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traceymt

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楼主
发表于 2010-5-9 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     啥都涨价了,大蒜涨,绿豆涨,凉皮涨,就连楼下剪发的钟少白都从10快涨到15,晕wanwan57.gif
, g$ Y  O1 k* k: }9 U9 W     不过他涨他的,咱自由应对的办法,DIY的烙面皮一点都不比外面卖的差,哈哈,大家快来看看吧~~1 \. ?# M" S2 |, D# u* D/ g) Q
! ]0 W5 C% W! M8 h$ n7 [5 s9 a; U
    方子是在帖子里找到的,多亏了电饼铛帮忙,还省了买锣锣的钱了,窃喜wanwan66.gif % N4 j( t5 v! \' t+ V0 A% @- a
      个人感觉先用电饼铛烙再上锅蒸的方法作出的面皮劲道,有嚼劲,口感类似于擀面皮,喜欢~,就是稍微麻烦一点,不过本人就好这口儿,值了!!!) I3 S$ X9 k8 s3 y

. d$ B$ v* a+ x2 x( V) d) ]应JM门的要求,做法已经贴在十楼了~~~~~6 _+ ]0 N: ]$ X' e" d8 J2 M, i
" U* |& [# z8 o" K; [  Q

: [% H2 X2 g8 b2 k# v3 w; L' b这是蒸好的,是不是挺透亮的,上面那款是面筋,请忽略它的形状~
2 G) J0 _! U' x; h
- M% E( B5 O3 S2 x1 Q- {0 Z' M" K* D4 z. `& F3 k. m

* {3 S( v# Y. c7 F这是调好的,喜欢切片的,老公在旁边已经等不及了# P4 v9 r" ]/ J" i2 d7 k1 m. \$ Q
% h0 W4 J" w: b8 T
& R4 J$ o7 ]- Y/ L" }" K
大家顺便可以看看我的其他帖子
4 Z$ P8 x$ [1 \  k1.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=265203&;extra=&page=1           
& |) m# g3 ]. K: a2 a3 H5 \4 \2.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=262581&;extra=&page=1
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-7-15 10:52 编辑 ]
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看上去真的是很不错 要学习学习啦
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很香,好想吃哟
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可能是烙的时间太短,不太劲道,开始几张有点厚,而且容易烂 ,我想可能就是时间短的原因!下次继续努力!
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我照LZ的方法尝试了 不过就是不怎么劲道!我想问和面需要加盐吗?是不是洗面筋的不用加?我没有加 可能面和的有点软 ,用湿布醒的可能太粘了~洗面筋最后有点掉渣子  请问这是什么原因!另我蒸出来的没那么会色 是白色的!但是面筋很成功!
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流口水啦!

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学习学习了
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可以开凉皮店了,呵呵,第一个捧场

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看着就好吃,馋啊

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辣子少了点儿!

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佩服,高难度啊

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真是厉害,佩服
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我做了2次,都不怎么成功。第一次把面水倒进电摒挡,可能还没熟我就往出拿,而且也都裂开口子了,结果都粘在一起了,最后全扔了。第二次在冰箱里沉淀了3个小时,然后把上面的黄水倒掉了,用勺子搅一搅,先用电摒挡煎,可是面皮刚一成型就裂开了好多小口子。感觉熟了就出锅了,最后也上锅蒸了,从蒸锅里拿出来放凉后开始分皮子,因为皮子本身就有好多小口子,所以不好分,分出来的全是一块一块的,老公回来看了一眼,自己下面条吃了。。。。请问亲们这是怎么回事,煎的时候为什么会裂开那么多的小口子?
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原帖由 月依558 于 2010-5-30 11:14 发表 . p3 ?6 ~+ t& v, r& H: r
对我来说,太难了啊~wanwan24.gif

$ w5 y- D. s) B6 a* W8 J  ~9 t刚开始我也觉得难,不过试过后才发现,还行,没那么难,就是麻烦
月依558

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原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:54 发表 $ c% v' J" _. S7 _8 y$ m
乐宝妈,尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折,不过还是挺有成就感的,很感谢你哦~
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亲,我昨天有做了一次,发现有两个窍门能使面皮更筋道1 I9 o0 h- m6 F$ b2 G2 S
1.烙的时间尽量长点,就是熟了以后再多加热一会6 H" |3 W' i$ Z/ a, y) y
2.面皮摊的尽量薄些,就是少舀点面水,但是要摊均匀
( q1 s7 \% V; Z! |" O1 {- T) \亲可以试试,昨天前几张有点厚,后几张这么做的,很劲道,说实在的吃着自己做的面皮,我也很有成就感,这么高难度的都能自己做,吼吼,奖励一下:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:

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乐宝妈,尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折,不过还是挺有成就感的,很感谢你哦~
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原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:12 发表
: N9 V- y: v+ }- V* _  g2 D我估计我的可能是没沉淀好。因为是孩子10点睡了之后,我才动工,所以,比较着急,沉底时间稍微有点短。面皮成型后,我也加热了一阵子的。甚至有张都烙起瓜瓜了,哈哈。不过我后来也得窍了,折过来折过去的,后来做得 ...
% s" ?- i& O) w$ K( m7 P5 r: ?
亲,我今天准备做面皮,试试你的方法
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