zhouweiyan1977

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　　泡菜鱼7 @% A1 p# |1 S! z; ?6 j: f7 F! g! Z; @

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　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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$ b0 @; a% K; V# [! e1 g2 }　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。+ @0 I# T( `  k' U
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　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
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9 ]# i9 v. n/ s1 P  P8 f  {  P　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
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# Z  j& v. ^' h7 Y+ O' ~- n　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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, F" x0 u$ L6 U　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
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　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。: E' i" g0 O0 m, W( B' A
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　　7， 放入泡青菜丝烧沸
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( ^# r* ?& `, O2 H/ l　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。% U$ O0 ~$ r% h/ u: e

: N# C0 Y# k  l  [% ~　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。. P' n# G) N/ b4 F

  K  o0 P: ~. e: f" ~; @& ?　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

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茜茜=妈咪

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小妖精她姨

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乖鹏鹏妈

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