天空的宝宝

喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。* e5 Z/ d- {2 s
4 r+ O- Y( ~3 s  Z- Q& o
一、韩国泡菜# @- p/ s  a( c! h; K7 ]: s

# Y, \+ t" G; B/ V0 J0 R. P' u$ M. J$ ?; Q& r1 u
原料：
% v4 J2 H0 j, J8 {- {6 u) s1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）
3 n1 N/ h- u3 j. x; ]3 v- H& t2、姜两小块、蒜头两个。. X: E- }$ t( [/ W* H/ E4 A6 _
3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。
+ ~( Q; P$ a& N/ k; b2 W4、苹果一个、梨一个。
3 T4 i7 T: u8 ~6 o. Z5 ]9 @7 v5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）5 O5 f- O6 n, o
6、盐（根据口味的咸淡程度）' f' c& O# {4 X, s

/ M9 Z5 O+ w9 X" J" i/ j" l0 F步骤： 3 O7 l& Y+ G5 H! H
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；( ?; j( [5 E: {4 W) M9 Y$ d: p1 t
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）  N" z* [; G1 S
第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
5 E* Q; m! q) _# J7 K6 f第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
* @; x  X7 o/ Q  K% b& e2 Z0 f6 ~
7 [2 s* C3 X; B1 D7 n* v[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]

旺财宝宝

晚上11点看这个帖子真是折磨啊

yblxf

看过类似韩国辣白菜的制作方法2 J  l5 K, J" \/ V/ r/ o$ u
不明白为什么要放苹果和梨

195078840

香啊 回头也做做泡菜锅

一恬妈妈

好香啊，这会饿了

fuyimi

:wanwan59: 香呀！回家试试

晨可

看着流口水了

桐桐花

好香啊:wanwan79:

岱颋妈妈

看来馋嘴还是挺多的嘛！:wanwan59:

许灏轩

香 香 呵呵

kaixinguoguo

帮顶

紫紫妈妈

看着美很~

紫烨

看了就流口水:wanwan79:

天空的宝宝

原帖由 shadow@xa 于 2009-12-21 13:55 发表
+ i* j& B( k5 t5 H$ [楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

7 E0 @+ z& U* }9 w. ~& p* Y2 Q

+ c% s' p. r) ~: F% I# k0 s  n: Y: D! M9 _" t; l: k* D
亲，这种韩式辣椒粉市面上没有找到哦，我一直都在淘宝上拍滴，家里还有一点，下次购买时我会在网上大声吆喝一下，看看有没有银要一起拍哈:wanwan43:

shadow

楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

beibao968

流口水了:wanwan59:

天空的宝宝

原帖由 牛宝宝妈咪@xa 于 2009-12-19 19:15 发表   e$ |. m' i! j* Y9 C3 A
感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：' q- f& ~: J  ~2 Y
1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天, v0 n  y" q& K3 w9 r- g  t
2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？
0 d7 r* P5 J: B/ O: \# N  X我用的是家里现成的辣椒粉， ...

( \( d3 p; x5 h' y" w0 d2 K- r3 i1 Z2 ]0 k# f# a$ w: D
, k0 t* d4 ?: o/ J0 m. Q, w" P
您好，有可能时间不够哦，一般白菜挤掉水份后腌还是会出水的，第三天吃是微量元数最高的，只是口感还有点生，这种天气腌好后可以在外面放三四天再放入冰箱。
( D7 a8 z5 R/ _, e0 @; r, g6 o% o
一般我上午腌好白菜后，下午或是第二天发酵后也还会有很多的水份，要用密封的保鲜盒来装。
+ r4 V% Q9 U: ^0 X5 s
# a/ k& h% J/ b+ ^5 s3 m8 i! @% d
, G8 x) y  v: ?2 x下次我再做泡菜可给您留些，呵呵，看看咱离得近不。:wanwan43:

曦曦妈

好香呀！

牛宝宝妈咪

感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：
, K+ O- m- f5 s3 W( J. g0 ^/ S1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天
3 [! R1 z4 g/ f9 {% \. J( `2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？' u2 Y- U5 O; Y# U! g. R
我用的是家里现成的辣椒粉，不是韩式的，有关系吗