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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
; n2 A: g9 ~/ ?5 T: g7 I非常美味[宝宝爱吃牛肉面] }2 s' Q' O5 E( }* D" k1 ^1 |
第一步：准备材料* d6 _! N' x7 s4 G( G8 e9 C* z
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
I6 }; W9 Y& P j: P. N/ i0 B2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说" P. R3 m; O! l V7 f
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
n2 Y+ L; @1 L8 T4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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- S1 x0 Q0 S2 M- U第二步：炖牛骨高汤
. ~9 f# d: s* C/ o# {5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工* ?3 G6 v/ D! d/ f7 F% J: F
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
4 m$ F* j4 J1 u2 S ]7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下- d4 D; C5 x( y6 ~ H# F* v
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味! c$ b! ?$ @$ a% f P- k$ K
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
: ~6 a+ D- w) k. W$ W6 W* R3 `* ^4 g! \10.炖4小时，水剩下大约1/3
; B6 R/ [$ `. Q' b11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有" b2 A9 |) U6 b1 |- n6 |
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
. y0 q; G& |: A如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步：烧牛腩( T" p2 d, [: U
13.牛腩切成块
/ @8 O# O9 A% [2 V' f* ]14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水0 k9 y# ?! H- @" ]0 H1 h0 U
15.换一锅开水，再煮一次
: g! {1 p+ \. E1 S- q16.捞出洗干净放入电压力锅
( y1 y/ o" L; M6 y, l17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉( a+ O7 J; i9 S& M5 L% u8 [
18.放入盐，冰糖，酱油" s# E9 @1 u4 x. U B3 x- h
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档" S, i2 w% {4 e- G
20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面
7 F9 {( F# B- L9 F- P/ a& Q, [5 ~21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出2 F% V$ S c$ t+ @; G
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
' v; D, N6 B4 J" X( y; U& ^# c$ e23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒2 h" {$ n/ t" A T2 F, H5 r, [' q
24.拌在一起真的很好吃
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
# n3 M5 m8 ^5 Y5 K4 J$ s& l& g夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
! x* G0 B+ ]8 c: ?40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]6 S/ Q0 i. n+ J0 _" ]
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
" h3 U" Q, e4 `* I$ U; n/ E1.油烧热后，放入生姜呛锅
. O! S& {# s2 O2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性( |5 q7 O6 ^, |4 N$ i
3.放酱油，翻炒均匀
2 X+ C# }3 V) \# S' n- d4.放入草菇，盐，翻炒
# {) p, k' f. B5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
4 m) d6 r9 i3 \# S4 y' M6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁' k3 _* l4 Z$ K/ v. D' p
Tips：' [3 s* U/ M) B+ k2 S
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
: B/ `) e9 x' C6 g+ n2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了 _' g; Y: p2 p1 X' N6 K
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
* H$ H" x# _# E5 B' |3 J小试烤箱[希腊可球]
2 A0 H% M# V r9 V+ Z配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱8 I& `% _6 x" ?3 E3 D6 u
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
1 m+ ]) x' J/ x6 X, ]1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
; V2 Y! X8 m) \" i' F2.加入盐，搅拌均匀
" q% B. K7 |8 k9 r; A" v6 B, D3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
2 h1 S# |% v! ?& L1 t* ]$ X4 `4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀! U; B6 f) g9 K' ~9 [
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
4 Q# Y. t4 C! Q, s6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
% G* [3 M6 w9 h# N9 d7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙) v3 H5 _; e( b, S& M5 J
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
$ s* v+ H, V. X9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
8 g9 v8 z6 W6 F( P% Q10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
