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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif 0 E' b3 x# S5 [9 _0 Y
% _7 w/ A2 y% `# a8 k, R备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），7 Q/ W9 x+ `; p( s- d
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
7 k% w4 t4 A% e1 o1 Q, d 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大! |/ g+ R+ A- U' \8 ?9 d
脑发育的），
( K2 R# P1 R7 k' L1 U 白米（也就是大米），
8 }/ k2 M' {- n6 ^3 } 生姜. B, v9 p7 G* t
, v) f n6 Y, a# e注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。& h4 d; ~- ?1 N6 @, q; x
3 ]( Z. c9 Q1 O调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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+ \ c" m: Q8 F |开始工作啦：
2 Z; K+ z. j; B9 E2 h1 o! W1 x1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。. x/ h0 j, x3 t# m" ~0 L6 j
7 K+ o/ c- t3 D, p: b$ R2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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/ b3 i2 i0 U" I" x4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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- G/ e& V$ t! a* T" q2 U- d7 B5 R5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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6.将小葱切末待用。4 Q( H$ s4 a9 ? R( ~0 O7 p6 w
1 `0 |+ A6 f8 v& R1 Y7.将生姜切末待用。
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" g+ j$ O0 F/ m; M8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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* i' S+ n6 t6 s9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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4 L6 u% y+ a6 o10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。7 G% p, P& b- ~1 t+ {
& f H6 }5 h% I4 o11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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是不是很简单啊？ f3 ]4 l: H, h9 ~0 |$ b1 V, {
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
