- 阅读权限
- 100
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2008-2-24
- 帖子
- 3198
- 积分
- 27911
 
- 经验值
- 27911
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- 2008-06-24
- 地区:
- 街道:
|
这是改良版的压花肉了。) H- t% V9 ], _3 k. H
T0 }8 c, F9 w5 x( h
西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
5 u; B" S& ^$ V3 p
* n+ I( U" @5 A这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
* y: T5 }2 x5 ?1 B6 f, Y5 k u0 S/ p
L7 q# p0 b: Z5 n8 v' p * \5 g# E" n* p' h. c7 o
第一步，切肉! n' `& S4 V; o2 {5 y
8 @9 ?6 F% Q6 J3 z" H. g. t/ u( u
老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
5 }9 M0 n1 r# ?- z
) F( S/ Z6 S2 t- d% S2 g第二步，装猪肚
4 v! w8 z2 Z6 ]& ~) U 2 _( R$ T- A$ r( v- [
肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
* @& n1 p5 I- {0 `4 f4 h9 }. ?9 F* W: y- q* j
. O* a. E& F! H* K' |
& N' @8 b; p# V; k7 P. \, D* f5 A, ^; D' ~
; V& A& x8 z1 w# r! [# w
这个阶段的成品，够大吧！！！- k7 o* m6 I" y& R2 j1 z
7 J! [7 D. I! {5 r/ a2 h7 N; N, V
3 S3 d( A! Z% M7 \* W& [
第三步，高压锅煮
2 C, A$ P+ G1 k9 X" y 6 V- W8 ~" l( \9 d
超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
: j* T# n3 M( c4 T2 {
& _& z* D. _% u' X8 k/ q 0 U, R8 j* C4 u, D; x3 f
第四步，压
5 \4 I' g" w; x3 ^2 b
( F" Q P) o3 P
8 s" U6 q+ q. x6 T5 d$ R' z3 D 8 c8 r& K! }$ E2 s
哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
. N- b7 j4 F/ ^: T+ G+ e* h
! J6 s+ i% @8 U2 e [
& ]8 P. T# F7 b5 G. l
1 Q& L+ z0 D& z2 H5 W% A仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
/ q2 S. }/ G7 D) m1 b6 {+ g# O
% [0 h' B0 J% }/ U , W& M( t5 f% f0 S9 L9 L
6 {( A% V! i5 f6 `# L- h压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！) U7 |8 ]& R% Y9 ?
) B) {3 y2 l; X2 m' P* n9 c: r2 T' O M4 d; d
& Y x( B' c7 i# O
9 M7 O+ l. Y3 L1 r
7 X8 Q; H* U* `: D, t4 _第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！5 D3 r$ y& `9 b z8 D! h! |
! O F4 ^( |$ j5 ], A% d# k$ l4 P5 e
|
-
总评分: 经验值 + 22
查看全部评分
|
发表于 2010-2-6 20:31
