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r) n: _% @; c; Z' c2 @偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
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, `9 v7 V }% p, H& V另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
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, C( U6 C" ?- m' R" ]$ f说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……
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说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……, E; e$ q" O) O' U
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4 d/ ^# s5 g6 I- g+ ]' R+ h需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）, s$ \' Z) ?3 `) O: f T
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7 Z5 A/ |1 a8 T! s2 A& `9 `4 p7 Y做法：
& X- Y) t" x7 S/ T) K% x' [1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
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豆干最好用卤豆干，会比较有味) E8 S5 F; f8 F/ R6 I; a% M+ R$ y
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有
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2、炒菜7 I$ ?3 e7 {. m* E8 n
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
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, j E6 {' o5 j8 Z3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。3 H3 i+ r& Z9 y6 X3 g; g6 t, A' p
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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4 u1 w3 b \1 o# ~+ [% ]0 P我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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2 U( h; y. s/ [' v, J' j最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。) Q2 P2 U, C1 Z$ M
: W* R. v6 G2 Q; k9 g- K炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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: _" k# y' J) ]1 C8 ^' c9 {这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
! \# u0 p2 i- Y& k可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
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* y s% u p5 P5 U[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
