endlex091

春天到了，吃韭菜对身体储蓄阳气是非常好的，所以介绍这道菜给大家, ?+ S9 r3 B  |/ J" s
原料：
! m) r6 H* ]# W; Y
# u3 p4 `3 s, |4 G6 Y) [韭菜500克 鸡蛋2个 红椒1个 辣椒面1茶匙（5克）
/ R' {; r* a" D% F/ `, A花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙（30ml）
, d) w$ W" a$ {  C2 f醋1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克）+ q% W4 m4 |8 K* u3 e
+ }; B* `9 d1 l
做法：$ i% u9 C; [+ U& k, W
- x9 l) R# r7 ?2 H& b
1）韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。
" v; L! K; H9 W& U; [红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。. g0 j$ {: W6 }

5 C, x0 D- H4 r! j$ k2） 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。
! P5 g$ c% O1 o% m1 I1 F, w : s8 b8 T2 s; ]/ R9 J: R8 @' ]
3）鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。/ _9 Z  |4 g8 r3 Q' Q5 U
鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。" n! K* L* j/ c# [
( f, L* f$ y) X& y: q5 D1 C, E
4）炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣
, I0 a) [" H3 C$ m" a  @椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻5 h- S0 _# w. r) }' [
炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒
9 W1 w2 m2 Y! y$ ?均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。1 ?' B. c$ C% m
6 ?# b& G8 P, }- E
超级罗嗦：
6 S4 {( [0 [7 U4 {$ E* q% I  D
+ T) P4 W) ?7 J- K1 j: `5 ~6 ?**韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。6 T& ]; ^/ @- n9 i+ ?
9 j- [2 N- }# ?$ r# `
**用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。

悠悠我心

经常吃鸡蛋炒韭菜还没吃过加辣椒的。有空试试

mamawu

文怡的博客里有这道菜哈，不过我还没试过~~~~

小米2009

春天 貌似都过去了啊

18553530

帮顶

麦田

没吃过，哈哈，谢谢分享