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$ E+ o/ p5 F: L2 P c; ]偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: % w5 V a3 t- u5 z5 F/ e' ^8 `
( d. f$ [ C7 l( h b另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……# N; v) b) ?( s
! q f9 Q5 a6 Z/ V0 g9 g$ d, n: k说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……# G0 w6 V S9 q& w
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- u( `1 Q( F* c0 ?需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）' k. d. \- f( N0 e% M
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2 D' {# ]. f* |8 K+ Y9 f做法：
& ]! w1 J9 g2 C( D7 `! C; K5 w0 y1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
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豆干最好用卤豆干，会比较有味
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有# o% T6 v. {# F) P: P
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* Q% p% [" u( V7 {) F, s2、炒菜
+ R6 h) I6 F. t% t( E) g锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。6 ?6 K+ Q1 O1 I3 q/ l
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3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
6 T! v1 n- j+ A* @然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。( I/ p# s8 t) q. t F
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5 ?% T1 ~2 R/ N最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。( n% f' ` h1 k
, r! O' V% p) N: B3 y/ b( ^炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。7 m: i1 g. Y e& Q! {; S+ S0 O) U
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！6 o) d$ [1 i. S: R$ r0 L! t
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! A1 g3 _2 i# |7 Z0 ^/ l) w1 u[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
