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红薯家喻户晓的名字！相信喜欢吃的妈妈很多，自己蒸的街边烤的都吃过很多！1 X- t$ n- ^7 a$ x e, A5 n
红薯泛滥的时候也可以自己独创！如题红薯饼！做法如下：' |7 M2 k: u' h+ g V
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红薯（去皮后净重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、馅料（我自己做的花生陷） , k* L$ ]4 b& D! ^
做法：
! E8 b5 W) ^" b& U; S- n6 E1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）6 p3 r& d; _4 T) a8 ]( p/ u0 \) h
2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入& E; G- ^8 s* W! Q: N
3、用手的虎口处收口
4、再捏成圆饼状* W9 I( Y& U. f) V; }: n
5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。
) |0 ]& M9 O9 X2 o2 l" t9 j* |6、翻面煎至金黄即可 多说两句：1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。
% E3 _/ b* m* M- j7 t2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。& K; @# o3 d8 k. Q5 e8 E
3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙黑芝麻，花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。: @9 O5 _& E0 W/ P9 X, |
4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。* M+ A; E! L" k. A. W
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[ 本帖最后由 靓妈@_@宝贝 于 2010-3-17 16:48 编辑 ]
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发表于 2010-3-17 16:41
发表于 2010-3-29 20:41
