zhouweiyan1977

　
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, E2 k2 p' N% ]( Z6 o　　泡菜鱼
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　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油6 W% h0 [* i$ R0 V

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" W! R- b8 G6 V! @　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
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　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。, Q! g; p) h* r2 X* p* P
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　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
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: F8 n. p6 s# ?( Z1 r　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
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8 V1 k+ j# t9 I9 x) {) o, ?$ C　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
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　　7， 放入泡青菜丝烧沸
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+ A) `+ |- F' A: W8 i' `0 C　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。% `4 Y8 v! d# X/ A4 ^1 t' V- [

; N! G9 t7 W. L' p, j6 e3 E9 [) m/ u" T: S　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。
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　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。* N+ F  F5 `% _4 S' n- \1 ~$ M
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　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

乖鹏鹏妈

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小妖精她姨

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茜茜=妈咪

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开心妈妈

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