材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐% U0 P/ i5 g! P
1.排骨先焯水，沥干
0 B: G6 }9 F& h0 B& S2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色" D/ k# W, {2 x
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
4 L- H* ~0 I% l+ [ P: X4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒: H2 [! S. o! p2 P8 p# M2 t
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
9 k4 L4 V% k* V1 d" \+ j4 o0 F) B5 N6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁& _+ n6 C9 d/ T( v/ ^
Tips：
0 c0 V3 ]3 L+ r1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫1 v$ n4 ^- ]% i
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
' z3 Y, l5 p% `! ?2 h3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
% `3 d1 v4 d/ _ z0 N2 }& G4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
; L, w; _$ P% }7 u. i想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 " r8 C# x% h* m0 G
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发表于 2010-5-24 11:24
