尔都

（1）魔芋鸡翅
- B, P# C( D' |# o3 ]2 m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
  R1 ]' h7 k5 v) N; S# T调味料： , R8 W8 Z$ H& c5 z0 k) Z9 z: Y( X
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - ~: J0 r' R; T' ~, o
做法： * f3 ?% c. `' Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( ^% O. y( Z% k$ z) N' x6 `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 [$ p$ M5 ]- X4 F) e; [9 h, l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* V( v2 ]6 ?6 x, p- X8 @" ^' v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 n- f# J! a) e  d- c+ Z. K1 Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
1 s# Z/ ~; G. ^1 b2 [0 F( I) l（2）大蒜鸡翅 : P! c$ {8 U  D" Q/ @
原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 % L3 V! |3 t8 E  F5 @& }
做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。# b( e7 I- @& A, K
（3）龙眼鸡翅 ' S- L; |3 i* U6 E8 O$ ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! Y7 d; c: l; J: |! p  V做法：
2 _' o% J+ g! m5 L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" X1 g$ U+ t% d. A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 V! x/ W* l/ D3 e7 X. g/ R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。+ H( |" ?. G$ \6 j$ o
（4）玛瑙鸡翅
- G$ g  g' a$ k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ \+ M/ B8 \+ e% k9 E. [. m做法： % x8 W- k3 O+ n* K3 h2 i& u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 @- `; Q& X9 _/ f# o7 @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 O$ ]2 ~# @$ S4 w& K# `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 L5 L5 g* b2 h/ l* k( U; t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘.
3 y4 v; b) A! j; w, i2 ~（5）香橙鸡翅
* ~) W1 S6 c4 N2 Q8 j8 {- G( q原料：鸡中翅12只，香橙2个
- }4 D' r7 n& a% O2 M$ ]3 s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- H1 ^  q9 C+ D! _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 ]) z8 r0 `7 r: v6 r7 P做法： % n1 \0 m% Q. g. G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; h$ R4 J+ q- s' Y$ {6 f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, R# i5 A8 `9 ]* u# V- r1 ]* d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 f8 K! N. m  c% b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 , x# f& t$ J* R$ ^( P: N$ T

9 L/ d* ^' o  J7 [& v/ |（6）耗油鸡翅 % b# `- S$ {: y" f
鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！: m+ w0 q# J- M1 h& p: H7 [" L
（7）蜜汁鸡翅
2 S; P+ G' L- z* P2 T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 k3 t/ ]' s: z8 i做法： ; t8 h+ n3 R$ F6 i! o9 d1 ^: z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & X3 x( V! e( ?" Q  o6 l4 Y5 w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! h4 L* A0 x( T
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 P% i, N+ g  [/ \9 Q" q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
: n0 T, w$ r# u; ?8 r（8）青椒鸡翅 3 O; b, }; y, o4 P3 I3 B2 H3 L
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' U! R. H8 u3 Y# z3 l0 H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% K' G6 S$ a0 g# n做法:
+ R. T6 |& _5 h1 x* u# O( z. |3 _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% I8 `, k% C% @& I& F0 s2.青椒切圈
# p' N4 }  n8 B1 b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 D- @/ g& ]. P6 ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ @2 W* c8 m' _+ m. j, S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ m& q( }8 W& [5 g) q0 I+ c- U, U6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ Z; z# B6 L$ o/ Z3 {7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - x% B) m1 J- j
8.加入配料翻炒
+ [* f# z; V5 w$ v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   I8 g, v. L' y8 x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
9 _& ?6 ?( a  ^（9）脆皮鸡翅
$ r/ \: D5 B: m! Q. Z$ A6 s原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。
* C' u9 i7 D9 @. f9 d做法：
: t6 f0 s) j5 T- Q1 t/ I1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； ' [7 L1 C8 A+ V! f0 N3 K
2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻
) ~' B/ J/ r" ^; i( v3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；
# Z2 H7 `% P  L  @4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；   g4 Q$ @* q) ~& Y- V
5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；
$ k# W5 k; U) r4 A4 s: ~' p6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。 2 ?3 N- F7 w( ~% _7 c; a5 |! p( J

2 G* {& I9 h9 n（10）糟鸡翅
: q, ?/ n" j8 k4 M原料：鸡翅 糟坊 0 r+ D- D- J% {' O9 [
调料：盐 葱姜
/ w. ]: _5 D9 `  {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ c& k6 x6 T. g: l: G# E9 e+ G8 d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 A8 `  }. M4 @8 Y* n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! O0 F7 H5 L% i' q! `

  U8 T/ w" V# b(11）红烧鸡翅
, `. p1 D$ m0 Y0 k2 e% P, x( K# ^" ]2 }
原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
; K+ G- |' A, t0 x' ~9 Y调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 ( M! a  q2 T" x
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
; H9 G2 D% T$ E+ v) C( h2 y油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
+ ?! t& H8 U4 q放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 * ^: `. K9 u/ i; h
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。   }+ K: E  o/ E* B
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
8 V; I' ]- A7 e) D（12）孜然鸡翅
5 }9 I8 |6 R( F7 G* d用料：
5 \* z' \8 q7 |- p0 \4 A' W; [鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
- E0 O# B7 m; c1 B做法：
; K* w' e& V9 \/ o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - A$ i3 U/ i; s) q1 M; ~1 g/ w
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 H+ L( \* j8 q6 u& Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 _0 C; o2 M0 q  f) n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ B' E& O2 J( Q* O% U( p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : G& k, t" b* j' I1 E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! h. `8 Y" p" {/ s% r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 `8 s8 R6 A& p/ x7 Y- ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , }( D  p$ v- ]3 b1 c/ y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # H7 @- E7 A' q2 w' K+ W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
$ u1 }' T( c) P! Q1 ~! R（13）熏烤薄荷鸡翅 . e3 j2 I2 \* q( h( r
原料：鸡翅 8 v% G. P2 e* }/ l- g0 `3 e2 j" o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 `1 P# T$ O+ `) \6 r5 G) a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了
4 d/ f; L: D) I  T* T7 h（14）咖喱鸡翅 & B' C' Q. P3 D0 ~
主料：鸡翅   {2 h, |9 o, S/ k, q9 d
辅料：熟土豆、青豆
* O+ q) h1 g# S( D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ E8 i! G  {% u! S做法 ! {' g, [* M) w+ q- w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : x9 X( m- |0 \1 k+ l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。; T+ Z3 K) i* e. N& ^8 ?9 G% x0 D
（15）番茄酱鸡翅 ) c) W1 W7 |) c; C$ i
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
! l2 j$ r. g& W做法： + L+ z- h+ k, m9 K2 d5 {
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 $ X5 P8 l. @% v- c, N5 K* W$ u9 \6 h
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 6 c) z. n& k' ]% _1 l
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
! u/ I( l  K+ P7 z. W, O. N5 t（16）锅烧鸡翅
8 w- E* D) T1 W/ ?- k4 ^8 X原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 , D1 Y. A# Z  U  N) U! W
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。 2 G( w* s  t) D3 F
做法： , b8 W$ A2 b5 D
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 8 B8 C2 h! S0 U5 y% [
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 ( W# {1 k6 o  p- }$ ?
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。  P; v7 ^8 w/ F" |
（17）腐乳鸡翅 , C; J" a( E( e1 w8 L, u' s4 v
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 $ `* _" _9 w* l( i
做法：
8 {) w/ T7 l. V1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 0 I) Q& _# s$ Q9 p0 }4 r
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。   n3 @3 u/ u  M  I
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。9 F  [. I6 q! j: u; i+ P
（18）三杯鸡翅 2 w9 q" E4 L) |
主料：鸡翅
0 W, u4 D0 h9 n* A. B% M  T做法： 2 b4 i. C& `/ Y( u1 A
鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
" V' r% Q. v  W（19）大鹏展翅 " ^5 v" M1 d+ {% ]/ D! A

' u$ D* v7 H" w9 m将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
5 T2 \8 o5 `4 n4 C, ^3 s. l（20）香菇蒸鸡翅
9 u; R- \( L1 Y9 c6 I! I2 G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( z, }* y' j3 P% `* f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止

虫虫好妈妈

正准备买鸡翅,谢谢LZ 了

森林

收藏了:wanwan79:

乖乖宝宝

:wanwan79: :wanwan79:

尔都

wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

乐乐爸

吃法真多，哪个味道更足啊？

jmm

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 学习

艾琳

:wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

学习啦  :wanwan61: :wanwan61: