traceymt

     啥都涨价了，大蒜涨，绿豆涨，凉皮涨，就连楼下剪发的钟少白都从10快涨到15，晕wanwan57.gif # G4 `* U* N# ]# a# ^& J' f; I" O0 K
     不过他涨他的，咱自由应对的办法，DIY的烙面皮一点都不比外面卖的差，哈哈，大家快来看看吧~~
% L/ d) a  y1 _  \. M
* f- G3 y8 K7 a1 |& m8 k    方子是在帖子里找到的，多亏了电饼铛帮忙，还省了买锣锣的钱了，窃喜wanwan66.gif
$ \9 r. f" @; E: K& y      个人感觉先用电饼铛烙再上锅蒸的方法作出的面皮劲道，有嚼劲，口感类似于擀面皮，喜欢~，就是稍微麻烦一点,不过本人就好这口儿，值了！！!
2 l" H3 r) e& P+ t  X2 Z% g7 V* E! M8 x" D
应JM门的要求，做法已经贴在十楼了~~~~~
1 G% {) i% r4 G% d
  o. `' [/ P# i( N# Q! K4 O9 H: X/ T
这是蒸好的，是不是挺透亮的，上面那款是面筋，请忽略它的形状~
/ T- E+ k+ u6 r2 \
5 M5 Z$ j! w. o/ M# ~- M/ [
) d; h( ?: ]5 M8 H6 a1 c9 ~
; e; K, S/ t% \- A  f. ^7 y3 I这是调好的，喜欢切片的，老公在旁边已经等不及了
4 D- W2 R! J1 b7 |
( X4 U" e- u9 l7 }2 d2 k! r7 E: Y/ i% K9 ~# P8 A
大家顺便可以看看我的其他帖子( d  _7 l9 [+ K( i' C
1.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=265203&;extra=&page=1           
! Y% n) G, y  v3 \. T2.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=262581&;extra=&page=1- E4 n& i8 n* v. Q
3.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=265214&;extra=&page=1- B; f! h7 S/ k7 B% z

! I6 e, p4 t  P, B9 Z9 F[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-7-15 10:52 编辑 ]

小烨子她妈

看上去真的是很不错 要学习学习啦

宇翔妈

很香,好想吃哟

yanmudu

可能是烙的时间太短，不太劲道，开始几张有点厚,而且容易烂 ,我想可能就是时间短的原因!下次继续努力!

yanmudu

我照LZ的方法尝试了 不过就是不怎么劲道!我想问和面需要加盐吗?是不是洗面筋的不用加?我没有加 可能面和的有点软 ,用湿布醒的可能太粘了~洗面筋最后有点掉渣子  请问这是什么原因!另我蒸出来的没那么会色 是白色的!但是面筋很成功!

冰雪雁

流口水啦！

春之雨

学习学习了

吕洁

可以开凉皮店了，呵呵，第一个捧场

miqibaobao

看着就好吃，馋啊

黄墩儿妈

辣子少了点儿！

悠闲的鱼

佩服，高难度啊

悠闲的鱼

真是厉害，佩服

许灏轩

我做了2次，都不怎么成功。第一次把面水倒进电摒挡，可能还没熟我就往出拿，而且也都裂开口子了，结果都粘在一起了，最后全扔了。第二次在冰箱里沉淀了3个小时，然后把上面的黄水倒掉了，用勺子搅一搅，先用电摒挡煎，可是面皮刚一成型就裂开了好多小口子。感觉熟了就出锅了，最后也上锅蒸了，从蒸锅里拿出来放凉后开始分皮子，因为皮子本身就有好多小口子，所以不好分，分出来的全是一块一块的，老公回来看了一眼，自己下面条吃了。。。。请问亲们这是怎么回事，煎的时候为什么会裂开那么多的小口子？

traceymt

原帖由 月依558 于 2010-5-30 11:14 发表 4 b8 l. W7 e# h1 `' k# e
对我来说，太难了啊~wanwan24.gif

- ]* T. H: T( Y+ m  M8 k
刚开始我也觉得难，不过试过后才发现，还行，没那么难，就是麻烦

月依558

对我来说，太难了啊~wanwan24.gif

果果王

学习

traceymt

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:54 发表
4 U% R' R$ H4 }+ v2 ^9 K0 ?" n乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

$ j8 J9 g! a, r# {2 L6 V$ K亲，我昨天有做了一次，发现有两个窍门能使面皮更筋道
' s- h5 m% R) `! {7 ?4 R; A, F1.烙的时间尽量长点，就是熟了以后再多加热一会+ F% F5 u8 O$ p: @+ X8 s5 F% ]+ q  z2 l
2.面皮摊的尽量薄些，就是少舀点面水，但是要摊均匀
( ~. C' A+ {, s2 U$ s7 a; u亲可以试试，昨天前几张有点厚，后几张这么做的，很劲道，说实在的吃着自己做的面皮，我也很有成就感，这么高难度的都能自己做，吼吼，奖励一下:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:

annebebe

乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

traceymt

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:12 发表 & M% C5 _- g, `3 {. Q4 D
我估计我的可能是没沉淀好。因为是孩子10点睡了之后，我才动工，所以，比较着急，沉底时间稍微有点短。面皮成型后，我也加热了一阵子的。甚至有张都烙起瓜瓜了，哈哈。不过我后来也得窍了，折过来折过去的，后来做得 ...

5 O& |% B4 z( F亲，我今天准备做面皮，试试你的方法