刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
! ?$ C6 i+ x* s/ O( _7 R4 G　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：  S: K6 `! e$ W$ M

- e  |5 }' `" P# l  A- F- w　　金针菇菜胆0 L9 k2 |  u2 R! ]3 A% S
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。) Q& z& n, W: i
　　做法：
% }& k' f6 x! d9 C& @7 {　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。/ ^8 V! n6 G: @, o7 ~2 M& c
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
9 O  q; J9 F. g, h+ Y3 h　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
; c* b! c/ h8 y3 W2 j% _　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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　　圆白菜炒肉丝- f2 M3 R$ o4 }. x2 M
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。6 x; U2 ^! j  j, }3 E! |; [
　　做法：6 ^$ V  i% h  v7 G5 _
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
: |- F) q. x9 h* E- L/ G& ~　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。& L5 E1 Y# H% O" M' U9 q
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
6 U6 ^3 r  H5 n5 b3 q1 }% g" E$ J　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。! ]  i# X, I8 ~$ D0 \
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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' ^$ w$ q0 j3 s8 t( K5 S4 j　　油泼莴笋; D0 X% d9 D3 o6 o! I
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
* @8 D3 i* f' y) ^7 D5 e　　做法：
$ r5 @/ V$ D8 Q% Z9 f6 c　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。7 n9 T! R$ b) |, |) _- b
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。, U4 T7 v8 J0 r; @# A
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
% u$ {7 w* l6 V7 V3 z: P. e　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。1 R0 [; r, b; }% Z
　　
- G! C. }& P$ h0 z8 k& o萝卜番茄汤
: t, a0 `' [' c, n6 p5 C) Q" `　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
4 Y: b& W) t) ~　　做法：/ }& U7 s6 a( q0 q. @+ \; w
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。5 H& N2 w) [8 n1 V
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。( {6 Z  l# n% z6 Y
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。$ V* Z$ j# P7 O# ~
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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