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楼主
发表于 2010-5-26 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想看得更详细,就来我的博客踩踩吧!博客地址就在我的签名档里哦
赣味武昌鱼,就是江西人做武昌鱼咯,鲫鱼也可以用这种做法,个人觉得很好吃,武昌的刺没有鲫鱼那么多,但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说,鱼都是我的大爱,曾经记得自己说过,只要是鱼,只要是做熟了,基本我都爱吃,确实是这样,从小我就很爱吃鱼,要不怎么这么聪明,哈哈,臭屁了!6 X' q3 l7 D7 G1 K; k0 y) d
今天给丫头换换口味,换种鱼。
( u/ N% p9 O% l* a" B5 E7 R6 M1 i好吃才是王道[赣味武昌鱼] 3 c2 N$ K# ]: K
材料:武昌鱼,生姜,干辣椒,大蒜,醋,盐,白糖,阿香婆辣酱+ _6 b$ L2 v, N4 [2 q7 b9 k/ {
1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀,方便入味
4 R7 h+ ^# C) ~# q; ^, E2.油烧热后,放生姜片,鱼下锅炸
' b' I) \/ Z1 X; }3.不要着急翻锅,一面炸好后,再翻面炸另一面
! ~! E3 c- G. k/ l4.炸好后,立即烹入醋,放少量的白糖
0 B* I. V3 A4 G4 m$ U5.加开水,盐,水烧开后放一小勺阿香婆辣酱,转中火炖
6 ?; M/ q3 B; T6.汤炖至浓稠时,转大火,下入葱花,蒜末,收汁
5 W/ k& D9 m' {# ]5 P8 ?! MTips:
5 e$ Y+ d& v7 u# [" i% c1.做鱼时放生姜,料酒,醋都是为了去腥,做武昌鱼我不爱放料酒" M5 [# b% G) u% r( m
2.这次炸鱼没有拍干淀粉,也是个人喜好问题,拍了再炸,鱼皮会不容易破的, {* Q; a3 q5 o9 q2 a& u
3.炸好后立即烹入醋是为了去腥,也可以提升鱼的鲜味,还可以促进钙的吸收1 r9 m/ F( p5 M
4.放白糖可以中和醋的酸味,鱼肉也会更鲜
& s) [* H6 t; O8 `  P8 i; A! z5.阿香婆辣酱只用放一点点,代替了酱油,味道却比酱油好很多哦
/ C1 B+ j" n# ^+ f6.汤汁可以多收一些,因为我很喜欢吃鱼冻,所以我做这种鱼会多留些汤,中午吃完后放冰箱,下午就可以吃鱼冻冻咯,非常好吃
8 B9 I* R' o' a; y' d4 J: o2 P7 ~5 @. X7 U* o
[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

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最不会做鱼了
  ~4 q* {* c, [! g昨天下午的红烧带鱼,还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

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有机会一定和你好好学学
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原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表
: [( n5 ]) E. W7 E有机会一定和你好好学学
哈哈,咱离这么近,又都是全职,没事常来玩呗

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卖相很吸引人!

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学习了,手艺一流1 R: w$ K5 M7 Q6 e; @
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵
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原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表 ; z- h% V6 G$ _4 h1 q) d
学习了,手艺一流
+ f# \* |5 N! ~5 {" @# M+ N( ~武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵
我琢磨了半天,后来加上了,哈哈,赶紧改掉

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我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃
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原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
( L" ^& ?* L5 m我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃
宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的,还是要膳食均衡哦
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