phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！
! l/ v3 u( [0 w7 O& Y今天给丫头换换口味，换种鱼。
6 z7 B3 F; M) W8 b5 \) i( M4 _好吃才是王道[赣味武昌鱼] ' h8 x0 w+ J% A" D7 Z
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
" R3 U8 z+ a: V& v! Y" t1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味
7 ?9 D5 A, p; h: {2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸% j; E: b/ u. ?- F: |/ Z
3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面1 L3 r! C' N2 T) B
4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖
4 [: Y6 m  U% u( U- F3 f" s) K/ a5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖
. _1 ]  A! c$ \- A) H6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁- B& k0 h2 I' D4 x3 d: `# M( n0 m, D
Tips：1 |0 Z* @' P5 j( z% G8 f! C
1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒
! X# D4 F% @+ ^2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的
5 m6 O. |% A. w7 R* b% x3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
' V% N; v4 z  r2 W. K4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜9 I% ]0 t0 x# K9 U) t- ~  c
5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦9 r" F, S* a! u8 C% n5 `! I
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃: I& B3 a- A/ h( N- T# K5 f
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

秋秋

最不会做鱼了/ a1 w; O+ p5 n! i! o- y2 }  e7 G
昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

秋秋

有机会一定和你好好学学

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表
" P7 `: B6 l$ {: W有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

shiyuer

学习了，手艺一流
& I, t4 f2 X! A! U8 A武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表 ! B/ @$ _% ^; x0 B* _+ U" D4 G" q
学习了，手艺一流
# L" v2 l/ C9 @2 E$ {% n0 t武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
) n* i! E4 {6 P! i, ^我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

18553530

不错哦