糟怪乖乖

月母鸡# T* f% l& E! I$ Z/ V, v- V5 z
[原料]
3 M6 h9 H$ K3 v/ i3 v4 s3 P小母鸡1只（约1000g）
. C* Y# F5 f, S& k+ }; O8 T+ `7 Q0 x
) _) o  z1 I6 n0 q6 w% g9 I[调味料]
, {) R& I( |* i( U) G姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g% g5 k6 {: n+ _. z5 ~! q) f

+ s$ {/ q7 i( q1 S/ c% p' ?; i[做法]( q3 w( x/ x% v6 ]* {
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
. q; b1 Z) S5 ?2 E2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
% ^' C1 b" H7 R" i- c料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
4 q/ ]+ N  M+ e, M8 u3 s/ I! v  H
[营养]
' D( }" I" t5 h( U内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。% h! k3 C; V& R  y' ~2 h
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[功能]; ?4 L* E( J  K0 f. a+ h0 M
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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( U* f. g  }1 z  s芪归炖鸡汤8 M2 P7 N  G1 t- q' g4 B
[原料]
6 T; b2 ~' }1 E1 W- A小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g0 E/ Z# f; V) ~9 U
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[调味料]
# U& C- J( |+ }8 Q精盐5g，胡椒0.5g" {' N6 N! [7 y, `) L$ @2 S! X

# Y- `. c) k* ?8 D, M7 G" @( R+ B[做法]
: Q0 w( T9 d* f1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
8 R) j" g  F8 h+ B+ e1 V2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
9 d" g. ~( a, ^* ?. D+ Q3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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0 i4 D, X0 E  K" A. p7 l( ~  e[营养]
  u( c9 D) h7 m* q  ^; x内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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[功能]) q( ~5 W; L2 I4 W5 U/ _
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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. m5 q3 G( i. r9 U. {* b4 l; M米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
1 v6 o( w- z1 F: h: Q   
+ g. G3 U9 j! a) L9 u    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。6 ^( F/ d3 _  t6 o
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    当归大枣鸡（115。8卡热量）
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    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
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2 b2 X% M  C6 x6 F    做法：
8 j" H+ E3 @0 Y  `) q    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
6 S) L7 n  Y. w  K: P    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。& y6 s4 ^1 P6 e: B$ j/ d  E
    / [4 z% s" q9 ]; y
    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。3 J# X  R1 z) V% D
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    莲子肚片汤（115卡热量）
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    材料：莲子20克，猪肚30克
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; J, Z2 Z4 d7 s    做法：
. s) ^. S$ e, _' ?5 y' O    猪肚洗净，切片。$ r" Z& q  U4 e) O, G* e) P
    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。) b- X+ w" A: |; J' k
    ' B; Q" q- \( y1 U+ O5 ]! R3 K
    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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    材料：莲藕100克,排骨50克.8 F! W9 H0 c, X& |  s9 B3 g
    . w2 ^9 a: F. k, j2 Z. \
    调味料:盐二分之一匙
. f, N+ y$ H4 u+ ~9 y& n    做法：2 G: t; v* I( D  z
    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。) t  p! U5 S9 P: s3 a9 j2 s
    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。% f9 A$ u: G+ Z  L# D6 }+ h
    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。6 O" u6 f" u9 v! O" s
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    三丝鱼翅羹（105卡热量）
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    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许+ O# `" ^1 X! \2 K2 I0 z6 a8 i
    $ F& q( r$ f; P' T+ F# l
    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许* ]0 d$ b; P) w" Q  C8 @8 G0 |9 o
   
* `8 y1 Z5 c4 z- n! k: m    做法：
+ D  J# ~, T( x9 T% t6 S0 W    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。! j% ]+ T( E! J  y3 ~+ ?4 P
    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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( c0 n0 I1 k6 f1 w5 X( F    当归羊肉汤（97.4卡热量）
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    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克; P* @& Y3 E( E+ L, i. b! k
    做法：
! Z' k" t# \9 R! C. H3 n    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。+ P) E7 S" o; l% `) a+ U4 \8 r
    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。) b# }9 E* X4 X" H; a" a1 P
   
; f* {& }7 w. }- Z7 Y7 c- Y) k$ n    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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6 p. Q  l/ L9 {2 M7 G/ ]" l    阿胶排骨汤（76卡热量）0 P5 E5 }7 w) M: m& Z: D! a  J
   
4 `' {* p. f$ Z- B& o7 D/ ?; S    材料：阿胶20克，排骨100克1 W6 G& M1 @  _2 V0 u
    做法：6 p, \) k* m0 ~% V# S  X! t5 U/ Y$ b
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。( |( z: E7 e+ |7 U8 r( |5 _- m
    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
6 }* B2 h1 K) z; R- X3 ]& E- m    : N5 T' }# m' k
    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。* l6 Y' h: v* m- b9 `" F- m" R
   
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: c9 `  W) U' f1 Y# v+ H& {2 H9 e    首乌炖排骨（76卡热量）
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    材料：何首乌20克，排骨100克; |( h4 j& S. C: r5 c9 ?1 N- e3 h! n
    做法：
. l$ P* {& g3 Q0 D  N% i* \    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。) t) m) n% t4 l8 V& {4 c* x; b
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。& O' }7 H: {( H6 g; {
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    杜仲素腰花（75卡热量）
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    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克1 r/ z' E9 [$ @$ e( F- I2 @
    做法：: \, {# b/ U( l5 e) O7 Q+ h$ h
    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
' ~" o7 g0 P2 I0 R0 {    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
% B/ @# ]% z) z! u7 d3 y, D    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。; E4 y: p9 Z" S/ z* ?: u
   
: ]) s! A1 ^4 w) L  U5 k    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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7 O+ ^3 F4 ]2 Y9 |    发菜豆腐汤（70卡热量）
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* l5 f  D. j, t- \    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙# Y- h4 B+ j; |/ C4 o! [1 A& k
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    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
; q; I' H% M5 H0 t* ^  z   
1 s# \6 ]% S# D; h8 p    做法：
. |4 R$ X' A  L  k9 f    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。- v5 d7 c# Z6 c+ X
    豆腐、胡萝卜切丝。# q7 l0 ^( G7 z! }
    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
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    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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7 d) n7 O9 N4 C  t' Y8 Z8 l    $ v9 K; V' H" f" G# y3 @+ j
   
6 R: Z0 B8 c0 h8 U9 S    杜仲排骨汤（66.4卡热量）
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    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
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    做法：3 @& M- D( H. B  s' e( u
    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。0 U: S  `( K# m) A" h& W0 L) |9 t
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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7 Y  J8 }! f- q/ @+ h% j    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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5 Y7 P, q6 s8 s  G    ' t% k4 ^3 u3 E2 j" E1 c
    翡翠豆腐（65卡热量）
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! u; `1 u- R& f9 w; h- O, @    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。% [' f( w: I' [3 B0 H6 I' @
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    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许1 Z  p3 L; w: c, m
    . L! K' Q: e3 ^9 \3 P* r# p4 @
    做法：8 ^+ k' p- \3 L0 P1 u# F
    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。; b0 w2 G2 A+ Z. [4 I$ [
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
: {+ E4 N8 j) E   
, x7 O" \  {% \( X' ?5 ^  J    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。5 |( w) E5 w# m. S; s: t: e; F* A
   
7 V% @% z! J4 v4 ?; @3 K* w$ u, A   
8 l, K! I1 E  `6 q! y7 k2 u/ j    金针炖排骨（44卡热量）% l4 q2 g2 [: j. N# D
    3 s2 n$ U$ |: z: P# t
    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
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& l9 g4 Y) P9 C4 U( `7 s! r4 j    调味料：盐1/4小匙
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    做法：
; L8 Z% p/ b4 b6 U" r; J    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。. C- H! P$ Z2 q
    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
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    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。7 C4 h$ _7 r; ~1 n" i9 C1 b
      b( [% s4 J+ c& ]$ E
   
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    素丸子汤（40卡热量）$ q) b* y* h" x! Z
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    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。6 D) Z3 F  r/ f* z6 W
   
$ G2 K' E9 a: z    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
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4 r0 F5 |) w" F- P/ Z    做法：6 b3 ]: }6 p( p
    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。2 B* I+ [/ S+ x
    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

艾琳

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爱斐妈

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心旷神怡happpy

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