糟怪乖乖

月母鸡
5 D( b5 v2 |: `: f$ Y& f[原料]
' w. G  Z$ f" H小母鸡1只（约1000g）$ p- Q2 S8 K8 q6 p
& H: i( f( M& x! }% ~" r
[调味料]
5 p; U2 s9 d8 c% F  ~* B姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g* V% ?' P* G! [
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[做法]5 e4 B/ k0 F2 A4 i$ M1 c. H
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
0 [+ ?7 u4 k2 E2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
5 D: m  Q$ b+ O0 y( L: r& Y+ d料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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* h* c) _4 z2 T% p2 o0 L5 L/ C[营养]
6 H% M. z$ e- K  g$ j( f8 h内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。4 O* s& w$ q4 f/ X
, |4 H/ G; t, ?2 z* B
[功能]
7 w+ `/ I5 k" G: T0 `鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤3 R. x4 g: m' a8 w/ Z0 [. z
[原料]
6 J- H  e7 x0 p" b( c1 X" V小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
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[调味料]' U" r6 D. x2 J1 m
精盐5g，胡椒0.5g' W$ _+ L! Q$ J8 m9 Q1 v

) t$ y8 u" B. V" g* N3 i[做法]( Y: s! o$ ]# s/ _
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。3 V1 k/ r3 A. J. ]3 ]! c
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。0 C9 _  M! `& `2 e7 B/ G
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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0 k/ E- H* R/ J# j! V[营养]* Z6 `+ X# g8 u$ F1 S
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。3 @* X; F& {. W' J  b
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[功能], M) }8 G- N6 i" U- e9 v8 \
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。' L3 \9 e) B1 ~$ {6 v3 E4 p$ e

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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
9 N2 ~. d7 N' \   
/ A3 m9 W- W2 W1 D3 {( A( p# W    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。. f- s5 h* s9 C" s. \7 H6 p
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    3 w+ Y$ z1 ?; `* ^
   
  I- _3 K' O: a, K    当归大枣鸡（115。8卡热量）
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8 m3 g) `( y' l* r8 _" v    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
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    做法：
& q6 K# b. V7 u4 U    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。. s  `% r8 U: n# A& ?  g6 c
    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
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    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
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1 s, @" [( L/ P& j- ]7 ^$ s/ l3 J    莲子肚片汤（115卡热量）
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    材料：莲子20克，猪肚30克: G: e/ x& L7 A2 t) ?4 f
   
6 a' O: ^( p4 C$ ]6 z) c; E5 `; p% V    做法：
3 ]: u! \& Z3 ~: Q    猪肚洗净，切片。  z6 w# L3 Q. {+ u
    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。; C6 {% |( x/ X' b% h! U% B7 f! e
    : x6 b$ M4 Z; J% M4 A' }0 O
   
" s" Y  M/ P$ ?& U8 i    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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. v' s2 O; G# j! H3 I. I' C0 H    材料：莲藕100克,排骨50克.) k& j  x6 x2 ^" C6 \: d* U) ^
    3 j. t% S7 Y% D. t3 e5 Y2 Z
    调味料:盐二分之一匙
# J: A  V1 u2 P  [    做法：
- S- F+ D( t' X. o    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。! \& a+ _$ i$ |8 [6 N9 a1 A2 h9 ]* }
    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
& g0 h+ L4 g3 u8 h    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。
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    ) ?4 o1 k3 E' b
    三丝鱼翅羹（105卡热量）) I+ w& J& u3 p6 f4 |
   
! Z( @8 B4 N* Y; Y. |4 x* @    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
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0 X5 g" l" e: A" ~: X    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许) M* d0 S! |3 H
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    做法：) I5 K) b$ J1 V
    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
5 d% H2 `$ p" M4 b    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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+ Z- G) j7 ~, B9 n6 K7 g. O0 ^' f    当归羊肉汤（97.4卡热量）3 \- k7 F7 h$ r0 @& c$ y
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    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
" m, z: O1 X1 E  \    做法：
. G4 ]3 r$ Y* I( q: f# V/ x    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
& u: C! B1 g* i7 a5 ]    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
' B2 o5 \, H( w# t  a" a   
1 G* r# J- @9 A) {; V$ w  A    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。; M5 C1 D3 ~6 q4 J  m+ e/ l" F  Z  {
   
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    阿胶排骨汤（76卡热量）
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& s9 Q" m7 f' [) G& B    材料：阿胶20克，排骨100克4 [  d1 c2 q& M5 w* z! B6 D
    做法：" j/ W! ~3 B* q
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
  Q% w3 A7 S4 E4 h, m% a$ M  G$ i    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。. O' m- x3 H- f, b) B; y5 k2 o
   
" X; i1 D( g6 |0 z    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。, v7 O3 S$ g2 j7 J% `" `2 k8 s
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    , ~/ i5 c1 i! ]& `7 D1 ^+ v4 I
    首乌炖排骨（76卡热量）, G( q1 T( H' }/ ]+ x
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    材料：何首乌20克，排骨100克0 q6 S/ A, k5 M" G4 G
    做法：# K$ L6 I: U; B# D9 O$ q
    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。! K5 ^$ g1 |  t! L" }& [
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。7 a* u9 b% [9 f: }* H' j) N6 x
    / O# \9 F: p, u" [" @* K/ f
    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。, X+ j/ ]9 d6 Q9 r* b, E
   
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    杜仲素腰花（75卡热量）
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    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克* ^9 U( K9 l2 x6 f
    做法：$ W7 |6 o+ Z+ I. d( q& t* }
    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
4 O' I  e: p4 c: B# {7 x6 D" q    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
0 H. \, Z* @0 U* U- {6 ~    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
6 Z% b" F( s2 a$ e* U/ Z6 Q2 K   
1 M$ L" t0 o5 T& r    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。5 r5 \+ {9 L$ h- Z- D8 k" f! A6 \
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    发菜豆腐汤（70卡热量）
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# m1 X: m: L( x& h  z' ]3 H' p( }  m" w    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
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; y; k7 y; P3 ]: _: L    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙( Z9 g' G" l; |& }. k
   
" c" d/ F2 Q4 b    做法：6 v* ~; v3 y+ |( K6 ?
    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
, t+ L" m, |. l. C# h/ l    豆腐、胡萝卜切丝。- G' B5 r3 B3 ~* K- V
    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
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    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。! a. F# l, x* b* _
   
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2 h1 x) R* o% R# a' [) P    杜仲排骨汤（66.4卡热量）
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    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
- ^* X" @, B8 H; b4 C# V   
# i5 a$ L  s) P4 }: a3 b6 o% ]    做法：) i8 f/ M) U" O$ z
    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。2 x' i- _! [' v: p% }& q) Q" q
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。- g' p+ Y8 z7 j
    0 `; m) }5 f' a" ]: W% h  V
    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。5 g7 H& j- G1 n1 C: f9 ^
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    1 c7 O4 _6 Z) y+ K" x( }# u
    翡翠豆腐（65卡热量）$ L9 T  |- A" |. U7 q1 ~
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    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。9 j# S# E/ f1 J! C- H& \
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    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许/ g# w  A9 P" J* ?, d7 Q
   
7 o% @5 H4 Q1 ?0 u    做法：8 y" ?1 x2 W, }! Q& ^% _! p- b
    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。1 e* u0 x  x6 A6 U* |! ^
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。$ @) I% J+ T" O2 J' H) K
   
, q4 y) i7 h3 Y7 P1 h3 b    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
3 e3 \; \; D* A- h9 H    2 t# W( k1 `. N4 i: t1 a
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    金针炖排骨（44卡热量）
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    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许! _$ z, p* Q. q2 f+ Q
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    调味料：盐1/4小匙3 h% `5 U0 T) y" L& r
    4 S' E6 }0 g% h2 d9 F  ?- ^
    做法：5 d  U! q& |. x
    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。# n' |$ [, `9 q% I; Z* V) r* h% q
    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
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1 m% _2 d0 _7 L6 J$ n    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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    素丸子汤（40卡热量）% K* E: @$ m+ |/ J+ U
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    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
! k! a% S5 M% t    5 F' y- ?5 y* H* h1 y. b, x
    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。$ e0 U) r; s- {% r
   
! d0 S  q3 \2 a* Z6 m# ~9 @  e    做法：
1 g2 I$ A! y5 E) X- q    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。2 A1 u. f9 c8 d3 [* u5 _
    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

艾琳

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爱斐妈

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心旷神怡happpy

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