艺洁妈妈

【口水鱼的做法】
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原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。0 l0 F6 e$ K3 w2 w9 K3 K  W

* q, o2 P+ l9 W3 k. P; o1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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& K) U8 Z6 v1 u- L( p! e/ D& H2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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. Z* |. t* z0 O' R7 b: P, G( [3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。/ f- e! m5 N# M3 w

# s( M& G$ Z/ d1 l$ q5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。: b9 W, }  g' I2 a# P, p
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7、拌匀即可