- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2007-11-30
- 帖子
- 5164
- 积分
- 27892
 
- 经验值
- 26897
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
|
原料：
: z3 d, w6 q- T- v0 l A猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）& C4 ?; v, @7 b/ r9 e
& v; L& k6 r) m1 j* U; S调料：
4 t N; O' u5 M5 N7 ~/ z酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
) u, M2 w. a( z) N: l5 ?" D
N; U8 k% |) X) T7 D做法：
& w5 b8 g. h$ i8 A; m3 c8 J- ^ `% G 9 [5 I" S2 b7 `* j
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。" k8 M4 b: X: h
0 v& G0 b" S; \( g2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
7 u; S2 U" d( B" ^ 2 A y) e; O+ [
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
. E) P- v9 f) ~" ^( }% p% S# \ _ / p/ h5 ^- A; }7 G3 d4 @
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
4 _3 k2 ~4 g p9 @% O , r2 @! ~& b. P- e" @
超级啰嗦：3 t2 Z6 N5 L% W V4 ]! [, z
" _( Z4 H {+ U0 M- C+ k, u**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
) ?! l- S& y6 \/ G- T9 H
* j* D$ H" i! v( G- w**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
# c, `! P; C# M& [% \' E * D2 e* S* s6 O5 ]9 z/ c
**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
8 j0 O3 I1 E6 y; Z0 _) h' d: B
w, b% B( ]# c/ R, Q｛分解ing......｝, l$ x3 W; P+ B' U( v) ?/ M8 S
将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。. W5 i; {1 z4 \1 h
 9 J- h) l+ e# w! X' H' J5 y
烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
. ?* J# @* `0 ?- S' Z倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。 
|
|
发表于 2010-1-2 15:19
发表于 2010-1-2 17:39
