 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。7 {$ s. }# `: i+ c8 S! ]
8 U% I" r8 M, m9 p0 q: i% M( a7 a* g& m$ f8 V
; H/ o" A$ P# A
原料：0 i" h7 C8 @( Y8 l; Z0 I5 U
1 \ y) I% h- o; s3 ?2 k, V8 G
* r8 i: U3 K* D3 x) L% g) y' u0 T
5 D( ]; k- ~ c8 J( e高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。1 D, m, I1 m; L! N' `+ E* M; w! g
' q4 @9 N. m3 A! J" }! Y8 K$ l2 X* u! \3 O& Q/ j& ]/ N+ c
# w7 k, B) N) b9 T
1 G8 S/ S& F" V
馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
6 y) R6 i' g. b1 P$ d
6 G2 j u f5 I) r( M$ \- r- f' X% [, R7 U! n; p- A; Z
$ `+ r" ^4 F. Z
" o! L; O! o1 X- y! K0 M表面装饰：蛋液、葡萄干适量。
4 j; {- A: b8 r \3 x& i8 e5 E做法：
* B$ o1 p& y2 \
) F" W/ G0 ^, O1 p' L9 j$ t0 N2 P* Y1 o
; Z9 u0 a* Q c
; K, ]( ]3 V; C% z& M⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。5 ? k+ [& z1 k, R! I
4 q! k2 |* I- s& j; E( T
' t7 v5 h2 m# C' h }/ r) f* m8 t7 k* R! O, J S: w
; @8 }4 J H) j# m4 Q; k0 R
⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。- r8 ]4 L# ]. ` D! x
" }) t- A0 E. {
! C- ]# b3 D4 \2 b& W; q
& B# h- |, C6 N8 r4 h& r
4 V/ w* }* S; a8 J* ?0 g0 s⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。
- U2 }' E* }5 K; x9 l
' d2 ?9 V$ B0 o+ S$ R& v8 D: A/ }3 L% j y$ Q D
* Q' c; J! k# Z, D- I& L
( U3 m# r( V7 X. w+ s⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
' ^% e) X, Z$ b0 b8 @
0 n% ]# I8 s1 Z# s. w: k4 m0 M
9 j, j2 e! o5 H2 J! R& P. v8 u0 o
\, D. a- m; p
. h7 o7 C8 W6 c, z+ q3 q⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
# A) `4 h+ W" a) Y j1 ~: R2 K& K5 R( h& p' L: v1 I" J" H: ^9 g' \
8 N' c. Z$ N& B6 O% Z# l% Y
( }" u Z0 [0 p8 ~
" G, A% J1 v+ ?0 e⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
( \2 R4 C6 A# }5 b5 D: g# C& U8 V, J- [! Z6 w
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
| 
发表于 2010-3-19 23:44
发表于 2010-3-20 14:37
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
