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糖醋小炸弹
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: x2 n3 j: v4 W6 T' Y% Q9 b7 s 【材料】' k! U6 e! r7 n
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鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
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【做法】) f- T9 |* A* H
) E$ f# G& ~ v- E. k9 n 1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
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2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 7 I$ Y. o$ ~3 A( Z: z$ s
, Y W F) M2 x' E. v 3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
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4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀0 \5 |4 ]# t4 m
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5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.1 ~' a* p4 ?+ M" v- y% d. l
0 t. @2 W0 s# _: {1 B+ k 小贴士
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鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.; ^7 ?1 _) F/ D Y2 }6 g
2 ~% Q' o# y& k' V0 e+ t 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开. _, V7 f2 e/ K4 ?7 l& i+ O, E
- y" J4 ~; B% ^' b, T 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
