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这是本人第一篇美食博文，以前虽很喜欢看别人的美食博客，但一直没有勇气尝试，今天兴趣所至，偶写一篇。% j/ w* h# }8 U1 N, d' K
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一、材料：五花肉半斤 ，土豆两个、葱一根、生姜一块、花椒少许、香叶少许、干辣椒两个（不喜欢吃辣的可不放）、冰糖六颗（很重要的辅料哟）
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. K7 j: m, g5 w* S6 ?, U, p二、步骤：1、先把五花肉切成大块，然后锅内放入凉水，下肉块同煮，煮至肉变色，肉已变成白色，捞起。
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2、煮好的五花肉切成小丁 ，再把葱切段、姜切丝。2 n% w6 B5 j: g# }6 g3 [
+ w# h% ]& V1 U% B, c这是切成丁的五花肉
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3、锅内放少许油，下五--六颗冰糖，1 ~8 W1 `7 r6 K
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* w6 r" p9 w4 Z; U& l+ e8 e等冰糖溶化后，锅内已起泡沫时，小心倒进切成丁的五花肉（要小心，避免油溅起毁容哟），) y/ p/ L% m8 e0 A1 Y. D$ Q
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这是刚倒进锅的五花肉3 w+ \: ?5 c; p( S9 w
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炒一会，炒至肥油已出，再加入花椒、辣椒、香叶同炒，炒至肉已基本变干，
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1 q7 E+ h/ A* r! ]7 ~- u4 S0 v这是已经基本变干的五花肉: U+ {/ l) g8 z' k' H3 l* R; ~9 P
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现在就加水、加土豆，水基本淹过土豆和肉即可，
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4 w5 x k' S; J3 l: V$ c9 P6 U放盐少许，盖上锅盖焖一会。焖至水干时，就基本已熟，4 y9 p% T0 j9 ^8 p+ E5 d
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起锅，菜上可撒上少许葱花。8 q5 F. J" o. e/ j$ l% `& ?- N6 W8 \
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% {# r% \# g' e g j2 b0 E0 v# u这是放入餐桌上的罗氏红烧肉，其实这是我第一次做红烧肉，以前经常做红烧排骨。只是听我姐说了一下方法，就来小试一下，结果大获成功，孩子和老公都直呼好吃，嫌肉太少，土豆太多。并且我在最后烧制时，因离开厨房坐电脑前了，结果锅快烧干了，颜色稍有点发黑，下次改进。/ K7 R6 P" e( }" c6 J; o
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三：要点：1、肉一定要在锅里先抄一下水，这样肥肉才不腻也不腥。% X" \$ `6 k8 x" Y" H. t
: A0 {/ e1 o; e4 J$ Q: P9 n! X6 B2、用冰糖最好，一定不要加酱油。
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发表于 2009-12-21 16:45
