zhouweiyan1977

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　　泡菜鱼. z1 q0 Y! Z/ l; S
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$ \/ t0 M3 J& m$ ~0 W　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
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　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。+ t  Q3 d# H4 L% _$ `

# j$ d6 z: I" N" K. L　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。* M$ J! s4 j0 j8 Y- x) j6 ^; j: Y
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　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。5 E/ M* y8 n& V( |* x$ {3 |1 n% b

6 z/ X5 d! q5 q) k. T　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
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　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
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　　7， 放入泡青菜丝烧沸" Y6 q$ I" C- N8 y( x; r

; Q5 ~$ e1 Q3 G　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。: T% r- X1 u  f3 M# d  ]( \  B
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　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。
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6 I) o% s. P4 l% T: u2 Q　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

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茜茜=妈咪

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小妖精她姨

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乖鹏鹏妈

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