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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！" f h8 o) M, e
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶6 `9 y, D$ a( J
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油7 v6 k3 Z7 F8 t$ r# t( R, }
配料：生姜，蒜，洋葱
3 |7 Q/ l0 v+ Q. P( P8 e1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
- |4 a* V3 r6 N4 g' ~) a2 X8 T9 z4 M2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
* z, {9 u2 e- S! u* A" \6 h3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香5 k$ G4 y1 W& n' \% C
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色- q( A2 C" j/ i' _' e9 I0 X
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味, m: M4 `5 e) X- B/ d6 X) V: m
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
. s" e9 }( u L9 z: k7 A. r7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓4 \3 v3 a1 p/ l
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
# Q) a: ?0 |3 U ~. K9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰! ]6 Y9 u5 v* P
Tips：' f2 S" u0 M3 h& T; N5 k
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
2 R0 \ b( o( [( ?4 _6 ]- [/ y2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
! Y8 \( `! E( d5 T- s3.卤肉的水要一次加够哦% k8 j: A2 K+ Y# T8 y! ~$ Z
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
