材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐9 s9 b1 I7 D, D+ f
1.排骨先焯水，沥干
) P1 h6 t& r: c% C: q8 j- K+ \2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色. J( H$ ]' g. Z) G( K- n7 \" D3 C% R z
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒 B: |( @: e0 r* i, k9 d' z3 F
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
( y5 X) H9 f* T. ~" x5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）+ D( n. c! s0 A4 ~2 T( `# F& `) z& Z9 d
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
) ^& j1 {% j$ sTips：
% M0 b6 B" L2 |; Y2 X1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
4 [! s- J! a7 _. ^3 `' R) j$ v Y2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放0 P* w$ d0 s) L+ C
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
" K+ ?8 H- c+ b; ?4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
' l: H' o7 R2 F2 S, V& i s想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
