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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
2 E) ]4 R5 R8 V非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
: x/ ?- u q' Z1 b Q第一步：准备材料" ~8 `* o7 d: b
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
7 z# J" A N* y. Q: ^2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
& `; Q# t! E) x6 A5 F3 j6 Y( Z3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了- J0 A* `* A: j( Q& C3 [
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的' m% B/ o9 m' Y* N
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第二步：炖牛骨高汤
v Q- h3 }6 C+ O5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工* N1 c% j. Y ?
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水+ w7 F) `. j5 |' V2 r+ T4 {
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
2 e7 {, g. U7 F2 }8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味$ m8 q5 g% e- s: F- s
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖: W8 T {" k5 t4 N9 Q
10.炖4小时，水剩下大约1/3! U7 M3 k; @9 i1 w
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
3 h+ l, S$ j' s+ \4 `( }# c9 P% D废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。8 S$ O8 j- t$ D& p5 q+ F0 k B
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。5 k w2 ]' f a4 Y4 g1 }
+ F5 q: [! y0 h3 u第三步：烧牛腩
0 j" s X# }: a. K m0 J5 {13.牛腩切成块
8 C2 C# [; P2 c+ v$ D/ ^14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水9 ~" Y, g8 x8 q" a2 Y
15.换一锅开水，再煮一次. H! K* B* T o% u$ s; `9 Z
16.捞出洗干净放入电压力锅$ B. {+ o ^0 G" q* u; }% r
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
5 ^) q& [, d# g18.放入盐，冰糖，酱油/ J. W6 _4 q1 _! N
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
3 j% g Q5 c# Y" ~20.用筷子捞出备用& _& Z' ]! o$ P6 R: e
+ j$ e# S) {5 o0 N第四步：牛肉面
0 ] v3 J3 z: }( O* n21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出 S! _9 r9 ?4 G z0 A7 t% v6 { `
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开2 L# X4 r& j& v. n% W2 i
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒' T! [ l& z7 y& f
24.拌在一起真的很好吃2 Y1 d$ Q& W6 u
) C( H& d, `; f; ~& y2 M问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！! }6 F+ X2 g2 p# Q- n! {* l- J
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！2 b5 H8 `4 P! Y0 n
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
# v. j J3 f, z$ ~& r# v3 f5 o材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油( t7 t( E, `5 q% L$ i
1.油烧热后，放入生姜呛锅
) c% i7 G) x6 W9 I2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性4 Z/ o1 x( @% M
3.放酱油，翻炒均匀! y: _! t+ ~: c z
4.放入草菇，盐，翻炒5 a; e6 Q% r5 |) {! R
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
! t' b9 M4 q" n8 u8 K6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁" v* D& z( }/ a* g' R& G/ `
Tips：3 I$ l c8 @6 d0 v
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了9 s8 q2 \1 z* a+ N# M3 ?7 t
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了# ~3 G% Z1 |# ^/ ~% C& q
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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; E. I q! E# X/ I# {) ~爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
& A9 l% d0 W. z% p小试烤箱[希腊可球]6 h0 E) E: l" V4 b" j" F. ]
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱4 Z2 c) W; i6 @, |: ?
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右' ? u2 `5 Y2 r- H3 I' S1 |7 n
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
% w" S2 K" A4 O1 M$ G2.加入盐，搅拌均匀
+ x) ^( P0 L/ w, \3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
$ |1 e% O- H8 R( L6 f4 W4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀8 t% g6 e4 N% `) D$ N4 A7 U
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球+ L" J( F. G3 F) [
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。* K+ |0 G3 n: K+ h X8 O
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
1 _3 @/ q. c' ?6 W, Q) W8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
1 `: K A- Y1 A, a9.在扎好的小孔里挤上一点果酱5 _: F2 [/ L. R6 ?+ e/ K8 [
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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* m' u. p5 [6 O0 g. C[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
