西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！6 T! J7 W) ?/ H3 s& g! B( x- p
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。) u9 _. g9 r' }6 D+ H- f
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
% |" Z5 R' H/ n. x+ i, ^! O0 P来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
0 S9 W% h/ S: M* O: L" \9 @7 ~6 W材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
1 F1 j/ b! W, a$ E4 X1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
$ H( R, [' h' G( }0 n2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中. F% Y' L; U0 @7 `
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
- D( q! E- S8 y- {! Q4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
' x* g0 u7 ^3 N# A" O% ^0 f5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐! m8 Q4 n! H* h9 L. e7 I; k
6.炒匀后放入蒜末和葱花# @& e' u( p8 @ l4 e P, P
7.下入一点开水，略微煮一下
/ { C5 r, _# o! E+ e& q8.留一点汤汁，关火出锅
/ G8 m& J; z- |4 KTips：
0 m J0 v8 F) E' a2 L0 r0 v N1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
% {/ r+ m0 `& C2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
4 c2 @+ L, g) m+ D, v2 ]3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦: ]5 R$ C5 j9 {6 C; P
% P) D- D% }6 @# @9 ~- K9 v想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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: r* R% }- Z& R; S' z[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
