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糖醋小炸弹/ ?; j! O( a5 ]) Y d- k
# j8 Y; F& n* U$ b 【材料】- {# y6 D/ S: Z- w1 K7 U
/ L. ?* O+ l9 R" u! ^) ]3 r0 n( T y 鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精, o3 x- G3 y9 B# D. I) F* s
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【做法】1 l2 A9 ?7 S+ a: @
2 |! j0 f* w" J8 I, V+ @ 1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看; M% U1 B6 B8 M& K# a2 [" z
7 ?& a; S9 V! X 2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 $ C' Z# T6 @$ k; r
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3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
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4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
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5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅." U! E! }+ r5 w% Y) O+ x+ Q
+ ]! d8 M+ }- j- I- e 小贴士1 L: j3 D. F5 @: |
! o" m( ?) R3 M0 f' m# @7 M# l 鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.# q- y1 M4 v. o* P6 x
9 o: _5 b; H) p# r7 W( w. i( U# n" a 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
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+ y( J# }! Z1 n5 x e! \! Z 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
