刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
$ G* N7 j+ E, J4 K  L2 O2 [　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：# s1 L: s& c4 e6 `

# N( D2 w5 G$ I7 y# i0 J- p* l" Z　　金针菇菜胆
3 z, l/ l6 g/ Z7 j0 z  w0 s3 ?　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。( T8 Z; |+ R. Q9 b* {4 o" N' F
　　做法：
: B6 {7 {3 ~" r1 y3 E　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。( X% H# o$ L: {  Q/ |. g
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
( q, m# `  ~  R/ G% o　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。) Q9 C& ~' r* g
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。+ T% r/ M! r$ p5 N/ ]7 @

9 T1 B8 @1 ^) B9 a5 }　　圆白菜炒肉丝5 ?' z  ~$ L% A
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
/ n- {0 j3 ~- c$ b8 s( [2 _　　做法：
: E& x0 e/ I  V2 J1 e8 u2 A　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
) M3 ?! S$ o( @( v6 x$ W　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。# I  k/ x3 c# i# q" m: ]" I
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。5 e0 }  S# {! t0 E- u0 u# R
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。0 Y1 W- F! t# k3 }0 S
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。+ @, u2 Q8 g% r1 `: Y
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　　油泼莴笋4 A. a) j: _, d. y  L+ k. s- _
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。( }# k% }6 i7 y* S7 z
　　做法：
8 T( Q: ]9 v/ p2 n　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
5 e5 H0 ?7 _. ?, g1 z　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
6 W! @7 T( A: j% L! J0 n　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。0 t5 H/ C+ O, }$ {: c* ?) f
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。) [# q6 ]% k0 W) i7 b, q
　　
' I/ k* x7 w  \/ f  c" c5 w萝卜番茄汤
! x6 a5 e: ?6 t5 x　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
9 _' p4 N1 g. c! q3 w$ X1 r　　做法：, i- d" V5 f% r& y/ Z3 e' K- A% y! f
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。& g8 Q3 ~+ K/ i5 U
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
) r8 t  R9 L, s/ N　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。. m8 {! y! D& V. X3 I( j
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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