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之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！, v- V+ _, \5 Z4 g+ ?3 P
今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。
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9 c; }( C( C0 E+ g. a- q- G8 ^节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！
" R0 {8 A3 l) a! t+ f. P材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐; }. g: k7 m, a! n1 ~" P5 |% @
做法：
0 N% J' {/ C" h- C1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心
2 a8 i- L5 D$ F% l/ i5 N2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎
$ }/ G# w$ B9 S2 e! z3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎
- O1 l; o$ \: `1 f0 A4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣5 s9 M, q L) X" X" X3 a/ f
5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋
$ l5 e( V+ @4 w3 A. K7 s) \% U6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎
1 R" U2 f9 q# [) }7.锅内放热水，上屉蒸15分钟( y, I) {' a R, ?- R( ]8 i
8.起锅，油烧热
) e3 T7 V% d0 E) ]: Y9.放入葱花爆香，再加入高汤2 e7 g: H- ~# f- J/ b7 f
10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上7 _+ j w" K" }4 O4 Y0 j
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Tips：
5 P- x: i, E8 y: i! U% c, E; h4 F% K9 c1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量) ^! N% ]# f% a* {* G9 x
2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味/ \, z* M7 v) e* k
3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可
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1 n) \: H8 y/ _[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]
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发表于 2010-7-9 14:44
