材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
8 P/ B7 z6 U- U! A G. j1.排骨先焯水，沥干
, o8 x' f" V0 m# b" T7 h# ]( l2 h% s+ p2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色8 y2 C# r0 Z: }1 m1 P& J
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
$ X$ W/ H1 p+ l% c8 g7 P P4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
/ o, t5 `: z8 E5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上） J6 K( e' B+ ]* O+ }! T
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
4 S# }8 y' k# U- mTips：
) [0 a. n; L# Z; W( b4 k5 z5 \1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
. l! c Z1 S, Y9 K- i# y7 p2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放# G& v; e! W0 U+ _7 u8 P# \
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
; q! R1 h% i+ V* T8 r1 J+ R& }7 i4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 . A$ @8 C! m$ X" @+ i7 v$ b+ \0 d2 Z) s
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发表于 2010-5-24 11:24
