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之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！2 r; Y% j0 a- m+ X [/ I( c4 _
今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。 A- l) }6 H* t; l' @
, d* J0 c, |7 l) A F" B6 F( { 6 h3 S1 l! f7 B( Z- B7 `
9 Y% r3 d, K5 v, _节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！
$ e" R2 K' K$ I% ^( L材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐( x7 R4 m. c# i4 }. X/ y
做法：! W* l; W3 ]" } i
1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心8 d" f, m# T: y& O
2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎
+ r* S' @9 t; N0 N) M3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎 I e4 M( S/ @) o& y" d s* d3 e
4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣+ x$ x' V4 o2 d
5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋. j/ E! p. u) A7 O( I: Q5 G
6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎! w) f7 c$ F7 V8 P8 ~: }! t
7.锅内放热水，上屉蒸15分钟
1 P0 j1 o- Z( N' ~8.起锅，油烧热& I0 M4 T! q& ^7 o: n. c: ^2 }
9.放入葱花爆香，再加入高汤
, f n* M& t1 T0 W! w# U10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上
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0 Q G( m+ t4 {Tips：
# T3 J. u" q3 Q+ h& R1 B, {1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量
( t4 x0 i2 X9 c! A7 p/ {7 G' ~2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味
: A, p3 ]9 c1 \3 n% j, r3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]
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发表于 2010-7-9 14:44
