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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif - k; [$ R" [) O3 _: d* Y) d
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），/ A/ H" V: [0 c* g- m9 ~$ {2 G
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），5 n2 c+ j1 V. O1 P
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
5 M8 u6 ], g+ V- i. k) n 脑发育的），
( _$ @* O5 O) S' j9 d0 ?6 ] 白米（也就是大米），6 c# v2 k2 r% ]6 `( ?2 ^. N
生姜
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( I/ h. z% T/ P注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
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+ u8 G( X, J6 X _6 d1 b调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。0 b% B% y1 U7 P" i) h
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开始工作啦：
9 T; E4 [7 O" V- H" t ^. t1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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9 h3 |8 Y% B" ~4 ^5 {2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。6 Y5 S; R8 [' ]2 c# C9 y/ q
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。$ _1 }7 I, Y8 Q! E
5 S/ H p. o5 A- |8 N( I. ]4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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0 M; c% Z8 u& a. ]5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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9 ~3 e: c0 a" g# X5 q* m" O6.将小葱切末待用。% }* s' r: f, z! L) {+ g6 d" j
* d2 v0 m! o2 ~! i! Z9 U. `7.将生姜切末待用。
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; H5 s9 L/ [* z' N4 g8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。. |' q, P4 E3 A- v# |* Y
+ I" S2 a' H& C/ w0 E1 x10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。. P; J5 s4 x( d$ H# q
) ]9 d8 u; m [3 O l+ [5 c5 Y9 e0 o11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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是不是很简单啊？9 M- f6 K6 c) G( C2 A k) \
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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9 i* I! e1 t( s5 \& @- K, A3 E3 n有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif 8 G3 M! {+ o6 R. {# r% Y& u
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发表于 2010-1-22 23:33
