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糖醋小炸弹4 v& V7 [, [ |+ i* {- r8 `
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【材料】
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! k5 J5 M, h/ X* B4 N c 鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精# W# ~4 b5 m! z" Q5 E' m" }8 }
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【做法】# d9 t5 g6 `# A$ d' L% c6 e
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1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
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2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 3 Z$ e/ L9 E: ^/ U: M% [
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3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开' j9 A E3 Z) K! v" i9 ~
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4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
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5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
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0 j, n! t% d( H) o) {/ e 小贴士
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鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.' G0 o$ a9 y6 F) V# M7 P+ u) U
: ^" S* x7 ^/ I" ] 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开& V5 o3 |0 d7 o9 U. ?
# E$ e" F) P5 [1 `! i+ w 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
