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# Q t. R( @6 w, F" G! C偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
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另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: ) C4 R- H, g* C/ `
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% G9 E0 ]- P/ E6 _. Q说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……
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5 E2 o3 @; K8 Z) {! S8 N说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！( b7 K, s* ]( c) m7 i7 b
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……7 H4 H2 P% f& R& ]' A. o
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9 K5 ~/ u8 I4 M7 R- j! `需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）+ J2 }3 F1 X) s* q% B6 C
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做法：: w. i8 r; Z2 Y7 f9 f$ ]% U
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。( W7 H1 t( j; D5 g! i* N
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7 d1 d* U2 A; V, A/ w豆干最好用卤豆干，会比较有味: y( N3 {! G- j0 _. ~4 ^! c# E6 W
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/ S+ v) e+ `: f. s6 w# a L我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有, R2 B3 y/ W* p3 u# x" h! D" ?
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- v8 _ l, r) Z- E2、炒菜5 q: g9 j8 `. t, @
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
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3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。$ r* j3 T& h8 O/ d% U6 ~
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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3 e- k0 [9 Y, Y0 w, G我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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2 Y. b4 H9 ]6 E; E最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。- ]. D6 i) W0 N; k; P/ \0 [
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炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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. ]6 P B& H5 Y2 L! a2 j这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
; }- x: m. X L2 @9 H% d0 ?7 m7 r可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
