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2 h$ b2 p! @* I* l L蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。
; E. F2 z# a: `零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
4 O) M% c' y8 M: ^# i. o$ R材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g1 z. W% e# E2 B* E1 c& M
烘焙：中层，180度，20分钟
; @* a( h) a, k& y" i3 U做法：
- m/ s7 `9 s @7 J8 H7 J" d蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌
2 k O3 L! o# I R: a' x 2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀
Z5 \' n. q2 M' p. a4 v: I 3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干
1 ]9 d3 \) F9 { L1 z蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐
* ~. [( m [7 e# O8 q( ^- Z8 N5 S 2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动0 \: @; l7 F! ~0 a! ]: s
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌
5 q* u, x @# i+ m# s倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
