zhouweiyan1977

一、鱼香豆腐( Q' A: W: }, u' |' \9 H

3 }) U# @* ^4 y$ Q　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）( l2 [6 v* `7 q8 L# z  Z& I

5 V  C( W  j  f. r; {7 N0 o7 H　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用9 A$ N$ \2 u  N; w

& P( `6 U5 }4 h　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
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. R8 s( }, z$ j  e2 v　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]
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　　二、肉末豆腐
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+ y' x5 R( j3 o1 C　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
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$ h5 W( \9 [3 z! j' N　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）0 w9 ^: T/ a4 X4 E4 V
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
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, O8 S: k9 c/ w　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
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　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]! y" }3 I. x6 r2 s( M

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; j; n. d: T; u0 Q　　三、宫爆豆腐
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　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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3 x. V" w, C# r8 l　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段' a) v# J! _8 t" V

. `8 w* @0 v, Z- t　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
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& \/ z* E7 l" U5 ~( \　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]
! C( u1 C  Q) A4 l) a' t四、鸡刨豆腐
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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8 D7 m& ]- Z; h! q: U2 F　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用1 z7 J$ v) E5 A

! N! u- k3 T  E: P6 R' v* X　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。- d4 h/ w9 n( u8 J: m
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！5 {5 ~( W0 y% v4 Z, @) X. B6 k* _) e

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( i4 X/ h4 q7 \; i　　五、口袋豆腐7 `4 K) R1 b$ {) s' a7 t

# S" f/ n5 W% R' r' \2 Y, ?　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱7 G! C% r# r: ^' F* Z/ {4 e
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。4 p9 g& Q  J/ V1 P8 @$ Q4 s+ z" I

* [% ^8 j) w% G# j( S7 e7 J0 m) ]　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。. n( o  W% m/ m0 R5 O" q9 |
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香6 ^& d7 K& q% C& k
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　　[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185166290288928.jpg][/url]" E$ O, m' S) k4 ^

9 P* l- L/ t2 A: E$ _5 G; e) Y　　六、豆腐丸子汤! R9 u. `; C0 M9 Q4 p5 y7 K0 y& y
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　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、* A0 O+ T+ D5 n
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　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀# T& t3 {, j# k

3 _( o. z: k9 k* r, Z9 f+ i　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。& m/ \5 W) d' K
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　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦. s3 t& V/ x9 l  z6 w

$ ?! ^. V! ]  B: Y) @3 x$ J3 K9 k　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185167103522623.jpg][/url]/ t) W1 j0 s2 ~/ P

prudence

豆腐丸子，呵呵

多多爱妈咪

好好学习天天向上

蛋蛋妈妈

真不错，我喜欢吃豆腐

喆涵妈

好帖。。。

18553530

帮顶帮顶帮顶

我家臭妞

学习了~！

zjler3

收藏了" r  j0 L  W7 K
，，，，

wangjun369a

要学习学习

小宇涵妈

收藏学习了。

钰钰妈妈070711

真不错看着都 好吃

lujin1236

也学习，没写麻婆豆腐，呵呵，我买了豆腐只会做豆腐青菜

echo0313

不错 不错！

双小妈妈

记号记号记号

晓彤妈

收藏起来了

我的耳钉爱情

好呀   回去也试试。。

qinqin妈

我的最爱啊！太美味了！口水下来啦！

炫色花妖

喜欢第一个菜

嘉宸妈妈

学习

zhfll5

好贴好贴