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糖醋小炸弹
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【材料】* d, F2 p, ?( b( H. F3 b4 s2 A# R, }& t
( U4 f+ I3 \) \- ^; U* C 鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精# T4 N. M/ m+ S5 c2 t ?+ ]# G
; S$ p7 c! ]3 g 【做法】4 F) L) J* r/ n) I' T
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1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
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7 x+ O* u* }7 X# `, L% J 2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
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3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开- M. ^$ g2 E8 `. t" h+ v/ A
4 Z- G) k9 c6 J% L3 s9 ] 4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
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& I& j% X% J3 [2 s 5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅./ F# @2 P3 ?3 _
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小贴士+ p A" c, e* s1 @$ y1 A: @
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鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
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h0 z+ d$ k8 S* r8 z7 { 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开6 l" _5 V8 l/ K/ D" Z% ^" O
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糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
