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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
8 W. H; M* N6 [$ m非常美味[宝宝爱吃牛肉面] . [' Q1 Z: W1 ], t. t' b
第一步：准备材料& A+ `5 |- W* z3 ~8 z* K- D6 N
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
5 B: Y, Q) q2 I" O2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
A8 R: p( q. {8 H6 d3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了. a+ j3 b3 p- t- E/ n# N
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤& P1 H% L8 `% K7 i s) _
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工: M( c, g" V9 d3 P
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水& V+ `1 A! X- e
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下! p+ y' K; I0 l! U" \9 [' _
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
/ G7 D" y4 x: O3 ?- F& m& M' w9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖2 Q/ v* X; W/ N
10.炖4小时，水剩下大约1/3$ L; v* h; ]5 y% s1 w- |
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
4 v( u8 _# y& x6 [# v# h# x废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。- `# A3 J7 R H5 }! D1 I
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。" _6 ^; g- i+ z4 c0 j
$ I, b4 X& \ g6 ^; h% ~第三步：烧牛腩( n' y8 x. a% a
13.牛腩切成块
( ~) @# n4 q. a* y$ }/ w$ y14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水6 z. s8 ]- J7 u7 ~( L# r) K
15.换一锅开水，再煮一次7 L' S0 n' o9 G8 V
16.捞出洗干净放入电压力锅
# d$ l0 `1 p7 B17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉: |' y( t, m5 u# g3 k4 I
18.放入盐，冰糖，酱油. V( a5 s# W& l* E* @- x, g
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档1 i1 W s# W( n# L
20.用筷子捞出备用
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4 z4 f$ g& d& M+ {' R# t4 u第四步：牛肉面$ U4 X1 }( f! ~ G" }1 L$ a$ r
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
: b: W1 _" r! s: s+ A22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开& A4 J1 y9 V0 K8 T7 N' c
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒7 F j; Z% P$ Z/ C
24.拌在一起真的很好吃
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* t* n" }. e% F; v问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！, ^5 o' @4 V) t* p0 t0 M* [" E
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！ q1 t' f5 y: J3 v6 K5 t
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]; w- S0 D5 u0 v4 ]
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
3 I+ `+ K3 [$ `; }4 D1.油烧热后，放入生姜呛锅
0 U! O8 |7 E' T$ q! j2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
1 Y0 f, U& ^1 s( W7 @7 I3.放酱油，翻炒均匀+ ?1 x& O6 m/ j4 a5 i1 S9 J
4.放入草菇，盐，翻炒3 S0 B u2 `; L- O/ e( o
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
6 R* Y$ F, `7 n8 O. }6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
9 z3 d, k& {7 Q6 vTips：
* b) u+ r# q7 X) }1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了 f! g) h& m8 F' J
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了- w! b' A- ?6 f( j; X* P* ^6 c/ n6 v" f
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
! ? \+ {8 X) u小试烤箱[希腊可球]
* g! ^5 T! |) M* p配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱1 A+ P4 x% I3 s5 _5 Z
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
; c$ J/ D, N, Q9 N# J: {1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
6 ^( H: _, g6 B) Y( ^ I2.加入盐，搅拌均匀0 ^- z6 |; m; N3 a0 h) x
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离; ^/ f9 R) d4 T& g3 p' y
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀) o$ ?6 ~; @8 J- D
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
2 ^- X* X% i8 J6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
1 c2 {$ d* o% P) G h7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
5 f6 Y5 M& I; k: w8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深) D$ g9 r, x0 Z2 M6 \
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱 T5 b- Y$ |6 j
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可2 s: C0 g( _9 M, ]& ~
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
