phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
. r  j8 f) w. h0 j1 r' I1 Z" w材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶, v6 C9 H0 _; |  x* q! V' R
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
: O7 O& j) \  G" W5 |配料：生姜，蒜，洋葱
0 F/ E6 Q" e' I5 L  G1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
& [% @+ O5 U: S1 N$ N2 N2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出6 W. X4 `7 n9 @& K* g
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
" S' p  T6 s$ T2 V- ]! L; e- M4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
! ~# C/ d% v( D( I3 o5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
6 r( r0 Q# `' `: D) U5 V4 x6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
/ K  i- m2 Z4 C) d7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓8 j% C$ `6 e5 s6 ~
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
' k4 l% ?  O" a- i2 w+ d9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
2 o. Y, q: C) m- ~% ?! s' H. ?Tips：1 m7 t, I3 O2 J, x
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
% |+ z$ O( j; V1 t+ b2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
; t6 Y7 k$ d) j: W" N" i8 }3.卤肉的水要一次加够哦
% Q$ O0 y; L) Z0 ^/ V* a0 X1 B想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦- ?+ L- L5 ?. @& r. i( ^' U
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

乖乖萱萱

学习 一定要学习

18553530

帮顶

phia

真的很香哦，做了35块钱的肉，吃了3顿，哇咔咔

月依558

学习了~！:wanwan08:

颖澜澜

香！口水都出来了！学习学习

从从

香

小米2009

不错

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

小怪物0925

试试

phia

快试试哦，真的好吃

笨笨妈

不错

小虎虎的妈妈

一定试试

小虎虎的妈妈

很香呀

唇色

美味啊

wybwxt

学习

臭小壮

看起来很香

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表
9 R$ s, ^- i: r) @* d& ?; M3 m( w豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

% K% {8 l8 y( R% v: a& z% y7 E真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭