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发表于 2010-2-21 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这道菜里要用上蛋皮,有不少朋友特别害怕摊蛋皮,觉得这是个很高难度的活,其实不然,只要掌握好三点,就能轻松摊出一张轻薄平整的漂亮蛋皮:  |4 z' P7 c" u; W* m6 r9 L9 [- c
1、鸡蛋打散后过筛,过筛的目的是为了让摊好的蛋皮没有气泡。
! O8 J5 O: J& u) n; V2、平底锅于火上烤热后,用厨房用纸沾上油将锅底均匀地抹上一层油,一定要少油。
" F7 o4 I: p, ^2 O8 g4 H7 {3、改文火,将蛋液到入,晃动锅,使蛋液薄薄地均匀覆盖满锅底,待蛋皮四边微微有些翘起时,轻轻翻个面,再略烘一下即成。; x1 @# w3 C) J* M) U/ p( p! Y
" T/ F+ g( A5 I/ C' e
材料:黄瓜、蛋皮、粉丝、蒜蓉。+ s% f, V( A+ }, G3 p
调料:蒸鱼豉油、辣椒油、盐、糖、鸡精(我最近喜欢上了蒸鱼豉油,所以狂用,一般婆婆做这道菜用的是酸甜口,是用醋、麻油、糖、来拌的)。
) H8 F% e' V. B( _# c- m$ Q! x做法:1、黄瓜、蛋皮切丝,粉丝泡发过开水后改短。
( g; m4 U1 N' B2 B; e" I2、将全有材料放入大碗中,加入蒜蓉,放入所有调味料拌匀即可。
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不错呀~
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图呢:wanwan60:
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