天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
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8 C& h  L9 m6 c做法很简单：
( s7 K9 M& P+ Z( e5 m  r. m     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）8 o) U7 j7 e$ _. k

; Y# b9 x3 w1 E     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状$ W7 h3 p  E* ?9 F" ]6 }- G

: @; e5 k% j6 l1 Y( F% v     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘
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[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 & D0 R  x5 `. ^# d1 Q7 K0 `# j- j
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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0 U, a2 o/ F8 H. D9 i7 I嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表 7 Z4 s8 s( a& L5 W

* s: u) E9 A6 X; I
- Z5 ^4 J: [' m  Z6 g& y1 w& V嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

. e5 s$ N  X2 j: E) a* u( ~: M7 ^# L& L0 G; Y# s# u' F. ~0 N
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法% H. ^; |) ]7 C
·配　　料: 1 Y6 E5 O0 u/ W; c2 v
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 7 I4 G. `% w- z" S3 r7 u) q( I
·特　　色：外酥香，内软糯。
; \) F% B- `9 v, U·操　　作: 4 P3 |5 g6 G! [
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。4 M  r8 L* q& }% N; Q) h' F' |
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。+ X" U' y8 @# r3 E' e) E. T; A% \

3 o- h( [$ e) U- ^* i8 h
$ ?3 J7 j' P, C, [! j( m如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 2 L( ?3 c+ ^- m! g
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

rena_chang0086

回锅冬瓜
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3 q# P2 s- j' L$ S- G用料：# r; f) M* j1 p' `
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1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。: k: n: t, i8 N% V* c2 l, E
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做法：# D& k6 K1 ~# V. H! _/ ^
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1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
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2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
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3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
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, `* i& R4 \  A* N) L: g, ?4、再下味料炒约半钟。
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! K$ Q/ O" F4 T& s5、倒入冬瓜片、盐、味精。
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5 R2 W; [* M* j( f: u1 [6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

开心妈妈

:wanwan76: ·