phia

想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦

赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！
0 D7 ^4 X4 U4 I今天给丫头换换口味，换种鱼。8 [: h' Y' \2 U$ L# Q  y: k( w
好吃才是王道[赣味武昌鱼] ; w) _) m: Z  \1 r
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
5 W# G" O! x! z6 s8 q6 I1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味
" o6 N2 |# X+ X( O8 i) g: I$ q& h2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸
8 e9 |+ H8 ]. h  X( e3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面4 l- J  q  \8 ]. p4 w6 o! {
4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖* [+ D5 J5 d, c5 L& n8 ~: o% s" Z7 v* [
5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖: u+ i/ J- {5 [+ ^: v. S- J# M' P
6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁
" R, Q0 t. W. I, U3 fTips：3 i3 e+ O4 C' c
1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒
, P% k9 w, I% C/ d& x, p" ^8 l2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的
8 a, o) O! W- T, F3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收1 n; g/ |. H" X- X. x; [
4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜
( u1 B* o$ ~/ c& d) E5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦; o. R+ H7 U1 i
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃
: G/ z- N! t! P+ q6 b6 U2 m: s0 F- r/ O6 k. I2 O* r
[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

秋秋

最不会做鱼了2 e( f0 }4 m. F. b4 R
昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

秋秋

有机会一定和你好好学学

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表 " L$ U6 F! c) G  c8 x$ }) a: V8 n
有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

shiyuer

学习了，手艺一流
  N2 G" ?1 [4 k4 k: b$ T! F武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表
! R$ X& ^4 }, d+ D学习了，手艺一流
$ M) q9 S+ O3 c" e! ^+ W武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
) |+ h  y3 m) J, H/ _我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

18553530

不错哦