西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
9 R; r" @- l6 N6 i' ]& j非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。+ c$ v9 A. T9 \4 W/ k |/ e
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
0 n: G2 `% S+ `. F; ^来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
' a, @: N& Z" X' S- V6 E材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
4 e3 k0 V( K/ K! _& k( t9 h1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
$ k9 v, d5 a! s$ P: a8 C2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
( z7 k8 Q! l( P- n0 r. ^, B) N [3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸6 i/ [& B, r, T" e
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜* @$ Z1 f5 h" u- ?* k+ O
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
/ H! V/ h% w4 ^" z# s5 z6.炒匀后放入蒜末和葱花
6 }* k9 ^; h$ b. _. j7.下入一点开水，略微煮一下
. J4 i4 s$ @' z c$ r' j0 i8.留一点汤汁，关火出锅' B% r1 F( B, M2 L% R9 g, r
Tips：
, I0 H2 |( E" o9 Q, X5 g1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
* a8 x G, }- }: @4 g2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色, s- \" t1 E W% ~" U" ~
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦4 d; x9 C; M9 f* P
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发表于 2010-5-25 01:57
