刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
& ]2 e9 q& d. K: Z7 A　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：0 R3 o# J  w; u% e6 H6 h
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　　金针菇菜胆5 i: x+ p: f* [
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。* W4 X  T! @. \* u& Q; {
　　做法：
1 \/ q5 f/ h1 g( L  q# L2 Y　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。! o: J9 a- W" F. g9 B8 h/ O6 x3 m! u
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
3 C& f: v) |3 C  E/ E/ y　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。; e8 _  l, O! O5 s* J
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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9 H( e. p+ u# g- C9 `　　圆白菜炒肉丝# B' D' I( j) B+ E' \
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
$ z  s7 h3 \# E　　做法：
" m+ u+ T6 T# R" ]　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
3 r+ d& d4 h/ n5 C  C: J- k9 f) }+ s　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。- e0 R+ V4 V4 s" \# J' d: D2 I& }
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。( X; x( z$ \% Q) B9 f6 j2 i
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。$ l8 `# Y% d9 W; ]- c
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。( h) Y8 P0 M/ k4 P& s6 F
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　　油泼莴笋
! ?- p- x0 G/ F; y! {+ u. a+ Y　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。+ e/ F; G. w! r( n. Q% Q
　　做法：( K$ M: y, A5 P
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
8 V$ X9 y  t* l5 B! |! [　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。5 W1 |/ k7 a& K) `( h4 K
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。5 ]) w0 j4 t7 A* S1 T8 ~' x
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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9 U4 i. Q" g+ R  H* q萝卜番茄汤& ^6 B- W  O. [0 D6 v
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。8 e( ~! d6 d% U
　　做法：1 Z  k3 m2 s' b# l) Y0 I
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。% v* K' e; Q9 z6 a/ w$ O# ~0 W
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。8 R+ i6 j$ S7 q! @( i3 `# {
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。( [0 G; x/ ]& e9 ~
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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