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这是改良版的压花肉了。
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5 m0 @% H) v% M+ e西府传统过年的时候,杀猪,下水啊,尤其是猪肚是很紧缺的,一些杂碎肉,比如猪脸啊,要想吃得有特色,就是压花肉了。
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这些年已经不杀猪了,所以要做个花肉还得专门去买猪肚,买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了,哈哈!!下面全程直播,请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景,东西其实都是非常干净的,但是卖相不太好啊,味道可是足足的啊。。。。。。7 ^6 O: s, S2 N* c( a' k9 I6 I: G
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第一步,切肉
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老爸腐败得很,也为了健康吧,弄得纯后臀肉,10斤。切块,加调料,五香面,盐,老抽等,看自己口味了。
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第二步,装猪肚1 O g j* {6 l6 t+ \
: z7 U% H* N! O4 N& K肚子买两个,洗干净,挂掉白色组织,把油摘净,装切好的肉,一定塞实,然后封口,哈哈,老妈的手术手,这针脚!!!. E( D5 N4 K$ |3 \# G
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这个阶段的成品,够大吧!!!
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/ {, ]: B2 O4 o9 d2 z第三步,高压锅煮
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超大啊,大高压锅,一锅煮一个,大料丁香八角等等。上气,还要煮煮,翻翻,太大了,一定得煮熟啊,最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮,这里没图了。3 F' T( \; {$ r2 H
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第四步,压
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0 G3 N" f' j4 Z哈哈哈,古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋(可不是面,一般是玉米之流)。现在可是新工具了,这可是我老爸的超级工具,大家先猜猜是什么。% a! Q7 d5 i5 v! \9 V+ m, H
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* j9 f% o$ [7 z2 v9 ]1 t; A- z仔细看看,是特制工具啊,用两个铁板,上螺丝压,老爸找了四个这种圆形铁板,一次最多可以做3个,这也是人民的智慧啊,哈哈哈啊!
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压一晚上,彻底凉了,好,就这么薄了!!!
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7 X0 F- ~$ Q' L第五步,切片上桌。哈哈哈,大家过瘾吧!!!来来来,到我家过年吧!!!
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