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春天到了，吃韭菜对身体储蓄阳气是非常好的，所以介绍这道菜给大家/ @+ @6 o/ f  a- J
原料：1 }- j( k& R/ N; Y; x9 E& Z+ K

; D' T; R" \5 ]- L; h韭菜500克 鸡蛋2个 红椒1个 辣椒面1茶匙（5克）8 f" |7 {, z- _5 T7 K
花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙（30ml）; T8 I7 [5 r5 e( h6 V' L5 u
醋1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克）% ?3 a9 v# [" T, ]1 i
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做法：8 a4 U# u2 D& q+ k. J

- I0 n: D9 |2 i& P# s1）韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。& m2 u+ q+ ^% m% R& `
红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。+ O4 O7 d3 t( L- A* u( F- {& g7 N

5 A4 M% ^8 E; t2） 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。" L% P* Q9 p+ R; u/ |% z

, Z' I# n3 ?; N+ s3）鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。- [7 J+ X. ^8 k! P/ }- I7 {
鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。' c, o: H6 y' h+ c1 j

0 Q7 [; W" G; ]4 T. Z4）炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣; L; G; G) v. G% J
椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻
7 L5 ^3 h, t6 Z1 Q, n炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒
/ C' W# {+ Z# Y/ W均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。
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超级罗嗦：
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**韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。
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9 }  u. t* @& t  K- P**用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。

悠悠我心

经常吃鸡蛋炒韭菜还没吃过加辣椒的。有空试试

mamawu

文怡的博客里有这道菜哈，不过我还没试过~~~~

小米2009

春天 貌似都过去了啊

18553530

帮顶

麦田

没吃过，哈哈，谢谢分享