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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif & K$ l" j! t. Y4 ^$ Y
3 l J5 U/ l) [备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
v6 a# K8 a$ V 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），1 Z$ c9 S( Z9 c1 e% q; ]
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大' M4 U6 s* C, v) V
脑发育的），8 Y) [8 R9 a# Z- Z3 p( E2 o+ s
白米（也就是大米），
( y6 o# e, P5 r# v6 J/ `; a$ {5 e, [ 生姜
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。! z* T: H1 b" F* `, w+ F$ F
7 y" {! O8 l2 U* @+ E! L4 I/ X调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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/ @7 A- T+ g" c9 o1 b' S8 a开始工作啦：
; y& S* w' I1 q7 v) m1 t8 G0 _1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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T. ~. w) B- |; G2 M2 N$ R. |3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。# A2 |; v! x. @! o$ s
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。3 s4 o; ~" v% M/ q5 l
# y' g: V% _. J! L. \5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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6.将小葱切末待用。) l0 X+ Q( S4 B$ ~4 ~
0 k) M# t' p" L7 r7.将生姜切末待用。$ P# P9 n3 [ ~
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。$ S8 I A$ O" v
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。1 A& _1 [( c4 X
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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! ?: P* x6 K* O+ M8 P2 T# f11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。. U7 v3 k" w( ~+ x0 f% W$ r
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是不是很简单啊？# I% O1 F4 [$ _/ u8 o
5 i8 z" B0 y3 g7 a冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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# O, b* |+ I$ G: l+ o有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif 8 J( U# s8 C6 `; W3 m! T
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发表于 2010-1-22 23:33
