XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
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用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。' n8 i# S0 S/ i% D

) X' Z6 T5 [3 c$ G0 a倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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6 w4 e  _" A6 o7 H" f% n1 B大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。  H% J. x0 G6 X4 w
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美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。  g5 E( V% x( V! Y' ?* ~1 T4 Y' k
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没有一点技术含量。9 O9 S6 M+ B. D- o4 B" P/ K7 [

* T' J- g* s" b+ @) i- s  l5 c[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊

安生

学习

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
+ i. J$ _% r8 o9 i4 m' |
9 B  C, h& Y2 Q) t1 q) {+ H6 ?$ @& y- C3 b  S
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
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& y' p4 F/ x" \: x2 [5 [; P鲫鱼很容易就熬成这样子了。

" A+ l( u1 B! I3 `! H8 i

# H: X% |$ |9 m; J' o4 v/ }: l6 x! ?* I) N# R
谢谢！

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 - i5 F+ [  Z5 {
请熬汤用的什么锅？

. u; C0 e( W& Q; B$ X2 \$ D. w

3 G2 _+ ^  \6 y- v! V! ^这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
$ v5 t/ Z9 s/ t- b/ m7 ]% z5 c* f6 p, F& H0 l, M9 ?
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

美布美宝贝屋

ananma

请熬汤用的什么锅？

ananma

学习了

笑笑

学习哦

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

candykiss7

好妈妈

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 7 X. i( ~0 U8 h  Q9 @! L
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。" H' C! n+ |" o
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( A- A8 w; f$ K. c. r! {2 L8 k5 m" k3 ]5 r' i
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

* z( @8 K6 a% F2 k& j我也不会

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。& S; _3 M- P3 [0 F( L
0 m4 G* g& s" r5 N# F! b

9 ]" _# Z7 M( g- \0 @  d( f
& y) Y+ m% d" M: _$ m0 W4 s* l:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 , j9 D* F9 b" e2 y* P9 h
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

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1 O7 c7 p, v. }: l鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。, W5 H+ L$ l) Y& c. G
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
( A4 k/ `& |) W  L我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。. ?- J5 J& u  c5 B* B. V$ ?
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我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？