 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。3 I! j+ M* D: k9 v7 g1 U7 j
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( e0 G; N! q8 @7 c) s; l5 ]8 k; H
! n; r% W4 u! `1 t7 j原料：* J7 V1 s8 I$ m6 ]
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1 Z: S H3 w# L" T2 U/ r0 @高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
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* z: [# E3 V7 F5 G馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。7 ]! q8 Z V# g
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0 l9 q' A/ Z, I1 q表面装饰：蛋液、葡萄干适量。
8 ~) j$ b/ v" }' l做法：+ C1 G: Z5 b! n! ~* U7 g/ o
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( K, i! u. j- R1 S' U7 H, L⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
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2 A) `/ n c8 G1 E) D⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。2 Y8 N1 c* y$ C( E
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⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。
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, _ x& Q5 `% e9 [# \& R⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。' w% L. i# {) W0 g W; l
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⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
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⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。 S# ]. R) t- G' ]) s% W9 Q z
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[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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发表于 2010-3-19 23:44
发表于 2010-3-20 14:37
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
