刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
! }; y: ^7 o+ o5 L' Q　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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! `; j: q" M- Q9 Z0 `. b" n　　金针菇菜胆
: r9 u" U/ U" X　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。: D; @- e8 T+ ^4 q4 E. `' H( x
　　做法：
& S4 O# M& j) z7 E$ i1 e- y　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。# D2 N: }# u( r# A" ?* _3 o
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。9 Z1 u, e, z3 M
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
5 C- l. m* |7 c0 x; f% d% w　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。  \% }6 Y+ M" n2 f' z  Q

- Z3 e7 h1 J  |; n7 Q　　圆白菜炒肉丝, k4 a1 c0 o+ c9 [
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
3 q, ^; @' u* Q) Q. ?6 B/ C6 w6 V　　做法：
7 }  f4 |/ d  B0 \8 o+ ?# z$ O2 ]/ n　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
( O6 {( @! G- S. d7 W　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。& u- S9 |1 Q* y( `# D. N
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。% E& k5 V# l0 e0 X$ t. [
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。9 M3 ]. c2 D% V* \* J
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。( l) H. h; L! @  J( b

! `; z7 c2 A0 k8 K  n8 o# n　　油泼莴笋: d1 o9 U' L: F$ E, _6 B! t
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
; L9 w+ e7 M  I8 E/ w0 i! k/ u　　做法：! U1 v' q) P4 e: w" A8 U6 @
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
; p4 y8 M* U* K9 Q( g  A, B" W　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。% d2 ]+ S. o2 H" o
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。" ]; U9 V) I3 W
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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3 ?* \7 ~0 i9 m2 p  o8 Y/ E萝卜番茄汤: ]: Q% h) h' J: ~
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
. Y) }! G4 ~1 N; y! j% ?, i　　做法：
1 T! ~2 o8 q$ Q; {7 |　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
! F) p7 N& Q7 \4 O3 o　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
/ Z8 [! k+ p3 c; j* Y+ A　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。$ i; i0 @- x, z% i% Q( j$ c6 R' ^
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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