允柏妈妈

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
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: ]. J) n! O# l) ~- I去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。8 J  _' d4 L4 w* B
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肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

咸菜也是宝

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 9 C9 U+ j& l# x+ l6 u
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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边和圈有何区别？

妈咪乐园

帮顶

西安凉皮

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

允柏妈妈

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
) g5 L* C) r! `5 N' T2 A" p' y好厉害哦！

; o+ Y! ?, r) H, N3 r# {, F! U什么厉害

佳佳

:wanwan79: 。

舞之恋1983

好厉害哦！

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表   R( L0 ^3 t( e) Q. v6 o) ?1 {

  ]" j, H0 [" d5 C# t
" x2 j8 J9 }; v6 c  A3 x面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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$ _) V" p! m& M3 e  ]9 a  t! Z和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。2 \8 ?" ~* y2 M& n( i
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看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

西安凉皮

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
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5 D& z, M9 b9 J面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，0 U8 _/ s0 X/ q0 R
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另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 / ], B6 \) G' E. z* |8 j( M
面粉是一样的，只是做法不一样，
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以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的7 j1 @; \4 T) n5 z( N* F: O0 Z* J

2 |! J' r" g0 V6 t* y, b0 W" {最近几次做的，是非常不错的

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面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，' z  L8 W' r% |! |( b' Z
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另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

西安凉皮

面粉是一样的，只是做法不一样，& J( K3 v& U7 ~# Y4 s) y
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以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
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9 V9 z7 Z* u6 e最近几次做的，是非常不错的