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这是改良版的压花肉了。
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西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
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3 J, K% [7 D/ T9 U这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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4 r3 r+ Y7 \& n! s3 B& b第一步，切肉
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- i) E) g9 x' Y. B; s老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。7 W4 L, c; a7 H7 a6 m3 S/ ]8 k
. z4 _6 C# P" Y8 A! F第二步，装猪肚' L' G3 T# z* S: k9 A& K7 j
4 d1 ^9 ~) ]0 H8 ~8 |8 Q1 X肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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S, _( I/ l9 q8 l; x这个阶段的成品，够大吧！！！3 ]; `7 j' a. D8 D
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第三步，高压锅煮
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。" Z1 O; p1 `0 U6 R2 E* c/ ~! @! ?
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' F, I& O6 E% C- c% g第四步，压
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+ _6 @7 t: j* P6 k3 d哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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6 S) v, M {* ?5 F. b压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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G$ r9 S2 | t& _# {" N第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！! W+ ?. r% z: }: V2 v/ W f
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发表于 2010-2-6 20:31
