zhouweiyan1977

　
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& C( m" V2 g& Y/ g% s　　泡菜鱼  W. O! N7 l1 w+ t# Y$ B

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* \8 j$ }7 N7 t　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
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　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。5 S9 W! x9 N, h4 y" S% ]" A
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　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。: Y- M- y) b6 p9 l

2 ]! k- ]7 @1 F" v1 o5 w. h0 s4 m7 Z　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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$ ^/ H4 }8 v" ~& z0 u6 J　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
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5 Y% J' z2 n+ y9 c3 i　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。4 ~5 R) Y- t8 u+ A4 l, N

' i& D1 u* L! |; X6 Q( a! u. z　　7， 放入泡青菜丝烧沸: }3 O- D( b7 U
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　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
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　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。3 Z0 Z0 Z6 Q, l: V9 L
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　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。9 a* h7 T3 w( m, U) Z# E7 f

& C4 X" {, g5 s' i1 N3 a　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

呵呵

茜茜=妈咪

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小妖精她姨

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乖鹏鹏妈

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