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九、
& v" x5 T- G2 B7 Q: A; Y. k9 K豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
8 s1 u5 u. I! W% |7 D# x& I口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
?& Q0 O- J( a6 k3 h辅料：四季豆150克. Z+ h) B5 D: S& a, W9 f
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
& t2 a$ j: c3 F$ f* ` N豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
( M: L ?: y; D0 {" [0 N( T2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
. \6 \/ n$ H! c9 W) b: C3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
( h$ i4 }2 O6 j2 a# B# z! S9 F0 ^' N) ]) c4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；! G5 ^# n2 u# [3 J- J: @# {: B* z
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
3 M( S! a' T; i8 `$ M6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。* Y* i8 O: _# N; ^" n. e; w; q. ?
十、9 Z. Q7 O6 j- t" f, @! \
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 # p- X+ `/ N+ z2 j! R* N1 n
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克$ u, h( o+ L ]5 x% ?" ^' U4 \) w
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克6 ^/ Y* q. H8 y- f* [- |+ [
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
4 Z: Z8 e7 {2 m. W( E2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
+ A! f6 y) v5 u, S3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
, J: J2 y+ B( [# r; Z4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
8 [$ s3 o0 P7 V, U2 \5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
* w% u& g) Q% |( V: t, }6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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小帖士-健康提示：
* S/ P$ P1 q+ v蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
3 H3 @+ e$ R0 L( p' x十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 3 R% c! A; ?5 r5 H2 q& Y
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
9 p3 p2 h1 Q. ?2 Q1 l2 [* d ?5 i教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
% E" A8 H5 c$ \1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。 E3 u% O! X- T& r- j9 @5 k
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/ s4 y, \. }, Z0 f6 [# n2、装盘，上桌，开吃！
/ B9 N7 b0 h' [十二、
+ Y u: s K) R. }6 |7 {1 ?% Q烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
) L. i% T0 | D n A4 W( s口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克3 p6 S+ X0 N" I4 \( t1 \1 k5 _' H
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
* `' p5 _2 z3 a* @% Y% u( \) Y2 j7 f烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
# u# a P$ ~9 D) }9 I2 j2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
. O% x' W6 G1 C- ^2 G( R* v3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；, E- {: S; X4 x9 P8 ?! G) l
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。 q, Q! B+ j/ V4 ~
十三、* {% S9 l3 ~' l; n0 b
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 - y7 j5 q/ S: g" P, h
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
# `6 D; G8 C& y调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
( M2 o, [) R+ }9 Y1 l! m/ w干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
0 ~+ m- o+ T- ~1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。" V% B" Y Q" T, X
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。: y3 n/ z8 S3 `; ^, r: F B
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。: y- |: X$ } j, f, T9 j
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
7 | ?$ n* j1 U7 w, v黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
) M( h( ^9 a! P1 p8 \* X: O3 I6 Q调料：葱姜沫蒜。
0 H" y# Y# ?3 q2 e( x教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 1 }$ d, H5 t1 Z4 V* f- m
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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3、虾仁提前用料酒拌匀。
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。! V: ?6 H& z0 i% s
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。4 L) }% v7 ]- ~" q4 a, A" y: j
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9 _9 P) z/ w1 @, b+ Y1 G6 @! e& @! q提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。9 s4 q; ^8 B' ^" Q
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
+ I4 d; \3 d" H4 I0 G( }工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。5 Y2 \1 G) \& T/ j( d# _( m
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。: [9 \5 M: w4 U# |9 G. K& m) t
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$ g! N: s1 O+ ]8 y小帖士-健康提示：8 {* D N$ R2 N7 C8 V, Y9 s9 d
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。4 a* }0 y3 ]) r: y* A
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 3 t2 R/ ~. f0 p3 S ?. V0 _' S
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。 V2 b- t/ `* R6 L: X
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
5 T# a( V+ A% H1 `8 r- l6 `十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
3 P" z6 T0 _. d7 Y# g工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪* p# {& q, o- _! ] G) @
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水7 z/ c/ B& Z* I9 n+ m5 }$ s
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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+ d# @' S; E$ }0 a3 {+ w（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。' O6 ]! Z$ z3 F3 X
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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) f- w: J, |5 _, U6 g! l1 v0 Z（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。' @2 Z# Y1 V4 V3 p% ^8 m. k
十八、
0 F5 F' O( ^. K; U! K8 G煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
" w, P! _" [" F" l口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
2 u5 |9 Z: E6 g% @% M& v调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
& |8 p3 P% d7 D* \6 ^ W教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 # U8 ?" K, H9 j5 c
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。& g2 X; G U. q
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小帖士-食物相克：
) z% X+ Q* v/ |甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。+ z& k4 r2 ^" N- F& ?0 q0 X
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
" ^: m+ A- @- C9 v' r8 {1 s q. Z. A十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
$ s1 u/ @4 p5 d4 n酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。! {% E m9 S' U) t: b
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
- I+ }5 ] q1 U# `1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。/ L f3 ?% ]) n6 f. a9 E
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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- I0 i. Y* M1 S- _: Y' ~9 l; i3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。# Z( v4 I9 H# ^& B4 \4 ^% P
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。2 w5 B7 G$ f% F$ T; r# N. k
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. k: d0 A0 }, Q8 w S4 _6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
