西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！0 E V# x+ E# B( @* L' i& i
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
0 c% ~- p2 ?" r& h2 O# m买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
4 H, J9 a9 |7 Z来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]4 [0 `* d' l4 E3 @- }
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐( i& B3 V: U% e% ~
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌% J9 Q8 @ V6 t! U/ `/ K3 E
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中1 [: Q% f2 W7 \
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸 c7 y+ [& S( X. g
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
) Z( C4 w8 F/ C9 a( s5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
7 |9 Z) r& p! t+ {( [0 ]7 Q- E- e6.炒匀后放入蒜末和葱花1 j* J' n0 L6 g0 e
7.下入一点开水，略微煮一下3 g" N. g1 l: a7 I4 y/ I
8.留一点汤汁，关火出锅
. _* K5 K' s- }2 qTips：+ H& U7 a$ y) G0 u( j6 r4 s
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！7 u" Z. A6 E N' B$ Y; e, m0 M. U
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色) z( r2 n6 j4 ~0 k5 ]3 U! Y. a. S
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦, C' M8 f# m7 {7 v
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发表于 2010-5-25 01:57
