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九、
1 R# w# a+ ]" u/ V% n8 l豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 4 C; r( c7 f5 [3 f
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
8 D, a5 P, S1 j( N* }( k辅料：四季豆150克
! ^9 L! `# p( Z/ L4 q, B调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
0 D1 [6 X9 m3 L7 o豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；8 C3 X( e' C2 _3 B6 ]+ \5 m
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；5 d1 i) z9 Z S/ X) b
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
3 m8 F! T' g0 @& t5 y7 f4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
0 P1 c3 [2 ^4 @& B5 u1 L5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；! J& V4 l" W8 z) z
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
9 C+ c6 ^6 l! t十、) o' F1 n1 Q y0 Q6 ?- r
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ( N3 M2 O( x+ G/ w
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
3 i# M# D1 C9 \6 X: H调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克! o! ]0 v) e3 q. K' S
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
: t% j3 g& p' T c, u, D9 J2. 葱去皮洗净，切成末，备用；$ P$ y3 g4 _' m1 V' g
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
" p6 F' H: u: P1 Y3 w4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
! D& p" p2 S0 c5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
( }! e/ \% [5 `9 R8 g6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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小帖士-健康提示：) X; S! B- b- `& y" g1 Y/ z
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
0 z; W' Z, R O: ~十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 / A7 E6 Z5 F" T& m+ R8 z
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
* y) O; r& `& V @! H教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
- \/ ?8 x) K5 r) K3 f- c& X; g1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。6 ]" K' k ^ ^: f; o( q
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- d, E) q- ]' B& i2、装盘，上桌，开吃！' t' B4 T" V4 g7 h$ N) N: g& n
十二、4 E' _" Q Q' C! O9 i) V$ r
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 + D4 L7 @! J- A9 d- C
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
/ j( _, i* z& H B& Y4 i# R调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克7 k$ R$ T7 n# ^& B, v
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；! ?6 C/ [7 b6 J1 p
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
$ c8 g& S+ B3 S0 i5 A3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；% z( q( I8 |7 n) Q! u% ?
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。3 v$ |, }& I A. T4 c3 C% y
十三、
1 i7 s. d7 }# K. G( u$ G$ @0 d干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
# B- J2 ]( m- w/ ]干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克8 s9 E, B r+ w* q( z4 }! l3 q
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
' {3 I5 E9 l/ }& K. F/ Z干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
- y% z$ v! n( a! Y6 ` ?4 {2 ~1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
" U& H- k8 C2 d4 x" E3 ?2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。5 [! k! ~5 d- m# {3 D! l
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
9 t& h# P4 _! E十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 ' A6 B( X. z! d4 y6 k* I5 O
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量9 K- D! W! n2 Q
调料：葱姜沫蒜。+ O. K- Y: P- c+ e, T5 w, M6 g
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 + n6 V F# ~2 W) \+ J- b* z
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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. I9 `$ V* o0 V( L) G7 r. ?2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。5 g. O6 e. B) c
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3、虾仁提前用料酒拌匀。2 e, t5 i( H8 g
/ H, B, Y( v4 p9 Q6 C4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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. |( \& d; S. |( V* m7 x5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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; `. Q* h y* n提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。5 o' L. [' C9 Q0 H* ?
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
) U5 h) C$ `) M4 ~$ t8 p- n工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。' A) ]& A9 q5 n+ U8 V1 b2 X
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。/ Q) `/ I. `. |6 @1 _; [% F
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小帖士-健康提示：9 i) Y3 k% F; F
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。 W) E/ f! Z8 O9 t4 k1 ?
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
( `: w6 Q6 d( i% W5 J7 k X9 e, Y; i溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
' d# i. p2 [7 s: W4 s+ I: [0 Z溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
6 W1 d Y E' \, c十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 9 q) \# K% J7 b7 t* x$ f
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
& J5 x( f4 ^& F3 i* _2 c调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水9 M2 F# O( L5 K- M! @8 @. e8 l9 ^
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。) P5 y( @1 D7 h6 _
2 B: H6 r* A. M( M# r2 V' s, S（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。( `, z& g9 T) r0 d! m
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。- \% A% r# a6 S% A: `
十八、* b0 t# ?" L! @3 v+ R2 i K- ]
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
% R7 w) k: M8 N. P# a' o口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
9 h% W& o* A! x: D调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
/ k. n O6 ]$ d$ l+ g教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 7 W/ W: G7 J/ }: \8 Y1 l
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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$ _5 P; a. g! }: Q9 x6 c- [) E- S: _小帖士-食物相克：
: e k1 W3 W- x$ [甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
# | x, s- \- h0 f9 Y+ J' X- P$ A2 n红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
6 {1 w( s7 C0 A" f* e/ B+ k6 d十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 $ O* w1 }7 U- K8 y- I
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
' M I+ P2 x9 I: Q5 `4 [教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 4 H8 H+ e% n D, R7 x1 Y- g% X# U
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。+ m" s0 A. P/ I' ?* x/ F- N
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1 |0 D; X. m( ~* h, D% N2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。7 D" n$ A B( i5 y2 X
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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3 F0 O; G% ]* `, Q ^4 L* i. J" x/ Y; G8 d' _
6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
