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这是改良版的压花肉了。
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% S3 x1 _: A# j9 S西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。4 @5 u6 s$ m/ t( p" A$ w
- @* ~* J) L/ }/ D5 ^这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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第一步，切肉
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老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。7 i, Y0 l. |& `: R; ~
. W6 {: I0 f: P, _0 u第二步，装猪肚) V: p% X) M0 ?5 \
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肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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1 v& Z5 |* Y2 K) F% z这个阶段的成品，够大吧！！！
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第三步，高压锅煮
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& y6 t$ }4 _5 R+ @! P: M超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。) s9 j- b( x# d3 ^6 ? |
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0 N1 j, G: Z1 O1 ] C3 T; j第四步，压1 ~' Y6 h( @8 y5 F: k
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+ i# A/ z+ s: Z1 J; b G6 p哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。1 ?2 E& L' L& h' d
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仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！! {) B5 ?. G& ]# b2 q7 w6 b! `/ W' A
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* b3 j$ ]: b: S: l压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！* }( P2 m3 t, {' O9 h& c
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发表于 2010-2-6 20:31
