糟怪乖乖

月母鸡/ R! {$ E4 P& b, f. S
[原料]
& B& D: K: _1 H- w  |; Q+ Z小母鸡1只（约1000g）9 |0 p7 _4 ?  ^; }. \

! q. d. O9 M  I[调味料]
6 S7 P- g4 M# x2 A# l, U4 B2 U6 R姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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0 C9 k3 Q& L5 I, d0 D& r[做法]4 o; Q0 z/ }9 i0 C$ e
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。5 [1 Z2 V" }& }( j: ?3 a
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
: j- `  `( c; ^* X" l/ U料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。0 v7 O; b% S" {# f
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[营养]% o6 b  u+ b, q" Y9 n: r4 z. A
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
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" c% s7 q) n$ w7 q/ I) Z" W[功能]: [7 Y2 r! n6 s- |1 A
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。  q+ @1 c1 Q( O+ T+ e
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芪归炖鸡汤* l+ e6 @% ^+ _) f
[原料]
: _* p, I5 F- ?0 \( O: B* f+ @3 }小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g: o9 }$ l+ g* y4 t6 z: R* k

( _5 I. A0 s  v[调味料]. C9 Z7 m: Q1 z) u( S; }
精盐5g，胡椒0.5g! v$ l7 d% r. _: a9 O

: Q, G. |' x' k0 E* r7 K[做法]8 i% I( |8 r( U3 @0 H
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。3 [: X$ H. {  A5 _# Z3 Y5 A
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。: T4 J& C% Z( Y
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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; K7 [& r; e  x% z: w: ]1 _7 A; u8 O4 u/ e[营养]
' r) U/ l# O& m* y内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。9 k$ B) i+ n" |0 ?( e

$ J5 ~6 `: I: \! ]0 ?: L  I0 k[功能]
4 d" y1 ^9 D; i# X  E在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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) U4 ]8 A2 S. u! v, D0 F. G3 T* k4 y: g% n. }; I' L
米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。$ u6 C; {* ~2 x/ a
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    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
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; [5 Z" i, q" J2 l6 Y    当归大枣鸡（115。8卡热量）
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    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
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3 o: h6 g" i+ Y+ X9 B    做法：
5 O' j* w' s5 f3 T' g    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
# D) O$ K- X( Z: h& t& i) z; }    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。' D  h+ b6 f( {
   
! l! f, s0 V' `( B4 [( ?    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
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" e& |  Y1 w1 Z) J" r9 D& t7 p    莲子肚片汤（115卡热量）- a4 N7 D+ v. y7 ?1 K" W& P, b/ B
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    材料：莲子20克，猪肚30克
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* {3 N% c6 V& G# x$ E. C# t    做法：
7 z; N2 {5 E3 F3 L% p    猪肚洗净，切片。
; B( o0 l; C7 c" [5 ^& X& g* m    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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6 C3 c+ e: z+ j" w2 t, h    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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    材料：莲藕100克,排骨50克.
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% `; g; Y7 {. }! V5 u* q5 S    调味料:盐二分之一匙- h( |, r% t+ P
    做法：
$ A' Q; q- u; Z% h+ c    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。9 T( v% H8 }& @# L/ Q) d6 Y8 ^
    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
+ c9 J- O! S& I9 e5 d    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。
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    三丝鱼翅羹（105卡热量）
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  u; o  }; M( B( M8 _6 k0 y6 x    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许! P6 J$ b! {* g2 }" x* ?
   
2 j  s* a! n4 X+ |, N6 k8 D    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许0 M! b. Q. n& t, Q+ n1 f
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    做法：' B8 ?% s. O$ {* w
    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。& F. T& W4 m5 a3 o1 h
    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。; d+ U# J; t; J' T8 {0 U, f+ R9 D
   
1 N! Y. Z& u- r4 f8 L    - [( I% x# h9 y5 j3 M6 g* k
    当归羊肉汤（97.4卡热量）
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    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
; [' g1 T5 k; j. K    做法：6 ^& D  Q" ]% s
    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。/ k( V( w: H  V9 `& B
    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
' I& Q. X: j( Q+ V& h   
% {% h& S; e1 F+ D2 n    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。7 s+ w" K6 A7 y8 o( d
   
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( ?" B4 m) E: n: n3 g    阿胶排骨汤（76卡热量）
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    材料：阿胶20克，排骨100克; T! u, ?7 g+ ]
    做法：: C5 r* i: ~' ]# ?
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。/ D/ m- g! U+ X6 ^) s# a5 j
    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
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  v7 I  N3 C" [    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。6 }5 g5 h' t) y! a- L) _- y
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2 M" g. K% ]0 f6 f  T& ^0 z    首乌炖排骨（76卡热量）8 n, x' V) k. p' `2 C" ?0 Q
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    材料：何首乌20克，排骨100克- v4 }7 A6 u% D' R% [/ E# N/ j
    做法：
. I6 Z. i  b4 m    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。# R8 ?) _( H$ @# \3 d
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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4 m; @  S) [& ~    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。
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    杜仲素腰花（75卡热量）
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    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
: l& {5 F* W. {5 E$ E) h" i    做法：
9 t5 l" M; r- x$ u4 U    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
% S4 G0 Y3 d7 M; f' \' N2 A5 s* q/ M4 B    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
. r* t  k2 W5 W: E6 }4 ?% A    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
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    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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    发菜豆腐汤（70卡热量）
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! d7 s# \7 `% F- G    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
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    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
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    做法：
3 ]3 y) _/ K1 R3 W* N2 X2 d    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
( b2 u: X- w3 K3 T6 L: r    豆腐、胡萝卜切丝。
0 ?" p$ p6 X* ?+ w; p    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。+ L$ f- x. L' j" {# T
    2 R' L& H! B# p# \
    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。3 `4 z5 F3 a. @' t- z/ a
   
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    4 w: l* T9 s2 N. }& p- k) V1 `9 B
    杜仲排骨汤（66.4卡热量）
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    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克0 c# y8 D4 T' x8 g7 ~9 W% ?
   
6 N* b4 W- {7 t9 q8 o    做法：  B8 w1 E% T3 j( _7 T* U
    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。( `! n; s: ?& a  Q0 M1 V0 U
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
' a8 k! X3 L/ H/ G0 H5 _: j   
- l8 Z) K/ e0 [4 F6 [% t9 E    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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    , H4 e6 t3 n( r6 L# z: P6 j
    翡翠豆腐（65卡热量）% n' z8 \# r. ?  r" t
    & q3 r2 j' L' M% k2 e6 k  p
    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。  Z3 T" s2 ]1 p) @9 A5 k! m( {: H
   
' H" R3 M* n9 E' P6 i4 S    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许- d, d5 n0 }' {! ?5 q. f
    / V! x" [( ~% F
    做法：4 T1 ^7 \; e, z( u
    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。) V3 X, Z6 w8 O+ @  \$ Y; M
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
" q! b7 Z$ Y9 a: u3 z7 g   
$ ]. A/ h- u6 l8 P) X    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。7 Z6 E3 ^1 X# J! ~: c
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    . G) ^& u- P1 X3 M
    金针炖排骨（44卡热量）8 `& s3 q6 S& S6 P# F9 ^+ f, T) B
   
: {, Y! u& Y& P0 h, J    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
( d4 O9 l' _8 Z& E5 I   
9 R# t' x4 Y& ^: h' D! u# A( ?- J& {    调味料：盐1/4小匙
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# N; M# n9 H  ]  O, D  E2 c    做法：
( [1 L$ m% y4 \3 |/ Y2 ?4 A    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
1 K' O7 h# w7 K8 U5 F* Z( Q    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
+ B5 \  \7 L* i8 D, q   
' ~9 B1 @1 r' d/ b0 ?/ `& F) f    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。( Z1 P6 o" V8 R5 g! {
    & X+ B) z* h+ h: L6 Q3 O
    % K1 A# Z- `9 A  C% Z) ?
    * Q: m6 ?/ e! e0 I
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    素丸子汤（40卡热量）
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    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
9 Y6 M2 z4 W( k, q# {( `$ w    . C% G7 w+ X1 M) t
    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。/ M3 f. k* C  C9 p+ Y) q
   
4 \& b6 G: ]/ d    做法：6 z8 |7 c: \" ^0 P& e
    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
* U: z8 L$ N1 L$ o5 m    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

艾琳

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爱斐妈

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心旷神怡happpy

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