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蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。# I: O& f) x4 w/ ?* O9 M. O, g* ?
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]' V& g. N: M! ~% \8 M) N
材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g7 B) v7 }3 _8 t8 M1 A0 A3 D
烘焙：中层，180度，20分钟
n) f, b) f+ ~9 S0 U' {做法：% J' x ?. i# K) F2 A
蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌$ a! U5 n0 H! e! i: m
2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀8 ^( }/ f( |/ _, ?
3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干
: f: l( u% r j8 E5 _7 k5 v0 N蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐
. I6 c; ]2 G9 G. w1 @) S 2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动
: l& n0 v' H6 ^+ r9 t将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌% g& ]' E9 z$ g& {
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱0 m) p6 z2 h( G9 h* r
* }) }! H: [. H' M; g[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
