糟怪乖乖

月母鸡) _& H# I, S, X# `4 V+ X$ l
[原料]
- d/ y7 u( i8 Z' F$ ^3 l* v# e) c0 b小母鸡1只（约1000g）( c1 q; s& M' o0 Z; O
4 X1 z! Y4 o- N3 `* F: E
[调味料]
* |, D5 D! c* V. S姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
+ t! ^2 o' ^! \- s' P: [
8 J: J9 A" d/ F. Q1 b7 G7 h! _6 j[做法]
) G" N1 G: I- ]+ T; x' t! d1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。5 w% J0 D2 ^  W& K  f
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
0 W& y& f- H% g2 r* w0 o5 F/ S料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。0 f; N5 G5 N( Z7 V% ?, B

1 O! x& i9 a2 V/ ?2 x9 ]2 u: V0 `[营养]
6 ~' a; b9 a; Q. Y内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
9 D( ~  {3 E4 ?* S& y9 _8 O2 y
) W9 {0 Y3 ]8 g& b1 x3 \3 f1 y[功能]
9 k: Q  i8 B" o2 `鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤  A* J" h( {# ~% |9 t
[原料]
) ]5 \1 f) u( w0 p+ R% Y8 ^" `小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
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[调味料]
; ]" s5 W. D1 f9 O+ e" y5 Z/ g精盐5g，胡椒0.5g$ ?0 _* d6 Z" q/ X$ q) ]

. t% ~. U9 c5 p* P% T7 [[做法]
! c- [" G2 M2 H, L, Z" z; q1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。  g8 G- ^8 A  f7 @6 o" U6 @- v  k
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
* f- I  G/ s7 m1 e) U' k3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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[营养]- X8 y7 D+ g, t% _9 I- z; m
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。  R4 w2 {& ]4 K9 @- D
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[功能]
* q% _2 M6 L  _' J0 A0 h5 i  Z/ |在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。) p/ Q% E# B& ]7 F) ]

% X+ U& d6 {( U9 w, V: u, ]8 ~3 b" I' k
米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。* W- f* ^9 E: k! X
    3 Y4 @7 u$ V9 s- V
    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。, s- _7 z7 ?& J0 Q
    * Y4 z9 O! p7 a& k
   
; ]0 _8 u( o6 `8 s2 Z7 h    " X% E8 s! N. _$ w9 o3 {: Z
    当归大枣鸡（115。8卡热量）
, v- I7 C- Z7 d4 g7 G( d% [) O    / _* Z" Z$ m! q7 c9 a" Q9 t5 n/ X8 F
    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克! d3 q" S1 F! ?
    6 {4 K/ O) H( ]6 q) |
    做法：
6 R# ?- w) G, T2 }    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
+ \! ^+ b% U  j% D. K: U    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
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    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。; e: a' K$ q! P6 L+ q0 n" w' D, y- q
    # Y# J7 z! O4 h
   
( D- y; Q3 j( I    莲子肚片汤（115卡热量）! q7 A; j! u0 G& P
    ! L% Z% w) f  O
    材料：莲子20克，猪肚30克- Q# e* ?+ a  G4 C3 P- s# c
   
; P5 l5 J: j, G    做法：3 E" I0 B' K# T' U7 ^, W
    猪肚洗净，切片。
% z! S) {# }# p9 j3 K# B4 e    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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+ o  n( z5 ?8 u' J    莲藕排骨汤（112.5卡热量）# R% |( X) p/ x) R
   
0 S# U$ u4 K  y4 m5 ~+ q    材料：莲藕100克,排骨50克.2 i: v2 \" H" G/ o$ P; y
    5 f' H% s* D/ M1 m' e7 P
    调味料:盐二分之一匙- Q" v0 M: C, V! K! P6 ?5 C
    做法：
( j& }+ l) o5 }+ B% g0 U1 [3 Y    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。8 Q/ J/ T( l1 \4 ~
    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
1 o- A  Z0 s7 j    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。  j2 r! L6 I- m. \; V' ?3 ^
   
5 P2 q2 S' N0 b6 c   
, G  v7 n' A* m7 K   
: [" W" a7 y/ _& A# I( o( H+ H% j    三丝鱼翅羹（105卡热量）" u# M' ^, I' L+ r+ g0 K: M, x
   
5 Y! x1 o$ P4 R3 p5 l( ^; v    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
& g2 ^* V$ u: J9 R6 B   
' m+ Z  p7 n( F) H& R9 S* @7 R    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许
8 }1 p" A8 I, l2 U    0 H$ \; b/ {* f& F& O/ e
    做法：
- p' i; h  ~! x/ A1 N$ S/ {/ I    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。) [, t" T% i4 }0 k+ X1 ]# E
    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。6 _4 W8 Z6 o1 q2 }4 e' z
   
3 D0 o! a) V  t  V    ' k5 ]& b+ g4 g; @! O1 _& U
    当归羊肉汤（97.4卡热量）
, H$ J$ i; ~" Q5 }9 Q( l/ k   
6 x/ Y: }; J( p" J9 `% h/ v    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克8 J! [" }2 \  O; n" q/ n' P5 b$ B
    做法：+ `& N) S" b2 P" e: C  p5 ]# D
    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。+ S+ @" A4 k" ?1 t" I
    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。) y* ]" x8 \% q
    ( G( U: \0 W9 ?) Q" p, P: l
    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。( b0 q% _6 x/ c$ E( Z3 b
   
+ C2 b1 s* ?+ R    ) i5 S9 A$ G. H7 u! d" n4 D
    阿胶排骨汤（76卡热量）4 Q$ n# ~4 l2 M  h, R& y
    3 h7 F# r' `) L2 ?  F. ^$ f: [
    材料：阿胶20克，排骨100克5 E- j' p. B2 S8 z/ T
    做法：; N. d9 [; S( b, s3 r- {. Q4 ~0 `
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。4 o/ d' L7 u$ X6 t! m  q$ R: G7 a
    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。1 Q: s/ f7 U" c  R% B# f* U
   
3 L( q) R' K) w( j7 r1 {: G& }* C- N    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。% C' x4 V" u. i8 W* r
    ( c1 ]4 p1 }: D8 C2 I1 q! z  n
    ) b+ P0 u7 [! Q# e% P
    " E! Q# X9 Q, `+ p5 y
    首乌炖排骨（76卡热量）: j) Y# g1 D) P4 I9 O# \% Y0 W# P1 f
    % O# B( }0 f% \* Y' i9 r! x
    材料：何首乌20克，排骨100克1 e5 M+ k; i3 _/ j4 u, |4 h
    做法：
. A& n% g; y0 z# |; w2 Y7 C- g/ F    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。) U0 H+ o* `# M( c. N7 u+ M$ d
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
' R1 d5 I* |6 X$ a( Y2 M  b   
7 L0 A9 D7 X! C3 d4 A" V    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。) v+ s; t% w4 O. u
   
3 k7 U& H3 l+ j# \   
3 t9 C: m, z& @6 C' e! N    杜仲素腰花（75卡热量）
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$ j+ B0 K' R+ E, L8 V    1 S' U" F7 o3 J8 b/ P/ r& |: J" z
    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克" V6 \6 k9 w, ]# ~! j- M1 A
    做法：
7 R2 }* W5 \  O    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
6 Q5 f$ |) H* ?3 R. z    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
6 ~+ Z0 ]3 `$ y9 [2 W    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。, P. K# i! C8 x9 U. ~
    / J. w3 p! @  t' R" ]" d) m/ S) {
    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。# {% s, \& |6 S9 G: E/ K5 F
   
% L; X) |% U3 f+ h   
; G7 `6 g! E+ z    发菜豆腐汤（70卡热量）
  x2 E5 Q& Q, b* R* Q5 h* H    6 S+ I. f& O: J: o9 \8 `7 p4 Y. n0 Y
    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙/ Y6 y" q& o, d: I. g5 [  h, a
   
, `; o* ]- u& _4 M$ Y    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
+ o. h6 ~, e0 w    1 Q+ u. H! J1 U# v% q! ]
    做法：
6 V/ D$ Z3 f7 {" K9 d( A6 ^    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
: |' L; F: t9 Y    豆腐、胡萝卜切丝。
& k) |& A3 o- s3 ]& z' Y' U8 B    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。' C: U  v, g3 ?: m  m" f
   
) E5 m- L/ w' L  J    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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4 U5 c5 X4 W( S" Q# b& t5 D+ m2 A    " H( [* |4 G- N7 n0 Q  H
    7 j6 U  ^8 a4 F* K! s3 ~' L6 i
    3 @+ S) R8 n- G6 L% ]
    杜仲排骨汤（66.4卡热量）
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6 \) x% }: F9 ^+ @    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克* n4 a1 w* I: N# p) k, F
    ! l% `, b; H) r% t  C2 r
    做法：5 H3 @, d6 Y4 {6 E) y
    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。. R! v/ i) V! F! F6 W
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
' m* h" `/ q0 j; _( m   
7 Z# {; @1 |; {! ]* e3 |& E    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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( A. D) m2 |# n    " ^* Q; m* c5 o! \- l9 r1 K
    翡翠豆腐（65卡热量）
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    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
! @. T! L8 q$ z! g1 q/ d/ w5 |   
, X2 t6 H8 b3 m  Q7 P& H- }; v& F2 N) h    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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    做法：
- w2 I& j$ ?& O) j( S4 R    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。9 _0 o) T" @5 r0 }+ V9 Q
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
4 a1 p6 s! i( D* s& w   
6 d5 F+ h$ O& p1 \# e    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。0 w) |- L7 t- z1 c3 \2 E
   
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    金针炖排骨（44卡热量）7 \! Q2 O  Y  l. X* [
   
& P4 i6 n6 S9 o* G7 ]' k* ?% v- v8 M    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
. |5 o3 `  s, l$ A' X6 K% k) }   
  z/ F* v7 ^0 N5 D; ?0 \6 x. @6 Y    调味料：盐1/4小匙& g+ C$ v. Y, M" g, Q3 L; Y# |# B
    , r5 T3 D4 i+ B2 S
    做法：( }2 ^  b: K; ]/ n) W* I( r+ l/ W
    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
8 C* M" x: f  Z$ Q! [. A) b    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。1 Y/ F) U) k0 A- }  l( O
   
9 s/ y$ L) P4 R    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。# b) m8 n- c. i
    5 N) a3 s) X7 p4 s
   
$ K( _- _* C- w/ x; N( T1 g/ C8 Y   
; z) M8 X' a# r' j. u. z    ! w9 Q/ b+ U- M" ^* B
    素丸子汤（40卡热量）% n" n( J$ x3 ?$ D
    : `3 L5 U0 s: v8 V; C- v  v
    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
  }9 M4 b% a! I8 b' H   
0 j6 }0 X. f9 w. s# A$ V; q$ I    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。, f$ i; r5 V. l5 w4 K" W" L9 k
    # y3 j$ x5 W2 i4 @; e( y% W- m
    做法：
3 A/ e8 [7 x: x  P$ O    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。5 C: G$ ]% t4 K7 K, I* \) j
    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

艾琳

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爱斐妈

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心旷神怡happpy

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