更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  % F& |& ?$ ]0 p: _% k6 v a5 f
+ U* D# \9 Q' T4 ^
看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
5 y7 v; `7 q: H非常美味[宝宝爱吃牛肉面] . n/ T/ E/ F5 ^! C% b- D! s/ o
第一步：准备材料
% G" Q9 X% g. e [* c& n8 L1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥- R0 t, Z6 y5 W( S2 }) S- V5 i" ^. o
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
N* ]9 L; Y, v1 D! H/ H% n8 Z3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了! A4 H1 z) w" `3 _- @" ^ ]
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
5 x; g0 v* |/ H: R8 ^2 o5 q
/ w% {1 S8 |! D) v1 w第二步：炖牛骨高汤
& d. E5 _% m& P3 G5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
4 C9 n* O; I4 Q( Y6 l1 g; o8 o7 M4 y6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水2 K2 V6 @. B- z6 |5 z/ j
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
4 u8 D: E, ^/ ?* c2 p8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
; [( c0 ?$ K3 B% J3 J9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
8 X- V$ D/ |2 N: ~10.炖4小时，水剩下大约1/30 W% u A9 ?% _9 I+ S4 I
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有4 A' H5 h" p, b3 t4 v
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
1 v9 Z$ Y3 w5 v1 R; k w如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。: l# ?. R. L1 t/ R1 i
; N2 H8 T, ]' o" S" J第三步：烧牛腩" V1 @; [& d4 f( m/ q; d
13.牛腩切成块9 y* Z# `' H! z1 w' m) i
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水% V& A5 V5 f9 c! K+ D1 ~! s
15.换一锅开水，再煮一次
/ C, u" g6 B. N6 E' U% s0 b! G16.捞出洗干净放入电压力锅" N' V' o d Q1 x
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉" t- ]* j9 [. T# Q2 ~/ w
18.放入盐，冰糖，酱油3 \. ?( l$ j* Z$ I. U" K' e
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档0 B7 ~2 V+ s0 ^) v {
20.用筷子捞出备用
) B' j" D1 U1 l6 {. c: e
5 Z8 w. x0 b. j T( D第四步：牛肉面
% n+ `% n- |# j7 ^: P' I21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
# `$ G( g" p( G d7 G% F* H( B22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
- e( X# |0 T& e! d9 G4 Q23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒) W0 o! l% k: `: N2 F
24.拌在一起真的很好吃' u" P* R9 K1 e5 W0 p' [
) S- p$ a: Q2 Z* ~, Q5 |! d$ e
问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
) E4 G1 @+ i2 j0 e! |" W夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！, s$ A4 Y( z/ S1 t4 R
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]. F5 t# I x0 {
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油0 [6 u6 F) E2 p# d' m9 i
1.油烧热后，放入生姜呛锅$ E# R: g( H4 |* G
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
( A X/ A2 ^3 n+ U3.放酱油，翻炒均匀
( q9 y G# E& T& f4.放入草菇，盐，翻炒
( F7 x' n L- B; Q5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
0 S8 t \9 m2 ]7 A6 L: ?. Y6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁' N* G( q8 R/ y3 I
Tips：
3 U: i$ s0 S3 F1 u& l; I$ g1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了% E9 y9 V5 G, w V
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
2 G# o' W2 K) {$ _3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋5 f: K% s9 s) }
# q8 r0 v0 [" y6 E! E, ^7 v. I爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
& Y0 D$ ?; L9 o) l9 P* T小试烤箱[希腊可球]
0 [& V" S9 a i, @配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱* a0 ? x0 f& l, M2 m) c% @
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右5 ]* C, j. t) ]% R% T& ?
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白4 }6 @. t" O, r9 W5 F
2.加入盐，搅拌均匀
. O/ H0 H+ W7 s) B" |3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离- q4 l( d+ f) Z3 C
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀; \ Q" T* t; |8 n: F( F
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
. }( O, `) H) I) a5 D7 ~7 o: k6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。1 s. P" q: m8 y2 W6 `( s* Y2 {
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
7 Z$ }3 g. b3 J3 d6 @6 I) E$ B" Z3 ?8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深; T, H4 B5 `7 j0 `
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱! @; z8 q8 W/ P) k" a
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可* C( ~" t, V1 D% P
+ n5 \4 H$ P6 P9 P$ L. c! H! `* v5 P
0 V& F# X, x; Q/ Z# O+ D[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-2 23:02
