允柏妈妈

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。! l' c& a2 M1 E9 n5 G- W

/ s1 w  {9 a9 g- M' f去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
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  l# {" \7 s2 r$ L  t肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

咸菜也是宝

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
/ m# d; H: {& B) b肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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  A9 k% V0 r8 N- A: b. ]边和圈有何区别？

妈咪乐园

帮顶

西安凉皮

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

允柏妈妈

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
1 O- G3 K3 Z. U- T好厉害哦！

9 ?% u) |% i& D# ?7 \: t什么厉害

佳佳

:wanwan79: 。

舞之恋1983

好厉害哦！

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 * K0 S1 E: y' I5 K

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9 w# U' J! c+ l. ~: s- M9 z! I/ i面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。9 U" R# e  T' C% g- K' M, ^+ ^$ B

5 o3 n# n0 \; x看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

西安凉皮

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
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$ M+ r6 R$ J. H+ P面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，2 ^1 g8 P% F+ ^+ S9 A; L7 n

) x' f& q$ v) t1 A9 ]! f& s另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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4 {% y5 s2 z2 `; I+ I) T7 c. \面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 * ?4 W2 R' Y& C# O8 r6 L) H/ Q
面粉是一样的，只是做法不一样，
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以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的9 J. y5 _& R! I% i7 g: T1 h1 |8 B
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最近几次做的，是非常不错的

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2 `9 L, a% R2 D  e- f  ~' N1 x面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，, @$ X9 J* B- E3 J3 j
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另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

西安凉皮

面粉是一样的，只是做法不一样，
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* o6 R; T. y+ B. E7 M以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的% c. C# b8 J0 b' F: ~
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最近几次做的，是非常不错的