zhouweiyan1977

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　　泡菜鱼) G& Y! A1 u3 I$ P, x: r
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* \' F2 B3 s. q" \　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油# D( l0 P3 b3 S$ C8 `4 F
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　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。7 s- Y  b5 Q3 e# S

( v1 [1 o7 Z9 s. C. M( J　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。* v( z. l9 k* p, ]. {5 n
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　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。. X3 M; D; I, [. [$ ~- j

, u4 Z' d% b. `* o9 c0 M6 ^　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
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' X$ \4 @* |7 h4 v) h3 ]+ M　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。) w# x# P/ y. u2 x5 I- L

! c( d4 a3 c3 {" |5 G9 d: {* B　　7， 放入泡青菜丝烧沸- Y& g- }$ h, k3 ?/ l$ I

; }$ Y9 h5 D: V4 ]　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。! N9 R9 q- I' c: I0 c
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　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。, d# B: p7 F7 l/ r: I* z4 a

6 [5 a- u8 w8 a# B　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

乖鹏鹏妈

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小妖精她姨

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茜茜=妈咪

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开心妈妈

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