刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
/ d1 _. i: J2 T3 A: I　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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* B4 R9 z. N4 `, _( \3 D+ D　　金针菇菜胆
' Y% w( \9 p. E( v" @2 i0 _　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。  H* N, B3 ]' i$ p! N+ @" m
　　做法：
& M- I9 b" R' r2 g: @& ^  {! ~　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。0 i+ Z5 Q9 E% A" {% R4 b
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
3 k1 @* d$ N4 b: E7 }2 k0 Y" T$ R　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。# e. ~( E3 \% W; G# [2 x; P% D
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。0 z2 J# f- z4 w* M0 Q, c0 G
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　　圆白菜炒肉丝
. f3 s9 ?" g$ |+ E0 c　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。/ }% R+ c: i' k+ x/ j, z
　　做法：
& d: N/ H- Q7 N+ f" F2 V, F& l　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
, \  d8 |  l1 P; v　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
; B9 J; ]$ N# F6 @& Q) c' Q8 T* O3 Z( }. [　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。8 l- _- C6 `' V! e
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
9 |) g% f5 _( g8 \+ R　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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# `( J* g4 a6 y) A1 g6 G) `　　油泼莴笋
& H) v4 E8 Z- M( H　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
8 t3 m  b+ {  z) @) @　　做法：
8 M) j  L4 v3 @- v! e　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。6 J4 W" e* l& @) \* w5 O2 v2 d: C
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
& |3 d& |( [0 P2 Z  i1 w' B　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
7 T6 {5 q! h: U+ |  p　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。1 a% i: z7 ~! ?2 l& k  @/ {1 d8 ^9 `
　　
1 _& O, E% Z2 v" a/ z  g$ U萝卜番茄汤6 e' L$ ]+ O7 [7 a  N
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
7 n" n* X; J; `, P* ~! x: R0 [　　做法：: n9 g9 r8 ]3 f# G
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
$ K6 Y. d% {: y: d0 X　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
8 N5 C8 E+ a; T& J, F3 |& @8 z1 U　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
  v  z7 d) c- W: \/ B& x" v0 _　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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