phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！: ]+ W$ a! P: t/ x. \: I
今天给丫头换换口味，换种鱼。
4 L9 n6 J, x$ }好吃才是王道[赣味武昌鱼] % D$ x0 P6 V' F1 `( @
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
6 {; x% T+ Q3 n1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味
( R3 R. y% U6 ]! J6 ~: i; C* d2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸# v! I3 F8 @( `  A
3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面
/ y4 x' s+ ~- r+ x2 t; x8 `4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖
) q$ i- O3 Y' n+ Z( `3 _5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖% A# Q1 M# Q2 W
6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁9 X2 W, U, u( O7 L6 t
Tips：, m  P" e8 R: b8 c
1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒
1 Q! M1 w1 m, ?& f, N2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的
' c5 ~8 d4 {( o& C2 j3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
8 i- _4 ]" ~& Y7 W) y; i4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜: I9 E$ T' V; f# q, S2 I2 D3 b
5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦0 F4 b9 D; l: n& I
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃6 k- h" G: w8 e: k5 U
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

秋秋

最不会做鱼了
/ ]( o" m# A! k昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

秋秋

有机会一定和你好好学学

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表 3 C! r' G8 ]6 |2 M7 o1 `9 ]  b6 B
有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

shiyuer

学习了，手艺一流% h9 [$ P, E9 B7 I/ u, \; P3 C* J
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表
! W5 O* `( H4 c3 u! h3 E3 v学习了，手艺一流' c% R. X, }5 L  L
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
4 \4 U8 m' `% ]! t我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

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不错哦