zhouweiyan1977

　2 |8 Q+ ^+ ?0 L  d2 }* i  f* I

, W( _# o- |) Z1 b: ^, ?) M　　泡菜鱼- e# w6 o) S# \

* {8 m" o0 D% y, r0 n" E2 B6 A1 a　　 / J3 p/ L' M) z  X

4 }( d% z# S2 j; p% b4 {& K# U　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
2 w0 C6 i$ |3 T* ~  O
7 l- o" y) ?, l  F8 V/ N　　 . D/ G/ q% Y# v- N- W7 I+ D1 h5 u

- G5 X! O& S9 u　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。4 n# [5 m# I5 X# F" b8 d1 b$ ^
& @6 k% W5 W! o9 M6 L8 l
　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
2 m) d, O; \2 a
$ o2 J" E& c" w/ N　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
; K6 [5 V5 F0 E. @- B& u: Y) N# D2 q  x* d  n
　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
3 I5 A1 g* V5 p0 g3 z, g% ~4 B( s( k: y& e$ f0 u5 K! R+ @
　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
# U2 ^: ^  m$ \8 W
. C/ [' K* C/ x3 T　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
3 u9 K6 A% k: T% K, k0 S9 U! `
; J: e, x/ ^5 I" v. z　　7， 放入泡青菜丝烧沸
% y& a$ `9 {' Z$ }0 A" ]4 {5 A3 N% R- c/ k9 X, z
　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。$ |4 a; S2 M. _! ~
6 U7 u; i; t, l; |- S
　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。; o. }# Y9 k7 M+ K# w) E$ \
& n+ z+ o$ J% H. f* b8 k" r  B
　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。+ u$ y, Y0 `/ c& a

9 u% u. N0 C, C$ n9 h6 V  @　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

呵呵

茜茜=妈咪

顶

小妖精她姨

:wanwan76: :wanwan76: ``

乖鹏鹏妈

顶了:wanwan76: