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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点）， ^0 y* I. m1 [- h3 {- V
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），5 w* l$ a% q7 L/ Q6 n- d
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大( O1 [( b' |1 P! x2 a9 P0 l
脑发育的），
6 [3 H" I0 [ E9 _ 白米（也就是大米），9 O! m! Z4 s7 z1 w9 m
生姜
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: N( d5 I. z9 [+ F注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
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- T& Y/ H* K5 X2 R8 _2 I调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。 T1 k6 d/ q2 D) W3 H; ]
; E3 z5 m7 O* Z, I1 u" M开始工作啦：
+ T5 X* N2 L9 S# r1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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) M/ i2 [. \& t# m4 V5 m3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。9 E* g8 ~. O: M2 K1 U, v6 X
) Y0 p' }; V0 i- _4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。+ q( n+ G; }# Y* Y' O' Q- V/ N# i6 q
6 C$ }* Y3 l6 d! y6 z6.将小葱切末待用。( G, d Q. S# W. G r
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7.将生姜切末待用。
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。% l; @0 X& y% W' F
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。. h) k2 X \' G- z: T/ R
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。* `+ `5 [9 d/ m5 I* X x; ?
& l- S$ n/ w8 i" t" g) X是不是很简单啊？3 s; M5 O. }$ R$ O8 s2 z
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）7 ]! T- M/ e6 p
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif 7 |# u. C& u/ _6 N
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发表于 2010-1-22 23:33
