phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！0 @, m* d! j, T3 Q- s# R( }; Y
今天给丫头换换口味，换种鱼。
. t2 e) Z( F' g( M; a好吃才是王道[赣味武昌鱼] 0 B* D, w# p; u/ T
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
$ f7 g6 Y, o2 ^) L, x. @* g1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味5 w6 g: f" e1 a+ L* W1 L
2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸
) A0 C( y( u5 J' q( @3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面$ H' P, G* b3 t6 V& `  s
4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖% @. H& W$ t* h3 J& {
5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖0 A2 `) f, ^, p0 w
6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁
6 a# _7 F/ j: X' RTips：# Y; Y5 ^' C; a. i7 Y& a6 n; @
1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒
$ {' M1 Y6 F+ T% x3 ]) Z# n2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的
, u3 X6 D& C9 c8 f3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
0 F1 l4 O7 A& m, q1 p  p# n4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜' x# F" V( L+ V/ ~
5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦) l+ M+ b: K! R- v
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃' ~( H1 H& B  }! S+ I: D9 q3 ^9 `
  {$ X2 Y  U# W! U# p7 T* h
[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

18553530

不错哦

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
3 J% ?+ H# N. e9 h) ^我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表 % A' e' u$ |# a* L* e# ?! y6 \. b
学习了，手艺一流
) t; m% X  P7 _8 S7 P3 j武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

shiyuer

学习了，手艺一流
+ _1 O$ G, }; y武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表 ' a, [% l1 ]- D) F( c; c
有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

秋秋

有机会一定和你好好学学

秋秋

最不会做鱼了
6 r1 [$ N) S2 u1 _4 O- W6 J$ D昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif