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% B' _6 \& p6 h6 ]4 `$ j材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
1 ]" n" Y1 X0 j, b9 d! k9 k准备工作：
) U8 K) T8 a# f: N" W+ v W- _1.鲈鱼洗干净，从背部切开4 N0 ~2 p3 C) |, [
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
+ G& U3 T2 [: f1 Q6 J) j/ F4 N3.再取下剩余的鱼肉
! f$ V) k& z4 }( j: e4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了/ Z0 u' t" B1 l* J. L! u
[美味鲈鱼丸]做法：! q$ w: i: {0 C7 [/ [, V
1.鲈鱼肉剁成泥
) Y% S* J) ~$ Z ^) O2 ]; s2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌! v; j) q+ K5 H6 l
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
! w% I4 d9 b2 C3 v2 \$ e5 F4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
& P2 U! Y& Q4 G% D3 S( _* j5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
& ?- u6 Q0 S9 k0 i- @4 Z0 H, d: X$ R$ ~6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
" R- Q; ~/ ` _7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味 d; j: X- J1 ]/ V. R# A
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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[鲜嫩滑鱼片]做法：
8 |( x! K; ?6 `3 S4 D. K1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
4 ]( r7 h( ^) N2 T8 a/ W: d$ D; B! Q2.再放些干淀粉，蛋清调匀
$ |* o- h; o9 W5 i3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
) B+ @0 u/ `8 K4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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) b: a6 k5 r0 v- G[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
! H6 @- t; E: Z" |+ X- F) u& }( m4 h9 ~这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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; H. N( }, b* t% _$ z' ?* ?[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
