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% h! E& b: E' n! j9 e: K偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: + Y8 y4 Y9 f# @: ?- x5 v, J
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另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: . [8 `% j N" |4 B
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……& \3 ?9 V n4 L
2 T' R# e$ B0 G, `. O; s# s/ F2 \说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……2 l4 [! k L9 B' n" u
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需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）$ \& C* Q, W" o' k5 o
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做法：% T$ T# ~5 a7 }# d4 @
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
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豆干最好用卤豆干，会比较有味
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有% |$ F2 j; t7 E+ N4 \# l3 t' q7 Z
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2、炒菜3 q) o5 [+ Z$ T2 I: G) Y* u2 J8 ~) i0 ?
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
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' l4 S* F& m: U6 L8 H7 a5 K3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。* l+ k V) n% T( |4 X
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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* t8 r/ U# R7 p; ~, n. R- Z我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。% B- H/ Z# z/ A8 C! z% D
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# O, E0 w4 Y& b' J; e; f最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。4 Q3 x( p; Y& D
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
8 ]/ d: N( K8 G" E* D可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！) w$ g+ P8 e5 E2 Y& Y3 B M5 Z
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]; C; m, o# O+ \: k$ D[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
