天空的宝宝

喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。
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一、韩国泡菜$ [  a8 r5 s5 W/ O7 ~, d
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/ l* D! R; F; ?( J原料：
3 H$ g/ v6 H0 L1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）
, g- X4 ~1 q) m. U9 W. H; W2、姜两小块、蒜头两个。2 ]" Z, f6 M! ?
3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。
1 Q0 y' L6 R6 ~" L- k) D4、苹果一个、梨一个。
4 B4 R0 I) @8 R# }5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
( l3 z, |" }. s$ L# `6、盐（根据口味的咸淡程度）4 ]/ u) |4 ?4 L# \

" [  H) q1 A1 E5 ~; X  ~步骤：
) N! z5 b: J5 U" ]第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；
4 r+ Q# T4 a6 U" K第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）
' q4 E' C4 C. J第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
+ @# f" Q8 p5 o9 e0 q& n第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。# k) P+ Y2 K: ]# x" C

- M: L) p% m' W& D+ }" f[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]

旺财宝宝

晚上11点看这个帖子真是折磨啊

yblxf

看过类似韩国辣白菜的制作方法0 A1 _5 b+ N9 F. ?% l
不明白为什么要放苹果和梨

195078840

香啊 回头也做做泡菜锅

一恬妈妈

好香啊，这会饿了

fuyimi

:wanwan59: 香呀！回家试试

晨可

看着流口水了

桐桐花

好香啊:wanwan79:

岱颋妈妈

看来馋嘴还是挺多的嘛！:wanwan59:

许灏轩

香 香 呵呵

kaixinguoguo

帮顶

紫紫妈妈

看着美很~

紫烨

看了就流口水:wanwan79:

天空的宝宝

原帖由 shadow@xa 于 2009-12-21 13:55 发表
# X- P, }- k! n2 u( A楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

) b) _, w) V) n$ F0 w; {8 s+ ~# k9 A
1 o$ O: v& |$ l( F# i* P1 h. R: E! q; y3 A8 x$ z4 P
亲，这种韩式辣椒粉市面上没有找到哦，我一直都在淘宝上拍滴，家里还有一点，下次购买时我会在网上大声吆喝一下，看看有没有银要一起拍哈:wanwan43:

shadow

楼主，你在哪家买的辣椒粉，多少钱呀，有人能帮团吗？

beibao968

流口水了:wanwan59:

天空的宝宝

原帖由 牛宝宝妈咪@xa 于 2009-12-19 19:15 发表 ; Z( W' G, z7 `" P  X: S- b
感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：1 q# o2 D" [  P7 l
1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天
0 T$ e" I* `2 R) J: D8 p0 y" ]2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？
6 {0 ?- f/ R: `. j5 j+ u- q我用的是家里现成的辣椒粉， ...

% j: k9 e- X* w- G8 m+ U/ b; E' s& U0 w

1 c( d7 f- t* q" ~您好，有可能时间不够哦，一般白菜挤掉水份后腌还是会出水的，第三天吃是微量元数最高的，只是口感还有点生，这种天气腌好后可以在外面放三四天再放入冰箱。. }! N5 u8 U# @
4 w6 T0 E* ~/ P, I7 @; S0 N
一般我上午腌好白菜后，下午或是第二天发酵后也还会有很多的水份，要用密封的保鲜盒来装。4 \" N  S) x) T9 T6 M% X% M

6 h2 p. _. l& V, Y4 C$ D+ Y. b/ l- V" {0 q8 x
下次我再做泡菜可给您留些，呵呵，看看咱离得近不。:wanwan43:

曦曦妈

好香呀！

牛宝宝妈咪

感谢亲！照你的方法做了，问道不错，就是出现小问题请教一下：! t0 J: m) A( W9 J+ x7 g' j$ u
1、做成泡菜汤后，泡菜不酸了，是不是腌的时间短，我只淹了2天+ q; m7 l! Q3 i- `# \3 @$ n
2、外面卖的泡菜汁很多，我腌的没有汁，干干的，问什么？1 o$ |/ p: A! _
我用的是家里现成的辣椒粉，不是韩式的，有关系吗