zhouweiyan1977

　! h# e2 K; z0 A5 }1 Z
5 X: o9 z( Y* N0 o' m9 g* L
　　泡菜鱼  T' W* n$ g7 N0 w, y
3 G6 G) \( }, p# |
　　
* m! X. n+ M( h3 N$ ^1 l7 c2 J- U3 f7 F
　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
! U& k+ K. L7 P* i2 p9 d# B/ _2 _! [( L+ z1 a2 ^; _7 J$ H
　　 ' }& B% O/ M$ v. c
0 s- \( w  o; {* W2 W. `
　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。" J& a/ P- \% H+ w

  Z5 H" b' Y. t; {( C5 J! e) g% U1 O　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
! C8 r$ X3 [1 w) p. P( C; p$ M3 B5 @
　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
# {$ p. j) P, R0 H
0 w% N; L* w( G% y1 i　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。! g" z: J# k$ W0 c$ t' S
1 h! b: u+ l7 B6 d' t
　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
3 |# m2 G  o, Q
$ g- A- y: e6 J6 ^* _# e! v　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
) W( n% R" u/ g. S' u
4 H9 g0 X# S6 g/ _5 e( K; N' ]　　7， 放入泡青菜丝烧沸
+ K( U: G# |6 i7 C8 ?$ e! ?
7 r! z6 F$ F- g, H: r  v. M　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。8 o. D! k* s8 s* o# s

4 j: U* `7 m# Y: D7 g8 ~% f　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。
; H- u6 S5 k2 Q! U6 u6 {5 f: O( I6 l# _" e( Q+ K
　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。. ~8 ~8 r$ Z" F& r9 t( P1 Y
6 B: k' u4 B5 z
　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

乖鹏鹏妈

顶了:wanwan76:

小妖精她姨

:wanwan76: :wanwan76: ``

茜茜=妈咪

顶

开心妈妈

呵呵