- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
/ g: h; I' r8 d; r5 `1 P0 c* ?
偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: 2 t+ y/ V A" a+ T4 k9 d
6 x, l- x# `" W* M7 V另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: ! P; a! D6 j: j* d H
7 d% L+ K0 y- A8 ?# }9 g, ]8 A! \
4 F- ^3 E/ B6 K4 |; c
/ P- p! l9 A: F# O6 C* L4 Q& {/ D7 F/ B
( G- I* |* O$ E |6 a6 B说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……7 K! E+ n3 C8 s
+ r0 I* t3 ^ C: U& D5 x. n说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！+ `5 X8 f" R+ O/ d; w
0 a3 C1 }# R- Z% H, t自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……
0 _. z' c* U/ E
- h7 H, R1 w2 s+ I/ o( I4 H$ T- |' Q# _ \; b
8 Q6 F! w( v0 d, G# J' s( h5 Q
需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）5 c. W6 v9 g0 d* l8 [% v$ x
9 d, N2 g" V8 y' D( j- B6 @8 g, H
做法：
; J1 {* T2 D% l0 q* G+ ]5 i1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。! E9 I+ v0 Z1 C" _, B
/ F& Z" _) u. `% }( ]5 O. f
7 x# Z# W. |+ }$ J
8 T) B3 q" g' N, T7 E1 j. h豆干最好用卤豆干，会比较有味0 W4 C i& r7 W [& A
; h% Z* h1 ?% m+ S5 `8 c- [+ E% [8 q' d$ C" U
! S2 w3 k0 K+ H, @我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有
# I) x" w! s7 b! X/ C `% @+ U, E4 o9 B" T7 d* ]2 M& z
7 z5 }7 u! Q4 _7 R( w# w. F* ?
: N! J) j5 d1 d5 [$ H- A7 P7 ]2、炒菜/ a! }8 S3 i$ |; q
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。1 Y; I; S. v) w
: l) G) {, {% j* L1 K0 _8 d
/ U( @; }# m- i" Q& H' \6 ?+ e j$ F
D" g9 R6 y' G/ E1 l
3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
& `. d4 N" X' F. S' ]9 r然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。( Z% @/ A' _. @4 \0 G3 c1 J( t
9 _; U2 I& X3 ]1 W, O
' c, A2 {* G' k9 F$ t' i
. T7 T- m- W+ C
2 a8 L; O# H# D; X% N
' z: \- U8 N0 U) ?5 _2 Q8 }5 b3 A2 N; b: p6 S; q% a+ z
我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。1 d3 R+ _0 _% G
6 p2 w- L% {4 L$ N! n
6 o/ n( z: R' F+ F' \3 P3 u
1 \* {; @9 z$ k/ r! I/ w) o9 O最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。6 p& _# m# y% E. ?: p: Q4 c
1 n- z3 {. z9 `0 M6 K- C
炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
3 z# m; g, i; B3 E8 x5 _! _. K; O* ~* Y
这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
G. M$ j/ c% V" i* b/ `可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！1 Y! r+ R0 c# |, t' _% Y& W. k4 ]+ Q( g
6 U. ]0 }, E' Y7 h) @% f! X
5 f( c7 I6 { T8 E[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
|
|
发表于 2010-7-17 08:49
