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我妈从小都是完全吃素的,荤腥海鲜乃至动物油一概不沾,但是我吃的肉菜都是我妈亲自做的,而且我妈根本不尝,做出来居然非常的美味。1 o2 x$ ]$ e1 p+ ^
这是昨天我妈做的红烧鸡翅,因为老公出差了,所以这一盘我一个人吃光光了 5 ~& E* s3 S" d' \4 d* O, d5 p0 C% f' j
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应广大观众的要求专门请教了老妈做法,程序如下:" q) W7 {1 s e6 ^# q9 k
2 Q7 Q, S P# ]1.鸡翅下开水,煮1~2分钟,去除杂质,捞出。: z* r, U$ a# W8 _# o. w% v
2.热锅倒油,油热后放入少许白糖(本次加了一勺),待白糖溶化起泡后倒入鸡翅翻炒(白糖为上色用)。- S+ v+ ] k! V$ c
3.上色均匀之后,放入大料、花椒、料酒、酱油、姜或葱蒜(开始忘写了现在添上),喜辣味的话还可放两三个干辣椒。
) S+ M3 Y* y. y0 {' T- d5 ^5 c4.翻炒几下之后,倒入适量开水,基本盖过鸡翅,待锅开后改用小火慢烧。中途可搅拌几次。
& q! C5 M' T2 s( j' `* ~$ C5.收汁时,可根据口味加盐。收汁差不多时出锅装盘。5 N* Q6 ]/ o/ d1 i
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[ 本帖最后由 轻盈盈 于 2010-6-4 20:17 编辑 ]
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