材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐* w$ Q9 G: ^3 A/ j
1.排骨先焯水，沥干0 ~4 |/ `; t, f: U6 E6 _) ~
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色$ P; I: L4 l6 P6 f4 N- H* A
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
. s9 c" }4 u, s4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
. G8 m; C; p# M# c- J5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）- v2 n) S, k. z9 @
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
6 v7 K$ M* p; J/ f8 k# OTips：
- n0 ^& K& n) f, u: G% ]) F0 L% r1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
9 @! s( ?. R" z+ ?4 _/ a* s2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
' H& t& d7 ^6 H# |3 G5 l# q3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂- v. @# n9 [& F# b6 W" K& u
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
3 A- _" v% ] V* L" I: Y T) \; a! A2 ]想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
