- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
g/ n# N, F" M. |; {偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
. R* Y$ ?6 V" K! U% D
2 ^7 U# c& o$ A% \另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
6 `* i1 h4 z! c5 i( R5 j) c& { D9 j
& l) B3 y2 J2 M
' D2 O, \! u2 R$ R% H8 f; P* m4 z7 _, b# O4 L, H. d4 ]
1 k7 d7 r$ }) b% }, o说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……
I+ h- X1 ]( m7 T: E, p+ m
6 Z3 `# a) H. h$ w说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！/ |' N; T5 Y& o% J; v2 W1 q0 j" F
H- j& X9 J' q5 {自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……1 T4 R; D( \9 u8 u, J$ O
" s' f* U, t9 U7 e2 M
# Q- n! y3 p8 t! H6 T6 [8 _% M+ a( S, \
需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
0 S/ m$ d- Z' S( l- M2 j" \2 s4 i/ S4 ]& s% `
$ S5 k& J. g# i- P6 ^做法：9 @6 E5 S/ [; g0 C0 Z4 U
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。! U' ^ V l" V
' W; s% @4 e* f9 ^. @
/ d2 N' H+ r( R3 y8 H& G0 q4 l
) U9 w# D+ m" p% l豆干最好用卤豆干，会比较有味
/ W9 U) \; p% G8 z' r. j) i# B) d: c* p8 g; {) s9 Q6 |
. r- J, V- _# A% d% b% }: t
" r5 E, N. O1 H' M
我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有7 P. v. N* s/ v6 ]
5 V' w! d% ]" y( H# }3 `5 k2 s+ m9 e! s$ d; \
9 J0 c. |: D }, T v. h2、炒菜# s1 Y+ s$ E. j$ E
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。$ `* F/ n! k; ]/ b- L& H
0 I; l5 B' h# _5 ^. U2 d+ B
! g6 \2 q. Y" a- A
6 o2 o6 F5 h; c# q9 |# e9 h3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。' m! U+ K" t9 k* i/ x. J. R/ ?6 [
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。# ]& K- O- I% j$ E& v9 g- e+ k
7 O3 z# M3 |( Q: i9 h
( M- f/ i/ |: }, C1 @$ a& L# O, |4 b6 L" J8 \ a" U/ A, m
' S% V# i! q3 E0 Y' \; Q$ i* a5 v% x1 G$ g: c# Z, U) G
) j/ [% A/ { {. R
我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
# \8 W7 Y5 b6 Y+ o# ~1 e! L
& Z( X3 d4 K5 }8 h- @8 `; W: x
+ R$ B0 O7 \ ^! N! v
$ z3 ]9 t; l+ w: X1 z. |3 i3 ]最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。1 ?: D& F2 P% x) J: g" X% L; {
( ~0 B" ^0 R" H
炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。, S; n) V9 M! G( p
+ E( \& i' k# I" ?1 Q" Z+ S: h( k: U
这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
3 t' d+ v. d! o1 n: e可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
; \" m0 H" x; _/ o1 ~
1 `- W' q. Z' a; _+ J, x0 h
6 X# s# f$ N% Y[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
|
|
发表于 2010-7-17 08:49
