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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！6 J7 D5 W$ T5 i# c9 |
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] . @5 h: ^* Y" J
第一步：准备材料1 f- `+ F/ j" ]8 g
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
9 _6 |; q# i+ b2 ~6 v3 R2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说8 C" y: Q4 T% F0 W1 j4 l4 @
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了4 s- B$ T: B" D" S
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的. y2 K1 |. ^" k3 L
, p2 V$ U, z" a+ w l第二步：炖牛骨高汤
' r* \* A/ _7 j+ s, {: r0 f5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
- Q2 M1 P8 m* _+ D5 j L6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水" |3 n# P4 Q8 z: L9 G! O0 x
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下7 N0 ^6 V1 G& z: l4 U
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
* i$ q! `1 E2 ~: B7 W! p; [" l6 {8 y9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖/ x/ O/ z# m% g7 [% i
10.炖4小时，水剩下大约1/3
9 Q: w2 B: V5 Z0 I11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
' C/ f# I5 u0 _7 k9 f) F9 o废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
+ `* o l( j1 d如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。# E; u& G; q, Y
' o. F9 P& }( ^0 G1 i第三步：烧牛腩
W6 x5 H3 ^, i! {' _! T4 O13.牛腩切成块
' D, |- B/ _4 ^" L4 ]14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
, q9 b ~! d. g$ j. ^" a' S15.换一锅开水，再煮一次
. \% v) Q) h* B# Q0 O# Z4 r16.捞出洗干净放入电压力锅+ G7 m1 z% M% g- |8 {
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉9 f1 U$ F! f9 e$ t2 H5 D
18.放入盐，冰糖，酱油. ^/ F; p0 S) a- y
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档$ W# H4 S& }& \* {
20.用筷子捞出备用
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" Q2 }4 b6 T D |- m. u! x$ {第四步：牛肉面: W" H `, g8 J. n5 m
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
1 w* K: x( N. p' U. o, [22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开* V% ~1 g' e3 ~' Y/ ], O
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
0 R% y4 }+ ]' G4 W1 i24.拌在一起真的很好吃5 D1 Y$ p5 `% r4 }' E! p; d
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
& V) l e) V6 q夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！1 @. C0 Y$ ~ H4 `$ R
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]- s# S- Z" q8 p3 {# j4 B3 }
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油. m. ]. _4 \4 E$ v
1.油烧热后，放入生姜呛锅
8 t9 a8 Y7 w; a3 a) x' T# l2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
3 q+ y. @ {) G3.放酱油，翻炒均匀
- m. ]& ~" {+ h% V4.放入草菇，盐，翻炒
) `- ]3 w# B* Q+ g5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会/ a3 V* W& G5 Q) {9 H( K" ~
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
# d) v7 [5 ]. d9 xTips：& q/ a- v' Q; X |8 O% E
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
' E8 ?3 o+ g6 w% _2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了5 V5 s& h! k0 A
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋$ F- c' x# N% P5 v T* |
) V) Q6 I+ _: i爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
7 _1 U; {. E* O2 E小试烤箱[希腊可球]
& `0 _- F5 Q o# m$ A- F配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱% w; p0 ]' F) H8 L& C1 R2 x
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右( ]0 b+ X8 s! d' s2 q$ j
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白, Z- w( `5 b3 {& p
2.加入盐，搅拌均匀
* e0 G$ }, w3 N7 F. o4 ~# \$ h3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
R' j! ?- b2 T! c! Q4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀# `, R) s2 I( H# z
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球- n/ J# x) `% K+ d" _& E
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
7 r! \" h7 H- O3 l7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙2 _% V: D+ `3 P( G' g; ?. {
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深1 I& d! J6 s( m/ }8 J' x
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
& L$ m+ \ m# [* F* }( y10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可; [+ U9 O1 z0 ]' J+ U4 v9 N
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
