天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软 ; y; E3 k& f4 F% _, c4 D

  U% D+ k# ]2 ?做法很简单：
' l* ~+ Q8 u8 l" u+ Q8 A+ {     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）* }, c  s' A* j  H0 K
- Y/ N1 S# p, Q& ?) e9 G6 \7 b$ x
     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状) m, ?; B$ t* C1 {$ Y
5 f* O$ h; @, S
     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘
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7 ]  N4 h+ u) |; n. V9 s  r[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
8 x  D+ h& T* e- c" F这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

9 p8 [0 ~  D, D3 D" B- C: A) @
) ^0 x' }" R- e3 o) _
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
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) F7 D  |: ~: I6 d4 e
( A/ U1 Q6 F6 @5 {. A7 M嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

% d9 `, r8 }5 J3 j
7 ~5 P9 C8 h2 b0 q3 m; _店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
) e$ N- J' A9 u( R: `, Y' }1 Z' Y' k·配　　料: ! I7 {4 ^7 u6 x; w( M5 }! _9 Y# [
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 - H2 `6 Q3 j- d  U
·特　　色：外酥香，内软糯。 ; M/ j! D' `- H7 m* L4 p, p8 C/ p% C
·操　　作:   J* [- p0 c9 K$ U9 u
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
+ b* K. y# _, }2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
* y# z5 ~4 z% e9 q; ]5 @
5 V; X0 M3 p* u; t' T
$ m7 U8 o3 q) a( |- o  \如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 & K" q% G* P8 i. F2 Q
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

( {( G* {3 n  S$ C2 p: d0 N2 O! S1 j$ q7 O4 Z$ K4 M) m/ c# s" ~
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

rena_chang0086

回锅冬瓜
9 T( @2 k1 A% m. Z: s; v . L1 V; E; T2 a+ Q% U2 E; J3 H

+ P6 a  @" h# z' z# o
7 J8 d9 l7 K9 U* l8 x0 I# n" G# A! O# w( f9 I3 o! r8 N
用料：, ]; `% b2 B) z2 ?. ?5 G
% R$ ]& t" \" T/ V2 {
1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
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" `8 p+ z( V8 L) m做法：, ~: Q8 ]3 ^2 \- Q0 P" P+ r" d
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1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
( t" q. i' t1 V/ ~6 Z
0 b- G1 C) g, w9 a, t2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。3 a4 V. {! O8 M' N4 V
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3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。9 \, P( w3 S( w. ?0 U& E1 `9 f4 k
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4、再下味料炒约半钟。
: X( K, u6 k4 V' c" v* Q" P# w) w6 S, S  K/ |
5、倒入冬瓜片、盐、味精。
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2 d1 ]' I8 X2 Y0 [( ^" G6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

开心妈妈

:wanwan76: ·