zhouweiyan1977

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　　泡菜鱼6 k3 \1 }4 @4 q7 |+ e" g3 C" R" d

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5 X1 J) `  N# c9 `　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油+ x: C0 \2 z" ]+ ]% ~

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　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
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　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。8 Z* o1 x3 n: D

% E9 e0 `' s# W% Q" }& l: k; D) U　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。2 n% W% e. d) L: c" U$ s+ ~6 {
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　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。6 s6 C; m% V, h6 s2 P8 ]' v
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　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
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　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。  V7 X5 {/ l6 \  E6 X0 K
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　　7， 放入泡青菜丝烧沸( V7 \  u; ]7 J7 E  |
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　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。. y- m+ [! B5 [2 D- v% j% X
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　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。
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  T3 N5 L- I& v  E! p# v. b' {　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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9 x2 p8 o, J* B. m! P5 `6 g　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

乖鹏鹏妈

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小妖精她姨

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茜茜=妈咪

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开心妈妈

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