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九、
8 U* T4 C8 q, m7 s豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 1 F x4 Z5 L; e( ~- v
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克( {) {. Y$ r7 f# I9 c1 Z, g
辅料：四季豆150克5 |2 t2 {' C- v: h3 k3 [- l
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
9 T$ w2 ^" H/ r5 F- j豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
, z' l% |2 W8 w$ z& x2 U2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
2 l1 B$ e5 b( H, \8 v0 G2 F) ~1 D3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
0 f4 E, h3 n, W4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；4 K2 w- O/ b6 ]4 @3 s* N
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
7 J$ H0 ?4 z$ e8 L) {' L9 G6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
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蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
! n- D8 n4 n% h4 Q! B1 d+ `& V口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克- k8 m4 R" ?! A9 s: z
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
' ?! \* o4 L- T/ x蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
3 w4 H# A) J$ N) u2. 葱去皮洗净，切成末，备用；% t+ m @$ G q
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
; `" H" m$ M+ u4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
8 F9 p# B$ r# n5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
@: o) m* U! O6 Z7 a) T6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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小帖士-健康提示：
. n; ?. c. j7 A8 A( x. m蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。5 [, O3 @- ?3 D3 d" s/ B5 B2 g: x4 C
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
+ Z3 Q1 Z2 e% I青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。! C) l& | O% }4 d0 s# \" d
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
3 C, i# z5 ?6 o: \1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！
3 U g2 q, T: e0 T十二、
5 X% ?6 @: b+ O" O$ D# S3 b' o& g烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 ' n) Y9 a7 r/ Q0 i
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
t/ F# Q3 j& \. Q9 W+ l调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
; d$ |: x0 R4 h: |! }烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；) [/ I3 u2 ?: }+ \
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；$ K0 ^8 _+ x" a3 y
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；0 Z# Q5 F4 O0 U$ \* @* U
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
7 Y6 o1 s s7 N* U8 w/ o* \十三、
9 {5 g6 E* B! J4 ~/ y干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
- V! r7 f' A F/ f# [干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
d* Y! d8 t6 n- y0 G5 x1 u- a8 ^调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。' g3 E8 u0 E/ ^2 S9 w
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
9 y/ \# h1 m& _. O; @1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
0 q+ H) H( M/ e1 K8 u$ h2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
; g( Y4 j2 {( ^5 R3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。7 | i* e% D8 l4 @* r% y
l! b5 C+ b8 Y. V- G3 @5 M提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。: N/ M2 j, G/ l0 ?% S3 B/ J
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
3 E- |# ?$ R! n* o: H8 n黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量+ d. Y& | `2 I
调料：葱姜沫蒜。
) e6 u) [/ w( u3 d) X4 g教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
: m$ U' u9 `, v1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。1 `: n$ n" B" j, I
: `$ |& Y9 r5 ^0 t$ p3 o+ H3、虾仁提前用料酒拌匀。/ H" d7 H: s* q" p) G
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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7 I5 C5 C; E$ O. l: {8 ?0 @5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
9 H1 _+ x- v; {4 A$ b, {十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
* z$ K2 e; c( I6 ]6 o工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。) }% K) T/ S! b9 N% a& I7 u, D5 _
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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' u+ v7 F; _4 a; p) F! g. A小帖士-健康提示：
: A" M% {& {& y( A: m" C能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。" P6 D, s/ C# f; _4 I
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
1 p" ~1 L3 T' t溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。7 r3 r- R# K5 t e$ |& O* d3 H" m
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
0 _3 i6 F# ] i1 J' [十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 $ p% |, M/ }, g
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
+ q0 q2 Y$ |/ u调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水4 k# |" D+ [1 @$ K0 X' E' B
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ! T7 ?( `2 S* X# J
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
# S) W# P B+ K- o ?! ^$ f调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克9 T% p4 y+ I1 s& h7 x: y! A
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 3 M+ M/ m n- P* U, g
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。/ q" F7 f2 b/ l. D% K
$ }0 Q$ a8 a9 J+ }4 w' ?# G小帖士-食物相克：
* {$ U- O$ F7 A甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。2 [0 k& p0 U }8 i. V' j
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。0 Q; ]5 b) \: B% u5 @4 _$ H
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
% ?4 K! k3 Y6 r+ x2 c3 y) g酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。4 M) }0 t4 S4 e7 V6 m% [3 a/ e |
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 ( Q! k/ J' l3 D- N8 f
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。4 p' e! _" Y6 D
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。; v4 B6 Q- Q, k$ c: A
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% _/ v. e. G4 ~: Z( D4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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, h, V* n& B `) m- |7 f6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。! W+ v, u2 @2 z* H! |( z
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发表于 2010-4-21 15:39
