就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。
9 v2 t2 @$ E# ?+ t( d7 f: a9 p( z 3 ]5 D m8 [+ h1 A& S; J! @6 e
& [0 n# p2 T8 g2 m. q9 R
! U0 w# `" X! m! w) d3 K
原料:
$ a$ L7 _3 J4 k+ ~2 r
7 P7 h" ^* H; Z; X) a7 s. X# ?2 w+ l4 i. u: V
; p4 E/ i0 J, ?/ J) U' u! S& Q! C$ |, l2 f% [
高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
. N4 U# E7 r. L1 d0 w4 x) m0 i K- E+ r6 d: G1 O, N @
# X- n( w; }% ?. m/ k) u; s: h# x9 {& ?+ x$ l: p
- o; b% Y4 L- L馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
$ f/ L. x. _$ {4 `. o$ U' X( Q8 C" v0 L
& C6 B- f- v+ }; q" `- r% x7 p9 D( q- B) @0 n% d: ~
$ L- b# T$ A l表面装饰:蛋液、葡萄干适量。0 z2 [3 d" p1 ^5 \# ? D1 c
做法:
1 d) ]/ s; a6 B8 a8 O1 J7 n6 j
, T3 K L; Z6 f# l, d8 V# v/ \. h; D, Z
) A" E) R6 f% j6 |4 d) E* H# |8 _- b
⒈将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
: ?( R+ r# s$ T7 i
0 B( {0 N# p, o6 B4 T$ n/ I2 W- s l# R/ A1 Q5 m; j6 W
" M7 _/ n$ e- B' h3 y: v% v. b/ p3 K* h2 N1 o/ ^
⒉基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。( ^9 Y0 X0 g$ A" d% `
" K4 u) Z% n9 I& |
8 H( v7 x1 f1 m' D: E
4 _* y* l3 K' } e( O% Q0 e; i, F4 [7 ^1 ]
⒊松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。- g: C: ?3 [6 o1 p) U; @1 o; I$ z
' v6 x# A( W- l8 ]( D# D! }" I3 ?; Z/ V% T4 y
; k4 n6 M& b8 N; r0 Y6 y$ J7 V$ B) e
( K8 G: l V0 B0 N+ p# F& T⒋将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。, W! Q+ N( H% |" i
: @( }0 R8 z2 l$ w$ _
5 V* L# a/ l: ] B1 }/ O: W
9 N- r- m& r8 V, s: m# ]
9 R- Y3 Q9 D: L⒌发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。' B4 L; n; H R( M
/ ~# O5 q. ~5 T/ ?* y5 w
D4 V& ^% ?' R1 a+ S$ N- S
8 V( U% p9 j6 I& }& s2 l" i
1 O, z% N. u% D2 D⒍入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。9 r1 D' d# C9 W+ A' j6 J) u
! h7 {/ u7 P0 H& m# k
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
|