天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软 ; i7 \1 y# r7 p+ K  K
9 ]2 `0 L  j) e& A& U* E) }
做法很简单：
3 T# f7 ^, J' N" O1 t  L     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）& N$ p) @8 v# W8 S, x1 U

( G% T  O, H0 v* K     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
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     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘
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[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
4 f9 l" a7 p+ o6 W- r这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

' k, b; X/ U/ _

; [& f  l- V* B2 B" N嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
! W. w- H. l* z! d7 j8 i* o& V; ~) J) g4 _% l: [) J! G

# ]) [  [# F8 t: n& y: a, c+ ]7 R嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

# F9 D4 H% `: i* W& K/ u

9 o, l# |" e4 T' L0 l. {1 l店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
1 S$ L* n! e: U' H! n·配　　料:
8 s5 `; `* S' e冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 ( f' P7 X" `7 f4 v  }9 B
·特　　色：外酥香，内软糯。
3 C2 @8 h; N. l9 Z·操　　作:
3 H9 W* x8 v1 K7 d8 \  z1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
& d+ R/ h/ K: z% c2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。0 \* H+ r5 Q! {" U) ~8 A
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- r7 N3 Q6 J) V0 i
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 7 x" ]4 g2 i6 j
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

( [! f5 E. W9 I4 g  {

3 L' j/ C4 B. `2 w+ U. `' t嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

rena_chang0086

回锅冬瓜
* S, C% Y1 U4 h8 w6 Q , z  J: c! J% F8 {. P2 z7 e. J

  u' e% ^8 F  T- n+ q9 J# W# A6 h3 M/ G4 x8 [. \
$ s: t6 i( H% k8 `# z* l1 u6 d
用料：
" `- f9 O9 R; v: f' K: W1 u
% q. {( O* m0 v0 c1 O2 d2 F1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
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做法：
0 ~8 H; T0 q3 ~& T& Q& E9 M4 `0 l* _! b% r* O$ m7 v- s
1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。4 d) w$ `- d; J8 F/ ~; X( l
; c# Y" o% l# v2 J
2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。9 }! G; R5 `2 Z
) B" {+ i0 U! B
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
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4、再下味料炒约半钟。
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1 \) u% S/ Y* f! y5 X( N4 T' ]5、倒入冬瓜片、盐、味精。
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6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

开心妈妈

:wanwan76: ·