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发表于 2010-2-21 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这道菜里要用上蛋皮,有不少朋友特别害怕摊蛋皮,觉得这是个很高难度的活,其实不然,只要掌握好三点,就能轻松摊出一张轻薄平整的漂亮蛋皮:% \- V4 R) u* o, b* x! j' F: N
1、鸡蛋打散后过筛,过筛的目的是为了让摊好的蛋皮没有气泡。" c: u; h7 I; B0 F) S4 e0 [# y
2、平底锅于火上烤热后,用厨房用纸沾上油将锅底均匀地抹上一层油,一定要少油。, \; D. C2 h8 N' w1 c
3、改文火,将蛋液到入,晃动锅,使蛋液薄薄地均匀覆盖满锅底,待蛋皮四边微微有些翘起时,轻轻翻个面,再略烘一下即成。
- q6 X6 d- F2 F2 Y4 n/ i7 y
" f) Q/ U* F7 p+ i, ~5 C5 k# U1 _! \材料:黄瓜、蛋皮、粉丝、蒜蓉。* g  ~% k5 c( p* V: a
调料:蒸鱼豉油、辣椒油、盐、糖、鸡精(我最近喜欢上了蒸鱼豉油,所以狂用,一般婆婆做这道菜用的是酸甜口,是用醋、麻油、糖、来拌的)。
" t; o/ M+ \) g- Z4 p做法:1、黄瓜、蛋皮切丝,粉丝泡发过开水后改短。
# m3 y" V; v, K2、将全有材料放入大碗中,加入蒜蓉,放入所有调味料拌匀即可。
: L- ~, c5 Z1 d  d$ W5 d! ?$ C( n& a
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图呢:wanwan60:
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