zhouweiyan1977

　
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9 h! u8 [+ j5 t4 M4 _) p$ Q2 O　　泡菜鱼
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; |3 D. |# k$ r/ T! d; ]　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
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! p) e* R+ [, c* _1 b: ]: l; }0 X　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
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: y& h' Z5 N1 N3 E9 J　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。& a, C: @  U. x1 v$ ^

  _2 V& }8 G1 \  F& c; ?  d　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。; e  `! p) R0 ^  _

. I5 y8 [+ L$ F9 e) G　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。5 N$ x+ a. H0 T+ U& |& K' f& w/ |

3 T6 r+ n% k1 t- \1 X7 T　　7， 放入泡青菜丝烧沸
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  u; Z) D6 I. c4 f　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
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& F; s* j, M/ B0 n2 _* I( U　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。: G' D; w8 f2 ]% F. j

" s7 A  T4 G, d5 g　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。' k9 U% B- R* u1 ^, u2 p% O& w
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　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

呵呵

茜茜=妈咪

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小妖精她姨

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乖鹏鹏妈

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