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偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: 7 i% y5 G4 Z# d' b
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另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: 0 t2 w1 c+ w$ X& T3 `
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1 b4 h+ }" k# w. t6 [) }说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……6 F8 U, }# D+ T2 P
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说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！2 \' r1 o( H% f& j6 F- g/ S- h) h
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……( n1 A( Z2 p/ X& u4 f
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& }$ v2 S, k) {) }7 q需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）1 V% N( {! i, t4 u' Q
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- x+ j1 A1 L0 D+ i( J1 i% i做法： |" [% b* o& @( R3 J5 Q
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。- s( P+ }. c$ e* I7 ]& n0 z
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豆干最好用卤豆干，会比较有味3 Z: Q, G! N/ ^9 W1 e
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有. y2 `4 o& l; M+ S* I6 L
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2、炒菜- M0 V3 x8 C# j! ]1 M6 ?
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。9 w: @9 K7 y$ d+ A
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8 E: _1 j9 a7 G" Q! g5 e4 a4 Y3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。1 ~+ u& `# k5 Y! I/ s: b
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。; Q$ n' t1 \; U* _2 x0 q A S
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8 u1 n, r# O* ]% A# ]7 T我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。 o" M. j0 L/ k# M
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0 X* a2 Q. E: B$ f3 N最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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- q* I3 N+ W& H2 K: e i炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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% M. g( l) A8 e- @4 I# p8 [这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
3 s, J( f" j/ [' f可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！3 l& g' ^% r9 b. r7 \! G! q
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
