zhouweiyan1977

一、鱼香豆腐
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! R2 S/ b7 l! C) i, I. x5 M: T　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱! n5 V& F+ W: ^8 J6 R

! O5 W$ a6 e& Y1 J* P* P3 V+ j　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）1 O$ L- t& r0 r! N+ |, K

! s& E: |4 J6 {8 K  Z) m& g　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用; L% _0 _( `; b9 u  O) C

+ S, x8 K! P: ]0 i. o　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可# a4 d7 C& I$ V% S: j

! g& I  `5 B  J4 v　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]
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　　二、肉末豆腐! m$ `+ k7 y& r3 ]' T3 L1 j7 B5 f2 g

1 c  Z% `! [! r$ \2 r* r2 L, C& [　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉& Z. y9 m* o" v
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）, @+ n+ W* i) d! L2 g8 n
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段' K, p  n# C: B, M
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　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。& X. n/ P/ t- h0 ]$ f0 j
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　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]
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　　三、宫爆豆腐
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' H% G3 g( x2 I7 P+ b　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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4 U1 t4 f' b* r+ N& }3 k- n　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用! s9 Q4 U% s( a4 \

8 U& {8 O. n+ V% q* C& [　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了4 p/ s0 _% o( Q3 Q* a; N
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味3 N, m4 W% n' Q4 e

* k1 ]5 t4 U" C" N# ]. k　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]" v- y) \! |* V4 T
四、鸡刨豆腐3 C. e  \9 }* Y) y
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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* s5 L! ?1 Y' V# P' [1 A　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
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( w( f' J; X" P* V　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
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: b" n6 Y& q! ?/ X) u% D/ i. N　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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/ m/ F# v  h  ^1 w　　五、口袋豆腐3 h8 Y6 W  c( V! I* @  S

  M# y$ H$ s' j4 Q3 {3 s8 J　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱' K5 i9 T8 Z6 h+ f
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。% d; k* I" B" v3 y) R0 v

- l4 K, y) b; [  O　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
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5 z$ M/ A! Q7 `6 q　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香1 q' }# O, P- j- ?5 Y8 N' e
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　　[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185166290288928.jpg][/url]
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) d' `) H/ _5 b& H, K( y# K　　六、豆腐丸子汤
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0 V( B, n) D& w/ }- O, @　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
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　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
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　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
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9 M: t) ^% }- B3 b　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦# D8 y) I9 `6 _& t2 V4 ^' p2 i
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　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185167103522623.jpg][/url]$ E  M5 l; q, W9 M

prudence

豆腐丸子，呵呵

多多爱妈咪

好好学习天天向上

蛋蛋妈妈

真不错，我喜欢吃豆腐

喆涵妈

好帖。。。

18553530

帮顶帮顶帮顶

我家臭妞

学习了~！

zjler3

收藏了' o) a# v" ~* ~! T* k
，，，，

wangjun369a

要学习学习

小宇涵妈

收藏学习了。

钰钰妈妈070711

真不错看着都 好吃

lujin1236

也学习，没写麻婆豆腐，呵呵，我买了豆腐只会做豆腐青菜

echo0313

不错 不错！

双小妈妈

记号记号记号

晓彤妈

收藏起来了

我的耳钉爱情

好呀   回去也试试。。

qinqin妈

我的最爱啊！太美味了！口水下来啦！

炫色花妖

喜欢第一个菜

嘉宸妈妈

学习

zhfll5

好贴好贴