更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  3 @$ ~! l6 c8 ]
/ q3 H0 g F( Q9 G% v3 p7 {
看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！% F4 \0 ]$ Y5 A6 J; ~
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] , y! L1 w+ D' Z) s" H
第一步：准备材料
; J/ s- H" F% ^$ H1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥) J1 p. z* g8 y( w |
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
Z- _ r; n6 C* `3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
/ k C \, x0 z; V/ p n) k8 e1 r' t0 S4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
0 i& G0 m7 w$ ^; U: V5 ^; B. S1 H5 h1 C8 j& l
第二步：炖牛骨高汤
+ f. e" H' D7 n8 P4 h) O/ {( j8 C5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工) P+ b1 D0 ~/ m# t6 n* {1 f
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
) M! a' Y- a0 X9 O7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
9 M2 z, q( N* ^/ [8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
% S( Q, G* s' s: n+ d/ b$ j' r. V9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
3 N0 B: c- y1 m9 P2 Q0 l$ [10.炖4小时，水剩下大约1/3
" W! m( M' V0 J1 N$ W11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
: Z' b7 {; ^, S3 o& R n4 f( B废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。/ P/ c! y: `- O7 x. L
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
8 {: H' t( H" y' ^ w6 U- `0 u9 T5 p" r& d4 @. p0 D8 `5 b+ G
第三步：烧牛腩. x$ X" }* w, N, M7 r
13.牛腩切成块
/ S: z7 q6 z, B5 ^$ U: U14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水6 h3 Z' P3 P2 [: Z* x: z
15.换一锅开水，再煮一次
! Z# z5 }! Y9 A$ o% A2 u16.捞出洗干净放入电压力锅1 Q, m: c3 D8 V+ S
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
* k6 m4 ^6 |- t, i. Q18.放入盐，冰糖，酱油- G7 ^( r( w4 `7 Q/ U" I* h' C+ A
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档7 d, o5 T4 T* f7 I0 I+ G. q1 z6 {" N; [# I
20.用筷子捞出备用4 n H# v0 j; ^$ Q& T# L, W
* n5 l1 A) Y8 ?) `7 b; V8 c5 n* p第四步：牛肉面
# v# j; d& [7 M. ]- r! `5 ~21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
. G9 `& Q8 |: w! `/ Y3 A8 L! i. n22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开' S+ j/ {6 o4 `8 m
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
c7 K1 u% j+ C9 e7 s7 r24.拌在一起真的很好吃; D6 P- C3 I$ B/ a. l% N
, m) C: H$ J$ Q/ ~
问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！/ R' b; z+ Y& {
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！2 X& S1 m% _6 y! x8 e2 P
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
/ u7 J( z5 e% R# i材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
! f% r8 x8 D( l4 f9 X1.油烧热后，放入生姜呛锅
# W& ~/ J5 ?- @; J( m7 `2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
" w i f- L" {, K( f3.放酱油，翻炒均匀
- x9 [; U, Q( m# }. G9 X+ k4.放入草菇，盐，翻炒& P. ^ T+ Y# `( X- \* E
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会( p X! P% R% k& s
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁' B0 L3 h) C1 _
Tips：! P( x& |# a: j5 R6 C( @
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
, u+ Q7 S- o0 R8 W/ G6 F6 c/ y2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
8 C& c* j( Y- O: ]3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋% g7 A3 I/ k! D- T$ u+ l) r" a$ Q9 t
+ t. P# F' p" o K% z" m$ {. s: u爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！% H' l) E6 x) G X- _
小试烤箱[希腊可球]
2 V5 t5 C) {! E/ W5 [# e* r配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱" P0 l% U- D8 U9 i8 G& _. s* s
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
* Q6 T) |( Y! b9 q3 V: g* ~5 l4 p1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
4 Q9 c8 U, j9 O) w: j2.加入盐，搅拌均匀
9 p" p( c) T7 w1 _/ R3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
% i, U7 Q* W% B" b8 z4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀( h4 C4 Z' O$ I! ^3 i$ m+ K( a
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
( [' ?+ [( P6 u8 I0 \/ _+ I6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
. x, f# Q: ~* X9 q y8 Y9 A- L7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
9 V8 j0 B7 M2 b" | T8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深 t$ N# |6 @4 f" w
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
: B- t9 p9 X/ L& H; Q10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
6 b. A" V: | L. ~1 K+ s% k5 A3 V, G% g
+ ], j6 Y5 {6 _, e* g
- E8 u" ?( Y* c
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-2 23:02
