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春天到了，吃韭菜对身体储蓄阳气是非常好的，所以介绍这道菜给大家
1 H/ N9 s# j: L3 o9 u& {+ X原料：+ \. s' L O! e* { R/ o @
0 |5 i. G( @- N' f' x/ ~7 R: c# a3 }韭菜500克 鸡蛋2个 红椒1个 辣椒面1茶匙（5克）
. H* a6 Y0 F6 N# A' O' \) t花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙（30ml）
* X5 W& O+ J5 V醋1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克）/ G! [/ c% C+ R$ m9 h0 C W
5 A" e0 {) [, Z5 g做法：- e* I2 }- Y: N6 z( W& a$ }
; N0 [2 C- F5 S: O5 Z. C) l
1）韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。
, y- a5 h1 d& k4 G% X红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。
! I3 I7 Z' H2 a& [. `; \$ f5 p4 T4 }: y
, d* Y) R9 p& q# N2） 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。
" I W9 j& L: L$ v+ k+ o& i3 n
; I: c& F8 o/ O5 r3）鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。0 B4 ^0 p1 |+ u4 r
鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。
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8 X8 i5 t* `* g7 |4）炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣
* j6 u; G; g" o" D" w椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻
! t. j8 Q! ^7 ~/ W, `' E5 s炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒
( B/ q5 h6 b$ G, A: `均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。
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超级罗嗦：
7 r# d4 q' V" B* }2 U9 A2 [
! t$ A6 Q+ I- g" t**韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。0 j7 {9 b- i9 L1 b, e
: d7 M! F% i& f3 _" Y**用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。
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发表于 2010-4-30 17:35
发表于 2010-4-30 23:57
