豆豆妈妈的美食DIY~~~~美味卤肉饭 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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豆豆妈妈

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楼主

发表于 2010-5-16 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
配料：生姜，蒜，洋葱
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色! S. q A( [7 l5 o, p# @
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上- l8 D3 D0 c6 `3 ^
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓2 Q5 v6 c5 I1 N/ t
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出1 ~9 h. G$ _. P; L
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰3 K: F, t7 G0 O$ ^; j
Tips：
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
3.卤肉的水要一次加够哦
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦, h' J7 j: ~1 p% M8 s* W

[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

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麦田@xa	+ 10	好香啊

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改变自己

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25^#

发表于 2013-6-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一定要学习

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菲儿妈妈

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发表于 2010-5-21 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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豆豆妈妈

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发表于 2010-5-21 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的很香哦，做了35块钱的肉，吃了3顿，哇咔咔

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月依558

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发表于 2010-5-19 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了~！:wanwan08:

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馨馨妈

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发表于 2010-5-19 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香！口水都出来了！学习学习

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发表于 2010-5-19 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-5-19 01:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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发表于 2010-5-18 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水哗啦哗啦。。。

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发表于 2010-5-18 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也有这个想法，但从未实现过。

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瑞瑞妈妈

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发表于 2010-5-18 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试试

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豆豆妈妈

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发表于 2010-5-18 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

快试试哦，真的好吃

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笨笨妈

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发表于 2010-5-18 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小虎虎的妈妈

小虎虎的妈妈

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发表于 2010-5-18 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定试试

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小虎虎的妈妈

小虎虎的妈妈

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发表于 2010-5-18 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很香呀

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幼儿园小班

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发表于 2010-5-18 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊

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嘟嘟妈

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发表于 2010-5-17 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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幼儿园大班

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发表于 2010-5-17 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很香

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发表于 2010-5-17 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很香哦！

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

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豆豆妈妈

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发表于 2010-5-17 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表
, q" J4 P% q1 s [豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

; _) P% u0 y# j1 z, R! H
真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

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豆豆妈妈的美食DIY~~~~美味卤肉饭

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