糟怪乖乖

月母鸡" ~4 @4 @8 U; M' q
[原料]
( O' g9 ^) h% u! \小母鸡1只（约1000g）- |5 d7 x+ _9 Q+ ^8 V7 v( C* s% B
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[调味料]: Z6 S) @1 Z3 a$ a& \" s2 K
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g; u5 n- w( h( D) t2 D& j. N$ j9 c
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[做法]
6 F% S: q5 T( {' q1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。! o- }: g. `* S4 o' Y1 o" T  P
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
; {% q) ?- R/ U6 q1 B0 k料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。! @% e* e5 l# g; F+ l
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[营养]6 t) C4 r+ P$ A
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
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6 V; l5 F* ~4 f7 \  L' E[功能]
9 p+ O4 l, W7 e# r5 z' Y/ V0 e鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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1 H& X0 D; E/ W% F* ]芪归炖鸡汤
9 t: c, U" \* |! D[原料]
4 E0 R( J; P' q# F5 O9 E6 \小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g7 q* ~& Y- e% K. O" n7 Q" C+ L6 Z

; s$ M% N8 v# X- ^( j* p+ R[调味料]  V5 {2 g2 R+ ~' z/ J3 `
精盐5g，胡椒0.5g) w% u! {: m6 [
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[做法]3 ^5 E  F( ]# y; D
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
# \' N# d1 O  u1 g2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。& z1 o* k7 E7 A2 `
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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3 u% }( A% p( @" D[营养]
  J: i2 v$ F5 |# D8 J6 d% U内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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[功能]' `- @9 v# \/ `/ s% x6 j; j
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。7 b6 F+ H" S. y/ i& d. e
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    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
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    当归大枣鸡（115。8卡热量）8 r1 A2 D& T" Z9 I
   
; b/ }% d. U5 p$ [5 t    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
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. Y$ a- M7 T# N3 k    做法：
3 N' r/ I  g6 }% A! t0 t# C  c6 q    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
: l. e0 w: V' z" z    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。2 U% d& L5 ]# {* R
   
) c3 O+ `6 S- A    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。5 K) T9 B3 v1 V; e4 {2 F( Z
   
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    莲子肚片汤（115卡热量）
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# v" ^2 v1 \; k9 m3 p. ^    材料：莲子20克，猪肚30克
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' v7 @5 x, j$ W- O& Z    做法：; q6 ~6 e4 l3 h6 }
    猪肚洗净，切片。7 E0 z9 d1 I% V* C; ?3 U/ Q4 M2 F
    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。9 L/ M8 \( ^( D- Q( h, r
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    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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7 ~, ^! ]/ [1 g0 ^5 o6 N/ r) X    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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    材料：莲藕100克,排骨50克.
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    调味料:盐二分之一匙# z1 J1 t1 _' I/ N
    做法：; V- r& Q7 Y* z; d6 Y7 P
    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
9 d6 C! I, H, O8 F; `% v# K    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。; E# c: D4 f+ i+ f2 H0 S/ `
    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。# Q. e# L4 ?! i) |) I5 w
   
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    三丝鱼翅羹（105卡热量）/ ?/ W( u: c7 ]& I8 _9 E0 ~0 w" E
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    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
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    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许
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    做法：  }" a  Q$ _- \
    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
& }" i& ^; N( I) N' q    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。: x- x3 @* [5 X5 D% _) [+ N
   
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    当归羊肉汤（97.4卡热量）
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    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克. w8 l8 }; ]1 z4 \: D: l
    做法：, _+ k, S, W% ~- Q
    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。9 G7 c" B. ?) C1 u( D+ p0 i
    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
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: u$ @# V1 j+ u3 D# ~, U9 E; V    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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* V6 A. ?5 b( c8 P2 I$ D& M    阿胶排骨汤（76卡热量）" z- ^+ h/ ?; N' X8 v3 X
   
; l/ p- K' Q0 P( Z    材料：阿胶20克，排骨100克
9 L! ~. Z& m7 h9 x' g7 i& M    做法：; O: S: Z& m' n' l8 {! M& x% B
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。! ]$ ]( m! i4 s6 K/ L! U( I$ j
    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。& J! Y9 Y9 ~5 y2 P; |) C
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    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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    首乌炖排骨（76卡热量）
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& @+ ]' N* M3 \    材料：何首乌20克，排骨100克
) E5 @! f3 G  d+ M5 _7 V    做法：
) h" b  X9 L1 a$ L7 f/ R) l    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
, |" ^9 W, r/ f. x9 ~; O    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。3 }8 W7 s" M6 ^% U7 o) k
   
' s3 j+ A$ U( z: S/ y    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。; t' y; q6 N3 z2 |
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* b/ _- ?8 B# \2 G2 }! V% R6 f    杜仲素腰花（75卡热量）
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    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克3 g3 U3 u9 _+ ^/ C* V/ L4 l
    做法：; l) Z8 M, @# y0 v; F7 _9 |
    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
; m' _: A. p- Y# [5 R    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。/ q2 ^3 ^3 W0 ]" b
    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。3 p& k/ k& l; v7 v& d# v. S
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    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。7 s- \. \7 f/ B& n" m
   
5 y  Z( k6 [! t+ S* \# o    4 A; w3 ^6 ~1 e
    发菜豆腐汤（70卡热量）% b8 T* S& y: o, ?4 D7 A
   
, Y* C1 N  w$ o$ ]7 u    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙* \# g4 o* f- r% K5 f, x
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    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
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    做法：, m& }( M3 q. T  k0 S' G4 J
    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
4 \" I# e* m7 T  J: ?4 k/ ^    豆腐、胡萝卜切丝。. }) G7 K( Q  e: M; S, W
    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
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    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。. m4 v- x% D6 D& w( d
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3 I2 Z8 r! Q5 F6 X  P8 J0 i    杜仲排骨汤（66.4卡热量）
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    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
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    做法：
. a1 `8 L; c  l1 \8 S" ]8 z    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
7 U  y+ g! u% E1 W& t2 F+ @    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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* }, t  x# Q5 b, j    翡翠豆腐（65卡热量）) I+ V/ g) M$ b% I7 _
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    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。, ?& s  Y+ B1 o" J& {( K3 e5 T1 d
   
. H: c& S/ g  O    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许  C8 J6 H1 f7 Q/ A% k& O" e. [1 A
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    做法：5 H& C7 V3 m6 ~+ x: N& u
    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
" g, }9 y7 G. r6 ]' M& Z9 E    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
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' H/ U9 ?7 q) L7 D# V. O    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
( n* T7 i& }# D! K- O# m: L( y/ l    , f1 L+ H# r1 [/ X3 y1 {3 d5 @$ W6 [
   
6 _% E( x, S. W9 r" ]8 `    金针炖排骨（44卡热量）
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    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
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    调味料：盐1/4小匙5 C( J( i, f( y; h4 y
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    做法：0 `, M7 |' J  ]1 O% g7 h, T. n
    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。5 ^" x+ U$ H4 \' t8 n0 E" a  e
    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。! Q6 |2 X. U8 W3 p3 U$ C$ ?  V! C
   
9 I, @7 G- [, Z9 T. k1 G. c    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。( h  o/ @* V) o( S) v% \7 Q2 e4 d
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( }; ]; U' I& X) x    - L: c& T0 e) O, V5 r! p/ J
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    素丸子汤（40卡热量）
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$ t: P7 W. i1 ?( u( Z' [+ X2 {9 {) ~    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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8 A; m/ n: G7 z3 R    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。7 p/ o8 Y) p1 i/ E' V  ?
   
3 z% g* c$ ]8 n' E    做法：
) |  ^% Z& N* Z4 _& D    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。  n7 P/ g1 J5 `' ^! y" p
    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

艾琳

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爱斐妈

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心旷神怡happpy

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