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糖醋小炸弹
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【材料】! v: a8 f" T4 h# N
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鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精5 ]/ V& {2 l5 Q& x1 P+ x
; z( _+ A3 l/ I7 _( s3 G* l 【做法】2 H( \* [- c7 @& G
& F4 M( q8 Z/ C$ N# j- t/ X7 [, { 1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
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2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 1 D8 O) g: w2 {3 J' u2 X
( e& O' G& L$ ? 3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开6 O/ ]; k# y7 c8 ?$ c
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4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀$ f4 u. `: G8 v7 H
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5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.% B5 d/ q! l7 b p
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小贴士
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鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
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+ j% N+ c8 b- I! U' j1 O0 C# E 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开8 A) ~7 c/ C, h6 s2 @- }
+ E% B0 \$ I8 m" x( z; p 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
