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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
1 p4 s& }4 y2 r5 Q9 Z8 O. F: `非常美味[宝宝爱吃牛肉面] 6 s9 e. N' M; e$ N: o
第一步：准备材料
) j) K D, v7 L& V1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
! g4 k9 X# V1 s) A# l/ y6 B2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说2 R" C5 C3 x4 S* O- ^6 y; w$ g
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
5 `4 H y/ ]: Q: m) J. X+ o4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤# {+ j0 ~! `' `2 F9 @: U0 s
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
8 q0 l: P: p7 E3 o6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
9 }) m) B2 K( i" a# B7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
p2 c: L H( [8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味4 h" K0 I2 ~9 Y a7 |5 V% X
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
0 i, [% ]: j0 x10.炖4小时，水剩下大约1/3# i3 {/ ~( I' l
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
( ^# \( ]' F! _( f! Z废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。5 G9 t( G" Z+ p3 E4 p
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步：烧牛腩
1 \7 r! j0 }9 s. ? U) \1 ]13.牛腩切成块
2 Q% G0 T t$ a1 E9 E+ n14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水2 W, M! l t& X: J, S( x2 |
15.换一锅开水，再煮一次9 f3 b; b X% ?. T) s
16.捞出洗干净放入电压力锅( `1 l, F& r% a6 b& I8 r# s
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
# V+ w! }9 M2 Z% t9 {) Y$ e7 y! c18.放入盐，冰糖，酱油
- T6 _2 X- K$ i8 ~19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
# Q4 t6 x* b1 g* A/ v20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面
. p3 A; r3 E2 F9 m' i D6 C, Y21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
5 k& Q0 p' h: \& l22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开; { @( P# ? B" _, `) e
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
0 M# T8 ]' K; E+ x7 ]! n$ H! U24.拌在一起真的很好吃 K& G R( M0 I! n. }7 n/ O
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！# u& n1 A; h) W
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
5 A4 S" w/ M9 w r* V* C40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]. d6 s0 w" n& M2 R0 x( ~
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
$ J2 o! L2 C ^, H0 R; Y1.油烧热后，放入生姜呛锅
4 {2 J& e1 z/ C3 A9 a* e, _2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性6 C3 r" ^; ], p% u5 ?- q
3.放酱油，翻炒均匀
- H9 v% A5 }- B, A, L3 @ H. j9 D4.放入草菇，盐，翻炒
- m a8 a3 f7 B$ d6 `/ |7 n. l5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会8 T- ~8 }- x( I/ Z
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
/ A% S2 B; `# o& m/ {Tips：* l+ A& R! x4 G( j/ i5 D, w, j
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了1 E4 m/ e% I0 m/ X, X# p6 h
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
! V8 v, W; v3 K; }+ L3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
4 B" T; _/ [/ K小试烤箱[希腊可球]
, {5 d0 n) q4 W- v配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱: I n4 u. b( T, B- `3 |$ d
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右6 p) z1 @3 g: N8 i
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白- h/ v2 _: ^ |# u( U
2.加入盐，搅拌均匀
5 C& m9 \4 E+ d- b& K4 s3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离2 T9 p& R) Y: s- }
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
) y5 G1 ^" ?& t# q$ R5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
" W8 k( [) U5 Q4 n6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
2 B* Y* C! T" c' F7 U7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙" G! H9 g5 M/ S8 u/ {, r; J
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
- Z6 ^+ w7 L8 y5 }- z. j9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
1 _6 A z3 t: I! F10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可6 ^ Z2 @. u% f" w, N
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
