phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！6 S. C7 y! G6 ?" |
今天给丫头换换口味，换种鱼。
4 F4 e2 s- ~, t. f* E3 T- d/ m好吃才是王道[赣味武昌鱼] * P7 Q  p( P/ D2 `& k5 Z
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
0 H4 ?* N% a1 \) c; H. q+ l1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味
  T; Q* }! S4 t7 P% z, z6 P$ \2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸; a- U. V! B$ N* Y1 C' O
3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面/ i4 B' q: g8 \7 i( O
4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖
& T+ `7 I9 }- D5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖( `, Y* C0 F; k3 F0 t) k9 u0 y/ G
6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁
6 L, G4 w- J0 a" r& nTips：
9 k8 d. P2 y7 T1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒8 d7 j6 R9 e* i# L4 _& ^+ F
2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的, I: R6 D0 K. @2 v: W* p3 i; f/ [* C
3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
& X$ H% b4 G- c% x3 d4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜
3 h$ k! o  S5 Z3 v0 n+ B! O5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦
( ]7 z8 g  u% {! j6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃
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; _( d0 T& H/ m) \  j[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

秋秋

最不会做鱼了
' p9 R6 z# J0 h2 K7 D昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

秋秋

有机会一定和你好好学学

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表 ( h3 W6 G3 o8 ]( _3 r6 X
有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

shiyuer

学习了，手艺一流# p5 X- W) P. j& Q' |
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表
% T! r; [* m4 p& G; e. ^# F. `6 _  }" Z学习了，手艺一流
  W8 d5 s/ @9 t$ X武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
% a% c  a' o5 r2 g" _5 x我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

18553530

不错哦