zhouweiyan1977

　
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　　泡菜鱼
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# W7 w1 b) H. q　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
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　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。8 W2 ~+ N, f4 N0 y6 Y; z0 s7 _
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　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。9 `1 G6 @/ \9 P
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　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。) B; `2 h1 X) n+ U
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　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。  t: k6 D7 M2 p' n" [4 F

2 z9 N) R5 B' g1 L  F% v　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。+ J' f# Z; f+ }5 T2 c
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　　7， 放入泡青菜丝烧沸
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. |' `- l' B' |/ w$ k5 c　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。( b8 Y! A8 K: s4 r/ ?" R; ^

- N# n7 z3 ]$ p$ Z0 }, |3 Q& c$ x　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。3 b6 r* x( I- U9 y! M( H, `

3 x& P+ C( l/ d, D$ j" p) D/ o3 q　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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4 g$ f5 L9 ~) h( m* v- C$ K　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

呵呵

茜茜=妈咪

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小妖精她姨

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乖鹏鹏妈

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