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楼主
发表于 2010-5-26 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想看得更详细,就来我的博客踩踩吧!博客地址就在我的签名档里哦
赣味武昌鱼,就是江西人做武昌鱼咯,鲫鱼也可以用这种做法,个人觉得很好吃,武昌的刺没有鲫鱼那么多,但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说,鱼都是我的大爱,曾经记得自己说过,只要是鱼,只要是做熟了,基本我都爱吃,确实是这样,从小我就很爱吃鱼,要不怎么这么聪明,哈哈,臭屁了!
# I/ y/ I/ b- P4 X今天给丫头换换口味,换种鱼。
: w+ X$ [7 W' c: M: z好吃才是王道[赣味武昌鱼]
) H* T, ]. a; ]: a材料:武昌鱼,生姜,干辣椒,大蒜,醋,盐,白糖,阿香婆辣酱
, g. c# V. y, B1 k8 S1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀,方便入味' I/ w) D7 ^! m" j& T. @' L
2.油烧热后,放生姜片,鱼下锅炸
: F! \/ z, o6 U- b" o/ h" B+ x3.不要着急翻锅,一面炸好后,再翻面炸另一面
# r" W; g# F4 x* [+ G9 n4.炸好后,立即烹入醋,放少量的白糖+ `; ~. H( q3 y" `
5.加开水,盐,水烧开后放一小勺阿香婆辣酱,转中火炖
; w& N1 G4 C1 d7 B  w! m; L" P' f; h' r6.汤炖至浓稠时,转大火,下入葱花,蒜末,收汁( ?1 _! }8 b8 `- P, O8 P# e, \+ I
Tips:
/ _0 L# ]0 m  G# [$ u3 U  h) z1.做鱼时放生姜,料酒,醋都是为了去腥,做武昌鱼我不爱放料酒: _; j( z% n( U' w% d0 h# z, L
2.这次炸鱼没有拍干淀粉,也是个人喜好问题,拍了再炸,鱼皮会不容易破的
' X6 u7 x* ~0 L5 }/ p: u3.炸好后立即烹入醋是为了去腥,也可以提升鱼的鲜味,还可以促进钙的吸收
& e8 h$ m# z, M+ E4.放白糖可以中和醋的酸味,鱼肉也会更鲜% V* b& J* E, B* C7 i3 o
5.阿香婆辣酱只用放一点点,代替了酱油,味道却比酱油好很多哦& F8 K8 F3 b) r; [$ `" v
6.汤汁可以多收一些,因为我很喜欢吃鱼冻,所以我做这种鱼会多留些汤,中午吃完后放冰箱,下午就可以吃鱼冻冻咯,非常好吃. ?$ x2 t% t. m+ @

- z4 t1 ~6 O& k3 p& w+ J2 }9 X: c[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

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最不会做鱼了5 ]+ S; Y7 a  I* B
昨天下午的红烧带鱼,还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

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有机会一定和你好好学学
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原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表
+ @7 t/ Z, X1 t1 F: d有机会一定和你好好学学
哈哈,咱离这么近,又都是全职,没事常来玩呗

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卖相很吸引人!

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学习了,手艺一流  v+ r% a7 n* o' o+ t/ x3 O( g
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵
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原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表
( Q& ?% X% B& _3 }+ T9 r学习了,手艺一流
" q0 p6 g8 X3 r武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵
我琢磨了半天,后来加上了,哈哈,赶紧改掉

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我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃
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原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表 + D8 t0 b2 y2 o3 p) X
我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃
宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的,还是要膳食均衡哦
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