天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
0 C) U$ g1 T, s$ i- y
1 d/ V  i8 s2 ]+ \做法很简单：
. T  u$ H- K. e: V     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
" J2 o' _* T# C2 W, N
4 c! s2 ~& `/ n0 ?6 u     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
$ E$ v$ R3 d, r# v7 N8 G: a
: x: }* T' z1 J% f7 p- a% d# {     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘2 `) n  H$ ^/ n6 f9 V& U7 n

1 S0 B4 Q/ {* ~( ^[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 7 @7 v3 z0 i5 U0 s0 [
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

. A" b4 Y! D* X1 {: @" z

% X3 N/ m1 @- Q% T* n0 @  |嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
# E& x2 ]$ F' t; I% W! \' z- }8 w8 H$ T9 r

" n% I: W9 r! z8 d) Q, M0 u+ Y嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

4 x& d5 z* Q' I$ F+ C6 r# |+ {: R- y7 Y. [& S/ b
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法5 u& b, K5 v4 {9 E; q& F
·配　　料: ( S2 m% B. ?, [( @6 e9 H
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 ' f! y9 R  B9 v# a. v
·特　　色：外酥香，内软糯。 % |+ e2 k# g; J( S9 S/ Q0 W
·操　　作: # B% j7 S1 b/ L/ n6 v9 q6 ?; }6 e
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
' L4 d" Q/ T  i2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。4 c0 P7 Z8 ?) b8 d4 u  g# S* k: P; b! [

+ E. \3 s# i3 g6 o
9 C1 a$ M$ K7 j如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
  _( ~) ^% y& c2 H) u' j2 p. s/ b不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

; g+ Y6 F$ A3 h% W; _& M' M5 T
0 Y; o( G% t) o/ x- i% y嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

rena_chang0086

回锅冬瓜
8 g0 k/ z/ l8 I( } 1 b4 d0 r: j$ S; u9 {) R* X) U2 y

$ X* N1 o0 T' z9 Q( }0 t% C- k8 h/ m
; e7 u) x; P0 J4 n6 U
用料：7 B0 s" {; O2 I, O$ @
8 U& d- a6 m) d* v  l" y
1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
# S+ X" o9 X0 l  A
# O! B) h0 I( I/ b, Y9 K& V! Q) j做法：
1 V1 X+ u* d& E: V3 Y# _! F1 d* j
- p2 W3 i- {- {6 `' V" O; b  t1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
! o5 h+ N) d* r0 @1 t
2 v1 Y% `7 O+ k9 f2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。' Q8 o( p8 t6 N& v' U

% ?" m4 U# H+ L* p. @- e3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。! u- Z: U, n& o4 |; S

. }0 C/ @# y# M( C4、再下味料炒约半钟。7 q5 W. x6 U- e9 M- c. F
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5、倒入冬瓜片、盐、味精。
2 M: z& \1 k9 ~
. t; A+ x2 _" f- F* M5 k- Z6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

开心妈妈

:wanwan76: ·