西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
& A+ j- p9 V. ]( D& t非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
7 L k. l( F5 A买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！. a; Z& E% @3 |& J) {
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜], l+ N! A- o" u' v7 K% _; ~
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐6 z$ w7 X8 v; ?6 S
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
- j) P1 `2 m x, N% ~2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
. P M1 _" h2 s: X3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
$ v1 @- P, m, r8 h0 I2 t6 G4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜1 Z! W* ?. `4 k/ ]
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
n0 e9 D7 s% h- ]( \5 Y* q6.炒匀后放入蒜末和葱花
. D& t$ I2 j" X( _8 |9 [+ A3 C7.下入一点开水，略微煮一下" X7 ?' i& d" k7 k
8.留一点汤汁，关火出锅
0 Q/ {( {- T$ u# K4 ?( ] ^, ?4 cTips：* v; V* N2 R$ Y5 J+ d; ~7 q
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！! m7 K3 w! k9 a/ d
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色" J; r9 d* h/ G3 W" c1 n
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
