艺洁妈妈

【口水鱼的做法】5 T; p/ K" D# [% ~" `
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原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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. M' i# A1 l" J& x  M2 o4 W1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。2 Z5 B) W4 S, i5 F( ^
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。; E9 H  A# a5 R2 j2 P2 J+ F3 i
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。8 X" j1 V3 z8 C7 a
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5、捞出沥干油后装入碗中。3 I5 e, V" A* v0 C, c, P- F" W# d

# T' @' C. {; ]6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。, i; k/ x5 I# e

& D4 [; f5 i- A9 I, Y' X+ B8 b  y8 b( W7、拌匀即可