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材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
+ q0 \) @, z4 A准备工作：) n( z9 o7 h$ y
1.鲈鱼洗干净，从背部切开! G+ D! U7 f0 V$ \3 M, u
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
$ E) C7 a) q) w# l, K4 Y3.再取下剩余的鱼肉1 y7 z7 Q* b- g2 U# r/ c8 s) G3 k6 c
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
7 c( X7 D3 y: R6 J( u' P* x3 @[美味鲈鱼丸]做法：
n5 U/ M# Q. F1.鲈鱼肉剁成泥+ D/ z0 c! t9 p& z% r' x# }
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
- \) I( K2 \ m* i1 }0 N3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻7 O0 e( J3 s5 k" |/ c2 K
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油2 p+ S0 ~9 o7 D1 y0 F- A# U4 G
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了- `" l0 E% U' i5 Q2 ?
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）4 p5 ]) w; {; Q% n( Q0 n; r
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
; \) f; y9 g; L. u& J8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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( O; H+ o0 n# l% @[鲜嫩滑鱼片]做法：7 u5 l G9 Y" N: s: Y
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟# o( k) h x, d0 C
2.再放些干淀粉，蛋清调匀- {- N0 t, U; U" Q
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
4 y9 c+ ^8 A+ ]# Z1 @! T4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅6 h9 B7 N! ]- l2 E9 A
6 l5 o0 I. ]8 C" p$ h[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
1 {% o s% r2 I4 n1 t# ^这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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2 J N) L+ E2 [5 a, H+ t% F[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
