西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！0 ~9 O. u' E; o2 S
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
9 C& j% l* A: E8 T# O' i. I买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！* n- g& K, U8 H( v2 t9 q
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜], i1 ?4 `- D+ L6 E9 T# e, k
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
, F3 r- ?& ?7 |. ^5 {& P9 S5 G0 M' j1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
+ z4 o+ N0 P( _$ j2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
# x: r, V8 S. \# E* f/ B3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸2 `5 G$ z0 Z0 v8 R$ T5 J. S% d/ s
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
3 {4 \: J1 _( j* b& G8 H5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
, m6 j' j+ L& _9 E6.炒匀后放入蒜末和葱花
g$ b. r' x7 q7.下入一点开水，略微煮一下
9 N! z r$ M R5 f8.留一点汤汁，关火出锅
( R7 H( z8 ]( h/ J; }7 ]Tips：- O4 u$ \# f( o, e
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！8 c+ R/ u! u' \2 |
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
) D- z) g* k* U3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦7 h1 t7 h0 e5 E+ H6 V$ X6 h
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
