允柏妈妈

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。0 m* c* P$ Z7 B, `0 E% w+ N  P

1 I, Y/ C  d2 q& o: p去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
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. ^' i5 X* u4 M5 e: r肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

咸菜也是宝

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 4 r" _" D7 Z! W# V. E: Z" {" f
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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+ x$ ^+ [! e$ v/ x; R边和圈有何区别？

妈咪乐园

帮顶

西安凉皮

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

允柏妈妈

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
* C! M6 D7 d& q好厉害哦！

  |% p, G0 |  a
什么厉害

佳佳

:wanwan79: 。

舞之恋1983

好厉害哦！

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 : W# n0 G, P- I

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: a; C8 x6 M/ X/ @9 D8 M7 R8 ^面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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5 s6 F6 a, R9 t3 R: k/ u( U" V和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。" I" }- N% N9 e* }% d- t

; G. }/ Y* x, K8 d6 l# S" Z* O看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

西安凉皮

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
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5 E/ y% k" P; V8 g& O5 B3 {- L面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，: U/ |8 {- J9 j3 Y
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另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 & V# W& O, ?6 a- u3 A& g4 Y3 `
面粉是一样的，只是做法不一样，
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以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
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最近几次做的，是非常不错的

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& ]! ?) W2 h, X7 ?2 Y. b面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
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另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

西安凉皮

面粉是一样的，只是做法不一样，/ m; ]( u% ]' i* Z9 y7 U' z
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以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的: x1 V9 ], c% O  s8 p4 ~
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最近几次做的，是非常不错的