推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡' h: b& v8 P: T  \$ F
[原料]
小母鸡1只（约1000g）
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[调味料]9 R9 F) x* C* ?# v! k  E
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g, w' p2 x: R8 J7 f9 |
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[做法]
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入( ]4 N' m2 X, X- [# m+ Y1 l
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。2 E# A4 |+ z1 a3 y6 V, x$ T3 n

[营养]
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
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[功能]9 F% T# [/ z/ I' P2 [! N
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。6 r( k# W2 U+ p/ l  a- C& F

芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g

[调味料]& z# Z: |; f" j4 U5 s6 S+ N& F
精盐5g，胡椒0.5g
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[做法]
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。% @) q( e- v* L0 H1 e$ }' Y
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。. |6 Z) U! L: v# y+ T0 f

[营养]% P- u" t2 V( q% c& J
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。

米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。4 Y8 R+ L2 u+ \+ Q! U9 g7 |" i

注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。

当归大枣鸡（115。8卡热量）
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材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
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做法：
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
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注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。

莲子肚片汤（115卡热量）
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材料：莲子20克，猪肚30克8 A; @) A! `# |

做法：2 c& ~9 e3 N1 f3 c* O" Y
猪肚洗净，切片。
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。" ]: X9 s! [3 w
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莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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材料：莲藕100克,排骨50克.

调味料:盐二分之一匙* w" J+ x9 n/ Z
做法：
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。' v( Y( C! q* E; H0 h
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。# p! s+ o! I& `* k
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三丝鱼翅羹（105卡热量）( B7 i/ I2 N7 n$ n
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材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许* A& [9 u" O  _% q: u7 Q/ D
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调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许/ E% m3 s9 ]% j; F; j7 ^
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做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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当归羊肉汤（97.4卡热量）1 A( w2 h3 L: Y/ Q; ?

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克8 s' g7 b/ h# d; @* Y, l6 U2 e9 Z
做法：
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。  X* p. P3 L; ?* ?( r& D6 [
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
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注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。$ w$ o' p( c7 C! K1 g
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阿胶排骨汤（76卡热量）

材料：阿胶20克，排骨100克
做法：. Y0 J- c2 X8 A7 |2 W
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。3 E" j( z  i/ }0 m& _" u3 D
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
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注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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首乌炖排骨（76卡热量）+ c6 L0 f* N1 k: c7 Y! a3 w

材料：何首乌20克，排骨100克
做法：( m9 Y$ Z6 P: {8 P& H. K
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。# p* C6 p+ @- k' S3 A
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注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。/ h+ I3 ^6 [" F( `  t

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杜仲素腰花（75卡热量）
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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。2 a" S' n- U# F" T" i3 q
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。

注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。

发菜豆腐汤（70卡热量）& u1 C4 T7 B9 _2 Q3 e0 y
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材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
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调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙' a2 d# J2 f4 @) D# o
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做法：6 _1 e4 r+ i( V/ D3 r. [
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。3 q+ ^& A' v# v3 a8 `! x
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注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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杜仲排骨汤（66.4卡热量）# |: |. }+ @+ z+ q! {" @
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材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克0 D( Z! q, g- H) `7 F' h* [

做法：
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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翡翠豆腐（65卡热量）
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材料：豆腐1/2块，菠菜100克。

调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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做法：
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。9 p* V$ Z1 L1 A6 Z1 o

注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
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金针炖排骨（44卡热量）
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材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许9 z' A8 W  L5 u) y* e
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调味料：盐1/4小匙

做法：; }: B2 S0 |( @
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。7 n3 [2 H/ _3 l, Y  z) h
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。

注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。6 g( R+ Z1 Y- \. _4 t
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素丸子汤（40卡热量）, u# U. `0 e' H, V, j) Z) [

材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。

调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。  n8 G8 r8 t% i; ]+ o  k* ~

做法：9 K0 E& E5 [0 C5 ^' }  P+ D7 P
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。# V+ X5 W! G2 n2 H* A8 O
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。