zhouweiyan1977

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　　泡菜鱼) G, A  @) r( L
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6 l3 R% C4 X- _' v8 y　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油4 r/ P, B, _  L
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　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。( J7 M1 H5 ^) y2 n5 R8 \- _, z$ Z" r

, Y2 a/ B7 y! E( v& X- ?( t　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。' ^% C( N( ?6 n& I! }, P, }" E
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　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。4 |/ y; _5 }, |2 H. {, _
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　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。( R( |: U/ {. \0 f- L

. n$ G" _7 |, h$ G. x: m8 ?　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
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" R$ L4 V5 \9 j, z! {- ]$ K) O　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。  Q% q2 w6 i' e2 h5 i/ c8 _6 d

# Y& y# \: L+ W" R　　7， 放入泡青菜丝烧沸5 N* Z/ y, t' [+ e  x! \5 o4 _
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　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
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" M% ^* Q  ~, M1 f& ^% Z8 t　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。
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# }! ]- y/ L$ T5 V  ^$ |; ~) Y　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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7 J/ `. p! c6 N9 p# I- l$ H　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

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茜茜=妈咪

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小妖精她姨

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乖鹏鹏妈

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