刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
: b1 |6 a; d% i$ Y) w1 \　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：2 o3 F) d. J" G4 r+ B( V2 v- ]( M

- w7 G; O( ]5 }5 f0 l" F# {& M　　金针菇菜胆9 \9 _0 f( x) g& i% [4 [4 p
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。6 W6 S4 I: Q* b$ i9 k5 O: c# U7 \- S
　　做法：# [. x% F, t/ n7 P
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
+ b; b. s, r# h+ c8 F　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。% M! S$ {4 f' d0 Z# U& ?
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。& {, q3 H+ `& r9 t& \
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。2 ^: @/ o% j2 O1 a- x
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　　圆白菜炒肉丝
. o4 X9 I' m1 R9 P2 K, O　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。7 V$ A, z. [$ c' D; E
　　做法：
$ B* q1 }% V3 c/ v) f　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
' ^5 _" Z. c! W　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。* Q- u! s2 Z9 Y1 K! C# n
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
. {/ `; s, ^6 \, Z$ _　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。) C8 v9 }0 X6 D: c% E: ?! y
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。& I! N, Y% c8 z( E3 j, B, v3 Q* @
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　　油泼莴笋4 m( b) `* T/ a' R- f
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
- o: ~/ Z: `4 E4 v　　做法：
/ l$ h; F8 J4 A0 ~) U　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
3 E/ B. Q+ b7 p4 C/ o% r& m& X% K7 g　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
& z  _4 C( G1 P8 Q　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
9 W) q) R5 t& s7 d% f  v) S　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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, C0 a/ q4 V; X$ D萝卜番茄汤
0 @- }! n" |' q6 L　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
# h7 ~5 D, `& g9 c! Q9 F　　做法：
, O3 M+ T& B2 l& m$ S　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。, h, m" L- W' M. U! C
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。0 Y7 l4 _3 n1 n# P5 o' S: u7 x
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
1 E1 i! Y/ \0 d　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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