材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
* Y& V9 f9 H- C k1.排骨先焯水，沥干, I8 Q" E2 a8 K& w5 G, M5 ~
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
/ Q4 H- f. U4 q: o* e3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒8 i6 q! e+ C5 v$ c# X) v; F% `* D3 `
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒+ J0 U+ f, w$ B
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）+ s2 {- \( k1 K+ k5 i8 J: e
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁% v# I0 h1 W& ]) Y! }1 @4 y( U* ~! F
Tips：
( W; M) c/ A( I, M1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫- d& w) a8 V, x- D" w" g
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
6 w# A" c$ t8 z- C" h* ~3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂. G' [" S7 A' s
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 4 S7 i1 G' ^9 \7 F! g4 V
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发表于 2010-5-24 11:24
