1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
% ]9 b! |4 a' [( C8 E5 C% Z
我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
& p" [) |& T9 p) ]3 ?" n1 ~
2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
) b/ G p" D% h0 v# k8 `' R4 W2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
9 e7 v; E# W% Z) w" ] c, H5 @
3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
. b L7 e% z. k* S4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。
4 ^" v" ?; q/ \
. @2 ]0 e$ W; U% W! ?( ^
注意：3 v3 @0 B8 E. ]6 O$ Z2 q
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满' p* E" \0 b1 Z
2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。" l4 z% z( n0 e H7 e: A
3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。$ t. K1 e: G z0 e* g$ @
烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
& ?# y7 v+ ~3 A. i. g& [8 M* C+ ^) Q
- S O4 O& ?6 t' z1 d9 v+ m& ?* r' y K2 g% z5 g* O& I! g) l
说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
" C4 c! }- q. k* L5 q7 o1 D' a ~6 O
儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
' u; ^ m- J* X& q/ R- t
发表于 2010-7-20 09:43
