- 阅读权限
- 80
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-1-25
- 帖子
- 2231
- 积分
- 16006
 
- 经验值
- 14461
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2008-11-05
- 地区:
- 未央区
- 街道:
|
今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。# {. ~! J* N; Z! q+ |
0 D) r5 D B/ a m/ I1 {
0 q0 F& _# N: [0 h) t
8 Z1 {1 g5 Z; H# w! D: H0 q, i
, i4 w! t, n, b1 c5 E原料：% K) \* R4 m% u
鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。! N5 l. L, d1 S
% n( c% G, [& q% _
0 }4 v5 Z: z" {# w2 f4 `
做法：3 ^& K1 Z- F x" h! U: O
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；
5 V* m9 y$ p* |
* E; V$ V% h& c- z 2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
! ~1 Q. O- E- j/ B& y1 |* z
( y$ R' v3 D3 K" ~ 3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；) `2 V" G/ P! t3 w H
蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
- o1 }7 X' A) g' _: X' U# r- t- x
4 l" U" N3 J8 |) d- {; x 4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；
1 P$ Z- d: C4 X# p . [ i# {& `2 x
5、蒸好的三色蛋取出放凉；
+ k+ `% ^" q0 @$ \# M% [2 {3 M
5 N0 S# _* y/ O, D% ]8 }) [4 S 6、完全冷却之后切片摆盘。
# X. C8 y* Q& E1 ], g; Y: Z2 T0 Z ( u$ U$ U* G4 k# u
提示：9 V6 O/ d5 T2 N+ X& J1 Y4 M4 b }
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；
2 I0 v2 C$ A6 y/ V8 G) P& E2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；- A' m6 `3 q5 I1 X! Q* S
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；$ k* s7 `2 S3 E Y, W
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
# n3 w5 A! u- A; ?5 [" r% ~6 L5 Y6 \1 s5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
6 T; [: D, C# o# a
0 F+ }$ i! i1 j+ b6 Z 2 a T5 M( Y- L4 _$ r
( x0 w9 K! ] {- g2 e" p5 H
" M B* t- p3 U+ R3 C# A8 U4 E3 @1 q
+ T% D5 l3 \) y% n0 F
|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|
发表于 2010-2-16 12:53
发表于 2010-3-5 17:09
