- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
 
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
* R5 d: R6 K2 |* L& G0 M
偶尔回妈网发发帖,不会被拍砖吧?!:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY,请去我的博客吧:wanwan18:
2 Z# q3 x6 j3 ^, f+ C
' O' B* P) Q% O: B另外请教下各位:妈网的签名屏蔽了新浪?还是我的设置不对?!:wanwan06:
0 M+ j$ c* p" {- A t5 ^3 F, f( d7 a( B& K# K
" S% c { P% x) g
5 o9 c, O# C# ]
6 j$ j5 d) v$ `5 ?* x' M) f; f- Z' w, y% G7 |4 a
说起这“八宝辣子”,算得上陕西有名了吧?!蒲城的地方特色。正宗的吃法,是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃,夏天天气热,没什么胃口,但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头,嘻嘻……
$ I- `; ]- d' w# W/ ]" g; z# T' d5 I! o& _# z
说这话可是有凭有据的!做好后,给好友分去一瓶,数日后反馈:为了犒劳她家老头,大鱼大肉做了一桌子菜,结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭,自尊心自此备受打击,哈哈!
/ {) N, \9 ]+ V; r* Z1 H# E- r2 G
5 ? H3 s: \. |自己做其实一点不难,真材实料,喜欢的也赶快动手吧!正不正宗暂且不说,好吃才是硬道理,哇咔咔……# _+ h, P/ h/ L$ v2 F0 \
' ~" R& f% Y0 d- ?' t6 }5 i8 m' x# d/ g) ~+ _
& C' q! L, y3 h/ e9 s* q3 R7 U7 N) m* Y需要的材料:肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精(菜的比例基本上是1:1,也可根据自己口味增减,如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜)
2 }3 y) b5 q0 g( @ M, g) K. G# G+ i+ _: J6 @; n4 c4 T
; ]* H. _. w8 p- o p$ L& @* M做法:! M) b" P* A# C* A; M( Z
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下,去掉淀粉,这样吃起来会更脆而且不黏。1 r# |8 F8 U6 W" C) _3 Y
( L- o( g4 ]* D5 p R; I6 @$ W* U6 n
% s7 c/ Q7 M [% ]# A* U
豆干最好用卤豆干,会比较有味
7 k8 f5 n! N* z! K$ z$ D& I6 {
* G& e5 R; x! G0 S" o6 }4 ^" ]4 F0 I/ h) t9 g! Q
( g) e1 s; E; Q k. F
我用买来的花生仁,很方便。麦德龙就有4 `6 V6 f9 c1 l
8 y! h) W7 u& a7 ^+ N9 s- t0 [7 i
: H; F1 y6 ]0 m6 J) X8 n: g/ B) U5 W% k8 g
2、炒菜
2 p! _9 p' T9 H5 e0 N+ K锅中倒少许油,放入肉丁炒至断生后,将所有菜菜倒进去炒熟,加盐调味,但不要炒过,因为都是脆脆的菜,炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟,最后再放。% k" T; E3 d5 o" D
% ~( v e6 i1 |2 p! L" d
3 q+ d& ^" i3 G* [
( E6 ^3 C+ W. T5 l
3、菜单独炒好后,将锅子清洗干净,倒油,稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣(鹃城牌)、大酱(我用葱伴侣,觉得这个味道不是很甜,味道正好)炒均匀后放入花生,因为油比较多,花生相当于炸,所以口感会比较脆。
* c7 v! u: `4 t+ {" K. j然后依个人口味放入辣椒面、芝麻,喜欢辣的就多放些。
/ B4 R% T( z4 W& V: D- a' r
7 e! u1 a; [* \- |7 J, |
# m, [5 X' z9 z/ r: [5 i; c7 x4 }5 O1 v
; m+ H S" c9 Y U
7 ], u* S. v$ n) s7 j- C' K8 P# p+ q2 ~
我这次还放了沙茶酱,增加一些海鲜味道,个人感觉还不错,但不能放多,一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。. m. m3 z7 P9 g# c
5 E! q( `8 k& E; e) `8 r
; V F" R, W2 `& b8 w
* X0 W; t: M( w% S最后将事先炒好的菜倒进酱里面,加适量鸡精和糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。
8 W) y8 {* b! L6 r: L( w' k, i) F
炒这么一锅我用了2/3袋的大酱,又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸,掌握不了的最好尝尝,因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的,所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
) B& ~4 o; a ~
4 R- q8 v$ j9 D8 Z$ i0 ]* v这样,一道夏日里最开胃的菜就做成了!一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏,可以放1、2个星期。
N3 z- q& u- L3 B; x o! d可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣,绝对百搭!, e8 U: D+ [! b- v" k
# j, U, K. a; q r0 b# i9 Q
e$ M1 } t+ C
[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
|
|