phia

想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦

赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！
; C: l# z5 h! B- M7 n4 j  y% Q今天给丫头换换口味，换种鱼。
& g8 [0 e/ `- |0 J1 _, H好吃才是王道[赣味武昌鱼] + L/ e1 M" I" L! g2 X1 Y  W
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱; o2 E2 a8 T7 t2 v
1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味4 l' ?5 p( D' ~$ ]* \8 i2 {
2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸3 f' _1 ~/ q3 \: b4 B! [/ `- O- z
3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面
: I  b0 {, F7 p4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖
; {4 f' G! d$ \& p5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖
3 p  K1 T8 l) n7 P. {+ @6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁  `6 ?8 C$ z+ A0 y+ T% c" F
Tips：
2 P' B# P9 p3 B/ |1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒7 |0 j& o7 E& j7 B
2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的
7 _: }9 q( T3 z3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收; ~: i2 o, @3 b% x2 V. ^, U  _( s  r
4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜; Z3 o5 d, p' W9 L0 Z: [' g0 Y0 r: w
5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦9 k- X( g7 A! {% Z0 c7 r' d* V
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃$ O0 N& z( f# A

% H0 n8 J. P3 G( @  T$ u[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

秋秋

最不会做鱼了
: L, k3 f: q3 C+ c, B昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

秋秋

有机会一定和你好好学学

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表
3 \. Z& i5 Y7 H% F; o有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

shiyuer

学习了，手艺一流
) E; f: K/ S) V* y# `武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表 ) y$ _$ n+ o2 x* j
学习了，手艺一流
& h1 y4 I1 Y% ^* d- |& U6 ?6 C武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
7 W$ ~- @& N4 H. r我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

18553530

不错哦