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水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。0 x2 D$ I- G1 Y' [; ]  }
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首先准备草鱼一条2 @9 J, x* }* q4 F0 B

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6 ?( G: F& c" e/ N4 x- J$ P鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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  z9 _* M$ V% g- v' z绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉
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鱼骨头归鱼骨头
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7 b3 u7 M% @  B" j加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时2 B- w, C2 F* o! p* Y

2 g' r. q$ g8 v# F! N把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好) `% c* x! i9 Y/ I7 @0 n% O) l
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了% t% \1 a7 \$ F. e( \

$ t6 ]- f$ L( r+ T7 u; J! V- Q盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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7 D9 R' q  c$ @  A然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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3 f3 n# k) }3 x  Y倒入水煮开，放点盐' ^2 x/ \1 G- x) e+ W2 F+ w
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放入鱼骨头，煮10分钟9 C" {: \- J1 m+ F
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盛入刚才放豆芽的容器里. s/ C& c; x6 D$ [
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。; N. I1 B1 d5 W; q- ?
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盛入刚才的容器
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% [! s% f- v" u4 x/ B把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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4 K7 G7 o& y  R/ }8 {! G! l烧油，看到冒泡就行了
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4 T- @- I; {  B2 }1 {浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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) n7 S: Y& z! O: S+ g2 [9 }6 X又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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yezhubaobao

帮顶

俏儿妈妈

顶

贺妈妈

卖鱼的给谝鱼呢~~~5 A" a# Z# @( x# X0 x5 G, M

* X; |5 S$ d7 L6 @就是我最近让这个地沟油搞得什么都怀疑，第一怀疑豆瓣酱~~~~

同乖乖

这是我爱吃的菜哈！

洪妈妈我爱爱

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小熊忘不了

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多多不相信

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嘉明妈

我的键盘。。。。。

yaya123

美

星爸星妈

:wanwan52: :wanwan52: :wanwan52: :wanwan52: 想吃

小拇指

正在一步一步做呢啊

爱沅

我的妈呀，都是天才啊

美儿1

学习

meaning2000

香！！　不错！

拉风兔子

哇  看着都香很  
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片鱼的技术也一流啊:wanwan21:

愛伱

不愧是做鱼高手呀

hsj0467

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小熊忘不了

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多多不相信

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