天空的宝宝

喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。: [: F/ r/ C: {* @9 k, v
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一、韩国泡菜
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原料：# u# i0 A7 l4 k: X+ r" p+ Z: Z! e
1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）
- W! a( l2 ^" u  V2 T2、姜两小块、蒜头两个。
, {! u- U5 x) k9 |2 g3 c3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。1 t! L* ^% |3 I; d+ {7 y
4、苹果一个、梨一个。
6 ]6 O  Y( C9 z! i5 q9 k5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
" |; B: k1 u+ B6、盐（根据口味的咸淡程度）1 z! ]0 W7 d4 o. ^- |
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步骤： # Y9 S( n0 F, q
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；
/ R. c+ @/ i# ^7 x5 u第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）
2 W8 R* `9 r4 H第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
  p' m- S# Q# J第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
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5 i' `- e, I! y& b[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]

旺财宝宝

晚上11点看这个帖子真是折磨啊

yblxf

看过类似韩国辣白菜的制作方法; `+ j( x1 X/ ]& r
不明白为什么要放苹果和梨

195078840

香啊 回头也做做泡菜锅

一恬妈妈

好香啊，这会饿了

fuyimi

:wanwan59: 香呀！回家试试

晨可

看着流口水了

桐桐花

好香啊:wanwan79:

岱颋妈妈

看来馋嘴还是挺多的嘛！:wanwan59:

许灏轩

香 香 呵呵

kaixinguoguo

帮顶

紫紫妈妈

看着美很~

紫烨

看了就流口水:wanwan79:

天空的宝宝

原帖由 shadow@xa 于 2009-12-21 13:55 发表
7 I- o  u9 v/ B2 D楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

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* `4 p6 e% i  h5 J2 u5 [亲，这种韩式辣椒粉市面上没有找到哦，我一直都在淘宝上拍滴，家里还有一点，下次购买时我会在网上大声吆喝一下，看看有没有银要一起拍哈:wanwan43:

shadow

楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

beibao968

流口水了:wanwan59:

天空的宝宝

原帖由 牛宝宝妈咪@xa 于 2009-12-19 19:15 发表 & J% L: D. F3 c7 ]9 c; V
感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：- W' I' ^+ s0 N# V! ~4 r
1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天/ M8 T. m0 n- E' \1 G
2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？$ D) N; Y2 P" }( V0 N" k: T  ^( Y
我用的是家里现成的辣椒粉， ...

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您好，有可能时间不够哦，一般白菜挤掉水份后腌还是会出水的，第三天吃是微量元数最高的，只是口感还有点生，这种天气腌好后可以在外面放三四天再放入冰箱。
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一般我上午腌好白菜后，下午或是第二天发酵后也还会有很多的水份，要用密封的保鲜盒来装。9 Z7 l. l3 {! A) W$ d/ i

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' ?0 U5 h3 T( a7 D下次我再做泡菜可给您留些，呵呵，看看咱离得近不。:wanwan43:

曦曦妈

好香呀！

牛宝宝妈咪

感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：4 e! E2 P% q" |0 n. H% A9 M5 e
1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天
8 `* W& b4 {7 {: u2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？7 P% G. I* [1 V# F
我用的是家里现成的辣椒粉，不是韩式的，有关系吗