+ h7 m& {$ J
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

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鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。; Q4 c) O8 l+ ]- z" C) Y6 g5 `* U
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。2 `& ?5 w6 _5 j
我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
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5 K, d7 L' E0 t; F我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？