推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡1 w2 H3 x9 {* x2 w
[原料]  p- k/ a& F$ Y
小母鸡1只（约1000g）

[调味料]  l' s+ r/ ^5 n2 ]) j# r' g
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g

[做法]& S1 I; @* e* p- L5 w$ K
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入- [+ w8 `' ~8 \" r* R8 H/ l) @0 C
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

[营养]2 g/ q- [* o, R3 K: ?- @3 P: K# p
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
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[功能]
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤% C( K4 `% ]' y; c+ ?8 W" z: A
[原料]$ B3 |# l. W! J8 q: g/ b% \9 T
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g9 P0 ]! m  d( I/ ]% w  @
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[调味料]$ T  L2 |0 M# n& l& l$ ~
精盐5g，胡椒0.5g
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[做法]
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。* S! v8 i! L- Z1 b
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[营养]
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。( ?7 q% ?$ V3 Q  v0 A/ H/ n
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[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。1 O$ g! I# y- @8 U" h. Q- Z6 u  Q/ X. P4 g! W

注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。

当归大枣鸡（115。8卡热量）

材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克. Z7 }- }5 `3 x" C# c

做法：
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。+ Y- k% z# x8 T4 y& o+ A0 r

注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。. v( B% m3 E4 y6 n# |
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莲子肚片汤（115卡热量）

材料：莲子20克，猪肚30克9 T  S$ T7 ^- o! Q/ _/ {) |3 M
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做法：9 |- Y: D8 j6 [9 |! Y% T
猪肚洗净，切片。
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。" y  j! l, n3 P, y- q6 V

注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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莲藕排骨汤（112.5卡热量）3 X7 d7 Z* b& [# k# P
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材料：莲藕100克,排骨50克.

调味料:盐二分之一匙5 l! J7 E# V, K$ ^
做法：8 A( i, \( r( K/ f1 N
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。: }) j7 y3 L+ ?- R: H, D
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。8 V$ L! u' g1 n/ L
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。

三丝鱼翅羹（105卡热量）
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材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许9 k! M( C; ?5 _8 r/ F+ @- p: B
) E; P/ \# T. L1 {3 S; J
调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许3 M# I8 R5 p4 A. Q) ^, I  X/ R( p: k
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做法：. g' K# ]8 _# g
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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当归羊肉汤（97.4卡热量）

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克) I; d, A: I) X
做法：+ [  m- M2 F- o' k
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。% o1 @4 W! ]" W9 F4 _

注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。2 i/ p* q# A# R. u

阿胶排骨汤（76卡热量）

材料：阿胶20克，排骨100克
做法：9 i+ p5 J3 z; C! |+ B
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。3 s) F& a# k$ H; u
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。; S) j$ G/ n& [4 k7 Z  W

注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。

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首乌炖排骨（76卡热量）, j$ @2 B2 x( J% r2 ]+ A

材料：何首乌20克，排骨100克
做法：
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。) V' L% g4 m5 @; r
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。

注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。" a  c  n, l: y- k7 C/ {

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杜仲素腰花（75卡热量）5 T& C! _/ B. Y" N4 E
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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克" U0 I: k4 e" F% a8 H) n0 Q$ ^
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。7 u, w/ q* B: \# ]5 g/ U5 Q
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。  p5 B. ?& G2 f5 P* n  X$ K
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
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注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。3 ?/ v1 m  |" ?9 @) j& s
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5 v) |$ D1 @+ J6 f5 ]
发菜豆腐汤（70卡热量）

材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙& q) u" s6 r4 Y  J9 a
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调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙1 @3 b$ n* R; F% q/ i- g9 V5 a
) t1 e5 `7 a0 M8 p8 I2 S
做法：4 w" M! s$ s% F- }6 k" S
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。. G6 H% K7 N  ^2 u' L1 A
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。( I2 g" ^# B1 U( B9 `# R

注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。

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( v) K; U3 r# S) B- y/ |9 i/ i
杜仲排骨汤（66.4卡热量）" y( T6 M8 h+ L/ b; g
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材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克

做法：7 g) O1 E, X% {$ Z- U+ Y
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。9 ~' r( }. B6 o" ~+ L9 A
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。

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翡翠豆腐（65卡热量）4 b' [: |5 M& o- r$ }

材料：豆腐1/2块，菠菜100克。

调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许8 t0 S% X; F/ ]5 _

做法：
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。

注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。

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金针炖排骨（44卡热量）9 C- D4 ]5 z7 K+ ^' W% \- R

材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许+ h) s! Y9 D6 P0 l8 t

调味料：盐1/4小匙5 [& ]5 P8 M# W0 H
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做法：7 {1 x& G* `5 S3 n1 W1 q
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。9 b% b) q5 G# o. |
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。

注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。8 A" z, F3 w$ d, C. j2 f$ x5 X

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素丸子汤（40卡热量）
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材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。& W9 y3 z: E) `  q! [3 F
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调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。5 g8 {; l4 }- ~  U0 v) z. I
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做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。5 H- [3 e& T6 u+ c3 f5 N6 _+ p/ g
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。