糟怪乖乖

月母鸡9 [0 V) J. m( h( f$ o5 Z& y9 u2 M8 Z
[原料]( q' U- A5 d5 ^) m
小母鸡1只（约1000g）
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[调味料]
* Y4 }6 m( c, G  N姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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" S6 c! n+ S; |" V[做法]  S. E# S0 A9 |4 t. H( v! D
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。! l$ C* i/ z: K+ D& g5 D6 Q: b% L! n
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入$ D9 i# Z" Y* D) l( y* X4 _
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。! H! W3 `  W! ^; R( |6 h
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[营养]; O5 t6 n# E4 y
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
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[功能]5 p# O, q2 @! h& O! h
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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3 }1 v5 r6 ^- Y芪归炖鸡汤
4 K8 r% U. J4 t$ _1 X' w[原料]
* i! S* k  \4 ^" k2 [小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g. H4 o6 @% P; K" U$ Q4 {

" P7 H  b* K$ Y[调味料]
) w9 R9 y5 `( C( y* k精盐5g，胡椒0.5g: X: }" ~, r) i: T
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[做法]
' f1 O0 ?# c9 x6 {0 f1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。% U' F4 R! u7 e/ o' s! ^$ V0 u
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。. z0 F  q! ~. v% j' i4 U8 C, P& T
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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2 u7 E$ i; e( ]' s0 n; _[营养]) X' r9 s4 r$ V' ~
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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[功能]
& @2 G7 S' V$ R+ q在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
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    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。: e+ \( O  S: V" L: j# m
   
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    当归大枣鸡（115。8卡热量）' K- D( q( }8 b/ {" @( c
   
6 S/ Y2 e8 X+ i    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克. L' b% Q6 t3 e( ]9 {+ Q9 e+ \
   
6 u# k  t3 Q" N! }# X' R& ]7 e. ~    做法：
& ]9 B$ P% N* I1 ?& e    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。" M& |3 c! L2 x2 l7 {7 L
    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
; i9 Y" @6 Y) M. O3 a. ~   
" {. ]. n/ [; \4 S3 @    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
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    莲子肚片汤（115卡热量）
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    材料：莲子20克，猪肚30克
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; s0 B, S3 o$ R* C    做法：
- x' E; n- b% ]% }    猪肚洗净，切片。
2 n: f7 N, r* V4 t2 m    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。' k! c; |# I( R2 w2 A
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    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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5 O2 u5 g0 P+ b3 f( l    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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    材料：莲藕100克,排骨50克.- N+ ?% G9 |9 s) N. ?
   
% i0 _/ x/ F( ~% M; C( j    调味料:盐二分之一匙7 o8 \: g0 V8 O$ w- l0 u" _" j
    做法：% U" G2 I, C* O6 w) s: ^/ N. ?
    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。  _3 l- e- S5 m4 |
    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。7 U2 T/ [7 b4 X0 k$ L) _
    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。; R$ W1 J' d# r- y( |
    5 B, N% O, i6 k- ^8 \8 i0 y) }3 v
   
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    三丝鱼翅羹（105卡热量）
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4 b8 R! u/ N  g9 H3 a8 h    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
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* O; r: y; i  ]* q- I    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许" F: k, k; `4 h! z- Z$ c7 F2 d
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    做法：; `6 y& q  J- C  [( c" |
    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
/ W( w0 A; K( \. n. I0 u    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。. I$ O7 K9 Z- v' q
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+ z- F, Y; {- I# @! q) F& y8 Y    当归羊肉汤（97.4卡热量）
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    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克" p' f8 w2 o1 }$ V" R4 A3 ?" ?
    做法：3 ~+ v8 b# }. w1 f3 m5 t$ u
    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。( C4 s: j9 E! m  k
    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。. V% q* H2 _5 [; Q
   
! _; ~* B! p% ]" c! c  i/ O    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。: b) D* L. K5 P4 Z. _- F7 \, G
   
* m3 a$ n2 |. i) h   
9 \6 G$ |) _; n7 W    阿胶排骨汤（76卡热量）
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    材料：阿胶20克，排骨100克; m- a0 m, e+ ]2 a# }# q
    做法：% g' ~, n+ ~. ], S; p& Q
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
" L# g* V, m0 |4 {% B' |    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
2 x0 q5 h! q9 b   
! U4 T3 h: u4 s% \- c5 V( N    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。6 t3 w/ R, q' ]- q- ]  o2 h
   
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7 u, F; a5 T% N    首乌炖排骨（76卡热量）
* e$ K; [  V9 U! p) D* L   
8 V% S8 l. W% S8 f: S  j    材料：何首乌20克，排骨100克4 e) I! C, h, f$ g8 }& I
    做法：
# X- k- K! u- d( ^/ l    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。( a8 L' B% ^' C1 b9 j
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。! B6 z9 L9 k2 b& ~5 ~
   
1 s$ |, M& A  \/ _' Y% D* P    , K8 c4 l8 {1 x7 y& G
    杜仲素腰花（75卡热量）
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3 T+ w" V& @/ V7 W    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克# Z$ K; r* |8 e% G
    做法：7 z) {# [) e. E7 E9 ]
    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。+ T4 U, @& m  J6 y
    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
6 c7 L  e3 v( y    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
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9 I( p# C, F& Q( y. q    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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2 j) y' G) k3 c2 D. r; a9 @   
6 t$ \+ I' H$ B# _6 d    发菜豆腐汤（70卡热量）
* j/ Z( `  [8 a' A& A8 {4 _) z) a    2 T- e1 O% P0 x5 L+ S9 H
    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
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    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
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    做法：; P- X2 R0 K4 ]1 K
    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
9 E) C+ N& V6 ?0 y2 U  q    豆腐、胡萝卜切丝。8 w4 o6 D; ~# V) j. t
    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
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! b1 X+ V2 H; C) P% V7 u. t7 G! ?# H    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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! c2 O# V  _! @0 q3 ?0 Y    : j( o1 j3 f  A- P9 T9 y1 f
    - z1 A; W) d- X9 ]5 c7 Z6 n
    杜仲排骨汤（66.4卡热量）+ v% A+ ~3 @7 \( }. T4 Z
   
8 L$ _& N% U3 G6 Z% C7 Z# v; O    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克7 n' B5 B2 ?; ^, O) Z- I$ S
    4 d* Y2 R+ a% j8 V4 _, v
    做法：: t9 ?, V1 [* ]9 Y1 f) ^7 O
    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。  V# t2 q( W2 I$ w
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。2 W. d3 d1 K* B$ Y0 F5 m
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: c9 H  U- y1 b    翡翠豆腐（65卡热量）
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    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
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1 A7 ^) O. l  v    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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    做法：! b9 {0 \5 P+ Z) s. |: D) ]
    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。$ x2 O/ E! A. D
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
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    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
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9 d% H/ R, C6 _    金针炖排骨（44卡热量）
$ L  U6 c8 e( F3 Y+ e' v  C, N   
  L7 P) `  e6 m2 f, q8 }9 ?    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许& S; P3 \5 l' f' G
    " S9 M3 S/ v, n
    调味料：盐1/4小匙
0 G$ }* t& E( g" }. U    " q; G8 H5 p; N, d* |3 I, g
    做法：
& }# O$ E) Q+ U/ n: a    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。& W: m9 x* \" A: x0 _$ }
    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
6 {0 @6 T, ?6 V( h    8 p0 l$ [/ h, a* h. [  D" x4 s
    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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( N  t# K4 {7 F3 S- B2 {% T    . f' H9 b) E/ _$ q9 e8 @
    * v5 x3 t9 m# s7 N: ~' i4 U/ r, z
    素丸子汤（40卡热量）
( Q, N# h( {" P- [/ t   
- C  U- B6 @9 q& Y$ I    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。: x( X* T/ W! D% u( I& n& V& k
   
; i1 I# g! K, x9 D    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。  S8 g9 H0 e0 M" A2 v
   
+ O1 M7 [9 |  i    做法：: Z* z8 @0 g! B. ?4 `- l# F
    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。, {, r5 d* m3 j, v( f
    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

艾琳

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爱斐妈

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心旷神怡happpy

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