允柏妈妈

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
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去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
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肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

咸菜也是宝

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 1 B& l& a2 f) J  x2 g1 B
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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0 R! A* q# s4 [% M0 }9 w边和圈有何区别？

妈咪乐园

帮顶

西安凉皮

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

允柏妈妈

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 . A% U6 n1 ~; s% q
好厉害哦！

" M9 W0 z# d3 z6 F. P% r  `, n什么厉害

佳佳

:wanwan79: 。

舞之恋1983

好厉害哦！

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
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面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。- g" X* e# t6 i) d

) h6 a9 u% X7 X/ d6 m看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

西安凉皮

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表   b# |5 y$ d/ v9 f8 z# w* c, U! j
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  [$ f% i+ y/ S. x8 g8 p* j面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，" i- H+ {5 Y( C3 j' J: e0 e

& _# X# k- x4 q  o- A5 d另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 " u! m; J/ O4 I. g' @4 U  A
面粉是一样的，只是做法不一样，
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" r) M1 C0 B  B以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的/ @/ {" q$ t& @1 E

' E+ n, K/ d( ^( j0 z8 F. a% S( s" x最近几次做的，是非常不错的

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面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，8 N( t3 ]/ Q% u1 a3 Y& f6 i

( s8 F9 i% [( |3 X6 s) g另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

西安凉皮

面粉是一样的，只是做法不一样，
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/ ?' g, Q8 m! @! Z% R以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
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4 u: y, v, m2 |最近几次做的，是非常不错的