zhouweiyan1977

一、鱼香豆腐) v; {: G+ K# }

4 {& d0 z* K6 [" Q9 v　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱2 Q. W% x) h3 X0 P& {( u' K& Q% J/ d4 B
. Y: Z2 ^- S0 ]& Q. U
　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）  B9 _4 p3 j- G
* {: X% s% r$ P5 i; i
　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
: L+ e9 i8 T/ A7 B  }2 Q& F' F0 E: j7 E
$ J+ v, i! J2 J- C) \1 a　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
6 U) j5 ~5 e- Z# V4 P; P' L
! J1 G" a/ Y% K% B　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可' ^& V" S. R6 j1 g8 n& }+ @
( C3 Y4 v0 Z6 e! N1 Y: G  h
　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]
) D) l. U$ H6 K6 R7 L
' U; }" \) s8 g. t, X  v- {4 h/ E) \+ `- K0 L* o
　　二、肉末豆腐
" W+ m( l3 l" S
' [) |* c1 c- o; w2 }0 |　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
# @) ^8 @$ {9 M) g( n0 O6 k7 X' I: e) [0 h
　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
. @: I+ _7 Q7 I+ h5 Q2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
* H% Q" [) _9 ~1 t+ R5 r0 |1 \  v- |, @! L; d1 k6 \# l9 |8 z
　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
7 ^( f5 i) b- q6 W5 _, ^2 P4 F& I1 q5 y) ^6 |7 W9 z
　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]1 L9 C: s0 r1 g2 S; H

1 ^5 s. f9 \# t
; s& T9 m& l: ?$ y' l4 `　　三、宫爆豆腐% W2 a0 q4 `+ X. K

' i, s2 Y6 }* z+ U. g- X* A　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱* E8 H$ ~+ D  Q. X' X
' G9 x8 [9 i0 }$ t; p$ F
　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用; L* y# K/ r$ a2 u, h

( {5 q( S3 n) y　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
3 d/ J6 }/ m% o9 [( d* |0 Y0 ~& _( C5 M
　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4 b: g5 U" |8 K
$ b" k2 L1 f- S. H( J　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了# X# _; O! a2 Q* z7 X; }2 \* Y/ u  P9 {

; c$ i/ k( Z' q& @　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
( ?/ t* @0 z! }4 A  K
. Q/ g: h9 N$ ^, O8 f) [$ `* x　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]& P, x3 q; Q5 o
四、鸡刨豆腐
( D' y) `- a2 w4 Q+ N* G4 m8 o
% [2 V! @9 O* M* g7 ?! e$ U( d. ^　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉8 ^6 x9 d5 Z) I7 h
/ x* g& I  L, ~  F
　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
( g6 N$ a# _' v0 B% [- f4 L- K& @1 x$ X9 F6 x4 v6 A# ]
　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。1 Q$ S; j! u# r" N1 S$ o
6 y# h! H5 r; b3 }
　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
/ _* s" R! O' Q
, V# m  u/ K1 P6 R* {3 S　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_118516555989243.jpg][/url]
: c1 O9 h2 s, r+ y; v4 G* x2 m# {1 b9 ~- O5 d- o; X
: f# T; n- d5 F/ b9 a6 h
　　五、口袋豆腐  z2 T* }0 N1 A9 y3 [1 p9 W  n

. M; a2 ^5 C1 v7 Y. |! y　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
# R4 y% l! b, e$ b0 j  K2 z5 H; r( e' {( u7 d
　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。0 h+ S" |0 P7 f0 E; h' E& H
: S' \) u) @/ o1 D. n6 g
　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。5 y! [* X0 n7 f/ _0 w3 u( s" V
6 |7 @* C' m7 T( j+ O6 [
　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
. p" O4 }: ]6 }( T8 E' `& M
1 j; l2 S$ e; j# i　　[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185166290288928.jpg][/url]4 b9 F7 ]+ T! G4 \: I

4 h( V( B! N8 P3 D4 F! i7 Q# j　　六、豆腐丸子汤
9 o8 @( V( q4 p( h! c
2 s% w: X1 Y7 {  J( @* ^: F　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、% O! M: k) h0 O  f4 W: x9 p9 i
# Y/ z! f, d" s2 @
　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
) v) C. J1 y% u, w
- ?9 l% H6 V% T; K9 `0 Y1 d6 E6 e　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。& s: }- P4 W5 G$ q' I

6 ?" x* H: x. A: z7 G& ]1 h　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦0 a( W# j' H1 m0 ~% B  }
" V  D9 ?! e/ w8 o
　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185167103522623.jpg][/url]! q' r  Z" q9 u

prudence

豆腐丸子，呵呵

多多爱妈咪

好好学习天天向上

蛋蛋妈妈

真不错，我喜欢吃豆腐

喆涵妈

好帖。。。

18553530

帮顶帮顶帮顶

我家臭妞

学习了~！

zjler3

收藏了; N" u# B& A; o- Q2 E3 m
，，，，

wangjun369a

要学习学习

小宇涵妈

收藏学习了。

钰钰妈妈070711

真不错看着都 好吃

lujin1236

也学习，没写麻婆豆腐，呵呵，我买了豆腐只会做豆腐青菜

echo0313

不错 不错！

双小妈妈

记号记号记号

晓彤妈

收藏起来了

我的耳钉爱情

好呀   回去也试试。。

qinqin妈

我的最爱啊！太美味了！口水下来啦！

炫色花妖

喜欢第一个菜

嘉宸妈妈

学习

zhfll5

好贴好贴