 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。& [8 U; h% v: @! \* Z
% Q# j, J, y* Z- N5 A
' W- j' ?+ d$ X1 ~+ x+ g( v% D4 \( q% H. A) q3 }
原料：( i; O* r( @/ w! ?0 x
9 A5 V' _$ M4 ]9 ]& q
- h6 _8 a. h8 O8 P$ s
* m9 K! m Q) q; n5 q7 k0 Y% T) q! l% S. I* j7 l
高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
: v; z7 u/ J4 H; `$ T; _% ^$ A8 S: S% r6 M$ s1 l6 z; p
! |1 v" S! ?3 I2 \4 i1 \! L+ `: Y7 }* D w
9 R* n1 I# o. x$ z4 v! @' `馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
) z! U3 k6 i' U" h, r7 U
- M8 x$ b6 {+ h3 ]
( m2 C. q2 q }: R- ~1 {6 M
) n( d# @- Q. [- A }( ? X( @* Q6 c) s N
表面装饰：蛋液、葡萄干适量。
* W) {9 \( d9 i3 n3 ]% o$ a9 C6 k9 M做法：
# @- e5 j. i6 v6 c8 g$ X
2 i2 u2 W5 s, P" o9 j& n: ~- w1 y( r9 V$ X7 [0 u* x
! H* l0 a/ t, U
, B9 p9 s2 [2 r' J. T1 [# Z) c! p⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
! \) s( T! l( E: q$ d/ a; S9 u; V3 }
% T% c9 j# j. f+ l$ n5 ~
4 Q0 \& m6 _" r$ |, P- r+ g3 n s, w7 b& m
⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。( z9 s6 P {1 j$ I/ \- @ _
) f X K& U0 d6 i) _$ u
9 J# _) r, u4 _& O
- T' R4 S1 w7 `$ x& {* M- l9 a6 F
M, M& e% F8 Y+ c! x' m⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。
( S1 H. t8 G" T k" l& A2 ?$ U+ s+ A/ \# o P- E7 |
6 L$ v9 F. h, w6 i8 d. }4 ]% n
4 `5 H* y* L6 B; T( K' q
& N6 e5 H$ A: M. f⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
. K6 b! v3 ^! o5 ^
' q9 ?, \2 _/ n; b/ ^/ ]+ O3 D% v6 x- s1 t6 f t
0 B' h8 }5 T! L& ?0 J+ t; Z: {
% p4 C' j) q% P3 v' S' ^0 ~) I⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
+ R( |0 p1 h1 N c8 _
2 d, o7 p# O* _" {
2 M7 k5 R3 T* u0 T& I, T
+ `! K+ t7 D$ E$ c1 q$ ~/ Y4 B# m+ @* x' q& \- I0 x) ?6 ?
⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
5 _8 o; r% F5 j1 a! G% y6 \
, a4 Z) D5 n! @9 s/ B& E[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
| 
发表于 2010-3-19 23:44
发表于 2010-3-20 14:37
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
