允柏妈妈

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。+ Q% `' o9 Q" K% ]
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去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。. M0 H3 H( u+ }* V8 u  S5 g) ^

. x( r5 `. f( }# N肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

咸菜也是宝

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
( e% u: p" L, d, b! v, R5 @肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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边和圈有何区别？

妈咪乐园

帮顶

西安凉皮

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

允柏妈妈

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 + G3 |3 I0 ]0 e. I3 [$ N
好厉害哦！

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什么厉害

佳佳

:wanwan79: 。

舞之恋1983

好厉害哦！

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 $ N& I3 }, T- o

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面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。/ D8 t1 Q( W5 Q9 k
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看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

西安凉皮

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
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6 n5 Y) @) c) N' x9 c! E" h3 M面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
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另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
  m% D1 n& b7 _: E面粉是一样的，只是做法不一样，
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以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
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- d! E1 u4 x3 d6 G) G7 V最近几次做的，是非常不错的

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0 O, o# m) k6 Q7 {$ W* t面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
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9 k  m& P6 W: w: z/ o另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

西安凉皮

面粉是一样的，只是做法不一样，' ]& [  h: e/ L/ `* X1 @% @# r% T

, P  o( o% g! s/ p$ @以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的  a: C3 {( N( A! c$ R5 l( B4 x8 _
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最近几次做的，是非常不错的