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材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
- C x6 x1 v3 [) X& c( H- E准备工作：
3 i/ R8 H, p- p" [, R" @, {" L1.鲈鱼洗干净，从背部切开
2 ^. `& t' \( R2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
' W1 R0 z( V: v8 {# I* m2 H: Q3.再取下剩余的鱼肉
. H* f5 w( d6 N! Z% O6 ]4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了+ _" L( H7 b( r0 @( l# o8 r+ S
[美味鲈鱼丸]做法：
/ V. J! y9 D- E1.鲈鱼肉剁成泥
4 x2 F6 d" t/ Z& J2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
' _4 N5 k4 r- }2 c* E2 K! A8 C3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
) `9 g; ?9 B' [4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
- ?$ v3 d: \; B4 G) `. N6 n* h0 u5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了; p( n; {; s0 T9 Y
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
3 ~, \/ R( b3 Y0 u2 Q% X7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
1 q* e1 G7 J! w ~! g9 o8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯/ m/ Y% @+ l. p/ t3 n
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[鲜嫩滑鱼片]做法：" d' r" R# {" U- k$ G
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
" F# d; J3 h. {" K; C0 v2.再放些干淀粉，蛋清调匀! W' F' T2 \' r4 p# O
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下- L j# g; E$ A) R' ~/ _8 v0 S7 m
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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. [2 Z/ {: X7 b. s[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
! @/ Y/ |$ U7 i6 r8 x- w这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈( Y$ j/ x% w: P. a/ [7 A, P% l
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
