尔都

（1）魔芋鸡翅 5 r7 H5 \* z; R+ |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 v6 j1 D  k! B, Q2 ?% r' h调味料： 1 l+ o3 o. Y3 e& W/ h6 F, C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ g: I7 p6 |+ y做法：
* @0 B# C% ^/ H# ^# J; i, ^5 P# k9 Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 a0 O* Q. G. c. f. Z8 o2 L: {8 i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; W# F( L1 f* A) {5 p/ I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ Z8 \1 K2 O6 n; F, e+ p4 m' }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 E& Q7 ]# M( ~( z2 d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
: B0 F0 ?4 n) ^( d; ]3 P+ z（2）大蒜鸡翅
6 t8 r6 a, g# ?: Z, H' c原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。
- h. V" S8 i7 {) E0 E: d3 `做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。* _: }/ H- p, A1 K9 {+ F
（3）龙眼鸡翅 + L; Z* ~0 W& y! z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 m, t. F- X- P( v6 R0 j
做法： & v. _& W- u5 j" D4 q) G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 l( p8 H+ N" t# F
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & D" S/ S& z* U' @  ]6 n) c% \5 u4 Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。: W: Y$ y% q& F! m
（4）玛瑙鸡翅 8 P! ]4 m: V' _- ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 \" X- E  J) K) L4 o
做法：   q9 f, L" n8 T1 g4 Q# n% _. a$ g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 {4 R1 p- i& ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 S- g8 c6 Z1 w, v; e/ P7 Q+ X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* Y% Q9 t$ ]: H6 x+ Y- A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘.% {7 z6 m: [' E) u
（5）香橙鸡翅
' u. D  c" Q" ~$ ^  X原料：鸡中翅12只，香橙2个 " D/ O1 v  E" r' A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% }7 c: a- s  u' d! T, J5 y# L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 m6 [) I' U, w$ d做法： 9 A5 N+ E6 B( A3 J' s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. i5 @9 Y* W0 E; H% _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 e" r$ \+ x7 {5 l" r7 b( _* b3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ ]* N9 r3 A- r* U5 B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。
+ l4 F$ R8 e: D: ^7 G6 T8 T
, m5 {# S( q. v$ L+ P5 j; O, |（6）耗油鸡翅
' i/ `) X! q0 g' E$ Q3 g鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！
  i7 {; C7 p3 @& h3 r4 c（7）蜜汁鸡翅
3 p& a4 q9 F5 {1 w% v+ w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! p/ M5 i# j+ q9 g: L做法：
; Z: f0 j. L5 E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ Z% [9 [; h4 q! L2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 e1 n+ v, F) `8 A* T* q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ U7 e0 O/ I6 M7 |) W; F) }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
  T: S) U! j- }( S  z3 l% v* s（8）青椒鸡翅
7 t7 z2 h$ s6 g. J1 H原料:鸡中翅,牛角青椒
2 `5 |/ j  _" a# e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. Y- I; ?! Z3 g0 M做法:   B" V) Z! j, Q% W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. B9 k6 ~6 P( ^! V" S6 t2.青椒切圈
& s/ U/ v: L( R* M. u; K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 S0 c* S: p  ?/ H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ x$ v7 P8 N* T4 m
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! V* L% r5 u  v9 y/ @- G/ I
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! x  k- U# B) H3 N. o
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 F0 m4 c* b7 i( x2 o6 ]$ ]8.加入配料翻炒
/ q8 a4 Q8 s! N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / Q" F, U  ]; T+ o/ m  I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。" |7 |2 o+ x8 i
（9）脆皮鸡翅 8 X  h% g4 o6 C' d( L7 }! T
原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 - A) h! T' q9 `9 E7 k$ [
做法：
  _( C9 i2 D; P: P1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；
: |0 u6 L9 P6 }7 X- L* d- g3 w2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻
- m% z  R; k: a8 P( Z! U" x- C3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；
) m, a* Z" K+ z9 B: O& B1 p4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；
" G6 @0 O: E8 H" ^; B7 @  H5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； " t5 _5 {; r6 m( Z% a5 d
6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。
8 c5 N1 R: a; e
  G) @( d9 Q( e; h  z（10）糟鸡翅 " f0 ?2 {* }7 h; _2 x* ]
原料：鸡翅 糟坊
3 E) A* r. k5 o3 q* p8 A: k1 p调料：盐 葱姜 , K! X0 [0 K' _6 Z* F! H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( Y8 T" [/ t9 ?9 l- N$ `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" j. j. f7 C, Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! C! \3 o" G3 u

, [3 }: Y3 M5 C( d; P& v% _(11）红烧鸡翅
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原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
  a  y! _; d6 _6 s调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
3 x8 b+ V7 ^8 J9 _: z/ |$ W+ w把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
% q) {4 e. j5 i) H0 F油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
* }+ H7 P7 d2 |0 I放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
  }+ b: k/ K& d+ L# t9 B. e( N/ V放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
! d- c9 _1 u4 O6 U" b* Y用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
' K2 L4 Q& x. J# M+ f, Z（12）孜然鸡翅
2 ~3 |0 H( ?& K0 r# @1 ~* U8 g( R, ~用料： 8 z8 |- z* @" f# q6 p8 B# b5 z9 }9 u' c
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
. }! d& A" a$ D; O4 E  T: ?" R8 s- z做法： : Y* G7 s  M1 L; i
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 |4 u( M5 W) |# s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 D! |; u  [( [$ }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ ?1 f  K/ n$ I" ]$ @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ [6 E# h' V6 i+ d% x* q* S1 N  M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , H# [# I7 v. |5 q9 y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# _+ |) y& q. [2 H4 w* _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 N; B: z, {' g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 M; z2 T4 k1 o1 V
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 r/ z1 p# a) C$ d
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。, B7 {% U1 @+ u3 J
（13）熏烤薄荷鸡翅
& d( B5 m) S' G) U. T* P! b* A) V原料：鸡翅 ( {, _6 Z) L' ^2 _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, ^- C) `0 M8 T  _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了6 K* w+ J: D& I3 p: ^  S+ }' r) O9 D
（14）咖喱鸡翅 ) M$ H! [8 C1 U5 P
主料：鸡翅 , I9 `5 e! I- Y- @3 F$ K
辅料：熟土豆、青豆 7 R3 p! T5 H4 \! Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 w  ^" ?( U( C( L
做法
& A8 x* t- P3 [& G& u% e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 Y% j- ?) b' [, y& v1 L
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
( |: N! w, ^3 R* k2 z$ o8 H: |（15）番茄酱鸡翅
7 y8 M: v2 A4 ?! g2 T3 ^6 ]原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
% t- c( N& f/ b/ a0 Q& C做法： 2 b% H& I. l0 e; [! ]* o
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
/ S1 Q* o& A$ r2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 ! d4 m2 D' s) O  c/ w; M- [
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。  P) O! U2 Y! }7 k9 M
（16）锅烧鸡翅
& ^: e5 Q! u2 P+ c# p7 c% I原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
( S% Y7 q- m3 W调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
6 i0 j5 F6 l2 U, X做法：
, e- S. V, j* Q/ E. o! H6 q! |1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 " F  ?* Z% O' j4 z: M
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
- ]; I8 }. ~3 ?3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
  e2 }2 I9 n) |6 m8 G（17）腐乳鸡翅 8 O2 P( P8 K( W( G8 X, W
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
/ u6 Z) H$ r/ J- X0 A0 u做法：
9 T8 O* N+ n( t% z1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
/ H6 m" _1 c# ~7 ?0 v/ D" B& ?3 }5 k2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 * i$ O" i1 J( O) f4 a4 E8 o* S: i8 y
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
6 E) ~9 f* `; P' |! d（18）三杯鸡翅
* c: V# G3 H3 s) l3 w主料：鸡翅 6 w0 V7 z) L7 J! ^
做法：
5 \  z; T$ p. u, G8 c8 g) @) F6 s鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ y5 u* ~1 a' B& o! \! q  r( t
（19）大鹏展翅
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将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
2 D5 n7 B$ y+ V6 t1 V  G（20）香菇蒸鸡翅
  M9 ]1 I" R& Y* j' \: ~$ N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 v% }' x% o- o: o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止

虫虫好妈妈

正准备买鸡翅,谢谢LZ 了

森林

收藏了:wanwan79:

乖乖宝宝

:wanwan79: :wanwan79:

尔都

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乐乐爸

吃法真多，哪个味道更足啊？

jmm

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 学习

艾琳

:wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

学习啦  :wanwan61: :wanwan61: