traceymt

     啥都涨价了，大蒜涨，绿豆涨，凉皮涨，就连楼下剪发的钟少白都从10快涨到15，晕wanwan57.gif
, g$ Y  O1 k* k: }9 U9 W     不过他涨他的，咱自由应对的办法，DIY的烙面皮一点都不比外面卖的差，哈哈，大家快来看看吧~~1 \. ?# M" S2 |, D# u* D/ g) Q
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    方子是在帖子里找到的，多亏了电饼铛帮忙，还省了买锣锣的钱了，窃喜wanwan66.gif % N4 j( t5 v! \' t+ V0 A% @- a
      个人感觉先用电饼铛烙再上锅蒸的方法作出的面皮劲道，有嚼劲，口感类似于擀面皮，喜欢~，就是稍微麻烦一点,不过本人就好这口儿，值了！！!) I3 S$ X9 k8 s3 y

. d$ B$ v* a+ x2 x( V) d) ]应JM门的要求，做法已经贴在十楼了~~~~~6 _+ ]0 N: ]$ X' e" d8 J2 M, i
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: [% H2 X2 g8 b2 k# v3 w; L' b这是蒸好的，是不是挺透亮的，上面那款是面筋，请忽略它的形状~
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* {3 S( v# Y. c7 F这是调好的，喜欢切片的，老公在旁边已经等不及了# P4 v9 r" ]/ J" i2 d7 k1 m. \$ Q
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大家顺便可以看看我的其他帖子
4 Z$ P8 x$ [1 \  k1.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=265203&;extra=&page=1           
& |) m# g3 ]. K: a2 a3 H5 \4 \2.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=262581&;extra=&page=1
6 V' L, r0 f2 u. _; |5 {3.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=265214&;extra=&page=1
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-7-15 10:52 编辑 ]

小烨子她妈

看上去真的是很不错 要学习学习啦

宇翔妈

很香,好想吃哟

yanmudu

可能是烙的时间太短，不太劲道，开始几张有点厚,而且容易烂 ,我想可能就是时间短的原因!下次继续努力!

yanmudu

我照LZ的方法尝试了 不过就是不怎么劲道!我想问和面需要加盐吗?是不是洗面筋的不用加?我没有加 可能面和的有点软 ,用湿布醒的可能太粘了~洗面筋最后有点掉渣子  请问这是什么原因!另我蒸出来的没那么会色 是白色的!但是面筋很成功!

冰雪雁

流口水啦！

春之雨

学习学习了

吕洁

可以开凉皮店了，呵呵，第一个捧场

miqibaobao

看着就好吃，馋啊

黄墩儿妈

辣子少了点儿！

悠闲的鱼

佩服，高难度啊

悠闲的鱼

真是厉害，佩服

许灏轩

我做了2次，都不怎么成功。第一次把面水倒进电摒挡，可能还没熟我就往出拿，而且也都裂开口子了，结果都粘在一起了，最后全扔了。第二次在冰箱里沉淀了3个小时，然后把上面的黄水倒掉了，用勺子搅一搅，先用电摒挡煎，可是面皮刚一成型就裂开了好多小口子。感觉熟了就出锅了，最后也上锅蒸了，从蒸锅里拿出来放凉后开始分皮子，因为皮子本身就有好多小口子，所以不好分，分出来的全是一块一块的，老公回来看了一眼，自己下面条吃了。。。。请问亲们这是怎么回事，煎的时候为什么会裂开那么多的小口子？

traceymt

原帖由 月依558 于 2010-5-30 11:14 发表 . p3 ?6 ~+ t& v, r& H: r
对我来说，太难了啊~wanwan24.gif

$ w5 y- D. s) B6 a* W8 J  ~9 t刚开始我也觉得难，不过试过后才发现，还行，没那么难，就是麻烦

月依558

对我来说，太难了啊~wanwan24.gif

果果王

学习

traceymt

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:54 发表 $ c% v' J" _. S7 _8 y$ m
乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

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亲，我昨天有做了一次，发现有两个窍门能使面皮更筋道1 I9 o0 h- m6 F$ b2 G2 S
1.烙的时间尽量长点，就是熟了以后再多加热一会6 H" |3 W' i$ Z/ a, y) y
2.面皮摊的尽量薄些，就是少舀点面水，但是要摊均匀
( q1 s7 \% V; Z! |" O1 {- T) \亲可以试试，昨天前几张有点厚，后几张这么做的，很劲道，说实在的吃着自己做的面皮，我也很有成就感，这么高难度的都能自己做，吼吼，奖励一下:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:

annebebe

乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

traceymt

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:12 发表
: N9 V- y: v+ }- V* _  g2 D我估计我的可能是没沉淀好。因为是孩子10点睡了之后，我才动工，所以，比较着急，沉底时间稍微有点短。面皮成型后，我也加热了一阵子的。甚至有张都烙起瓜瓜了，哈哈。不过我后来也得窍了，折过来折过去的，后来做得 ...

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亲，我今天准备做面皮，试试你的方法