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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
# x0 ^! W9 b* ^0 ? 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
4 b. x& }; A! r3 P6 O8 q 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
. ]4 n7 Z+ a, E) t 脑发育的），
9 h/ ^! i) f' X0 C' L9 [3 t0 F 白米（也就是大米），. P7 G: Y# H H% O, N
生姜3 _3 A, F8 n( I( S
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
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; n: Q8 W4 |$ D: i/ s调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。0 |, C" g3 P/ D, a! q% |/ \
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开始工作啦：
7 M8 g+ U m- o; ]9 X. k5 y1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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% e8 F8 i% @1 [! ?: {) Y5 C4 }2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。. n1 x! H2 w0 R- e6 ]
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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0 y) \- v$ j* @: Y4 U5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。. T5 C! ~2 c( f- Y
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6.将小葱切末待用。. C8 {& i' o. [* @
, M3 X$ k! H8 u! |# R$ _8 E7.将生姜切末待用。; C5 r( C$ l Y
/ d Y1 e" i2 _1 J: U: r8 Z) c8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。* G- B2 H# l! C2 e. I* j& X% q
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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. f* n) o2 g' J& F/ b10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。$ Q4 F/ w2 s& v5 K
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。) m3 x0 q/ m- e. r9 g$ A! q
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是不是很简单啊？0 v2 {+ L! b+ D
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）, B; w4 k; Q- c
' C! M7 y3 G O; ?0 T有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
