phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！  o7 f6 K4 [$ W; _) q& n: ?
今天给丫头换换口味，换种鱼。
! u. ?( J0 ]5 e7 h& F* S) ~* D好吃才是王道[赣味武昌鱼] ( J2 J/ r" O; v+ X; C# T
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
/ E( m1 m% a% k+ u9 ]* u0 ^: b1 O1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味  |2 H3 e% C8 M7 p% y
2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸
1 y$ D+ M* {% {' C2 f8 j3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面' c8 n4 A" x; a* b
4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖
- A( W2 Q, Q5 B* w7 v/ b9 ~' W5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖; K' ^1 O( e- T
6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁
8 _- b4 n8 \  @: o3 M0 c' ?, T4 D& cTips：
, K# `1 g; A* {1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒/ j6 Q4 c  h+ W- F: ^
2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的  u) ~7 q/ ?: Z5 M3 l' B7 E
3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
$ U( B9 r; ?2 o, O3 E4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜1 f/ l: B3 r' R" @1 g0 u+ Q% j
5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦
! c5 G9 u* p4 G& ~0 T' A7 o  w6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃
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( D0 M2 a; x3 M! u+ ?[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

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不错哦

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表 ' I& T) E, c7 s' [9 @  F
我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表 1 ]1 j, M( ^9 H6 r/ x% _, k% f; j6 v) x7 f
学习了，手艺一流0 a% I2 Z7 e- F; }5 _' g
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

shiyuer

学习了，手艺一流9 }) l3 _6 e  _
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表
% M! ^$ `* e& b) Q3 ^有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

秋秋

有机会一定和你好好学学

秋秋

最不会做鱼了. ~" L" z! X9 F
昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif