1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
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我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
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2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
e; Z+ ?0 b" m$ A$ o* T6 R; R+ c2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
$ V) ~6 F- a* ` I3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
, }. G' J. w1 d* p1 B& Q4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。% J% I: \8 ^( H; b3 _8 | H5 P
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注意：
, G1 @* O* ?0 f7 p1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满7 q% y' C) y' c8 |: F! Z9 N
2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。' f1 L* v1 i# w" N4 e( I1 J- E
3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
6 b# ? o- g- _) C+ P 烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
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- q; C, @& R3 {1 n4 ?说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
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儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
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发表于 2010-7-20 09:43
