phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
: F) q: r; y- I" \3 y& g  w, n材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
8 F3 j: f4 Z3 a调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
! h% G& b2 e7 r1 Z6 D! V7 [配料：生姜，蒜，洋葱
% ~* M& J- p9 l+ Z8 Y6 J- ?7 p1 G1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块: E. K  {; D7 u" U( o! S9 a0 W
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
5 g, u( d4 L: v" y# T4 b3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
% r0 L/ ~' Z& }4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
0 e$ t; ~# d' H: I  |5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
) V* z+ |. V+ P/ L% U$ j3 Y7 s6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
8 D8 w6 H  e) |- W: t7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
4 |  m' T7 }& s3 R8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
$ S& t+ g/ X5 m# d- F) n9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
' G/ H% [3 O1 j" R1 {% yTips：
5 K0 Z; R" ~1 \$ F: Q1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
6 ]5 y2 q+ l' c: f" e- i* ^1 J9 M' U2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
( y, L% k% }2 W' I/ m3.卤肉的水要一次加够哦
/ A( ^6 ~; g0 Z' L* A) b+ v想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

乖乖萱萱

学习 一定要学习

18553530

帮顶

phia

真的很香哦，做了35块钱的肉，吃了3顿，哇咔咔

月依558

学习了~！:wanwan08:

颖澜澜

香！口水都出来了！学习学习

从从

香

小米2009

不错

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

小怪物0925

试试

phia

快试试哦，真的好吃

笨笨妈

不错

小虎虎的妈妈

一定试试

小虎虎的妈妈

很香呀

唇色

美味啊

wybwxt

学习

臭小壮

看起来很香

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表
. I" w2 b6 _/ p& Q( f0 h/ _豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

0 {, Z6 q, y0 |4 s真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭