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我妈从小都是完全吃素的,荤腥海鲜乃至动物油一概不沾,但是我吃的肉菜都是我妈亲自做的,而且我妈根本不尝,做出来居然非常的美味。) U2 S, {& l1 [& }" S
这是昨天我妈做的红烧鸡翅,因为老公出差了,所以这一盘我一个人吃光光了
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+ `$ K5 t" L" H4 _9 D+ w2 E应广大观众的要求专门请教了老妈做法,程序如下:! v) Q. {0 w/ T/ N& x! n% u
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1.鸡翅下开水,煮1~2分钟,去除杂质,捞出。
, W9 B' ]1 Z8 D; S q2.热锅倒油,油热后放入少许白糖(本次加了一勺),待白糖溶化起泡后倒入鸡翅翻炒(白糖为上色用)。: U; Q9 B& x# i) `, ^8 d( s$ d! Z, a
3.上色均匀之后,放入大料、花椒、料酒、酱油、姜或葱蒜(开始忘写了现在添上),喜辣味的话还可放两三个干辣椒。1 ~$ m, e9 \& Y
4.翻炒几下之后,倒入适量开水,基本盖过鸡翅,待锅开后改用小火慢烧。中途可搅拌几次。
$ F& q1 h/ A! o5 K: K2 z6 o# T5.收汁时,可根据口味加盐。收汁差不多时出锅装盘。4 _/ ^) k. d& B+ _1 l1 [: D# }
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[ 本帖最后由 轻盈盈 于 2010-6-4 20:17 编辑 ]
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