phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！8 G% v4 L  _# S3 G/ g7 e7 R% ^  X5 X
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
" @/ @/ h4 l) G3 D4 B( S调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
: u) T: k* y* g. u. Y配料：生姜，蒜，洋葱$ t# U1 n, [" p5 g4 w( ]
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
5 f; D* z, o# r" _/ \& ?$ p2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
) g$ f7 l3 e& e+ S0 B4 G# `, Y) o3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香1 _) n+ e9 x' T4 M/ n
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色1 d, z- A8 x& i3 i1 P6 n
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味  J5 @7 [6 l+ B
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上1 J' x! W5 x5 _& J. I+ f& i9 n# g0 C
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
& H8 E0 ^! k& {& x; h9 Z8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
6 d' X/ @! t! G$ `% h$ m9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
2 M* p, m1 t& B8 }6 OTips：" E3 x) W) H# U  F5 m' x* d1 K, e
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
! M5 H: J( U' q9 A( D7 C2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
- c, u+ l* S" O7 l- `' J2 V) |3.卤肉的水要一次加够哦
0 m3 o$ L/ V6 Q想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

乖乖萱萱

学习 一定要学习

18553530

帮顶

phia

真的很香哦，做了35块钱的肉，吃了3顿，哇咔咔

月依558

学习了~！:wanwan08:

颖澜澜

香！口水都出来了！学习学习

从从

香

小米2009

不错

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

小怪物0925

试试

phia

快试试哦，真的好吃

笨笨妈

不错

小虎虎的妈妈

一定试试

小虎虎的妈妈

很香呀

唇色

美味啊

wybwxt

学习

臭小壮

看起来很香

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表
+ D# P. x( @6 d+ h+ N1 V5 A豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

3 r% @! h) p3 @9 k
真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭