西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！* f( t+ c( r! o( v) O
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
3 E& y! f2 t/ Y6 _0 B5 F. n买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
' a, J( C9 L- x来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]3 J$ J9 u; F! ^! A- `
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐& _, l" d5 ~* n! s. t' w
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌8 ~3 V1 c' r. y! {, v4 l- @# y0 v& R
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
* p X2 s3 @. }3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸7 q8 }8 W9 A6 q
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
8 c6 x% p4 w/ K* r( t* k5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
, d7 h, S) @2 R8 K. C! ?6.炒匀后放入蒜末和葱花, I5 _/ e M. y/ K; T( M3 b
7.下入一点开水，略微煮一下/ d- M* [4 [% k$ G
8.留一点汤汁，关火出锅
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1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
+ B4 n$ |% A5 b5 p2 A2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色" {. B" P) c& Y" @# L/ |
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦" T# ?3 ?- L) K5 S) z5 y- y A
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
