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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！2 ~. H- l& v7 l/ C
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶7 c9 ]& j9 G7 c( L# K& N' S
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油) p, E4 L: m) ]1 G* P
配料：生姜，蒜，洋葱1 v0 S: e( `% e# N& ^; U/ D
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块7 v. w& [2 }. R H! a* x. M
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
1 b5 H& J: z# R+ d2 l" h! C: n3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香9 y: T# y* a4 [2 x4 N& r7 {: ?
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色; }0 a5 h4 Z% q a, A+ C* {; ?
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味( g4 o5 u8 ~- }
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上& W H- c N% ~) }) D) p
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓* _, C% V( ~- \3 n2 l
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
+ J S7 j6 G& M7 J9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
3 o4 o9 |# b {4 [; uTips：0 Q; o0 j% T# i9 D: G( z
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
: Q% J. S5 h6 E2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。2 I7 g9 `1 D7 E3 ~; P% m
3.卤肉的水要一次加够哦) a, ]) q8 |4 c# p: W
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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0 F! H+ _* B/ a/ E& P[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
