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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif : t, R7 W2 d0 {& l& m
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），; w9 @" @# ~$ b9 I8 r; r* }& O3 b+ }
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
5 |; d0 o. d1 P% r% @3 a6 \ 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大: L' a2 h; p6 b* r/ G- m
脑发育的），
' k- G4 y4 W! e \; H6 B2 l, o 白米（也就是大米）， C8 j7 t; y) u9 n1 r" ]9 X, k: G/ G
生姜
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; c" s$ s5 O7 R: o' X9 Z* X注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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开始工作啦：( W, S7 K2 M) S4 h' g3 J
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。* y+ L- C% S6 t! T4 F1 V4 D
& w6 h) Z; K6 W9 R1 N2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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4 e, S: [( F- G2 R$ U4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。/ \1 \: s2 {2 f/ _4 b* J- Z% Q
3 T9 j! [4 E: f: `& |5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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- B/ c B2 K$ C L6 Q6.将小葱切末待用。' P/ R5 T. G$ A+ V! x
5 T8 @, s, X3 x% O+ H' I& q7.将生姜切末待用。( T% x5 ^( \! I7 w7 F
5 N; C4 j; v: g/ \ T6 Z: K! j1 g8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。8 F: [$ O7 j; p; ^
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。- T8 \& g, L. I" S, }
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是不是很简单啊？- X' K: Y* H" ~/ O
$ F+ d) f0 @6 h8 Q% m6 \冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）$ Y! x& \( [$ S* s
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif ' Y6 ^2 k# z: e: ^+ b7 }- P
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发表于 2010-1-22 23:33
