艺洁妈妈

【口水鱼的做法】9 l- N7 D$ d% t2 V# g6 o

( u* y  H( H# L原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
# h! _7 @7 \. y* J, z3 `) q  L) C2 u1 b0 t7 H# F: y* |. S% ?3 Z
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
% p4 u' q5 V4 R2 Z7 [8 U
5 _" S0 E: L5 K7 _* s  @" T# v) C3 z* n2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
4 f0 J7 F- h/ Q& A5 i( ~( E3 Q3 e  q6 |# D1 Y# c% D! V9 J! y% c
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。  Y! q5 g) K1 y9 m8 n4 ?: Z

8 C2 U  |$ r. A6 h5 [0 i- |4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
/ J! q7 J4 s9 [4 T9 [( X! Z5 v7 w& J
5、捞出沥干油后装入碗中。
# b" x% Q7 X+ I) j, s- f5 g5 ^+ E3 T2 }: C+ _! a0 Z4 W
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
$ P5 ~( s7 d* O+ S. w* H9 c+ E
2 ?7 e2 f' {) S! |7、拌匀即可