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叶子妈妈

幼儿园大班

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发表于 2010-4-21 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、鱼香豆腐: U. {0 ~* h! z8 {
+ ^4 N& ^5 ^' w9 }
  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
" N* m* J. D; C4 |0 z
* r* g! h/ B) T9 @( L" ~' O  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)* b* \5 r/ k% U1 u
% c9 @. J- R7 }1 H! H$ o) ~
  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎+ i, {2 B  d! X
3 j% R" N: C+ }, I' a
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用' C6 e5 v/ @! c/ [: Y
% `; f6 F% f: `* V0 q& o
  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
( G# h# q9 `9 [+ h+ Z  K0 k
( W. t* M5 [% W" ?0 D4 Y   [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]
$ w2 Z! u. f4 X; N3 W2 x& P  p) D% `. C  l0 G6 C1 Z
0 b$ ?# l4 Z' L( q) K+ q7 A# K
  二、肉末豆腐6 k- k( U* q3 {7 a& M5 \4 h& c# h5 D
$ B# b: I& ]+ [- B3 q. B* C" o
  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉: |8 E7 u. ?6 K5 Q

: F% M/ k  f" c! u$ O  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

( h* S6 t2 m0 `0 E$ {/ M2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段# q6 ~" I: @# j
* u1 ]3 S5 U+ [1 E* w/ @$ a" z
  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
# j4 m* y- L5 U( a/ j6 g) F) b% l9 t9 I- x( O7 C. A% h
  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]
" Z7 A- O7 G# ^% M+ e/ m, i3 |! L: C: p2 }

% n  s! f7 X6 ?* y) T% `5 |3 r0 Z  三、宫爆豆腐
8 z( \! z7 @: W, Y2 K8 q
$ y* U. w  u, n4 o  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱' r1 O" N# Y; F1 x; O- Z; Z
9 i6 T! ^- H* j/ Q$ w& I
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用6 U7 M6 N" A8 K+ S& Q" c0 f; n

$ n. D- A7 }9 Y; ]0 q% _  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段
) e* i% u0 u' `% |5 X4 d* ~. R) d, I5 x5 Y  w
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用1 t+ u% c' N; l% Z' D5 o+ e, `

7 X3 g. h% Y- A5 `4 @5 ^4 ~1 S0 q  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了6 b# p0 h, _; r" W! T  g' J3 I

! b" r5 |3 y' n2 _& K  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味% z. r) ^4 y) m4 v* Q
2 C8 H: b8 [. t2 |
  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]
" D. p3 F% q7 v# a& u! b5 L$ j; m四、鸡刨豆腐0 o' U$ R6 Q1 V/ z% B* }4 ^# n
% h# `- a; B& h1 k
  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
* n! p% z  }# [, `. \1 q6 D! L% T8 ~, I$ J$ p, c2 W, r: ^- C6 J
  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用! p* e. \# `+ l" N

! A, }" r  g9 ^0 p  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。, k5 N7 }6 x% a( }7 @4 L

# \9 v" x2 c' a4 s  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!/ Z1 v! r& a6 i' n7 n; r
5 ^+ W/ R0 t) \# P7 f8 ^
  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_118516555989243.jpg][/url]% }( q) `* s- A3 _- ^6 D  {8 `' p
; `3 ^! o1 T, ?  w

0 }/ ]% d; ?- K( @8 l  五、口袋豆腐
6 P* p$ b: w6 C7 {* J. _5 R+ v' F1 ]- Q% L9 H
  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
  h+ S/ L3 M' i' S: C6 J" t% F$ ?! B2 F9 ^2 y
  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。% f' }7 @5 r, g+ g4 Q' z

  H. ~5 t3 z- e+ f+ F1 t9 Y4 s  `+ ^  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。& c. T# ?$ a# l. ^; `

0 F  j( |3 X6 ^) e' n, f9 j  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香
6 |& F1 Y- K4 D7 {, |* B7 y( o. O! G. l/ N1 G7 ~
  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185166290288928.jpg][/url]
7 c( }5 n( A2 S6 w) `# W6 w
) k5 m5 r) Y; H+ R( n  六、豆腐丸子汤4 s2 g6 ?8 t) [/ ]& v) d0 ?
, m) m: ~) q5 |& \5 u$ a; c; N
  豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、; b& S* ^0 p- M- ], M6 D' ~

  ]2 i8 D5 v8 h1 z. a: _$ N  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀/ e  @/ Q. K- e2 z5 J" c  F+ d

1 U8 W$ ^* m* [  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。
% q: z6 m# x2 X7 ?1 l$ W0 J$ R" e2 t6 P$ F( Q: K+ q% Z
  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦
  D: ~- U  }  R3 L/ ]4 C
+ u* g; l' M, Z9 X% y2 E  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185167103522623.jpg][/url]$ j8 _  X6 O. j- d$ n* ^) U

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豆腐丸子,呵呵

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好好学习天天向上

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真不错,我喜欢吃豆腐

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好帖。。。
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帮顶帮顶帮顶

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学习了~!
大脸猫妈妈

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收藏了# `* n1 |& Q2 F  d
,,,,
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要学习学习
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初中毕业

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收藏学习了。

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真不错看着都 好吃
苗苗妈

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也学习,没写麻婆豆腐,呵呵,我买了豆腐只会做豆腐青菜
萌萌妈

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收藏起来了

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好呀   回去也试试。。
qinqin妈

初中毕业

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我的最爱啊!太美味了!口水下来啦!
能能妈

贵宾

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宝宝生日
2005-11-06 
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喜欢第一个菜

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爱心活力豆
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学习
桐桐妈妈

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