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叶子妈妈

幼儿园大班

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发表于 2010-4-26 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
“一日之计在于晨”,早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说,一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐,但因自己的厨艺有限,再加上儿子早餐时常胃口不佳,特别是在这炎炎夏日往往吃得很少, 所以经常为孩子的早餐发愁,为激发儿子那难以琢磨的小胃口,让其早饭尽可能多吃点,有时在头天晚上就开始苦思冥想,前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐,嘿嘿,看着还挺实用,与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦!4 J! I+ D, ^5 m9 }$ r
一、红豆沙卷饼
材料:面粉半碗,红豆沙馅半碗(两张饼的分量) 做法: ( x3 L5 o# g0 N5 T( p
1:面粉中加入适量清水,揉成面团,分成两份,分别用擀面杖擀成平底锅大小;
6 n6 B4 {4 K. k7 Y0 ?) Q% A: Q3 r# ~4 h2:平底锅烧热,刷一层薄油,把面团放下去,小火煎至金黄;
* E% f. w0 y5 m0 Y1 Y/ |3:把面饼翻面,继续煎至金黄; 7 X& l# ]. s. T! v
4:把面饼盛起,把红豆沙馅抹上去; * w' j0 R' h" I* B5 M5 M& h
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5:把饼饼卷起来; 9 o8 L$ K' o0 G& N. ^
6:切件,装碟;
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经验分享: + u/ F: b* _- E- B: j* n
1:煎饼的油不用多放,涂过平底锅就好!
% g( E1 E8 Q5 r    2:煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了;
" G! _) [$ a/ ?+ f: c' e    3:煎饼一般的炉具都有三环火的,我开两环火,然后转到最小档,这样就可以整个平底锅都可以均匀受热; : l2 w: O3 k* o
    4:豆沙的分量随你自己喜欢,我们喜欢吃豆沙所以放得比较多,抹豆沙的时候四周留空一点,卷的时候就不会漏出来了;
5 K$ x( P4 S  Q* ]) t    5:趁热吃会更好吃,饼皮香香脆脆的,红豆沙馅软糯糯的;冷了饼皮就不脆了,比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料:瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,大米半碗,油盐适量。

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做法: 1、约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉,如果你用鲜瘦肉的话,腌米的盐可以放1勺)拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
6 m+ ~; O% f) f( j0 |1 @! n& s2、瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,最少腌一个晚上。 $ _8 T7 N+ Q! t8 H
4、水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
" n2 z% Z3 |& Q9 }6 {- p+ K5、第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。   Q- {; o% {$ U4 X2 V  y9 X
6、这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可以防止粥煮粘底,还可以帮助粥更快地绵软。 1 W! [, P, F6 r- v4 Q0 p

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三、香蕉面包卷

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: g7 s& f& @& S* w$ S. u5 p+ {
材料:切片面包三片,鸡蛋1个,香蕉1个(我开始以为要2个,其实1个足够)
( [2 v/ e9 o$ q! b: L1 O' X        花生酱和芝麻适量。 # i4 q- E5 `: F2 B9 x0 z* c
做法: + l  ~0 ?( w! Z
1:面包切去硬边,鸡蛋打散成蛋液;
# m: G" w0 C+ {( m3 o/ y2:在面包片中间涂上花生酱; , k! G: C8 u; C* e( _6 Q" W* j
3:香蕉剥皮后,每个切成两段再对半切开(每块面包只放1/4块香蕉就可以),其中一边涂上蛋液,可以更好地封口;
1 B! R/ v2 G! {! ]0 g4:用面包片把香蕉卷起来,稍为压一下封口;
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- S. o) M5 X) V4 Z
5:每条面包卷蘸上蛋液,再蘸上芝麻; 0 |" s+ \) [  e! s' N
6:油烧至5成热,放进面包卷,中火炸至金黄(大约3分钟); 2 Z6 ]  A6 o7 ~2 x) u
7:捞起沥油;
5 ^7 S( u0 B- O  }0 p2 t" X9 o# J0 T/ _' k8:再放在厨房纸上吸干油份后切成段:
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香喷喷的香蕉面包卷,外皮酥脆,内馅软绵,很好吃,爱极香蕉做馅的口感。 7 F+ N1 ?$ I; B  D* L% E2 F
经验分享:
, x& F2 J) w- `& h2 w$ Z- t1:建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃,我可能放得多了,好腻的感觉;
* q! M7 o+ c: I& p1 d( G2:如果你的切片面包够大的话,可以每片面包卷1/2个香蕉,我买的这种太小,包不起来,只能包1/4个香蕉; ! |) y7 Z7 r( D& O! d( P
3:火一定不要大,炸的时间不要长,否则很容易炸焦。 - ~( q1 @2 @7 }& _6 @
4:油炸东西不要多吃。偶尔吃吃,过过口瘾倒无所谓。象我这样,每次做少一点,一家人尝尝新就够了。 ( g% m: {  y* o& \( _

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四、周末DIY营养三文治
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( l. q& p$ h4 [& G& Y
材料:切片咸面包4块,鸡蛋1个,生菜叶几片,肉饼1个 调料:面包糠少许,番茄酱1汤匙,油盐适量,生抽几滴 ) ^- [1 S2 t0 D
做法: 5 l, ^3 s5 V& e4 y9 A
1:切片咸面包切去硬边;
7 c; [. p# A8 ^0 I& h) i2:鸡蛋敲一个小孔,倒出少许蛋白蘸满肉饼,剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里,用平底锅煎熟,滴上几滴生抽; - v9 @$ i) O5 K2 g  A8 [
3:肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠,用平底锅煎熟,加入番茄酱做成茄汁猪扒。 ! R" ]5 H+ S, I* d% J1 d
4:生菜在油盐水里烫熟; + {) O9 r$ z* `/ N
5:在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼,最后面再盖上一块面包,稍为压实一下,对角切开成两个三角形;
2 K6 F* B' n( p# p6:自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享:
+ g' s" F( @2 a) d- e4 i5 U1:三文治里面夹的材料很随意,只要是你喜欢的就可以,肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等,蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
& c4 J7 T3 W* L/ y# ^2:我这个蔬菜太少了,建议多放点蔬菜更健康。 - P0 x6 X9 e3 \
3:生菜你可以不用烫熟,用凉开水洗干净就可以,但孩子吃的话,我还是建议烫熟比较好。
8 o/ L; ~! Y  ~2 [6 A) D, L1 e3 t8 F( q3 y
五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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) o  h' `. t! _6 {
材料:大米半杯,瑶柱10粒,白果15粒,油、盐各1小勺。
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& C1 y: J- L4 t1 j做法:
8 q' @+ b$ g) [, R3 D% _     1、大米洗干净后,用油、盐腌10分钟(有时间的话可以腌30分钟就更好了); ' c. O+ W5 o# s6 N+ i  i. U
     2、白果用刀背轻轻拍开,去壳,锅里烧水不用盖盖子煮5分钟,趁热去掉褐色的那层衣; # D3 R* y7 U8 |+ B0 X$ [
     3、瑶柱洗干净后用温水泡着;
9 _6 v# M* J! G6 ^* e     4、用电饭锅烧开水后,放进米、白果、瑶柱(连浸泡的水)同煮,调到煮饭档煮开以后,转到煮 2 Z  y3 p3 p: _; Z, l
        粥档,煮50分钟就可以了。
9 l1 H3 x3 Y% ]1 L' o/ X     5、瑶柱有咸味,腌米的时候放了盐,所以基本不用再放盐调味了。   0 ]6 {% `& X( {( n; t9 s1 S9 m
  提示:  白果有毒性,一次不可多吃,一定要充分煮熟,煮的时候不要密封,要有气孔让毒性挥发。
' f5 J( X, k& v: A! H3 s一般经过煮熟的白果是不会有毒的,它的药用效果很好,只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
0 L! a. f) H- V4 A$ H8 W) Z. O& x
  银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。
: ~! _' k: K4 n; J中医认为,百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
% ^; L$ ~1 o( b+ L% I- I! a
, g. I% K5 h% e" |0 K/ F  瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。 7 v$ \- d1 P/ n- c5 R
( L* t  H. i9 d2 O, }
  r! x0 ~1 a% J1 C" S2 h
六、鸡蛋煎饼

' m. a& }5 w( {) ?

' F" E+ I- _4 P  V" v
材料:鸡蛋1个,面粉2汤匙,葱1根,淀粉1小勺,盐、清水适量       (这个分量我家的平底锅刚好是一锅) # }& \! {# K9 r# P, o
做法:
/ d: R1 o# ?4 _/ Y1:将面粉、冷水、淀粉、盐混合,搅拌均匀成为面糊,太稀的可以加点面粉,

0 N) p$ `) w* J! K" ?    太稠的可以加点冷水; , M% c: K! x* N
2:葱切成粒备用,鸡蛋打散成蛋液备用;
& f- g& U/ P! j3:平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,加入葱粒摊成面饼,待面皮 ' L4 F# _4 W4 i- J9 i
  凝固成型后打入鸡蛋液,使蛋液均匀的覆盖 在面饼上,待蛋液即将凝固的时候将
# L/ n/ ?3 x: c1 U/ ]! Q  饼卷起,定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。 & \, H5 L( D) U, w( z9 a$ r4 Y
4:卷起后小火再煎一下,待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。
3 F  P: k$ e; l3 l3 r# F9 w过程图:
: a8 k$ @/ x4 z* [: {1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊,鸡蛋打散成蛋液,葱切成葱粒:
' _" T+ Y- |, c1 C

7 B' l; e7 |' Y6 o  s
2、加热平底锅,倒入面糊,撒下葱粒,煎成面饼:
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* ^, P/ `/ x4 V6 |% k. [' [
3、面饼成形后倒入蛋液; 4、蛋液半凝固的时候卷成卷,两面煎至金黄
, d# T3 v" f+ h' g
% _# u6 [- f3 f  y4 S+ n5 K
5、装碟稍冷: 6、切块就可以吃啦:
: B! E- x" q$ j7 v/ F8 N7、配上以为鸡肉青菜粥,就是一顿美味的早餐啦:
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七、酸菜排骨面
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: ]6 U# A) {9 U$ J# e! D! x
材料:长寿面2个,酸菜半棵,排骨几块,蒜头1瓣,胡萝卜几片,生菜1棵 调料:油、盐、白糖适量
$ B' I9 j) I, w, y6 p做法:
5 f/ V0 b/ j7 I2 ]" X+ Z. A1:排骨事先已经腌好,酸菜、生菜清洗干净后,酸菜切碎,蒜头拍扁;

$ }0 F, J/ g# ^9 t/ r& O8 @( P3 }

0 Y) \! p; y: z! k0 w
2:热油锅,爆香蒜头,放下排骨煎两面金黄
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, ?6 `* y4 E) G+ Z6 e1 x( L. e
3:加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟,加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟,放点白糖、放点盐调味;
; t! |9 {& e5 ^& X) }7 p# Z9 @
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4:另外取一锅,水开后放进面条煮5分钟,加一点油、盐,放生菜进去焯至生菜变绿色: 5:放一点点鸡精调味,把面条、生菜捞起装碗,倒进一点煮面的汤:

; Q3 B% v* r3 M+ W  @* M

5 n3 G* z/ Q) j- N; N" F# @
6:把煮熟的酸菜排骨加进去,一碗酸菜排骨面就好了:
4 v$ @' N* P) C# v
2 C* e1 D3 j* R8 B0 v) l
经验分享: 1:酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会,煮酸菜加点糖会更好吃; 4 W6 |: {4 ^+ }; O0 E; s3 n
2:这种面条煮好就要马上吃,放时间长了就会糊掉;
! H* y- u" i6 `( b; [* e3:酸菜本身有咸味,排骨也是腌入味的,放盐要适量,一次不要放太多,不够再放
) [- K( `3 _) q; j& S/ ^3 X" R  l# ~0 a8 H

! s0 T! K4 X7 p/ B& E. n
八、胡萝卜玉米粥

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; z+ K5 _# W2 Z9 V* T2 C3 d
材料:甜玉米粒、胡萝卜粒若干,米半碗(半碗米煮出来有3碗多了)。 0 \" ~& V7 |( G4 b4 n
配料:油、盐适量。
7 r" {! x' ~: N% D做法:
5 i5 \! |: T- I9 {) g/ f" I6 e1、米洗干净后,用油、盐拌匀,腌1个小时;
: \! s6 y/ ]# _& g0 ?7 l1 k( m0 r  w6 l2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里;
- T" M! U4 p% r& E) H) G3、倒进4饭碗的水,按到煮饭键煮开后,转到煲粥键,煲1个小时就可以啦; . {) p5 j* ^8 i6 C1 d# b
4、调味的时候,要先尝味再放盐,因为腌米的时候已经放过盐了。(如果你的电饭锅没有煮粥键的话,可以直接按煮饭键煮半个小时,然后把按键提起调到保温键保温半个小时,也就差不多好了,如果你看看还没好的话,继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一,喜欢稀稠程度不同,时间还得自己掌握哦,但如果用电饭锅煮的话,我还是建议你用煮一会保温一会这个办法,煮出来的粥很绵,而且还省电,呵呵)

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九、胡萝卜肉丝炒面

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; [3 l4 O; F  g# M
材料:碗面2个,胡萝卜1个,瘦肉50克,葱1根。
4 _0 p" P3 }. o调料:蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 . E' H7 R  w) l* J  j
/ L6 U- D+ |1 T' ~+ P, c& R' t
做法与过程图: / \7 l& p9 y; E5 }- @- k
1:胡萝卜洗干净切丝后沥干水分,葱切段;
9 [3 v' [% k7 I2:瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀,腌15分钟;
: \* ]& g( P' x0 x( a5 L1 r9 J3:锅里水开后,放进碗面,煮至8成熟(大概是面条自然散开后再煮2分钟), 捞起面条过冷水,沥干水分; ; j, e& a& N. H2 C$ o
4:热油锅,放入葱白部分爆香;
, P+ A1 B6 ?/ y8 N1 m! l* n+ a) I

& ~, B4 `4 R& p, _6 k! c
5:放进胡萝卜丝翻炒至软身;
* o# k; W6 C' N( h  C; f9 S" r6:把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边,倒入瘦肉丝煸炒至变白,把材料全部盛起; 8 i" y3 I  i' I/ q- N
7:重新热油锅,放进沥干水分的面条翻炒1分钟;
2 B' H; h$ e+ H( b  |; T8:加入其他材料,翻炒均匀; 1 _$ h1 \% v! x# O6 c+ N6 k
, A# y6 Z' U6 [0 N

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9:加入2汤匙的蚝油,加入半袋的红烧牛肉面调味料,加入葱段,把面条跟其他材料翻炒均匀,再炒大概1~2分钟就可以出锅了; : {! o  I# }4 |" Z0 ^0 ]
10:装碟;
- s" Z* X7 S9 Y11:可以吃啦!
% A* q' L1 n( e8 [+ d% d6 ]. i7 ]12:看看特写

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5 t0 p' P: O5 r! n1 b6 @+ |0 s/ X& j$ t
十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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材料:1、三文治火腿两片切粒;
! ~% H1 G2 C2 q! F      2、青瓜粒少量;
1 Q5 C2 U" `) T1 w) g7 `6 j      3、胡萝卜粒少量;
- u( m8 t5 M$ C3 P* B# c      4、面粉2汤匙; & S+ r$ X2 N& t
      5、鸡蛋1只。 5 k7 k$ w7 R& j  ]) |
做法:1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点,一起搅拌均匀; 3 @, o  [: }) C3 Z
      2、热油锅,放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒,加1点点蚝油调味。
1 I& |) ^' t  o* R- X5 a      3、把2盛起,加进1里面拌匀成面糊; % w. s$ }/ k: j3 g5 W/ G: q
      4、平底锅里刷一层薄油,烧热,倒进面糊;中小火煎至两面金黄就可以啦!我怕孩子吃了上火,不敢煎太香,你如果不怕上火的话,煎至香脆应该更好吃。 + ^8 N- I* j) ?8 G. t2 Z% K

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2 n! A; Z- s( W: c7 A
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$ [6 p7 @+ l) P6 c3 Q9 H* ^' \  ^+ P( l/ p
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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麦田@xa + 22 营养丰富啊,宝宝一定超爱吃,谢谢呵大家分 ...

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Medal No.11

好厉害啊,好棒的妈妈
5 X% g& n7 k% R" }+ ~其实很多我都会做,就是有时候嫌麻烦& ]5 g$ o/ @8 h4 ^- I9 d/ ^, G
不过我宝宝还很小,估计等他长大会叫妈了,我就有动力 了
, i5 ~4 ?6 E! _; }蹲墙角去

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宝宝生日
2006-09-09 
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楼主不知你炒面用的是什么面?-----怎麽看像方便面?

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宝宝生日
2006-09-09 
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真不少

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宝宝生日
0000-00-00 
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学习

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宝宝生日
2009-03-12 
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学习了

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宝宝生日
2008-09-05 
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好厉害的妈妈 赞一个

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宝宝生日
0000-00-00 
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厉害,好多都很讲究火候,佩服呀。

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宝宝生日
2008-11-02 
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Medal No.11

真厉害,先收藏了,呵呵!

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宝宝生日
2008-07-30 
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超级好,收藏了
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