壮壮妈：）

原料：

花鲢鱼一条，泡椒一小瓶（超市或者调味品店里都有卖的，4块钱），料酒，豆豉，香葱、姜、蒜、盐适量' f# a% `6 S% E% n4 @2 G

做法：

1、将鱼洗净切成成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。

2、然后将鱼放在容器里，抹点油。

3、在鱼身上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼放入锅中蒸熟（10分钟左右）。

5、将切好的葱蒜铺在鱼头上，再蒸两分钟。

6、鱼出锅后，用炒锅将少许油加热，泼在鱼身上即可。

温馨提示：

1、我买的剁椒特别咸，妈妈们在做的时候一定要少放，半瓶足够了，放盐的时候也要少放，切记，切记，我放了三分之二瓶，很咸。

2、妈妈们在处理鱼的时候一定要小心，我的手就被扎破了，右手食指处还磨了个泡，为了解馋，不容易啊。

3、我的所有的用料都太多了，剁椒、豆豉、葱蒜都有点多，妈妈们在做的时候可以少放些，主要还是手生，把握不好。

4、我这是做的整条鱼，也可以只买鱼头做剁椒鱼头，做法也是一样滴。

5、最后我还下了点面拌进去了，是自己用压面机做出来的宽面，味道很不错，隆重推荐哦。

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; h7 v1 t# }0 k6 H) E早就盘算着要做一次剁椒鱼头，今天终于实践了一下，因为第一次做手生，又担心失败，就没拍做的过程，出锅的时候照了一张，卖相不怎么样，但是味道相当好。
* Z. ~) a" R! Z$ {, i两点说明：+ }# l. ?! Z) T) a# G  B% ]% z* v( t
1、本来要做剁椒鱼头，但是买的是一条整鱼，去了鱼头不知道剩下的如何处理，索性把整条都做了。
! r" z( O1 d& {( {9 W; [6 I0 X! M2、正因为做了整条鱼，而我家的蒸锅放不下大盘子，就只好用不锈钢的菜盆盛了，这是卖相不好的主要原因。" a  ?! g: @% H
3、壮壮爸总体给予了肯定，但是提了一点建议，料放的太多了。现在上了图才看到确实是，鱼都被盖住了。
( J8 D4 j5 R: g& L5 ~知道发在美食帖等于班门弄斧，但是还是忍不住想显摆一下。 * i- G* B5 J* V, z" U
- Q3 L" V7 L. K% l" Y3 T
[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-6-23 23:29 编辑 ]

儿子快乐

今天也买了个鱼头，试试。

壮壮妈：）

上做法了，但是字大小调整不好，不知道为什么。

18553530

帮顶

笨笨妈

等做法

贝叶

口水 口水:wanwan52:

壮壮妈：）

妈妈们过奖了，呵呵。
# @) U9 B- f0 g$ U8 Y响应号召，尽快上做法，其实我也是在网上搜滴。:wanwan05:

莘莘妈

不错啊！怎么会是显摆呢！呵呵~

梅宸乐

方法呢

yi99999

为啥没有步骤呢，还想学习一下呢，盘算着做很久了，可惜一直没动手，周末试试~~~

栀子花开在北京

太强了，我压根不会做，能做这种菜品的人我好崇拜

乖宝王子

:wanwan49: 我也想吃，馋死个人啊~

舞之恋1983

这个妈妈真厉害啊

LIMIN

等过程

lp0104

顶

壮壮妈：）

原帖由 有女佳佳@xa 于 2010-6-20 15:27 发表 ) P" _3 {4 a' L4 b' o9 @
呵呵 光看见个鱼尾巴

% z) I" `! ^# w& i- O* O0 W3 v. P3 z就是就是，其他部位让我盖严实了，东西都放的太多了，下手太不准了。

壮壮妈：）

好，做法我整理一下。

有女佳佳

呵呵 光看见个鱼尾巴

梅宸乐

说说方法，学习一下