糟怪乖乖

月母鸡2 S* \- ~. P/ T, O
[原料]) L* P1 L* T3 M4 r4 a( P% x
小母鸡1只（约1000g）
4 C4 {" t% K1 h4 F' k  n2 ?9 ?, L8 ~: z) v% M$ Z- Q
[调味料]
: p* h& f# j% x& z- Z姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g' T: b* L, \0 z, e  f6 H

7 Q8 C1 B; [, d" V6 b$ f[做法]
' X7 d9 |1 `. f1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
3 Y% h! [, f! P0 E. B2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
& }0 o1 [) C$ S# u1 g( e料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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6 f& X" \8 G# R/ B. I[营养]
/ R$ c4 i3 q& u$ h4 d& }1 b5 p内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。4 z5 f: T. X9 e/ C8 W

# Y$ `' j7 N; H. ~[功能]7 x3 X5 f/ O. s5 @$ b$ K
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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2 Q7 U% f0 j2 t! l芪归炖鸡汤- Y# {/ x' d7 @# {0 d9 b2 p
[原料]
# r8 f8 v, T8 r! i. V2 v& k小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
/ n9 H: K4 J/ D9 E/ e9 g+ Y- P8 g
. }. P, j1 H$ r. ]. u[调味料]) a9 T3 x1 w# J. P% `7 Z
精盐5g，胡椒0.5g! l; ?* w2 a" P% R2 @
: N" s1 F6 Y% @9 T( N
[做法]5 I  h8 R4 g% v$ d( g
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
; D: o" R8 D" c( U$ {2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
# t9 X: ~' J. [/ y4 t3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
; y# k9 h5 a! {( X! I4 k3 j3 y# z, f8 d; j- W# u1 L! p
[营养]1 b9 M* A6 L! R
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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. A2 Y% e7 q" {* q: ^& y: x; |[功能]
4 F- I  D$ X" O在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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/ g) [4 Y0 ~; z2 ]( X/ W
6 \5 f) U) Y2 a( B) A4 C米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。/ s4 g& o1 a- ]- w7 e
    / ?5 M4 X* Q( u8 K9 o
    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
# A$ w5 k3 X  c1 }' f   
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) G5 `$ T2 H% @9 r   
1 f- Q; {/ z( m' W0 _, Z" d    当归大枣鸡（115。8卡热量）/ W& L6 v/ v" X) F0 F
   
1 T+ y0 A5 u+ A1 M! O% i4 }    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克4 K( v% y4 T# w# _) k, B
   
. r& o! c4 i. \8 W& ~0 C3 T8 Q    做法：
$ B; H  r9 Z8 I# N    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
; L9 X4 i4 L( W' i$ p, m    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。2 F2 }) {9 L. C$ s) c( j
   
" d& a7 s1 ]5 J9 Y6 }" \    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。7 x( H- p0 z$ F5 g6 ?
   
. o! {$ T) h, m- z$ O   
3 }. Z' f  e) Y  z    莲子肚片汤（115卡热量）. x# J+ `: j' M  i0 h
    & X( K5 }3 I0 A2 i4 M: W
    材料：莲子20克，猪肚30克4 t0 l: v1 [6 Q) F; S% F& Y9 m
   
. x, _$ }3 J* u' _  E3 L% l    做法：
2 t# b: |# `+ P. V/ U    猪肚洗净，切片。
0 a( C1 `! `0 i7 }0 i; H6 A    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
8 v1 H) r' z2 s7 {9 v! l) z/ {  J% x   
8 Z4 g7 A. M+ l, L% U" M    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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      p" k0 Y8 B3 s5 {
    莲藕排骨汤（112.5卡热量）( i' P* c/ \# ?& J* T% m/ n& p
   
  J; p$ P- W( P# ^$ K    材料：莲藕100克,排骨50克.6 a' N4 Y) \# ?& z! W! d& g
   
5 ^% y: Z" T0 W7 x0 t4 B    调味料:盐二分之一匙% w* [# A! m) q. \4 J! F3 E' l
    做法：  _" S5 v+ J, e- u5 Q9 v- t
    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
& [3 r. w, s, B" B    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
+ @0 Z+ B+ V* p7 U+ l; x    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。" j, h' X/ V+ o! a
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    * e* A1 Q% D: j# C. {! Z# r+ v' g6 F
   
1 v5 {  G* Q% Y: J9 U+ `    三丝鱼翅羹（105卡热量）
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    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许3 H0 |; `( w/ S' K3 P
   
% \1 Y0 V+ ]$ j! j& b! O: B' i    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许' u* M$ s) ^, S! l6 y/ u/ o; W
   
' m* k! w8 Z2 Y3 k    做法：/ x+ q' D1 W9 L9 K+ k% O3 @3 }6 c
    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
& I9 W8 o% X: r* K( U6 R) H9 V' k4 [    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
0 T- S! l8 l, l, t1 C0 Y- ~    / k9 K# i# D: s: O
    ) i: i9 A" M3 t  {
    当归羊肉汤（97.4卡热量）( ~9 y2 {& q$ E2 w- H; ~: V
   
; e$ M9 Z$ d+ {* h) _    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
6 Z& u! P. D& p* Q$ a    做法：
; h4 ~: z! `. i' M% U- v    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。" V6 o4 b; }) y5 S. Y& T
    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。  w% q7 E) Y) X* U+ s- M9 i* G1 w
    9 F8 t: H$ w& _6 m
    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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    阿胶排骨汤（76卡热量）8 Y7 ?5 z( I  `4 L. R" b2 |# c  G4 q! U
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    材料：阿胶20克，排骨100克
8 }1 j  X; R0 T9 T/ Q    做法：
+ i/ ?" V5 a: ~& M( U* a    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
: m0 `" [9 o# j* C9 H# z% k    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
7 T4 x* x& [8 P( Z   
; g) t7 ~7 E+ b9 k2 n" E5 L$ ^4 F7 R    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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( ]& k( V  e+ W; ~- x2 D# V   
' c; c7 x: I4 j8 z5 |2 U6 l    首乌炖排骨（76卡热量）  @' }  H+ h" x
    " G: w+ D7 A( u2 P7 x  ^
    材料：何首乌20克，排骨100克, c. b8 @  i& K/ }/ W0 Z* Y
    做法：
3 V7 A; j+ b( x  U1 H5 Q9 m. x" b" {    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。8 l( o9 B7 Z6 G) x0 F  ?) U
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。9 d6 ^% N8 A) o* @) B- W9 k8 q( b
    5 i7 z* r! D' p1 C" K4 W
    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。
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9 _0 R2 B) ^! L   
* }0 Y9 R0 [# \( X  `- S    杜仲素腰花（75卡热量）
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7 _7 ?( Z, n( {: P$ V' z/ A" G- T) D    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克6 Y. v8 x7 h+ j' N
    做法：
  i; p2 s5 o( i+ o! ?+ u, V    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
/ S- L' f! ]' ^    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
' I  O2 G7 s3 H6 b: S! h. X6 {    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
! t- J3 |* E; P8 i; o" \   
9 M" E" }# X8 e' E, v! \/ g, s    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。( ~, b+ L0 y9 {- }  q9 V6 ~
   
1 G/ e* f# ]0 y; m* n' W1 m   
- |+ Z. r# x4 n; T7 `& e4 k1 h    发菜豆腐汤（70卡热量）
3 O* m( D2 X7 ]8 I3 F. f  g    - E8 f, c" `" ~  |* K
    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙! n* s( q; E0 h/ k1 a2 g
    7 l# H- p0 F! G9 S& x
    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙$ }! m' i- q/ F% m$ l) }
   
; E4 ^( p0 ]9 O' ]" I& D. h    做法：: l! ?) a2 O4 V$ K9 Q
    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
$ o) u+ a: u1 |0 `' y9 c    豆腐、胡萝卜切丝。6 \# f8 V; h$ z8 Z0 h
    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
: q; h6 |$ m$ J  k5 N   
. H+ V$ k4 y. F6 z: |    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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- }# T2 }( v! m, V& L8 c! s    : q# a5 m+ J/ e4 e: ~
    / U2 F' q3 r$ m2 {
    杜仲排骨汤（66.4卡热量）
& G, X) o. l8 r! W3 A/ Z& e   
. A# h+ N- m' G6 p    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
0 [1 J1 d3 n+ n3 P( X) J   
: Q# y5 j: @7 L    做法：
4 R3 F. F5 o1 U; D. y- @" |, q    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。! I  Q7 S3 _. i4 n$ E
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。8 \* ^0 N" z* {# }
   
- m& }6 O. O, [6 Y    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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. E& U5 A/ n$ a, l3 |# d% t6 ^    0 a  F9 o3 [; N1 l- |+ E1 v
    翡翠豆腐（65卡热量）
, W: W, r7 c6 m- D( c8 B    " h/ j' {. b$ W; j0 M" `
    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。( k* |6 H. [. U
    . S+ W( Y9 `9 X5 L8 o
    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许  C" ^. Z9 m7 `( v( b! \" o2 B
   
8 Y1 o; H9 w6 C" {2 R! Q    做法：, _. c, q% y! H6 J) d9 u/ p+ {
    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
6 k* y6 Q: y7 s7 s+ ?1 J5 {    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
7 ?# s- P$ M5 V0 ?/ R3 j' U/ E    ' {8 ^8 T9 B0 K  a
    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。9 ^- V" o8 u. Q$ h4 w' P
   
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) C9 x- \7 \( Q, r! U4 F- q- B, X    金针炖排骨（44卡热量）" j2 W0 `5 C/ `/ S' x1 `' n/ B9 m
    ' j/ F/ ?' R( F. y) {8 @: Q! m
    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
  f' e# [2 K7 B7 K0 l. L   
; _+ e& J* V% D    调味料：盐1/4小匙7 G  m6 G1 @1 J% z7 N, g' l" S3 L
   
6 F$ J% r- C  |3 B    做法：! a5 @" B/ D# M
    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
: _( Z9 E$ L  U! T, B    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
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    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
  q7 u  d: m0 [7 Y( H( e    3 h" Z3 a: M& s; t1 O$ @7 n
    % V, W3 h- M( E
    ' }* P. p. x- B, _3 j
   
, }9 p5 B% Q- b3 u4 K' M    素丸子汤（40卡热量）
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  h5 j$ g: O4 _! n, ]. W  a    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
$ ~! A* E+ E) {7 Q2 ]: w$ V   
9 J) x- M3 r' B8 K1 D    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
: E6 u0 Z; e2 T6 O+ R; `# x- v    , C; u/ u' J' c  t+ Y
    做法：0 c( S5 ?! {+ Z0 d7 W! r
    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
" m& `0 _4 p/ b: y    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

艾琳

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爱斐妈

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心旷神怡happpy

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