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糖醋小炸弹; b# N8 n, ] b* L1 j
6 K5 V4 R4 x; O 【材料】
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鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
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4 S8 T$ w4 u& R6 q% H# a) ~ 【做法】, l% `( w" U6 ?6 ]3 j2 {. ^
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1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
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8 J8 O, A; U( H# j9 [ 2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 ; x; V) H! Q% s! ]" _/ Y) g, Y
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3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
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8 y3 \6 l2 k6 x, m& m 4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
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$ c7 v( j0 w9 M+ i: q 5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.5 G5 D4 ?* }9 S' j
1 `, p+ |8 U3 W3 v" K 小贴士
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鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.5 Y( \* o! r" Z& M
, \8 z9 H5 n5 x9 Y* M$ t& ` 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开4 u" m. K( V+ w( q1 R& {9 j9 Y
0 d' z; r. C+ Q4 ^8 J 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
