刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。. {) N9 n6 W8 u/ e6 w* f
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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2 ^) D# d# I& o7 C7 K# G) a7 v+ k5 |6 s　　金针菇菜胆
+ w/ ?5 ^# H0 }! e# p; w　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
5 D+ l7 g' t  i0 v( i5 {* l9 n5 C　　做法：( O9 N# ]6 w; h, H
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
7 `- e8 P: X9 }4 _$ h, |" e) k- O　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
; h9 Z' ~' V  D9 v9 S: I! m　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
1 M! w. f1 p7 l! Y# }7 z7 B　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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　　圆白菜炒肉丝+ j! r# W- I# J: F8 X) d3 F- h1 K0 E
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。7 |2 P# B( e. x! y) ?# ?+ E
　　做法：
! l( K* B) ?# q, L　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。2 M  v8 B( Y: q4 I  G5 `  u3 h& j
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
6 P% B& t$ G" @* B/ O2 s　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。7 I4 @& |( ~4 G5 @2 b$ I
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
# R6 i& w/ X) U; E　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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　　油泼莴笋
- Z7 T6 T3 F: T5 n6 n; B! E　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。  L& {+ [+ b8 x7 B- Z
　　做法：$ p) V% }: w1 u6 J; {) H
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。) x/ r$ Y+ E/ e1 E
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
7 [1 z. N4 O: O9 S* x, u3 X　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
" P. _; }- V7 }1 I( o! t　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。: B1 j% j; z# v
　　
" F! v4 p# x. T' o1 ?7 }# |萝卜番茄汤
. P7 T/ d% D$ s2 y+ P, I　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。8 n: C4 `# \+ D( Y1 w3 N
　　做法：2 i' r" d) y! t  I
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
" H7 H0 X" i8 ^* L+ x9 K+ Q　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。* {: j9 p+ o; Z; h. E
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
. t  @7 D+ V4 q　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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