天空的宝宝

喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。' U  T$ K. D! F- z. P( g& d5 c. o( z
. B  q1 ~: k. d
一、韩国泡菜
$ }7 U. O  h# `' }2 |2 |, Z1 O5 F

# q; A9 J' W( a( X, w原料：
4 I+ z/ O& b) L0 O% x/ a3 p6 E- B1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）
/ @" G' \7 B" w1 |2、姜两小块、蒜头两个。1 `2 X7 o% S0 R, V" l
3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。8 k- K5 {4 C% `; c+ S
4、苹果一个、梨一个。
) R" F; F8 W6 r5 Q; G) r* d2 K+ Y5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
9 t5 U% ^, T! v+ |6、盐（根据口味的咸淡程度）/ n$ w  q! y$ x% X* Y
' P- @9 L2 @6 ~( q$ L1 I3 d
步骤： 6 F: n+ u8 X7 V% S# \; n0 P
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；7 Q$ y, I. H: Y/ D& o
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）
0 ~* ~7 }0 m7 a6 N: s第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
5 O( e* l+ v% `) G( z7 }第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
. }0 V0 `1 Q5 c. `" O" S$ O! q3 m/ Z- ]+ ^1 t% E
[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]

旺财宝宝

晚上11点看这个帖子真是折磨啊

yblxf

看过类似韩国辣白菜的制作方法
3 a  F" }) c' L. ?不明白为什么要放苹果和梨

195078840

香啊 回头也做做泡菜锅

一恬妈妈

好香啊，这会饿了

fuyimi

:wanwan59: 香呀！回家试试

晨可

看着流口水了

桐桐花

好香啊:wanwan79:

岱颋妈妈

看来馋嘴还是挺多的嘛！:wanwan59:

许灏轩

香 香 呵呵

kaixinguoguo

帮顶

紫紫妈妈

看着美很~

紫烨

看了就流口水:wanwan79:

天空的宝宝

原帖由 shadow@xa 于 2009-12-21 13:55 发表
0 F' F7 d; A" h6 K5 m9 i- S$ D: Y楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

2 s. n$ f: i$ k9 b6 Z3 y1 e# S

+ y0 g  u6 w5 A' q* M) b; n
7 }/ S. K4 M  Q  i+ k6 }# k! F亲，这种韩式辣椒粉市面上没有找到哦，我一直都在淘宝上拍滴，家里还有一点，下次购买时我会在网上大声吆喝一下，看看有没有银要一起拍哈:wanwan43:

shadow

楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

beibao968

流口水了:wanwan59:

天空的宝宝

原帖由 牛宝宝妈咪@xa 于 2009-12-19 19:15 发表 % p6 }/ i1 x; }& x& q
感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：. ]. C! E" y, V  Q
1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天2 U4 ?# M5 X+ m3 {2 u. u5 _  }  d
2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？  y; I5 J0 f% v+ l; n8 c* j% d7 c/ Z
我用的是家里现成的辣椒粉， ...

$ T4 A/ d! C* [3 |! Q. N
# U* N+ n; J: D$ A  B& C/ _

3 N; {) G, ~, N7 w8 m& s您好，有可能时间不够哦，一般白菜挤掉水份后腌还是会出水的，第三天吃是微量元数最高的，只是口感还有点生，这种天气腌好后可以在外面放三四天再放入冰箱。
/ p% l) ]: u% C
+ h9 {% J% D. l& X一般我上午腌好白菜后，下午或是第二天发酵后也还会有很多的水份，要用密封的保鲜盒来装。
  c1 p! {/ g  v! V0 k5 U# ]* h1 b9 F+ @

3 F1 n+ J4 X, b6 f4 h2 o- |' m下次我再做泡菜可给您留些，呵呵，看看咱离得近不。:wanwan43:

曦曦妈

好香呀！

牛宝宝妈咪

感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：* t' R& g- a. q6 \
1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天
  b- k8 w" }2 Q7 G; T( D7 F7 h2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？
% l: W5 _- x9 S: {) x我用的是家里现成的辣椒粉，不是韩式的，有关系吗