zhouweiyan1977

　
  _  Q0 g' ]* u6 G- e; O( f( P* ]
; Q' ~. v* C; |. V　　泡菜鱼, w' `  D! P3 P
0 r8 O9 R- {0 Y( ]
　　
3 ^, S# g2 E( b5 t, C! N. N1 z( n6 \8 O8 F  a/ i" V, h
　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油! j" k# x$ @6 `' b$ o2 _
5 w3 i1 I' L, s2 F" o
　　
2 q/ q9 b! M7 C& ?+ _9 z1 M0 H  X4 L/ G) ?) |4 U% T% H) f: M
　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
  d* n3 \) R' L* G: I+ F0 v4 y4 u: E- e7 o4 U5 H
　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
$ y) l1 e; i; h% g- C4 j; _& u4 S2 J) `, w: D* Y9 m, ~
　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。8 F2 [5 F. o1 Q) Q' z# D
2 q7 ?. W- E5 ], _0 p
　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
% o  a) F' I& P0 u& {( c0 J' B/ i
' }5 ^0 N" L/ u7 w+ G- m　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。3 l8 d; p% R0 [; T

; R4 m. b$ [8 I. {& _% H　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
8 g) P( F# N& O, F$ E. @$ x" q0 f2 y7 A
　　7， 放入泡青菜丝烧沸
* y/ }" C8 Y1 H( q: b
5 a7 T$ m, }. l" Q/ E　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。3 o4 C( [- Q. k" L; M. L

1 ]; M) h$ _7 {; N# ]　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。- ~) I+ D: n, D8 J# y: u) _0 S% ~
5 R0 p- n- {* U9 o% g
　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
! c( B* t6 w9 r4 a) {( o7 q  B+ r& [" u4 n! |" _! Y+ w. p
　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

呵呵

茜茜=妈咪

顶

小妖精她姨

:wanwan76: :wanwan76: ``

乖鹏鹏妈

顶了:wanwan76: