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糖醋小炸弹
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4 v% h$ b% s1 {8 x8 l: C 【材料】! U* ~8 Y5 W& s3 \9 C" q
$ n% e6 r! M" |. E- |# [ 鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精- f1 D, g! q4 f: N; Y" n+ S
2 ?( ?) j1 T% X, A! W# e2 ]( P# ~" e 【做法】& K4 I! [, p3 ^ Q# \
5 r. t# g) j& a5 b
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看6 W( m0 W- P: h2 z
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2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
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" v8 B0 u- }+ l 3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开) r; ]7 I/ K. S" X
; t0 F7 u9 s B' c2 _; c 4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀/ F- x- {. N: t( `
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5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.1 ~, F: M7 G3 }# V
! x7 }/ P. h' s& i+ W 小贴士6 T& z! y, f w1 x. u/ @
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鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.3 J9 X) }9 j' c' F5 A4 c
" a# \3 x8 U1 d2 o 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
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% j$ b3 ~4 v) \1 f6 L+ S% c% L4 J 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
