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这是改良版的压花肉了。
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! t! N& F6 o, p: [1 v- a- F# b西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。2 F; h9 b+ t: }
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这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。& H. F: u$ J- p
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第一步，切肉( i0 L, V0 r8 {5 o' N1 w% F
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老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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第二步，装猪肚
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肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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这个阶段的成品，够大吧！！！
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第三步，高压锅煮- O- R8 m4 H4 ]) \! g9 j3 N
( Y9 D7 |8 i' u6 Q5 e2 }超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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1 z7 T0 X8 S+ ?5 H, y; W第四步，压# M) o: B" k! d3 w! ?
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) e$ N/ p6 h9 U* q$ } V Q哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。 b0 Q5 |+ m% h7 N2 l2 N
* d' q) M! `) v/ J7 } : M7 w X0 y Z+ l9 @ m6 Y
# i! O& o2 s+ \9 M' O9 p仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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9 P5 x) O' y6 S压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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! [$ M7 ~9 _$ t' J( C$ l+ l, [) e! y: L$ I4 q3 l
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! u% N3 V- Z: A! X" [第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！/ c0 h) j& U% _4 M8 s G. n9 _
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发表于 2010-2-6 20:31
