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这是改良版的压花肉了。$ |+ W0 L1 H8 r) _
' B2 p0 u8 G+ ~6 {( G/ `; V西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
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& f+ I; i, B, y7 Y: W9 ~! Z3 ^; l这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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第一步，切肉) ^" E" N7 }% z9 N$ N6 c
' D" V% u2 l# d3 h; U; r老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。+ B* Y8 u9 D; Y1 ~* L% r
& C# y" }$ C% n4 X* s第二步，装猪肚1 U" h/ _9 |$ @$ o, m
) J8 H7 m! C/ T s! s肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！: {- g) w9 W. k3 p' W
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这个阶段的成品，够大吧！！！
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" A9 R5 g j2 U0 w5 D第三步，高压锅煮
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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第四步，压
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% [1 x% v. R" b' T哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。& z' q& M2 i7 {* }
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9 v \. k, Z+ }9 a% I& r+ u仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！- Q* Q/ g, a2 s( n- @
% ?2 v+ W. ?" p9 L+ u( p3 e & ^( X& E& R A0 P' y {" ]
0 c0 Z2 A* g( p7 R/ S/ o# @1 Q: |压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！1 h9 G/ D- _5 ` _0 l, N
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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发表于 2010-2-6 20:31
