zhouweiyan1977

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　　泡菜鱼( L9 k2 l" H: s% C# Y5 g0 H7 \

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　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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) ]1 y5 g8 l9 I2 x; x+ x0 j& l. w　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
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　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
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　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
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4 g5 m! z  |6 J) N( g4 F! D　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。0 N) R3 }( I- l; s  h4 E

; b  S1 @2 V4 ]* G" ^. |; j) ?　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。* Y% s, X' n, O3 |7 g9 c

- J: N+ n4 }& q& V) Y& `$ t　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
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　　7， 放入泡青菜丝烧沸* ]- m) n4 D4 ^
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　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
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　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。* D8 Q. z) q1 Z' {* Z" B; I; m
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　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。& V6 C1 ^0 k  p/ [; e* @5 f+ G
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　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

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茜茜=妈咪

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小妖精她姨

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乖鹏鹏妈

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