刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。2 F$ c- U) S3 c( \
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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/ _) I9 Z0 q; Q7 }　　金针菇菜胆
8 M# N, u( t0 p; Z- s5 K　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
1 M  s) h& c5 \& u( j　　做法：
' K# C* _* q" \5 Y! ]　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
) R2 @& ~! ^9 _9 g& a" ^. Z4 a, Z　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。; A$ [9 N/ m3 }+ k; k, i
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。3 V3 d; T: l9 k* K6 |
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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" {3 _0 z" V0 T1 X4 O　　圆白菜炒肉丝
1 w* `. W( L; m+ x" U　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。8 Y; B- b3 x# _- v& P3 ^
　　做法：( b% K* t* Z5 \2 V3 R1 Z
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
4 p) n0 S* R* |　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
; V0 Z( {( y' O4 S　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。0 r/ x7 q4 u# K# Y  r# l
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
/ B2 l& s' i; @6 g　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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) k& U5 [/ ]9 ]$ K& T" D( [& ?　　油泼莴笋
# C3 y* B& C0 T5 E$ A0 S+ n　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。- s) _% E: x+ O" ?
　　做法：
: I7 R8 d+ [" e% R3 Q" f# @　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
% l; W1 j( t7 F/ g7 S　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
) Y0 Q' ~# z. ^8 [# A　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
% A+ {; T5 P6 V2 J% x6 S! ]0 @6 t　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。9 r: c# v5 q1 L) j4 I; }) D5 Y  a. t: S
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萝卜番茄汤
" t3 v; z5 g- k) h) D　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
) d$ v2 C# e9 y3 O4 \" K! U　　做法：
) o5 Y$ C4 [9 n　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。* W6 P8 |* T1 W; m8 l% ~
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。1 O3 n) r) e+ }4 D  R3 ]& q$ S
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
# T4 F4 r) a" e6 V$ x1 u! ~" J& F/ Z4 H　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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