zhouweiyan1977

　
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# T% ?4 A0 I! S9 c! `' ^　　泡菜鱼- A. j- U; G9 e& U1 n- R& I# ^& l
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　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油1 z5 Q1 e2 g, ^4 ]) Q
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　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。1 j0 J, F: M7 p, e: Z4 M- [
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　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。, {% L) j3 S6 A$ \( }' o
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　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。+ T. v9 s- H5 Q4 }

  g" t& u% o: {$ F" e9 r. \7 h/ Y　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。5 y: X* s" n1 S* v! F8 d

" a8 M" V6 R" q0 K( z　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。; }; m+ I- a6 E; h' `- Z# ^

6 N! G% z/ e! @3 R7 K/ Z) n2 i　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。9 z# ^/ d  q2 `3 g5 A1 n' x
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　　7， 放入泡青菜丝烧沸6 K2 `& k9 w2 K! s
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　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
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　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。& J* P  l; k8 t) ]1 d4 z

' S7 e2 f2 w2 l3 D! \! Y) `　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

呵呵

茜茜=妈咪

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小妖精她姨

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乖鹏鹏妈

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