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红薯家喻户晓的名字！相信喜欢吃的妈妈很多，自己蒸的街边烤的都吃过很多！* o3 D/ q1 ]" O7 x
红薯泛滥的时候也可以自己独创！如题红薯饼！做法如下：
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红薯（去皮后净重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、馅料（我自己做的花生陷）
% h; a @9 U( E+ A$ y做法：
2 X/ z( p+ \8 O7 I4 x1 n# b/ ?1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）4 ~1 }! W5 B2 s! x
2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入3 t, e1 X- y! V& v' A! T
3、用手的虎口处收口
4、再捏成圆饼状/ ~6 {) E# h4 n4 S& R; z! L
5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。
+ h( s1 B. I9 ]2 Y4 F% k2 `6、翻面煎至金黄即可 多说两句：1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。
! L! ^. S) e/ n7 |! b( ]9 Z$ y4 A6 p2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。
* N% R6 J$ y p# u% A( s, H3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙黑芝麻，花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。
0 i1 g" [4 [. A+ q8 S4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。
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[ 本帖最后由 靓妈@_@宝贝 于 2010-3-17 16:48 编辑 ]
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发表于 2010-3-17 16:41
发表于 2010-3-29 20:41
