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& D& W, v3 O, o8 n, \. H7 |/ T- A蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。! _) E0 z5 E- C' N( |, F: _# Q
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
1 M5 [8 t# c4 T0 h; Z/ M材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g1 s! n8 Q) T- @
烘焙：中层，180度，20分钟
0 V2 z1 [8 `: }做法：
/ z/ w( k$ W* K% n4 W# }蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌# g4 C% t8 h% w" e* ?: M+ ]
2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀
1 L8 S3 x/ M9 l7 i! d2 I' n 3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干
9 c* f8 m5 \( u9 U1 {& s: b蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐
# }+ E1 T6 N% ? 2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动8 Q8 n; L: R' s8 L/ R8 S
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌. C. S5 ^" J+ F0 T3 [6 b$ O4 ]5 s
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
