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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），: @( I5 O. H8 S3 q7 p* P
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
8 f u: l6 O' ^% u+ r; {3 F0 G5 r 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大% y% I6 M% M5 b- b; ]
脑发育的），
( Z5 F5 ?6 H( F4 c 白米（也就是大米），
- [# v% F3 [9 f9 l4 K 生姜
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。+ N: ?' ~& e% K1 b# v/ @# k% F6 k+ p
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。5 M j* P! I! a9 _# U4 E. ^
0 I1 J3 N8 k6 M. N7 p开始工作啦： \* I* Y' ~+ e3 s* u2 u! c
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。& t$ \0 t; n* A
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。( K+ p. M! S, a8 e
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。; E" l$ q$ E- E
$ Z- [) ?# b, G! N( R4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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/ ^ {! x; N$ `- ?: s% n6.将小葱切末待用。
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. U6 v" \- h$ W* M7.将生姜切末待用。1 U0 H% ~. `3 {
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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; x1 S4 P @# {: a! T/ Z9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。 ]! O1 g/ q; P; h
/ I7 l; _* u( x& p6 ? K, V' o10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。! H4 j2 c0 {( t9 r5 c/ [9 B. Z
7 n6 [& ^ P3 N; ^* m Z* l, Y8 G11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。( ]! M+ Y9 {" U" S, A; L
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是不是很简单啊？, I8 x# E- S8 x% p5 Q
; ?3 \9 {3 @5 ?' y1 E冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）: v9 C1 r$ |; i7 b5 P# p" J+ Q
; L( C4 K: W) [- [; E) @: z有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif + z: J2 x! {0 v3 p* G- ~+ O& ?! L
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发表于 2010-1-22 23:33
