- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉，红烧肉是大爱，先进段广告，广告之后马上上菜，哈哈。。
0 x! W' Q" s/ q4 @( [
2 n- r( m* w! D& A! W* \9 Q, |; h# n/ k/ n
# O# h( Y; ]9 z, e9 d: F) {+ C- W( c; J+ k
% `' W# ]8 }' j
我儿子等不及了，本来做的是红烧肉烧土豆，肉已经炖熟后，准备下土豆的时候，他已经等不及了，于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。
& x7 D( W( [: p4 d6 F3 X, p4 G& Q: T7 a! C
做法：
7 F* y! b/ O: k4 V; R1.切肉，切小方块，或者长方块，或者你随便乱切都行。我买的前腿肉，平时都爱买五花肉，这次去买肉的时候五花肉卖完了，后腿瘦肉太多，不合我家人胃口，哈哈。
0 |( l; i- ]! O$ Q/ C# u% Q
$ U3 q/ `' X/ }' ~2.调料，准备葱段，姜片，姜可以先拍一下再切，八角，肉蔻，草果，桂皮等调料，其实放些小茴香和几粒花椒也好，可是我家的调料盒子找不到了，这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来，于是没放。
$ i6 Q' s; _% G: Q+ w$ }: |6 \
( D2 Y* N3 V; a2 @- H8 |+ v3 d4 ^# t% r5 a4 s4 x6 g# `9 |) |
% T7 X9 r. e0 @2 {
3.锅烧热，放一点点油，油温后放冰糖，大概一斤肉放15.6粒就行，然后中火炒到冰糖溶化起泡泡，放入切好的肉，翻炒。
; e/ K! _' i7 {& C" ?2 \0 x- ?: C, U+ D! u1 g5 y
/ l& s/ d5 p- y6 u8 @( A* O
4 Z6 P! L- s* G& q" w9 J4.炒到颜色呈浅黄色后，加一点点老抽，一点料酒，然后放葱和姜一起继续炒，炒到这个样子就可以啦。0 x9 ~: J$ w r2 T5 c- R
, S+ b9 `' i* ]8 c( y0 p7 _5 N+ J6 a$ ?' N
. @, B/ A: x) \% F' s, z' g
5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水，八角等调料放进去烧，我用高压锅炖，因为省时间，肉烂的快，但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好，因为铁锅炖的时间长，下面是我猜测的，不知道是不是有理论依据：长时间炖煮，肉里面的胶原蛋白都被煮出来了，所以看上去黏黏糯糯的，很香。
. V$ m& \; H3 Y; c
: z( C1 J! N! \. B6.如果直接用铁锅炖的话，4完了后，直接加水加调料就可以开炖啦，先大火烧开，然后转小火炖，起码40分钟吧。如果像我用高压锅，就把炒好的肉倒入烧温的水里面，千万别让水太热了，温了就可以了，给铁锅加水的时候也不要加开水，可以加温水偏凉。
. `0 J1 R* G3 c( [
9 y' s) N6 ~& J2 ^: b' }3 y' `9 F. D! `) _0 F2 U3 f& R( e. H
0 L) s( b' ]7 E) n0 ?! I9 J' D* l6.高压锅炖的话20分钟就可以了，关火后等锅内的蒸汽自己散完，现在肉已经烂了，可以吃啦，我又放入了土豆，继续盖盖子开火，等上气3分钟后（就是高压锅丝丝叫的时候）关火，继续等气散完，淋上香油出锅。
5 D$ g) s: a9 B- q& j U: b, | `3 G& U
! h3 ?% d- ~, p3 K! j
4 f# \ K$ X& A* u) ^8 A1 V0 u' G4 a[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-4-5 18:01
发表于 2010-10-6 01:11
