允柏妈妈

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。, c* p7 k! l9 p( T; N

& F& v+ }5 S+ B6 |7 ~去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。7 _- `3 m0 P: k! b* m) [  u

: i  ^- j1 g3 x8 ]! T) d肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

lvdi30

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

咸菜也是宝

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
8 H3 y; q) x" X) ^+ m  @肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

4 I& {3 \! C. ~$ n* X" {
7 J' e. B" R& Q, R

, I) u  p; R# T2 h! M! U/ |( e$ ~边和圈有何区别？

妈咪乐园

帮顶

西安凉皮

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

允柏妈妈

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 ' k: C3 r: U- m& G9 Q) e
好厉害哦！

) k4 d4 j4 N3 D% d5 \什么厉害

佳佳

:wanwan79: 。

舞之恋1983

好厉害哦！

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 ) n5 c4 m% x( f8 Y

( l6 F$ q7 K/ s# `& T& Z2 j
3 y# W$ y" N7 N9 I# b$ X8 k面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

- F/ I9 Y5 g) ^. z; _' C  Y! {3 O: j. E- p# u1 P
3 X4 A" ]8 B7 }* w1 o0 S; l
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。
" a3 B7 |- @$ `% l) f
5 S! E. l: x" d5 d4 ]5 ]看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

西安凉皮

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
6 z9 L" B7 M+ [! w" \+ i
/ g. c& Y' q* h4 l9 b6 ~- S  K
3 V2 w' h6 @: L面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，0 |" T; D" U/ H7 X4 U: S- o# U

" j# o/ `$ D6 Z% J' n$ K另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

0 I1 Y" [+ y, h* S- U! X/ \) [0 i
4 o1 F3 G0 N! \3 Q9 ^9 p
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

允柏妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 + Z7 ?, d0 V  O7 \  H
面粉是一样的，只是做法不一样，
5 F+ P: D3 G! G$ R
: L4 c. K8 D; M/ c以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的% g5 O2 D7 |) Y0 H$ K. q

( \) m& `) e; E$ g最近几次做的，是非常不错的

- T" y8 N. A3 q( Z+ M+ U
9 O2 Q. ?! B; m4 h# j; B
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，9 B7 i8 S+ X# d
8 T, H; X( n$ H1 g- I
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

西安凉皮

面粉是一样的，只是做法不一样，) y" |4 P. i: {& Q9 d$ w

7 J: F7 U' e! F4 {3 [以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的6 N# K6 B" z' v' K
# V3 N& u6 K% i4 a$ R7 @
最近几次做的，是非常不错的