zhouweiyan1977

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　　泡菜鱼! r# J+ {4 U# [

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2 P* }. e& h2 f% X! G! [" Q& c% z　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。8 @3 c- \0 Z$ A) K

* O+ L" D) a) _0 Z　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
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3 y* H  |  _& c2 `: Q4 |　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。- c: F9 u) b. p, D

4 [3 H2 v% c" x1 C+ Y) F& ~  p! O　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。2 T& [! V3 O5 S
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　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。& ^3 f1 B( y% Y& m& {
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　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
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　　7， 放入泡青菜丝烧沸4 \3 C- j7 B- @( W8 i1 e/ L- b

; N+ [' m& y% r1 L; K! q& M* g' X0 f3 |　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
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" r# y  u( @' e( Z, k3 U& x　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。
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. T0 l- \; P2 j. G9 E　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

呵呵

茜茜=妈咪

顶

小妖精她姨

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乖鹏鹏妈

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