天空的宝宝

喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。0 O2 C. c0 e* Q' Y: x4 y0 v3 m
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一、韩国泡菜
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原料：9 s2 V2 w: ?6 v
1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）! ^! S! H% D! R) V4 h
2、姜两小块、蒜头两个。
0 c5 x0 r) o- u, Z- {2 U% ]4 W3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。6 Q3 H! v' ]4 J4 M4 A" S
4、苹果一个、梨一个。9 F; P5 _) I- o: S
5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
2 T( B( }5 ?- t- A! ~) r" V2 B; v7 m6、盐（根据口味的咸淡程度）' a3 r+ E4 Y: k1 U3 r3 l6 P$ }% L

* b0 P6 R+ j# Z# ]- [1 x步骤：
% Z2 k! q  B4 F5 K0 G第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；
! T$ O0 [$ z$ t. y+ m8 _第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）% i4 X, ~# g' v3 Y0 J
第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）6 y  B5 @$ \1 @. w* r
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。! h, L" l2 r* k3 w+ c, }
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[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]

旺财宝宝

晚上11点看这个帖子真是折磨啊

yblxf

看过类似韩国辣白菜的制作方法: ~6 l5 N3 \. m
不明白为什么要放苹果和梨

195078840

香啊 回头也做做泡菜锅

一恬妈妈

好香啊，这会饿了

fuyimi

:wanwan59: 香呀！回家试试

晨可

看着流口水了

桐桐花

好香啊:wanwan79:

岱颋妈妈

看来馋嘴还是挺多的嘛！:wanwan59:

许灏轩

香 香 呵呵

kaixinguoguo

帮顶

紫紫妈妈

看着美很~

紫烨

看了就流口水:wanwan79:

天空的宝宝

原帖由 shadow@xa 于 2009-12-21 13:55 发表 1 A: _( u6 Y% C4 b
楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

! Y: a' ~' W+ q3 f$ @$ {% M  F" q' }
; t/ E( k  [; r9 u$ X8 H: p3 r1 j; p/ j5 O! d0 w# E' ?
亲，这种韩式辣椒粉市面上没有找到哦，我一直都在淘宝上拍滴，家里还有一点，下次购买时我会在网上大声吆喝一下，看看有没有银要一起拍哈:wanwan43:

shadow

楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

beibao968

流口水了:wanwan59:

天空的宝宝

原帖由 牛宝宝妈咪@xa 于 2009-12-19 19:15 发表 . M& k, R# ~2 e3 k, u
感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：8 ]! ]0 W$ c# e/ p  S% O( g
1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天* k$ Y4 B4 Y. W+ L, I/ _' G6 i5 Z
2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？: F/ O) _+ S" O4 x2 @" A
我用的是家里现成的辣椒粉， ...

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1 g9 ~) c! ^8 e; K- @) e6 X+ P2 x' P
  m% F, W/ O  _& P: u您好，有可能时间不够哦，一般白菜挤掉水份后腌还是会出水的，第三天吃是微量元数最高的，只是口感还有点生，这种天气腌好后可以在外面放三四天再放入冰箱。
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7 M3 R* [  }1 y: I1 w5 w一般我上午腌好白菜后，下午或是第二天发酵后也还会有很多的水份，要用密封的保鲜盒来装。
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1 J( _% N: p3 v: H* P# w下次我再做泡菜可给您留些，呵呵，看看咱离得近不。:wanwan43:

曦曦妈

好香呀！

牛宝宝妈咪

感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：
* X1 f' k, v% Z  `1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天
( I& Q3 c5 s# V1 @  N; Z6 n2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？
0 L$ G- T( g$ ~3 ]我用的是家里现成的辣椒粉，不是韩式的，有关系吗