天空的宝宝

喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。
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一、韩国泡菜
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原料：5 @: k3 u* y: p6 h' @0 g. x
1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）: K3 j7 Q4 p) _; @" I! q
2、姜两小块、蒜头两个。+ ~" t8 d- f+ W8 h% x7 d. }6 |
3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。
$ k& W3 l  S8 c5 n9 o* N5 T4、苹果一个、梨一个。
3 O. p  l/ L) ?9 ^8 C+ h0 I- Q$ w5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
( C  b9 Q9 y! K( I4 q6、盐（根据口味的咸淡程度）8 q3 l- F# Z! s1 L- ~4 z+ }. @% m: i

/ a! R" }+ ~6 V4 x6 C3 R" v步骤：
6 k* \8 m' m. P1 ^" z5 A$ H第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；
7 l/ p+ E* S. K: ~: c第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）
7 g' k* e. \+ K* L5 H第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
1 s3 H. L6 ]7 G$ y- b第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。. ?3 G' s: F. x. p1 p- H

$ d8 x7 s2 q1 f7 H; Z[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]

旺财宝宝

晚上11点看这个帖子真是折磨啊

yblxf

看过类似韩国辣白菜的制作方法
8 m( F# d! h+ s* b5 X6 A- m不明白为什么要放苹果和梨

195078840

香啊 回头也做做泡菜锅

一恬妈妈

好香啊，这会饿了

fuyimi

:wanwan59: 香呀！回家试试

晨可

看着流口水了

桐桐花

好香啊:wanwan79:

岱颋妈妈

看来馋嘴还是挺多的嘛！:wanwan59:

许灏轩

香 香 呵呵

kaixinguoguo

帮顶

紫紫妈妈

看着美很~

紫烨

看了就流口水:wanwan79:

天空的宝宝

原帖由 shadow@xa 于 2009-12-21 13:55 发表 * t( a0 t$ P$ {
楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

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亲，这种韩式辣椒粉市面上没有找到哦，我一直都在淘宝上拍滴，家里还有一点，下次购买时我会在网上大声吆喝一下，看看有没有银要一起拍哈:wanwan43:

shadow

楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

beibao968

流口水了:wanwan59:

天空的宝宝

原帖由 牛宝宝妈咪@xa 于 2009-12-19 19:15 发表 * F1 j+ `3 s8 n6 ?' Z
感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：* t8 P2 V, V& Z/ f
1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天" f: I$ J1 O& w/ C
2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？
% J5 }: s* l/ c7 a我用的是家里现成的辣椒粉， ...

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( y$ [) }# B" S7 [% d您好，有可能时间不够哦，一般白菜挤掉水份后腌还是会出水的，第三天吃是微量元数最高的，只是口感还有点生，这种天气腌好后可以在外面放三四天再放入冰箱。2 u" }; @3 z$ ~) _+ q  f, E, B  T

' o0 c" g: n" u$ `2 S" e一般我上午腌好白菜后，下午或是第二天发酵后也还会有很多的水份，要用密封的保鲜盒来装。5 H2 Q9 P0 I; e8 R2 i0 |* B# I
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3 [3 E6 P. Q' }# P) K- H下次我再做泡菜可给您留些，呵呵，看看咱离得近不。:wanwan43:

曦曦妈

好香呀！

牛宝宝妈咪

感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：; E8 \. I8 X" ^) K( b( s. @
1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天5 U5 d; u8 S6 r# y
2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？! K$ U$ [0 E7 {& ^) u: u
我用的是家里现成的辣椒粉，不是韩式的，有关系吗