- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-2-18
- 帖子
- 4634
- 积分
- 27707
   
- 经验值
- 25942
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
|
梅菜鲜肉馄饨
: S7 t; V2 I4 g/ p# E! e# a9 q2 Q6 U6 T

$ R/ }7 R1 ~9 X! X7 |. u q, g/ h3 x4 ]! b# J
原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根" V5 ?( k$ }( E/ z; \8 {; M8 X7 v' t
: Z& A' h; W4 i' ?4 A. _/ V& Z辅料:
: ?6 I- J9 `9 ]: q+ i( Z5 g) O. m
3 |( U$ r( V) t6 W* u(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙, {3 b& m3 z$ ]' H
7 F7 i1 Z) T3 Z! T) E
(2)高汤1碗、盐少许# C# L9 C2 y8 t4 D# u9 x
( P" Q4 Y, x, }做法:. H) e J" @& H! R- x7 G( o
1 F7 a" [7 C: j. z$ g# ]9 G$ J
1 梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。/ ]( h/ w0 A+ d5 T
) A- p' R& c3 v/ n2 猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。
: h e+ h% ]% M/ ]3 X3 p- L0 k2 s! T9 O3 A' Z6 N% w9 h
3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
8 V3 @$ K7 o$ ~: c
3 c! {. ]- i7 ]. E0 k+ }4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
6 ^1 ?& h6 l- m1 Q A, m* r) ]$ [
. g& S1 k% d, c6 s
干贝鲜肉馄饨
, L" P! R: y4 `9 |/ z. n! K4 M! G, t6 w' I) s" G
6 {8 y$ E) O" q7 O2 t
) e5 ~( q$ A* G# J1 m原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根. W4 ~( I8 |- d4 {# {
% B6 { G6 n$ d! y" s; C
辅料:- L- j, A5 {0 M6 Q! Q
7 }9 X m- K: \
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许( ?% ^, [2 p# P0 N3 D
6 W5 Y" \, K, N
(2)高汤1碗、盐少许
4 h4 p5 f' R' D) u
& o+ ?1 s Q* ]5 G# S做法:9 b) M# L5 n0 c
5 D# x+ b$ _$ [; r. [
1 干贝洗净,加水盖过先蒸熟,再撕成丝,切细备用。4 A+ y; ]4 N( h6 K
' f2 f/ t7 _- M* E+ i9 \6 v2 猪肉馅剁细,拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。8 {7 Y" I& a) c
" P" h/ h/ y' [2 N* y' k0 N3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
1 f# A. s3 }% c8 d
6 d' d# W; R# L" |4 将豆苗放入高汤中煮开,加盐调味后盛入碗内,再放入煮好的馄饨即成。
+ \9 [5 w, q' n) B7 |9 ^
L7 Q, I+ B$ C* v2 a0 W3 z: x7 g+ i$ ]6 Z: T
三鲜馄饨
4 M% C4 N! P) K. e: ?- a$ e$ Y
: v! v, g5 ~+ b! w5 D2 B( V7 E" h# @
. z6 [; K9 J; g& X. m
/ s0 Y) h+ c1 T5 \2 y原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根( H4 Y* l: [; A0 X+ I- E, A7 [0 b
) |; @% z+ J6 x- Z& d
辅料:8 E& _0 y) L: k* x' Y
/ r, o x c& o( ~
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙; }2 A1 B# b) d; O
" w4 M: h) Z N" K4 J" p+ U# E(2)高汤1碗、盐少许* X; K& [- i& b$ X u/ }/ V0 ]
) X. X! A' T" g" w$ @做法:
+ r" w+ r, D6 t, K) K V$ ?) m& D+ O9 q* Q2 T
1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。
+ B ?# a+ V" l9 E- L
& u5 z, k8 j8 z' q! l* i3 N) y2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。
& {( G( [8 ~2 j- b6 Z* |% [
, ^* p! Q- w3 O5 F3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。' e8 w4 z( l m& V
q' x$ _0 P5 B6 Q/ p4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
- u1 u1 A; M! |- v
9 i6 {& d2 `& c+ P H; C# Z3 V, _3 v4 h% y, m. L C+ C& h8 F% p% S, T
鸡柳蘑菇馄饨, O. F% V6 t0 Y$ o
- _$ _. i, h' s3 e8 E6 i
0 Y5 U2 R& z. q1 y
/ Q& a5 N9 N" Q/ r2 v9 n原料:鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
! a/ z$ ^0 d& r, P% z0 _9 A9 X4 Q8 T7 {( ^- _. y- m
辅料:
: _& P+ g1 C; f& y4 g- t* G! H3 Y0 A1 I0 h
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙/ @0 m; r2 F7 y# Z; w8 u
/ Q/ `* o) Q; x; T: i$ X4 K
(2)高汤1碗、盐少许
) x/ O4 x8 E9 w9 `8 P' ^
' i( M$ n. k0 v9 M3 l$ h做法:
( T8 k$ r/ x/ B% x6 o6 h% K# @* h% f0 i; `7 ~
1 鸡柳肉用刀剁细,加入调味料(1)拌匀;蘑菇用盐水汆烫过,捞出后用水冲凉,切碎,加入鸡肉末中调匀。% j2 }" s0 f, R( s5 Y5 @% M
J1 u `9 M; @
2 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,放入开水中煮熟至浮起。
6 g) |2 l8 }9 \! n g2 D3 X) t3 \1 z2 ]- O6 M( |
3 油菜剖开,汆烫过冲凉,加入调味料(2)煮开后盛入碗内,再加入煮好的馄饨,并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
|
|