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桃桃妈妈

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发表于 2010-3-19 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。" r6 z! @% L4 {6 @7 P( k

  m& V  l, ?4 a* ?6 C; ]$ `  `- ^
$ C1 `; ?1 V5 `1 ~7 [1 v* D% A: I% v( ^$ P
原料:# g2 L, u" ]8 \: l$ r2 [# d

* ]6 z: X! y0 E# ^5 p8 V$ \
9 K/ G, i0 W# d5 c' [
0 [4 g, j. s3 j6 P8 }. q" o. S7 k- X' \+ t! Z! K: h- ^
高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。/ G- T6 r) C  h
/ Q3 F& i4 T' I

  g% A5 H$ i( O9 P# l# I- i
9 N- Q, f+ |( y4 w+ `3 u1 q" V# U- T
馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
( W: J3 f3 Q+ i3 T4 c+ Y* |3 q

  J/ u, q+ z3 [6 _
  I( v7 g0 N* r+ S- \1 ^8 f& ^/ U# J2 a1 O

  v7 h( V$ u% H+ I4 p/ F表面装饰:蛋液、葡萄干适量7 E% t& q" Y  @. Y" C% L: x9 J
做法:
9 ^& X/ ?! j- [6 G
6 R1 @, G0 U6 T' z. Z0 L
6 {9 _3 f1 u0 @/ X7 b: s) q9 f
. f: N3 j/ K4 K- X
0 ^3 K4 S+ R8 h3 X, \. K
将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
. ?+ a( v4 I" n. p
0 D9 p+ W' \% A2 v3 s: o
" Q1 |6 P$ K" E9 ?$ a  u
6 ?( C" k* q1 p. l# @- T* \( z

' j$ x# r4 m9 W3 ^, d基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
7 z+ k6 W) d7 K. H0 M1 e
# o  p, z  G8 V

1 B" u0 w. n' g& W- G7 v3 K0 I- h0 t8 Z+ [2 W! T! f+ I% e
5 @2 u" ]6 k; s; l! X5 R1 F9 q% V
松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。/ @. j/ o9 y2 I5 t- P* n! D; Z

8 ]9 E- t- {: ~2 j& x" ?
5 P8 p2 o1 W& x* t2 B' `" R; s3 z5 B! Y# z2 [# k' n" w
$ V5 h3 ^0 I$ @6 S# N
将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。- [8 N% E/ C2 ]1 G
' T6 y3 O' q* H, W8 z4 T: S

3 o; V) V" H+ m, p2 G' q. M3 c8 ~/ Q4 i  s

! e, X( R& P! I: [( N* |, i$ {- Z发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。) W# n; i! h9 t4 C; k
4 i. c' L. |8 {

0 h* I7 u9 X- }& z' X. T+ x- q1 O+ f0 z; ^  T( R6 h
2 [4 ]1 y0 L# A7 I; o+ P
入预热180的烤箱,中层,上下火,20分钟
% j6 s4 \8 L+ M" v+ X% k
# a# O5 z/ V2 l; B+ D6 i3 \) x& H; {; {[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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麦田@xa + 24 早上送错了,现在多补上,哈哈,美味~

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:wanwan22: 天热了,改做慕斯蛋糕呀。

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原帖由 虫虫好妈妈 于 2010-3-23 08:44 发表
5 Y' s3 x5 x8 `4 }' ~4 a7 o. k我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
( k3 Z% @6 l8 F/ r  `; [! }$ N- A5 ?
:wanwan22: 来,我烤了紫薯蛋挞。
虫虫

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我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
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:wanwan43: O(∩_∩)O谢谢大家

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O(∩_∩)O谢谢,我的烤箱是长帝CKF25B,我觉得这款烤箱温度不是特别准,不过熟悉它的脾气就好了,我一般是自然发酵,一定要盖保鲜膜,保持一定的湿度。
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