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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！: T! n5 V+ T; ^9 M3 j" J
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] ) C8 m4 O4 P! ?( D8 q
第一步：准备材料
9 l# W5 o) F2 x1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
! L4 ?2 f ?$ W. F5 V8 l$ l% e: R2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
; @/ L \8 H/ f3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了; U( g2 E1 [1 Z2 i4 o0 [# `& J6 J
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的# y$ L' e- T* E+ T' E# b
6 N6 F' Y a- g$ F: s4 w) q/ ~) g第二步：炖牛骨高汤/ O9 _8 P6 Q% U1 u+ x
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工 K0 U# @5 C6 o4 [# V' X
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水/ B- ], S0 ^. W4 d4 R
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下2 S, k( g8 F4 z* X( u
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味" _" w V, c% A1 V0 w( I1 k$ A2 N1 d
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖4 k" E. o& A5 Z" q# c' @9 S
10.炖4小时，水剩下大约1/3# [2 s" o; N" n$ @
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有! N9 U* n# h, n+ F
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
) m" V+ I9 C- \: G如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。) ^9 }# o& `6 B2 d
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第三步：烧牛腩3 G/ H) i4 v& r/ ~6 ]; }$ z* x
13.牛腩切成块, @* s' c* P7 D
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
( {& R- q$ U. h6 x5 w( r15.换一锅开水，再煮一次
5 x6 B/ Q, U# x% o# U16.捞出洗干净放入电压力锅: I9 \5 `$ S5 r7 K8 s7 r" C" [/ c
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
7 e8 P* W) E- k ?& u18.放入盐，冰糖，酱油
6 D6 Y) \; e7 K6 \2 W: U19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
L; G, E0 t4 J" z7 K& C. J0 W20.用筷子捞出备用" Q7 C9 |4 ^3 n& U
; W8 ]6 Z# C, T+ u: U0 ~
第四步：牛肉面. c. @3 Q7 {; W0 z9 D. z
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
; [2 r4 j1 b% y% }) p* R& W22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开$ t3 r0 }1 f9 \0 r$ A& Q( f
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
1 D1 C! Z. g' G$ K- O9 Y24.拌在一起真的很好吃( N8 l- c5 U6 o* E( V6 }7 ~
4 m0 c5 U* R: B3 V) m3 o( I问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！5 x0 c! R, I) {' e$ F
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！- s& M" x9 [7 r- I7 y
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
9 l! q5 y3 F/ A- U材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
5 H& p# r/ _# F4 y$ q' e9 c1.油烧热后，放入生姜呛锅
$ e1 ]7 m* o; f4 s. d2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
0 [: _+ x7 P* u4 h7 @; f3.放酱油，翻炒均匀) N" l; t( M& q3 i8 S
4.放入草菇，盐，翻炒; [5 |2 W/ ^; o( k
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会8 P/ x9 [" G2 n& I
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
' u; S' I$ _1 J; r/ ?Tips：1 B# d- ^. Z& ^% a2 M. z
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
2 j# e H# B% E' y, }; o- {2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
/ y: F- c2 Q- N/ T! S! X3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋) j& Y; R" V5 ~4 y: D y, S f
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！7 I8 ?9 X3 t/ ?- U$ ]
小试烤箱[希腊可球]
8 q5 J6 Y2 z9 z5 ? `" S2 C配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱/ L7 G+ _7 \' r
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右$ @/ a$ E$ w; L- V, _) y: {3 O
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白: X4 g! t7 g" Z2 B. [
2.加入盐，搅拌均匀
% n% F+ X5 V! e% Y* Z1 Y3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离- h( k% \9 G9 G( E
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀! y' ?- J! d, d$ f6 C U
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
2 p5 Z/ F, e# _8 u+ E6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
0 `. w, z0 @6 Z, V2 T- C: n7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙% O1 @5 E5 ^( _
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深, b0 j8 T- v- @0 t; {% z; b
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱* e% ^- ~; l5 b; i) M+ S
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可6 a, J* c% O* ?1 i4 @3 t4 b7 u3 A
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5 b3 {$ D5 | Z[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
