phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！5 l% S3 x; |! s/ ~; _( I5 E
今天给丫头换换口味，换种鱼。6 |: r3 d8 N+ F2 Q1 P# q( \3 l# J
好吃才是王道[赣味武昌鱼] + N. K' L" n8 o, V/ }0 q" [
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
1 D5 r7 f! E) V& Q% n1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味/ M; e/ N' s. {  i$ Z9 ]9 g( `
2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸; n% z8 T5 F' z7 d
3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面$ S) Z, {; {( j1 |* A
4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖3 Y6 a) t" a3 b
5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖
7 [6 J+ B2 u* {& I6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁6 k2 k5 h! U& i9 }+ T0 U
Tips：
& g3 [2 |, r/ x( Q- g& F' w1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒
- N3 F/ @: O7 v5 q2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的, P, l8 p( w; T4 X- K' F
3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收4 z/ Y4 l' t) q( Z3 W* u  K7 G
4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜
" J, L1 S( o, D0 T0 h5 V" s& F5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦* G# d# [) P: [: Q! ~
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃
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! A, O. C9 ?2 f9 P[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

18553530

不错哦

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
, g+ h# V4 u7 f3 y6 Q我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表
& C; V: {% i4 r3 }2 P) Z4 B; k学习了，手艺一流7 e" Q) ?6 ~% Q* }- `
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

shiyuer

学习了，手艺一流/ a  |6 ?* m, D( G7 K8 K
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表
+ }1 |8 o8 l4 w) k0 N4 \有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

秋秋

有机会一定和你好好学学

秋秋

最不会做鱼了
9 d4 t! \: Z# Y1 B$ u; k昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif