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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
0 I3 a' J( E$ z/ O5 E" e" s材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶$ _1 y, q! u/ O( m+ [$ Z
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
' ~* I4 l) T2 y+ H5 _. r. J5 ]配料：生姜，蒜，洋葱
+ Z; j% E/ g% K' Z/ _' B1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块' u# p! ?- s( y& d- g4 ]! F
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出- [8 u* B2 p# T9 W) d
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
4 x& Z y9 L% G: T+ Z4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
3 t; Z% W5 U8 X! t5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味2 N" D: B& g A7 d1 z
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
9 a2 x- ?" _8 x7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
" ?* D5 I' z! z7 ]8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
. a$ P0 V/ X1 N9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
. w! {4 y; G; w6 l$ HTips：8 h$ |" d+ C1 M7 k
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
1 L4 u! [0 T5 E2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。2 s! @7 E7 c: {( y
3.卤肉的水要一次加够哦
: c1 P- |% |8 y8 c9 ~想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦; b# k" P1 r# o) J$ k( ^% Z! L+ R* A
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
