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九、& H" ~% R* j7 h. o
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
, ]% t, j7 b$ J/ R u口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克" r" Y4 j5 s4 \& i
辅料：四季豆150克1 ?4 x) V& S# C$ N" D) b: ^2 H4 `4 a( h
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
0 n: z& _5 _# P$ k豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
" B% L9 m2 B. Y$ i5 Y: O' |2 Y2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；' _; ^5 ~7 l9 P5 L) x' O
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；3 _ Q4 z* y7 i1 L
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；; f3 \- R/ B6 a/ N H. J6 m
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；% a9 J4 T$ \2 o6 a# d5 V
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。* _$ s0 t* ~' ^: |) ?3 i% |
十、" k* }3 l! v: J' o; X/ l: \1 f
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 2 Z4 ~! P8 r- b8 h+ X6 [9 c
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克, x# {7 n l. b3 ]' S/ f- |
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
; p# d4 z, @! E/ `, @: b7 x+ i7 u蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；+ H" `. [1 ~' A. n9 _- X
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；9 `( L1 t. k ]. p ~1 r7 j! c
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
5 W4 D& O! a Q. \4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；" `# o, v& Y/ l7 C( S% |9 i
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
, W- E4 g: q9 E; @$ g" ]6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。/ o) X. ?" k2 D
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小帖士-健康提示：
, f9 R4 y8 @: ]& N K( L蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。& p& l4 T+ M# @
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
. v* L2 d* m" O- X9 K; g0 z青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
) {# i: j( }3 _0 T0 {; \6 Q4 O2 ?! q' ]教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
3 D- u( {' c# m1 g3 P1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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$ X9 M; e+ n2 H3 z4 B4 \9 I! g9 Q" a$ Q% _2、装盘，上桌，开吃！2 r( \* b" L; x! L
十二、
4 _* G3 q7 F" H) ~2 A: H/ @( f烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 ; I9 ^7 A! v& M! ? F% s" z% `
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
7 O8 `/ D+ Z/ c8 ^) i; x3 o调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克# G- |5 E/ A5 ]% v. x
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
! Q7 m5 K; p+ j u2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
) {9 F. u7 D6 q8 d. h3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；# q. X# y7 o5 v+ A1 k
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。! D- z8 d: C( b$ w9 C
十三、
/ T3 F* w$ U# a7 M4 c; ?干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
6 X6 S3 b' r7 ]6 d; G干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克) r n# d& j6 j+ m+ W4 ]* p* |9 a
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。8 e2 O! {. w+ ^' Y# ]$ M5 V8 E2 h6 z
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法/ O! O2 g! ?+ V; V- t& ~
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。8 F, v$ d! f2 z# d# ^5 S5 [
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。7 X5 y8 o$ R8 i- ~" `
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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+ R& _' H0 f c3 b- o1 k1 l提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
( r& ^' Z8 h0 I: h) X9 c& E5 s十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 0 K* s) h( u. _
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
9 B0 w- x i2 v" l调料：葱姜沫蒜。
6 ~+ M9 r0 u/ U% @9 K教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 & T, m" L6 R9 T
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。3 g/ X8 d0 S1 C) Q, E- t# u
, E3 c2 W) i4 V& s, Z1 j/ z$ a3、虾仁提前用料酒拌匀。
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. _! O9 P$ a2 N4 T, k9 T2 A4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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# b& M( X! F" d5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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/ S" ~# s$ E2 Z& o3 B# N提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
# P( G* \% }# R. l1 `, T. s十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 & i Q9 h: m' h' f% k0 ^
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。3 m; \! ]$ {% }, J
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。! X, T+ C6 n9 V: X% j1 f6 j
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3 t* F2 p+ Z7 h. r z h小帖士-健康提示：
" @0 l8 {! E M; n4 i+ z7 A能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
, U& b9 i5 D+ o: K: j5 c( ]十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
9 B) x" ^7 L/ k- l溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。+ W- T; V% [6 L1 s/ F+ t- _7 \) M
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
/ w* {: q7 A* w7 ?& B) \" A$ M! V十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
$ X$ n( G& [; g4 j. Z工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
/ x$ t$ d. `+ d5 h. t5 [, ~2 L调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水0 \5 M6 N7 l( K3 `1 K4 G$ \( h& i
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。) Y% e h5 I" M4 j) _: l
( g4 _, ]% {0 a! P; b( R（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。( p3 w3 W7 v) C8 @$ g* O
4 _4 r" u" K9 H3 K- z& R（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。+ J& x% i0 W* ?5 ]# Z; O1 n
十八、4 ^: H- W3 J( x8 k8 r
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ! @/ h W) J b9 C
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克6 s* f% o( Z& h
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
. \7 y, A3 J5 Q+ y) s教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
& o8 F. E0 P# }煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。7 Z) p3 n( `: P k7 r
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小帖士-食物相克：
" D8 I/ d! R9 X2 Z& g6 f, _( v甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
3 ?/ u5 h0 q6 Q% J; s- `( {, [红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 n" K/ T7 d3 K& E2 ?9 |4 v
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 5 D; P% z; J; }* V4 r6 O% |
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
/ L: Q% ^4 p- z. \$ M教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
& ^4 @4 p( `; o8 I$ f0 b1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2 K# Y$ W1 U& F* L0 m: h: K: j+ c2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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* ]2 G5 r# ^; Z4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。# f8 v" b! E2 u, `9 u
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。* v8 Z) U: I: ?+ R9 j
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
