traceymt

     啥都涨价了，大蒜涨，绿豆涨，凉皮涨，就连楼下剪发的钟少白都从10快涨到15，晕wanwan57.gif
$ b) U$ e) H, x     不过他涨他的，咱自由应对的办法，DIY的烙面皮一点都不比外面卖的差，哈哈，大家快来看看吧~~
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    方子是在帖子里找到的，多亏了电饼铛帮忙，还省了买锣锣的钱了，窃喜wanwan66.gif 6 A. R; F' T5 u/ J" w' N" f
      个人感觉先用电饼铛烙再上锅蒸的方法作出的面皮劲道，有嚼劲，口感类似于擀面皮，喜欢~，就是稍微麻烦一点,不过本人就好这口儿，值了！！!
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应JM门的要求，做法已经贴在十楼了~~~~~0 u, S9 n5 p. w0 `

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7 d/ \# V8 q3 G) k0 Z这是蒸好的，是不是挺透亮的，上面那款是面筋，请忽略它的形状~; q0 O* q. R5 J+ a
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& h% H8 f/ _* k7 T1 i! D这是调好的，喜欢切片的，老公在旁边已经等不及了  b! W! J* _' {, t/ ^, ]) P
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1 {% Z: ]5 T& q: ^" r0 P4 A大家顺便可以看看我的其他帖子0 g2 a4 h" Y; d0 L9 c3 Z. Y
1.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=265203&;extra=&page=1           7 ^7 t' r* t) d
2.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=262581&;extra=&page=1
  ~. Z- g7 g  r% O3.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=265214&;extra=&page=1
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6 q5 N- n8 g: l. L. S$ z. r) K6 M[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-7-15 10:52 编辑 ]

小烨子她妈

看上去真的是很不错 要学习学习啦

宇翔妈

很香,好想吃哟

yanmudu

可能是烙的时间太短，不太劲道，开始几张有点厚,而且容易烂 ,我想可能就是时间短的原因!下次继续努力!

yanmudu

我照LZ的方法尝试了 不过就是不怎么劲道!我想问和面需要加盐吗?是不是洗面筋的不用加?我没有加 可能面和的有点软 ,用湿布醒的可能太粘了~洗面筋最后有点掉渣子  请问这是什么原因!另我蒸出来的没那么会色 是白色的!但是面筋很成功!

冰雪雁

流口水啦！

春之雨

学习学习了

吕洁

可以开凉皮店了，呵呵，第一个捧场

miqibaobao

看着就好吃，馋啊

黄墩儿妈

辣子少了点儿！

悠闲的鱼

佩服，高难度啊

悠闲的鱼

真是厉害，佩服

许灏轩

我做了2次，都不怎么成功。第一次把面水倒进电摒挡，可能还没熟我就往出拿，而且也都裂开口子了，结果都粘在一起了，最后全扔了。第二次在冰箱里沉淀了3个小时，然后把上面的黄水倒掉了，用勺子搅一搅，先用电摒挡煎，可是面皮刚一成型就裂开了好多小口子。感觉熟了就出锅了，最后也上锅蒸了，从蒸锅里拿出来放凉后开始分皮子，因为皮子本身就有好多小口子，所以不好分，分出来的全是一块一块的，老公回来看了一眼，自己下面条吃了。。。。请问亲们这是怎么回事，煎的时候为什么会裂开那么多的小口子？

traceymt

原帖由 月依558 于 2010-5-30 11:14 发表
; E: d# o0 d* m( |6 j, Q$ b# @对我来说，太难了啊~wanwan24.gif

# ~$ u0 E1 Q+ p
刚开始我也觉得难，不过试过后才发现，还行，没那么难，就是麻烦

月依558

对我来说，太难了啊~wanwan24.gif

果果王

学习

traceymt

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:54 发表 . I! u# ~/ X' Y5 M3 G) }
乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

* u  Y% V# S4 }3 o6 h7 ]亲，我昨天有做了一次，发现有两个窍门能使面皮更筋道" p$ ~+ l9 F6 z9 W- _4 G1 M% W
1.烙的时间尽量长点，就是熟了以后再多加热一会
# r/ q7 \* J  R/ u( t2.面皮摊的尽量薄些，就是少舀点面水，但是要摊均匀+ Y+ d8 A; K4 v: P7 N  K- F2 W  Q% M
亲可以试试，昨天前几张有点厚，后几张这么做的，很劲道，说实在的吃着自己做的面皮，我也很有成就感，这么高难度的都能自己做，吼吼，奖励一下:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:

annebebe

乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

traceymt

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:12 发表
! h1 G, {+ H0 W; W我估计我的可能是没沉淀好。因为是孩子10点睡了之后，我才动工，所以，比较着急，沉底时间稍微有点短。面皮成型后，我也加热了一阵子的。甚至有张都烙起瓜瓜了，哈哈。不过我后来也得窍了，折过来折过去的，后来做得 ...

! i) A; p* N& I$ X亲，我今天准备做面皮，试试你的方法