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春天到了,吃韭菜对身体储蓄阳气是非常好的,所以介绍这道菜给大家, ?+ S9 r3 B |/ J" s
原料:
! m) r6 H* ]# W; Y
# u3 p4 `3 s, |4 G6 Y) [韭菜500克 鸡蛋2个 红椒1个 辣椒面1茶匙(5克)
/ R' {; r* a" D% F/ `, A花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙(30ml)
, d) w$ W" a$ { C2 f醋1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5克)+ q% W4 m4 |8 K* u3 e
+ }; B* `9 d1 l
做法:$ i% u9 C; [+ U& k, W
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1)韭菜去掉头皮硬皮,清净沥干水分,切成5cm长的段。
" v; L! K; H9 W& U; [红椒去蒂去籽后洗净,切成0.5cm左右的丁。. g0 j$ {: W6 }
5 C, x0 D- H4 r! j$ k2) 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐,调成汁备用。
! P5 g$ c% O1 o% m1 I1 F, w : s8 b8 T2 s; ]/ R9 J: R8 @' ]
3)鸡蛋打散后,倒入7成热的油锅中,待底部炒熟后翻面。/ _9 Z |4 g8 r3 Q' Q5 U
鸡蛋熟后,用铲子在锅中切碎,倒入碗中备用。" n! K* L* j/ c# [
( f, L* f$ y) X& y: q5 D1 C, E
4)炒锅倒入油,中火烧至7成热,锅离开火,此时倒入辣
, I0 a) [" H3 C$ m" a @椒面,闻到香味后将锅放回火上,改大火放入韭菜,迅速翻5 h- S0 _# w. r) }' [
炒几下,大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁,翻炒
9 W1 w2 m2 Y! y$ ?均匀后立即关火,加入炒好的鸡蛋,翻拌均匀即可。1 ?' B. c$ C% m
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超级罗嗦:
6 S4 {( [0 [7 U4 {$ E* q% I D
+ T) P4 W) ?7 J- K1 j: `5 ~6 ?**韭菜非常容易熟,在炒制过程中,一定要掌握好时间,不要太久,否则就烂了,颜色不好,口感也差。6 T& ]; ^/ @- n9 i+ ?
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**用辣椒面爆香的时候,千万要记得把锅离火哦,否则就糊底啦。
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