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$ h, U4 C) d5 b$ S2 r, C材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤' K9 i4 S4 C/ C1 E5 Y4 {
准备工作： \7 H; M4 h; k* S" U: G
1.鲈鱼洗干净，从背部切开" D+ w. _# a, D# c7 L
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉& X9 B+ }" B- J9 \& i3 f
3.再取下剩余的鱼肉: t* X8 x: N0 z% `; e
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
7 e+ w4 u7 M0 Q& Q[美味鲈鱼丸]做法：
" i3 N" u/ w% } d3 s9 |3 s( z1.鲈鱼肉剁成泥
: g$ w. h' [! N$ g! C8 u2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
6 @; O6 P0 {; [3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻& e/ U+ p* l( X3 S, A. K
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
4 ~8 }. Q q- s: T- q, g5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
1 q3 ~" ^: v: d' L2 Q6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）- v2 ?; g- b4 t: s- u. q+ h
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味6 y" u# U& f; }6 I( P
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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( K5 t7 i6 T+ u+ P[鲜嫩滑鱼片]做法：- r, d3 Q8 s, H* Y: A/ W+ p
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟; t, v: H! F, I# R
2.再放些干淀粉，蛋清调匀
, h2 o* @" a# ~% v& t6 u3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下6 K9 G9 a' d) A& l" J3 S6 x
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅9 `+ Z+ L* [- T3 a: y& ]# E
; x' p6 V# i* Q- R) E" X* P[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
/ k1 N7 w- H8 @, i' Q6 |8 l这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈/ a9 n8 Z [' t. n% c
0 c4 e4 C9 Q5 `# J2 G% C5 D8 L[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
