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糖醋小炸弹. h5 r1 j, f4 Z7 G- R( B; D' }# M7 Q
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【材料】0 f. j2 N' U/ s- V3 x! L1 K: k2 [
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鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
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/ u. Q$ y3 C8 K# K5 Y 【做法】$ a" P, H; E9 q* v
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1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看% `, T3 m, L+ U0 y3 m( r
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2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 % V: ~5 n+ O* p! k( w
7 L) u7 J8 W; {0 R F& w 3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开. d/ F! c1 I* ^) V! C7 J
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4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
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# G9 a) ]+ s4 a' L# N# c0 P 5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.) D# M5 R2 J7 t; d6 M. @9 ?8 `
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小贴士
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( c. |2 z- J3 B3 _ 鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.% u$ e+ m" O4 P7 b+ O: v0 v4 o
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炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
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糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
