天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
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做法很简单：
8 w% v$ V) V$ u0 J0 s3 k     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
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     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状8 B  g( v- S# e9 Q! o
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     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘
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[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 ! L) O% C1 Z. y* g: E
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

( T- }$ m- C, H5 Y
! R! N6 D  e3 b8 L& ~% U' l嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表 & Q& z0 o' |1 q$ q2 _1 ^. x
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4 G, N0 i3 _- X  C6 n9 V4 [嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法) U7 Y) q; O, a9 L% ~
·配　　料:   O4 J! A& S6 H# j1 Y
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 9 g8 `1 m$ m& W5 V0 Y$ ^
·特　　色：外酥香，内软糯。
" v4 g) C3 Q% _$ c: ^( u·操　　作: ) s  P9 S$ m$ t% f, j& k7 `
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
  E. M' h; U) n5 o/ |7 ~9 `3 c# X2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。# o  G+ Z3 O" h2 D. P# l% x
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如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 ) t% e8 q4 @8 A7 N! q( H
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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; V8 D5 f0 `) E" a嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

rena_chang0086

回锅冬瓜 1 `% ~7 N7 O/ i5 l% {+ \

6 e8 c8 q/ f0 G7 @% n" F9 O! W3 j / Q- r% {. M& u- b8 }) H: M
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1 ^/ a% D. n5 s. f- ^用料：7 Z* {1 `- ]2 R# U  Q

: X8 A% J" A- B* ?1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
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做法：
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1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。, i# w5 U! C: {; I
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2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。: B) q; |, i6 l
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3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
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6 O1 k, u8 J5 V5 @4、再下味料炒约半钟。' W9 x! |0 D  V* I" e$ t6 ~( X( R

" t% i: [4 `1 m# i5、倒入冬瓜片、盐、味精。: h5 W$ J# ?7 t0 Q5 t; P
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6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

开心妈妈

:wanwan76: ·