zhouweiyan1977

　' A1 P  Y# t2 j

% w( O) h+ N" y6 @* m; ]　　泡菜鱼- e2 y' X4 ~' l: T

# P, _. O0 u9 B　　
! \7 y" m5 C4 a6 F3 Z- e, H3 U. @2 s0 V9 e3 |$ L0 C
　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
% M3 {9 n8 J, T" u7 ?2 @# d
& Z6 N" t' l3 e& ]" _$ E3 _# W　　
2 z/ E% K  m, I; _1 ^* @  q( u. W1 u2 }$ b' Z
　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。0 e. G0 G) O6 p4 p  O+ o+ F

3 Q& r1 Q) ?* F- n　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。) |! \' \1 p( V' i

3 x% d0 D5 j- E2 X: A' M　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
5 o; V2 m6 [0 F  u
  _' j7 f, o+ z　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。$ k4 Y$ }- g8 |- `+ w

2 i8 T& x/ _+ \) T　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
( d3 ]9 T* a- I3 r: o3 `: u( u6 i2 [, H. I
　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。! f4 [% x7 I' Z2 c8 t: J. _6 ]

) c. R# K) y9 T- O　　7， 放入泡青菜丝烧沸0 c- o" z7 E' n. y

( R" D9 V7 {4 k- D( c' m& j　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。& n6 M8 L# u; `- B
6 B) T( q! x; I' y! t
　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。
8 k. C6 ^+ e& _6 h$ \6 B' u3 y
( f7 n* r% B; C　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。  f- Z# i6 @8 p/ N/ q

! S9 |* d2 I7 N　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

呵呵

茜茜=妈咪

顶

小妖精她姨

:wanwan76: :wanwan76: ``

乖鹏鹏妈

顶了:wanwan76: