糟怪乖乖

月母鸡
) F* y8 S' j3 b[原料]! R/ E2 }6 L0 U. g4 k2 d
小母鸡1只（约1000g）. G2 T8 ]8 f2 {7 P) y, r6 \
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[调味料]
+ n+ G# v) Q6 U# q6 y2 `姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g8 k* k0 ^5 Z: A) m
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[做法]0 r  y, M/ h6 E( ?* u. L
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。$ |9 B! c" T! J0 A6 m
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入2 H' [& L" Q  ^8 t* Q9 j4 a
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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. O" ~; u! e% p[营养]/ O: e$ @7 f& U" [
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。7 q/ K' A  G& E6 x, s5 j
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[功能]
" _  w- j, S$ n: E" Y) y" v3 O& Z鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤
# `. ^- S6 D$ N5 ]# \1 N4 w) g[原料]5 |# y) [! Q7 \8 R
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g; l3 y) x5 y2 B( m
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[调味料]
1 R) c+ {+ b: c/ h: o/ `: @精盐5g，胡椒0.5g
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[做法]8 x4 r' R  E8 u
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。+ t& M  c( I) P2 q7 w" s
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
7 p" Z- f: X% ^9 B' [4 W3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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[营养]
& A  c& n) e0 B; ]* z内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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[功能]# s% y, o2 W7 S; g
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。' h5 e$ O9 t/ c  H7 a: Z6 k& ?5 V
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
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    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
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8 `0 ]4 {+ k7 B: D    当归大枣鸡（115。8卡热量）  i: S: p- |4 @1 ^
   
) L% w: u# b9 c  J6 X    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克: \5 K) n# O) Q7 }. n
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    做法：  h4 ^, ?( {; j$ E& i2 h$ B$ n* i9 a
    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。) }+ `  Y, E0 `0 Z/ ~# h6 P
    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
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0 |: q% s6 x: v4 Q. Z0 t    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。6 u. M# G4 b# A
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8 `. S% W* j7 t& U+ o6 O+ N# ]8 {    莲子肚片汤（115卡热量）0 V* ~3 L7 L% ^* g
   
" Q8 w  t. `6 r8 H9 g8 `+ ]) M    材料：莲子20克，猪肚30克8 |" f6 c, g8 w
    3 Q* `6 I( c" N, m: Z% k
    做法：
5 q" K0 G* {  D% D" p$ x" x    猪肚洗净，切片。
7 [+ U9 S& J% k; s% m    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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) O8 x$ _5 t/ Z0 F3 n* ^    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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1 D6 R. {6 ^1 |9 y- ]    + Z+ ^0 V- L+ Y. M8 S+ i7 M
    莲藕排骨汤（112.5卡热量）0 v6 w: {* f6 `, j5 R
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    材料：莲藕100克,排骨50克.
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    调味料:盐二分之一匙" {0 u( s3 M$ K! a) \6 x8 B% Y
    做法：
% `# }4 `8 x. x( ?, n7 R/ K    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
3 K+ |; E4 d, j# p3 \5 b    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
& G+ S* ]6 n7 |1 j" |    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。) ?) O  Z  L  u( X/ T% }( A
   
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1 E. R3 t& a) N+ C4 x# d    三丝鱼翅羹（105卡热量）
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0 e, i9 v& a0 v6 J2 z8 v" N$ ^+ \    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许8 J1 L) M5 M: Z3 s  N& _
   
4 o: U8 U. |! J4 n    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许( s! A" |5 ?- I! a$ Z+ n
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    做法：
9 V3 I# ~/ M. f$ c* A    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。+ p4 R) |( B+ E
    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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5 {9 C% I( U& |/ T    当归羊肉汤（97.4卡热量）: N3 L/ A0 O/ Q6 u: v, a8 {" r
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    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克6 ]6 p; B5 l4 G8 M" Y0 [# r
    做法：
* C9 A" @1 R7 ]8 G6 S    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。" m; `( n) U. s
    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
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% L+ i  o. d7 H1 e    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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' q7 b5 g9 O! I7 \) q1 W    阿胶排骨汤（76卡热量）( K4 H0 `! B# W- P5 O
   
. w9 ~# Y' a& Y7 ]4 G    材料：阿胶20克，排骨100克
: `% f) P! u: [6 v. `    做法：5 f5 L6 c! f' u5 a0 [) z
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
4 Z- H5 {: c# I/ D5 q8 L2 B" V. u; `    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
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    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。7 m. j9 H4 r2 ]0 u6 ^3 L
   
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: g) s6 C/ k, M- t  A0 |+ F0 ^    首乌炖排骨（76卡热量）
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    材料：何首乌20克，排骨100克( s" C3 O8 Z. i
    做法：
# @' A! _/ z7 r& a( [) _    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。9 h7 x8 p, `; x: n4 ^6 R0 q
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。, s9 M! C7 o2 c' q
   
: a4 ?/ s' ~" s    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。) g( t1 }' O6 G+ t
   
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    杜仲素腰花（75卡热量）
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6 g/ _7 V( k( S% c2 h/ h/ [    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克$ A9 M( D# Z) \# A3 V+ }
    做法：
1 O+ E8 k# K' U    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。% j0 d: a* a. F$ v
    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
% R6 {! ?5 g+ R. c/ h8 `    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
- M/ v0 T) t! w' a) i   
( k$ m: f/ n2 A' X1 b" i# u8 H  |    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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    发菜豆腐汤（70卡热量）
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" J* Z5 R1 F" F    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙+ ^+ a% U, _) f' f/ E' [3 e% u" T
   
# K6 k: ?0 V$ m1 o3 M. j3 K6 T    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
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    做法：! r/ M2 i& x: u6 Z8 C( A: @/ `& |
    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
( `6 y3 t6 w/ P# U* }( m/ \' w    豆腐、胡萝卜切丝。
& M* o/ w: e1 l6 I6 c: @    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。- T5 O- x1 J) Z7 X
   
/ S. o5 Q  }; _) l$ i# o' G    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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    杜仲排骨汤（66.4卡热量）9 P) p6 T9 U6 Z
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    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
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7 u1 g# R' I- N  m' l: i    做法：, [+ q5 c5 I  |" U, g( g, Z
    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。3 q4 H/ L  Q8 G! I' i% u( P7 x# k
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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& D! {# }) z6 t3 p9 O3 f5 E1 X    翡翠豆腐（65卡热量）8 h0 q7 Q1 d2 j
   
, P( Y3 I/ W0 X2 ?    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
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    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许8 q' T6 Q1 Z4 z4 A: |
   
& [6 D- R+ y: h! t5 i! x    做法：
) A( O, W4 o% O" ~9 w- H- z    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。3 O6 n( O$ i! D5 d, }
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。: n/ }( E: `6 F2 L# U4 l! {
   
8 I) P$ d0 s5 j5 w- J1 k  r    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
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" L3 b, S: U! x  t% n3 s    " G* [( J. ]% O3 H6 j) Y, I/ j
    金针炖排骨（44卡热量）
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9 }, }( x( D) X    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许# t. r8 X# ^# m7 s
    : @1 ]$ J& m% s& P, B, O- O6 \
    调味料：盐1/4小匙
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    做法：9 Y' V6 O1 f& V( y# }
    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。; Q7 S) w- a# F. ?$ B. w
    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
/ s. d, @* Z8 H% P$ V1 d  h6 V    & }% B' ]! Z! R& I$ G1 w
    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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; l' G% Z9 M; o6 Z0 B6 t   
0 U/ A, Q6 w: a0 O; ^& J& S   
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: `8 F; ~0 G+ ~& R7 G    素丸子汤（40卡热量）
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    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
- Y. [* G' z: a/ \, G+ G/ {) ]$ B3 x    ! x* V' ]0 b/ E; J, A
    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
: H8 c) }) F; p$ r! H   
" Y+ M- A% g- `5 T: j% f    做法：6 i: Y$ P, l0 E" N
    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。+ z  C, @6 h) {4 W6 p, K% S) ~! L
    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

艾琳

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爱斐妈

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心旷神怡happpy

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