phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！
( }' W1 v& ?  s今天给丫头换换口味，换种鱼。9 ^' \. S& Z# B: Y; @+ m- b
好吃才是王道[赣味武昌鱼]
' J# t8 d( R* i7 [9 x. I+ f材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱/ b+ r4 k0 ?: E' }" y) u5 Z4 j/ a! I
1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味
" {' w2 d) |. B0 n7 j. Q. s2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸
$ _: m! s9 m* _- M" t+ [3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面
/ P" {$ w% U  u3 |, H' B4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖! s/ p4 v  H0 L6 H! V: R
5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖7 x+ g& O' F) Q
6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁; N( z0 a+ @. ?6 l
Tips：
# j0 N9 }% @# ^6 \# b1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒' U! U7 X; F7 W3 V$ d
2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的2 s) b, G- w5 ?1 l
3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
/ n0 K; }8 L: f+ e9 ~: V4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜
5 s$ ^+ Q/ {) d% x5 _( o8 n5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦. ?$ p$ r: @, m" F
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃
! M# _. `; Q! D6 V/ Y8 L+ ]
2 \. o) z5 h5 S/ |% X! e5 m[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

18553530

不错哦

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
" z4 ]- T1 ?- y- ?# x+ a- {  Q我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表
' F/ e+ Q% z$ S. p学习了，手艺一流7 h8 N4 s1 D$ H9 X
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

shiyuer

学习了，手艺一流. O1 ]6 z4 h2 h( n" }
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表 - X8 u: h9 T9 _( i0 \! }# q
有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

秋秋

有机会一定和你好好学学

秋秋

最不会做鱼了
0 s8 U* K1 T, L/ U昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif