西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！) a Y z, o @3 g
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。6 R! R( F, }2 E! Y: L) q
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
0 k1 T& t k/ }5 D) _5 L: v来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]; f7 J2 g3 |: ~2 F$ M
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐7 m; |# b: i) w$ |
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌7 n* H; w" ~* M- w1 z# n8 A0 X8 |+ W
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
; \, _+ w( b4 z3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸' _# W; k" x7 s1 g# t
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜& ]5 g) j* e0 @1 e, R. f; `
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
5 r3 R# R7 K/ H& W# J* u6.炒匀后放入蒜末和葱花% O$ {- v4 I' q0 O
7.下入一点开水，略微煮一下
% v8 A$ ]0 n3 }: W' N8.留一点汤汁，关火出锅
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1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
q8 E" |/ \* A% x) }: r7 W2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色3 ?0 z2 X; I1 [8 B
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦$ p$ P( e' L3 E' z) L u6 `
. c, p7 W% b9 N6 ~想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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4 {0 C7 j! q2 X* F: d. c5 N3 j[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
