尔都

（1）魔芋鸡翅 ) P8 D! U/ ?" G: A8 i( X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " g) [  K6 k: s0 n6 X8 Z6 F$ `& c) [
调味料： # Q& ^  Y/ [2 z9 i% W+ X
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" }* p0 `7 o- Q  I做法： 8 ~$ n1 ^5 L# s. _# b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! o& |2 {" W& I/ [; S% K9 D2 ~* s. ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) A' {4 m: b/ i7 ~: K2 h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % k, L, t: e7 _; i4 r& n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) I$ Y# d( l. N; V( ^/ @: Q% n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。# ~7 m% l5 v. Q' [4 p" A3 m! O3 u
（2）大蒜鸡翅
0 ]. k  Z) J) H0 H# V- G" M原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 & I) y# S; L' V6 N( y
做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。
/ t7 ?1 t" x9 q' c  q0 i（3）龙眼鸡翅 # _' }! i$ s' M0 }' a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 ?2 U7 b) w. o' {6 ~: A做法： 4 J, z# u* q; Q8 f4 j1 z1 Q# L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . V4 h& l$ [/ e$ K; {0 y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
  |4 J4 Z. S4 y  @5 q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。: t) W2 Y# r' _: A- s4 q3 R
（4）玛瑙鸡翅
1 \3 T4 @7 v, D, M2 R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 T  I3 H/ ?. w' u做法： . h* a( l2 @+ O+ k" f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 M7 b2 R  G* V! b& a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / U3 u! G. v* R* `* Z0 r. e  T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 i+ ?6 s- D5 T" }  x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘.
9 o( w3 I2 X! r' O4 J% l8 {1 L（5）香橙鸡翅
9 S/ F. s0 c: Z+ k3 w; l0 W* A原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ J6 l$ z! n' N2 R7 A$ O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# c6 t2 w* R! C' _: Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- t0 X% P, z4 A0 Q做法： 7 w+ y$ @8 ^; g; b2 I7 M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % e- u5 E. z0 D  Q! m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 Q2 G8 t4 _/ u- e8 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' T$ \+ Z, ^$ ?( }# m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 8 b2 O3 S" w% r' b( o9 Y
* m5 X$ s- l7 z) @
（6）耗油鸡翅 & A$ `' k1 }! b+ w: M
鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！
3 y: t% Y% t/ @" u  ?' E. a（7）蜜汁鸡翅 5 H) ^) @# v5 N2 W2 z8 E+ J2 o% w* A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 b& j* `% F: q0 Z$ \
做法：
* ]- q, m% P2 j/ i' T, `9 A* V% C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + H! {$ F0 j5 J7 K
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . s9 m/ A" N- h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 U! Q5 Q1 g8 c- V( U2 S1 }3 N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
  L) ]+ f0 O& e5 d（8）青椒鸡翅 ' Q6 V" t! [0 a% V
原料:鸡中翅,牛角青椒 % J* _# W9 L) y6 r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 k0 E( L7 j0 [做法:
7 m0 Q, ^- V) |4 [" t" t  z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # P$ v# M! N- o0 [! Q' N; B- U
2.青椒切圈
. a1 l& J% |" z8 l6 a% I! _, c5 u2 J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. {+ i) D  J; N: V6 S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 ~* Q% t$ Z. V! w* P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: N( w" v; s9 A, m6.倒入鸡翅不停翻炒， & V, H6 W8 y7 W6 S. u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 l  d+ K3 y! ~. r8 v( T+ P
8.加入配料翻炒
$ C) e) P1 [2 H, {- m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) O3 n/ q1 N; R0 a2 a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。' C" H1 d9 M4 k7 p$ ?, S
（9）脆皮鸡翅
  [7 D9 g: i( ?$ Y- G原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。
! y( H0 I8 c0 A) y$ b7 Y5 |' ~" W# a做法： , Z* p- L7 j4 {. G% K2 w
1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； 4 a( V# a$ w' o( k( Q9 }2 J! G
2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻
& P# E8 c- j) p2 K# o! c: k3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；
! }/ @3 o9 [/ Q' p4 N: {6 v  l8 s4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；
% s( w; G) c; b; W5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；
+ e" ?  ~8 A9 a9 x+ u& k2 N: ~6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。
9 @% B* N9 a( {# G( \( K6 }- s
) D( M+ e0 s! R( N6 p6 E（10）糟鸡翅
8 S4 Y# w& d3 m- ?4 _: ~' a! s原料：鸡翅 糟坊 : u( g4 O% {) j8 |! @* @
调料：盐 葱姜
. N$ W2 ~7 a* |' `4 M; ^+ U5 y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ h- E0 c5 x  }5 F, t: Q- N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 M; N- B1 a1 [3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） % D8 O  A1 j$ A7 B  ]2 ?
" a; C- F: i4 f- `& E
(11）红烧鸡翅 4 X% u8 n) r3 U1 K. l
& q5 z- u% W0 {% y2 o: N
原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
# G# g( N+ Z1 d+ [% `; m调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
' e- N* C; G: g! Y5 i' Y8 P, B把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 : A, w$ s9 X0 P* i3 o; b
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 8 u* B* R1 H" `9 G! W" `
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
0 W. n4 b& i/ F4 X放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 3 n& c+ e, q; I- v
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 9 j0 ^) D& a$ a
（12）孜然鸡翅
$ d# [! E/ w3 H) l用料：
. P6 O. H6 u% s& _鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
. {, m# ]% R$ S. f做法： % r9 c- J6 B4 J! j( z2 u3 ?
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( E5 ]( h% E3 T8 Q5 x: ~8 i6 w1 y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % w) L; h2 q  N! Y" r6 ^& {- D6 k& ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 n+ e- K+ ?) @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + T+ B! N- C; t# K1 J# |  @
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 \( r  N& l6 |+ Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" N! S4 T$ R+ v9 A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) S2 O  j) p, @! n2 Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 ~6 ]0 a, ]6 p+ T6 _% t
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ A/ [0 c4 k* ?5 ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。; M; u6 o) q# o; q, V
（13）熏烤薄荷鸡翅 - s! W$ S9 V! ]5 x6 n! I# e) q
原料：鸡翅 : Y+ X5 s6 m4 j% }4 Y! `: J# L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 t: H- p1 J# T5 A0 h4 m+ Y& {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了
( [" y* ?7 X3 T4 d, q. J（14）咖喱鸡翅
  K8 p5 r! f$ m+ V主料：鸡翅 " A2 }2 Y6 ^* ~0 E  A0 R$ Z2 ~
辅料：熟土豆、青豆
" y# v( Y, Z( s% {% {6 @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . i2 u" S- P- H7 z# \
做法
; T9 u9 K4 j$ u$ C' p5 M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 O$ q; ~& h2 t( h& R  k2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
! V0 g+ |% ?' g6 W: V; x, Y（15）番茄酱鸡翅 * E! u* L8 a( Z" O
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
! \. l! L+ w) r5 t3 ?9 U/ w' Y做法： . ]/ l6 I$ j4 z" |! ^
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
7 h2 m. i1 _5 s( t: X3 E4 Q: c2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 1 ^. {5 Z( p- W! x% H
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。& z3 v. w3 y& o6 I7 }
（16）锅烧鸡翅 " D4 y9 g! i, l# ^6 g
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 7 j* {$ _/ G( h5 G
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
9 [; U+ c0 [6 r做法： 4 ?4 s1 F8 f4 i, D. O( F
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
' x- v1 v9 f0 ^7 V2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
. \) y. \1 c+ @3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。  D- F% E! q; ]4 N+ w
（17）腐乳鸡翅 9 Q# q9 |3 d6 N# ^
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 " i+ k% G7 b7 m
做法： % c2 @7 e! s8 M
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 ( k6 n  T2 s) y  |5 l
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
) U6 _( e1 Y6 L( P2 B" \3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。% B& N4 r8 j5 h1 H% p4 j) n. A" J
（18）三杯鸡翅 4 M! Q4 r! t# r( U' @
主料：鸡翅 9 A1 C6 X3 y- }3 S5 Y' `
做法： * O* ^" h& o, L' N/ `
鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) ^+ y# \( V  b/ x# X（19）大鹏展翅
5 L. I" v" _' u6 V+ ~6 K
. @% x! M8 ~# h9 N$ y6 ?$ B将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
7 c" U, r4 q' V% S（20）香菇蒸鸡翅 5 A, ^/ J. ~/ e3 ~* }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # d+ T) l4 [* `' u8 @1 N8 M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止

虫虫好妈妈

正准备买鸡翅,谢谢LZ 了

森林

收藏了:wanwan79:

乖乖宝宝

:wanwan79: :wanwan79:

尔都

wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

乐乐爸

吃法真多，哪个味道更足啊？

jmm

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 学习

艾琳

:wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

学习啦  :wanwan61: :wanwan61: