天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
; N$ ~! q- _3 Y8 V
& K1 Q) n6 [% q: @做法很简单：) m' B, X$ h0 ~2 |% I1 _/ R
     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
% ?3 e3 ]" n; H5 p! x" t7 `5 P0 f( e0 D1 f% J6 b0 Z. l; s
     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
: Q6 \# }  }( h1 W" y* n& |: i: A+ L, {( M+ ~7 Z* [* y
     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘
" M4 D# X% z) t$ A4 v1 `
: c2 O1 M2 v+ f, h7 A: H[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
: |- h* ]+ g& H, o; _这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

4 X3 e' N. Q8 K6 b/ \4 d8 R' X8 ?/ C' w, \% a/ c5 E
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
& A# r% Z& ^( A- [5 k1 I9 j4 ]5 _; e4 U6 l& T+ t( i# I- ^( _: J

  i/ L5 e$ ^3 {! @嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

& u( ?, b: w! j  q) |3 m! ]* I# }5 U  r6 Z7 q& D- j
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法' }4 |4 X- r: W9 w4 L
·配　　料: + F( w, a9 q) U7 N
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
8 W+ t3 u) N- k, _2 d2 R5 `·特　　色：外酥香，内软糯。
4 O  _0 c+ Q1 v+ E' ^3 l·操　　作: ; }3 x9 e, N- a8 \: u
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。# g* s3 v2 K" `+ O. c1 p; ?
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。9 @6 E' v9 `+ Z
" y, O, u' |, n/ S: s) V

, G# l1 V& g3 S8 J" R/ j: X, g0 |如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
4 e  o& ~; t! g" H不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

) v8 v$ y( t0 z# ^: b2 X
- L7 A( {+ p6 w: G1 o9 X  O
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

rena_chang0086

回锅冬瓜 $ N* X! h- R3 i/ q
, ]: @& B- D# d# J# O# o0 F

2 X& [* M( I  L4 q3 @( i2 R  ?, q3 j# o# s+ p" ]6 f& [& }( o: v

, f1 z: S" c$ \; H& x* x用料：
8 [7 O7 A, E  n% j- N" \+ M. E, {: R
1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
' ?6 l! W! |4 c* O8 }3 x1 g
# Q2 R) G# w- x) b" e7 f) [9 X6 ]做法：
& U$ p8 n0 ~4 o9 e$ `/ M5 L5 m1 t# E+ ?! s& k+ u- f: C' ~. i
1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。! H! \1 s0 W+ V' u. j

. R' F5 U2 D, x4 T. a/ W9 r4 m2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。3 k# I1 B1 O  j- e

5 `4 W& e& B* V: I" A1 j4 O+ l, }3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。0 ^! e* a. G) t/ J
# E: Y9 q' G& s+ y
4、再下味料炒约半钟。$ l0 ~7 z7 u) ]  L! n, |+ a
, ~  K, {" }3 N$ v& R- S
5、倒入冬瓜片、盐、味精。
; {( A& J1 N! o/ G+ r( w/ T) e, I) g) G, M
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

开心妈妈

:wanwan76: ·