ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
4 e) |/ M. f: X# j( M那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

qlsgx

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

其妙

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卷发妈妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

康康妈

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ningaihong

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

乐乐爸

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sdver

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sdver

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康康妈

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ningaihong

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 2 j- ?# }6 m: t9 ^9 P* @) E
谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去 0 o; Q0 u7 j: R1 p" {; Q; T
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 ) K2 V+ ?+ r5 n; S2 l/ ?4 i
  H& u& }6 K, `
        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！! t/ X& ?9 A' H; E9 H7 R! O: X

+ s* Z5 y9 M/ x7 k1 o9 h' Y　　烹制材料(四人份)
# p' H% v  l0 ]# O( U1 t% \6 R9 _6 r7 H6 p' \3 f
　　材料：5 @1 e% H1 x' y8 q& d( j  T

% M( E$ |% O+ _0 S　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
: a0 A4 Y. j, ^, B# T# o: u2 h6 {9 @0 p1 K, D2 S
　　腌料：
8 r8 f8 L% M4 H  q# b3 {' T) x" n; Y: v5 R
　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)( `/ t! n* p9 g2 u. F9 N& T
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　　调料：　　
0 C2 d6 y2 l1 U5 R
1 Q. |9 L( n0 c2 y0 L/ @. I　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
0 w0 F% _2 k- x- A! @, e: \
" V; C$ ~) \1 x        第一步7 U4 o2 ~' }( U" i& r

$ g4 k) Y- L  b% Q$ ]# n　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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        第二步
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; R0 L. Q& q- J　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
! T7 z- c9 ]- ^2 F1 E" [) L- f' _: m& ]- g7 ?! n
       第三步
5 _9 W0 u& e- _8 U- h$ N
3 f5 j+ ]$ V) ^　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
3 t( u7 o. i3 g" v
; ^# |! v+ W% K. {3 r3 C  C      第四步- @- V9 b) R7 Q; |* S2 a

! R" M- C2 r8 t1 Q  W　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。  V% I- h/ H: W+ }/ s2 H# L

: ?; l: ?1 P3 b, A     第五步
3 f- r2 F& @1 J( g+ E( r4 R
1 q( e' j* j; N% u0 w8 u2 C% {　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
) p# X% h. i. V# p5 k( }类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱* w, g" h" L! K( j9 ]* M1 Z
工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
7 L  j; w3 S. s) q口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
# R; ~# @* D( Q4 A主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
6 \- Q% k: F" O8 w. D0 f# w  `辅料：小麦面粉50克
; }" \8 K9 A2 ~  N+ N0 G* N调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
7 P' `7 O  _) I0 x4 T- H" H( b1 _8 F: {8 X) }
烹饪方法
* p6 f7 x7 x; x' d* _  k2 B8 ~3 b( ^, z" z* o5 Q0 a2 {! ~; R
1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。1 L; J5 ]: ~0 |) H; i$ ?" ^2 c% G
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
! i8 d4 S1 W1 P* G3 q9 r+ n3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
. |5 d" {7 L( d. ]4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。3 ~+ T" J+ A6 }. d' Q2 r

+ n3 H$ y& l/ ~0 b制作提示
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因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

ningaihong

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momemome

我也不会,同问:wanwan60: