允柏妈妈

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
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& V+ [- L3 Z9 Z1 t% K去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
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: M( \1 g% S; u' K+ C/ r4 D肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

咸菜也是宝

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
9 P5 o! A, u2 H0 ?- _+ T肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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1 }1 c, o$ }/ B/ R, w3 X边和圈有何区别？

妈咪乐园

帮顶

西安凉皮

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

允柏妈妈

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 ; r, z6 H' ^  [% O! P/ y
好厉害哦！

+ n% Q; {8 t! h9 P7 \
什么厉害

佳佳

:wanwan79: 。

舞之恋1983

好厉害哦！

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
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面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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4 P! g2 x7 g% y/ p2 s. S和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。% R  d- Y7 h- F( i( o5 A  ?+ H
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看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

西安凉皮

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
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! N7 i6 c: W8 N# ^' p5 D- o面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，4 v% i( e7 }$ r% e2 q/ H8 {

  ]: r5 |. q/ Q3 a; h! J4 m1 j另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
% p; s( l( [& ^2 h  B2 Y+ \$ G面粉是一样的，只是做法不一样，$ B* L9 k; D8 T

2 H+ o. p. P  T; z1 F* G5 H以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的; \: _% J' ~3 q* N
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最近几次做的，是非常不错的

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面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
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, s( G, a8 \  G( M* t" h8 W2 X另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

西安凉皮

面粉是一样的，只是做法不一样，
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, h4 b; @0 a8 E! X以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的7 `( B1 b% W) K% ~5 \# [

# p! [; ^# q4 L8 ~4 ?4 x; _" d最近几次做的，是非常不错的