phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！
; D+ E0 j9 S, J7 O3 l今天给丫头换换口味，换种鱼。  r  w9 E4 F/ O3 J: c; q
好吃才是王道[赣味武昌鱼]
8 c& h. s3 O# @材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱4 U; G$ W" b2 }8 _  R# B2 b5 W
1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味; I& f- G+ T' v
2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸8 g  V8 G7 ]3 u7 k, k
3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面# w) C6 J$ J& G) B, j1 r
4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖: H6 c$ u* s* I. b# L, `
5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖3 W/ ]6 S" ^, B
6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁
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1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒
& X, Y1 c/ v# c9 U/ s. f2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的% j1 I# `/ K9 O( w
3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
0 e6 u# d  k, Z$ m3 |4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜
; a* P, {) x) q5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦1 I; ]( B6 @4 h5 b; Q1 E- q7 [
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃
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% E3 w! ~3 o& p1 G, q# ^) p  o[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

秋秋

最不会做鱼了7 _7 N  E# i8 ^7 {
昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

秋秋

有机会一定和你好好学学

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表 , ?0 Q0 O$ K, o; A
有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

shiyuer

学习了，手艺一流
! D& R0 ~' R' U' J5 i4 s武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表
# P& k  q5 ]% s+ a4 p# a( h学习了，手艺一流
! E9 h. o# b4 Y' [' r武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表 0 N7 d  j) U; e$ f9 S2 l$ ^: }
我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

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不错哦