phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！
& n! o' V+ i" T: L5 Y' L( y今天给丫头换换口味，换种鱼。
3 [  q- @6 R9 @: h1 \4 G好吃才是王道[赣味武昌鱼]
' ^9 w8 K- j6 N, e; Q( C3 k& ~材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
2 L. R0 r) ^3 v1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味
8 ]- v+ W  k( b1 S' A; U. S2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸
/ p9 Y6 F# S, n0 R3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面
; |' z8 n& N+ |- D6 C: f. O4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖3 i3 K% O' N( G- C
5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖
8 r) h% T( u" W) m8 u6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁5 l7 ?+ N6 m+ L# @1 R
Tips：! G0 R7 S8 v; \) ]/ }* V' g5 G
1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒  g- Y! M" o- H5 `: j- r
2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的
( f) J! o  F! y7 o, t: m1 O3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
5 d/ H5 Y1 a+ i+ @) U4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜
6 o, }( D* S& {% B9 `. h4 Y1 p5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦% H; n, }$ ^- `, r
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃/ X' R/ D  w) q$ x

; z1 [" O7 U! E2 o; a[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

18553530

不错哦

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
9 D: K5 O* g4 e我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表
! M/ b# f3 A- M5 g学习了，手艺一流
# q7 W) c4 F2 ?/ `1 `) A武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

shiyuer

学习了，手艺一流0 C5 r2 s. O2 p  w  Z& `8 D
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表
, c# x. ]6 E/ M' |) `2 M! q' c有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

秋秋

有机会一定和你好好学学

秋秋

最不会做鱼了/ h7 I- J0 ?5 Q
昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif