艺洁妈妈

【口水鱼的做法】8 B8 V/ |+ A# O4 J0 @  u" G$ i
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原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。8 c# F$ J( m' C; X4 r/ f0 _) m) n
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。) a$ K5 [9 _2 V( D  i  i# \8 [

( n( H' M8 O* O* s) [  p2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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% E4 u& T5 H" K+ P3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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2 j! b7 q. }" b0 Y" h& s2 [4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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! N0 Q2 B6 @- s- u6 n# m  a/ d5、捞出沥干油后装入碗中。
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8 n% r1 z8 N4 l1 n6 i2 u6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。2 `6 e3 K4 Y2 }, h" b7 W3 ~8 k* l3 q8 ^# R

6 C; f7 B; S1 J  r+ Y7、拌匀即可