天空的宝宝

喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。7 L9 m4 Z7 ^/ \
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一、韩国泡菜
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( P7 b5 ]' m/ p7 @; w0 ?' L: w% ^: u原料：
0 \! w* H/ `+ Z4 w2 ]1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）
" k! ]% z( d" C4 y1 Y2、姜两小块、蒜头两个。1 |% c: h9 \3 D# A
3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。
7 N+ _( Y" U' u8 i4 _4、苹果一个、梨一个。
# b! e! Y6 L4 a5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）$ u1 ^- ?3 ^1 P& o
6、盐（根据口味的咸淡程度）  q% _: q. H. N7 l

( i) E9 T1 ^9 J- I步骤： % @, v4 w$ F+ O/ n
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；& [$ \& T' d4 }7 P; j; U
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）  c' k6 p0 m: b% z5 j
第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）* U! i  M- v( H2 _
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
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[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]

旺财宝宝

晚上11点看这个帖子真是折磨啊

yblxf

看过类似韩国辣白菜的制作方法& L8 R9 |  o' n$ T
不明白为什么要放苹果和梨

195078840

香啊 回头也做做泡菜锅

一恬妈妈

好香啊，这会饿了

fuyimi

:wanwan59: 香呀！回家试试

晨可

看着流口水了

桐桐花

好香啊:wanwan79:

岱颋妈妈

看来馋嘴还是挺多的嘛！:wanwan59:

许灏轩

香 香 呵呵

kaixinguoguo

帮顶

紫紫妈妈

看着美很~

紫烨

看了就流口水:wanwan79:

天空的宝宝

原帖由 shadow@xa 于 2009-12-21 13:55 发表
: p- _' w- @" c  A0 _楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

7 [) z# V7 Q) J

  H# b* s1 ]  b7 R# T+ g7 I( Z) j3 t! ?
亲，这种韩式辣椒粉市面上没有找到哦，我一直都在淘宝上拍滴，家里还有一点，下次购买时我会在网上大声吆喝一下，看看有没有银要一起拍哈:wanwan43:

shadow

楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

beibao968

流口水了:wanwan59:

天空的宝宝

原帖由 牛宝宝妈咪@xa 于 2009-12-19 19:15 发表 $ e8 L6 X) m2 c
感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：
9 R' ]: O1 q2 Y" }8 U' u1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天
+ |$ i% N6 J: c2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？; R4 m- s1 O2 X- D9 {: g2 `
我用的是家里现成的辣椒粉， ...

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+ [0 u) E3 B$ P5 d9 v' k2 Q5 @
9 p" o  S. e) t- Q! b您好，有可能时间不够哦，一般白菜挤掉水份后腌还是会出水的，第三天吃是微量元数最高的，只是口感还有点生，这种天气腌好后可以在外面放三四天再放入冰箱。4 B" {- V, j9 T, m. F7 ]  r

# R7 A$ T5 ?  {/ y5 `) _  P- [$ W* b" f一般我上午腌好白菜后，下午或是第二天发酵后也还会有很多的水份，要用密封的保鲜盒来装。- W( ~+ ^# J. Z/ W

8 x5 z% `: F2 a& M8 F, o  w: }+ a( j& z0 k8 L  Y; _
下次我再做泡菜可给您留些，呵呵，看看咱离得近不。:wanwan43:

曦曦妈

好香呀！

牛宝宝妈咪

感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：
) u- h# R- u. g5 y' b" f1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天
4 ?% {% x7 ]: ~+ E3 P3 M2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？
. f! Z# a% F" d% H- f+ ^我用的是家里现成的辣椒粉，不是韩式的，有关系吗