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喜欢做菜,但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做,总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。: [: F/ r/ C: {* @9 k, v
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一、韩国泡菜
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原料:# u# i0 A7 l4 k: X+ r" p+ Z: Z! e
1、大白菜两棵,一叶一叶地冲洗干净。(一般在做白菜时我会多买棵萝卜,可以放在一起的)
- W! a( l2 ^" u V2 T2、姜两小块、蒜头两个。
, {! u- U5 x) k9 |2 g3 c3、韩式辣椒粉四大匙(可依个人喜好增减,一般我用伴小伙这个牌子的)。1 t! L* ^% |3 I; d+ {7 y
4、苹果一个、梨一个。
6 ]6 O Y( C9 z! i5 q9 k5、香葱三棵或是韭菜(如果不喜欢,可以不放)
" |; B: k1 u+ B6、盐(根据口味的咸淡程度)1 z! ]0 W7 d4 o. ^- |
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步骤: # Y9 S( n0 F, q
第一步:白菜分成一片一片的,用适量的盐腌起来(不要用盐太多了,过咸,泡菜会太过酸了,口感不好),放大约2-4小时,白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份;
/ R. c+ @/ i# ^7 x5 u第二步:将配料:姜、苹果、梨、蒜切成细末(可以用搅拌机打碎,但口感不太好,个人还是喜欢手工做的);找一个能翻得转的大盆,把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用; (注:我没再放盐了,因为韩式辣椒粉是带了盐粉的)
2 W8 R* `9 r4 H第三步:配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜,每一片都均匀的抹好放入干净的容器里(要密封,我一般用保鲜盒),在外面发酵两到三天后, 再放入冰箱;一个星期后就可以吃了(发酵要密封,发酵的时间视温度而定,夏天2-3天,冬天就需要一个星期了)
p' m- S# Q# J第四步:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,并且用干净的干筷子夹出来,要不就容易变质了,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
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5 i' `- e, I! y& b[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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