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偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
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5 y; ~( S: Q) D0 B4 Q# N$ e另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
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1 ]- c& |( l& L/ [6 G' u) u2 ~9 l说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……
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/ u" v/ I4 E- E3 l9 f% j+ C$ V说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……* u4 t P5 [) o) ^* B; m4 {3 P
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. E8 e, q; @, j" u' \" N. s1 b: t需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）4 c5 [" Z8 y# m+ }" ?, Q% H# K, u
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做法：/ H2 T& o6 ^7 C9 G' h1 {, i
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。" @7 |8 n( \. Z* s1 G$ E
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0 i9 i* F4 O9 R5 g8 |豆干最好用卤豆干，会比较有味
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: Q5 ]2 ^9 N7 p2 z我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有7 |2 f9 X1 c/ A& {% G$ B1 w
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2、炒菜3 c; X O% m/ M. Z& ~
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
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$ t3 V6 v7 G# d9 T( H9 y0 p2 N3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。8 r# M8 b; D* B- w3 P+ ~9 n/ p
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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6 S# c8 a/ p: X" i$ y( t/ u我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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# i6 k/ S; i" W2 H& u" G& _. w( t炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。7 |; R( O2 v; R3 z0 C# b
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。9 R% E% n* F# A, ~( y: b& D0 i
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
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3 u U7 Z* E; k8 A3 X/ r5 b[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
