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糖醋小炸弹, e9 _' K7 {0 ?( ~
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【材料】% X& J0 E$ z5 A7 {+ O" |
6 X1 k6 ^5 |# C; h 鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
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4 m* u, A" a* x. ?$ z5 R 【做法】
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1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
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2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
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3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
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4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀* \1 p) F% ^% M
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5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
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& W. ]) _) `" l2 C 小贴士+ M. H* \$ J- f; W5 Q$ Z# ]5 g
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鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.) t! X3 \% b8 S: g
! c1 H8 m- U# R- c8 T- m 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开( ]3 @; j- ^( k
s; I2 F( C/ h6 d3 ?) z 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
