 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。
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原料：2 E- p! q2 L3 K$ Y
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高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。5 t8 z0 m2 M: ~* r( c! O& }. r- W
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& Z! @) Y: N. ?# H$ _+ t馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。" j' s( k8 ]& r! B7 H
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表面装饰：蛋液、葡萄干适量。# h/ y: K) R: O
做法：
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" A0 j* k, U6 H% ]' T% \$ C% j. N" \⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
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+ m W# c1 Y# O9 t' d7 h( [$ T
0 A' c# w6 L/ |) m# W7 ~" M. m⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。# q: k9 N6 R/ j0 h g* Y' T! G
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, N9 b* [/ P6 w' U7 R⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。
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$ W7 E9 Z& B3 d⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。/ w$ _- r Y) |" ?! [/ o& E9 Y
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⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。: ?, O4 x" @* o* k2 _$ o
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. k. @* {- _- E) z8 p9 X, L⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。& ^. m! h8 T6 m3 q1 M& a- y5 d
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[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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发表于 2010-3-19 23:44
发表于 2010-3-20 14:37
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
