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8 {( W# Y# e# S% h! r) w. t! S+ \材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
- u- \( y L" s& h; e; ~$ ]准备工作：# M4 f; h' y, P! [3 H# t/ S3 v
1.鲈鱼洗干净，从背部切开* A1 j, R' u6 ?% E- _
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
# A, ?5 i, V4 t4 n9 ~) L% d1 t6 e3.再取下剩余的鱼肉
* q! w! Z1 D7 _9 {; g. X4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
2 v# `$ w& s1 }/ M" o% \[美味鲈鱼丸]做法：5 H3 j X0 ^# [ y
1.鲈鱼肉剁成泥
* H4 T0 l" Y+ h2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌: j2 s6 M4 i' k% H8 B" r( g2 K
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
/ n7 z" S5 U4 }1 z4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
! _6 M5 p% f* e* i' x: p$ Y. b' N5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了' g& m, \5 Q) r7 W: L3 y; D% A
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）' a* e) y1 t* k/ \. S4 w9 ?
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
& O! c$ f' m0 C! v/ J8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯& a) A$ N! j4 K' a# L, W6 E! F
* x$ c6 G' i. v* M, |[鲜嫩滑鱼片]做法：5 A* p0 c) Y% \, x) m( A
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟8 y" [& j$ H- g( D! u! Q
2.再放些干淀粉，蛋清调匀9 V( N2 f6 {, q+ H
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
* i" G" w' x, [3 O4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
% P; |3 B3 F4 I3 a这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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) g6 X& Y1 p( G! H& U[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
