刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。! f/ X1 z0 S: ?* y& }
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：; s& h( m( c. ^
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　　金针菇菜胆
, N/ X" ?8 d: h1 h/ b# }7 ^　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。& u5 l4 E; T3 z5 I/ H# C
　　做法：2 W+ v" M/ p7 T) k  u5 F
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。4 ^1 @5 Z# U2 k% P+ R
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
0 m5 G, \( s: n　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。6 p. j  K; p- L  n$ j
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。+ K% l/ A7 o- J" t7 U  k
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　　圆白菜炒肉丝
$ S* \3 l* [1 E7 Z( `/ w1 B　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
8 G. ?7 [; Q$ M) [$ x" j　　做法：
2 M3 K% G) W+ u　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
8 F; M" g- A) z) j9 Y　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。! g0 T# c/ w* ~  e3 g
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。) B0 y9 [9 ?3 g# @
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
' G# E5 S3 Q; O3 Z, m　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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& `. s. z. D* ~# v0 z& w　　油泼莴笋* ~! M9 ]! D3 H
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。/ a( F- L7 w5 D  t  I. M# ?
　　做法：
1 ?, i9 e7 g! @& }' {' ]: c　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
; m: F! T( h4 l' b' N, o　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
: C  z% R0 O& d" Z$ l% N　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。: m5 n2 o4 ~* s. m9 q# ?
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。6 r; ^& X5 i3 m
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萝卜番茄汤
: M7 U* s$ v& e　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。) i  o4 o% @6 B) }' A
　　做法：
- d! }1 F  f4 f* }$ t　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。/ Z# b6 R5 [# E) `* v, L: \  l' X7 b
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。$ G' g% E% K! N  S# j1 P  f" H
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
" j! g, i: m: W. j3 C: E6 R　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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