phia

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材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
" i+ y5 _- W' O准备工作：3 j) L5 A/ X8 l9 R- {, E
1.鲈鱼洗干净，从背部切开
8 ?; H6 G( h. a$ V/ S9 s2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
/ L  E, a& w/ i3 m, {0 E" V$ L2 S3.再取下剩余的鱼肉; s# ?, g' [4 V% T( {7 z# D, j
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了! z" I5 K" j; F/ l+ G
[美味鲈鱼丸]做法：% M# R; B7 K& Y) w, E
1.鲈鱼肉剁成泥3 D8 b/ h0 P. d7 w5 A
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌7 |$ p! S! O/ k
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
: r' {& c/ O0 ]7 {3 n- z( }4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油. O. P( P- w: P1 p
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了8 K( w' o7 \: c. I, H' g
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
: r7 C2 k1 C7 `4 e3 _% c7 c7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味! a" p( n2 |& T
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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[鲜嫩滑鱼片]做法：' X. a* M0 d" L4 ?, |- p
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟% K+ t. g6 x) L$ V. C1 e
2.再放些干淀粉，蛋清调匀5 |% c8 Z6 y& V4 [
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下* y) D$ c2 |- i4 t* N
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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! e  h  G( ]; l$ S; @[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
( s* @/ \+ o8 x6 @% F) |1 }6 Y这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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6 [/ n- z& g0 f[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]

phia

原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表
0 b4 n$ b, ]; ]* \0 B- f/ U( G& A: o6 n这个我喜欢

下次第三吃就是用烤箱来做，那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧，嘿嘿！

kervin妈妈

这个我喜欢

辣子鸡丁

好厉害啊~~~口水~~~~

18553530

帮顶

Blackwood

帮顶

ananma

好厉害

小妖精她姨

`````:wanwan76: ````````````

佳佳

:wanwan79: 。

shiyuer

原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表
4 |% v- \8 ~2 T( X3 T- Q2 `啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

7 a5 ]5 ^; ~! T* ]; d/ v7 p% B& e( s+ k) M
恩，鱼还是中小身材好吃，呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。* }0 x& d/ N) P* S% F4 [
一鱼多吃真显手艺，喜欢“姜汁鱼片”

yi99999

我是豆豆妈的忠实粉丝

phia

原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表
: P/ }) y( \  R' v- U% |为啥我都买不到很大的鲈鱼，都是一斤多，两斤就算大的了。。。。。。。。。
8 t3 J! ]! U! i0 |$ |  }, h+ b每次都是清蒸

啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

执子千

为啥我都买不到很大的鲈鱼，都是一斤多，两斤就算大的了。。。。。。。。。
4 @: ~- w. D7 n/ w# p( S9 L$ E每次都是清蒸

phia

还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

小怪物0925

厉害

phia

原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表 - h. r/ M9 b6 N0 s( u2 `0 ^
向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:

还是你比较快，我直接bia板凳上了，嘿嘿。

phia

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