phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！+ O3 V2 Z- H" M
今天给丫头换换口味，换种鱼。
, j  [: q* f) f好吃才是王道[赣味武昌鱼]
2 Y: P% i* C6 W8 R材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
: g* ?) C0 Y, B; ]1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味3 j& ]3 r# h7 @2 W  w
2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸/ p& h0 c, V+ \5 c, j! k
3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面% e7 D6 E& q6 ~, I: X/ U
4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖
1 O- U  E$ O7 q2 b/ f5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖
! E# W# s8 J% {6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁
; |& h- y- J2 [# u, N" t1 o/ cTips：
, E3 e" w& U3 Q0 A* W  A3 N1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒
& o6 ~# v$ ?- [: u3 ]; w2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的- g; b0 {1 @3 ~8 R6 V4 N2 y% k4 A
3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
. |7 v& Y0 ]. h8 O+ B6 z4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜5 S2 P0 |+ Z" W2 d' O3 j
5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦( x, b1 X, e1 f! @$ `
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃6 V8 W  m3 j1 _' d
$ {5 G6 V; F8 u5 m/ I) E  _" J/ i
[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

18553530

不错哦

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
1 [0 b# A. E, E& k- K. t我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表 , o  v8 }& W! L
学习了，手艺一流
) A. a- _  \; c1 \8 Z8 }武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

shiyuer

学习了，手艺一流! `& R3 @0 W3 E* G
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表   }7 i% M7 ]$ |' y) V, {0 ?
有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

秋秋

有机会一定和你好好学学

秋秋

最不会做鱼了
) ]5 `9 ~7 g+ b5 [7 Z* }昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif