ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
$ e; X# O2 F( o8 Q那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

qlsgx

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

其妙

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卷发妈妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

康康妈

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ningaihong

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

乐乐爸

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sdver

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sdver

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康康妈

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ningaihong

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+ o6 X1 S) Z; ?1 H, L9 N谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
4 i8 R+ c5 x, B但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺
8 W; |" F' O6 E+ P0 K! X0 B! E0 t. |$ v" \, g) B% x" @5 Y
        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
8 z& N4 D" _! `/ f3 x& h" S, f% G9 M3 w( S& B: J
　　烹制材料(四人份): a1 n' A) }: V+ q: s* L" p; j

' L; k) v7 O( N% A4 v# L' T　　材料：
& y. R. {- }* o( f2 y' K3 h! @+ C  f- @: S% i9 E, r
　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
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9 ?; ~9 b6 r6 T5 A　　腌料：
/ U, L" q' c5 ^/ G6 P
+ l; c% h4 G. j# ]: f6 d　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)2 a( ~$ T4 v7 j; @; ~( K: W6 c9 C, l
: C7 }( {. o( _' `
　　调料：　　
9 f# M: m3 F+ s* g) {' T
2 ^3 t% l# C* d% G4 ]: D5 l　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)- z! ^3 s1 D' {4 Z0 B
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        第一步1 v5 K, o6 E" X3 e, k
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　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 & I- d8 S: ^( v: ?

; I0 Y: p1 V8 q* d% r        第二步
* {" ?1 }8 A  R
% _) |  e/ X' G　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 8 M' I% ]; [# T9 ?, k  y) s" d0 T: B

  ~! S% L  s" n0 b& M+ }3 ]       第三步
; ?" E/ E- d- u: U* s- W, G) f% p
: k. L! {8 g3 g$ J' g4 h8 t" K5 R4 Q　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
% Y' a6 K8 g  V; y% C3 V8 G5 C: \% T$ `5 A9 _! i8 X9 t
      第四步
& m( y+ L# }" U2 g
( P' x  B6 E/ ?% U8 C: U- u7 ]9 c9 L　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。! F0 \# j6 I' C

% ]* r8 h4 D  ]9 @5 e     第五步- i8 s; a( ], H" g0 u/ ?$ v
$ e8 L4 @5 ?% L! ?
　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
' k. o: K$ \8 q类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱/ a6 n$ x3 p0 j2 Y& z7 I/ Z6 j
工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐6 ?- M$ u6 a8 D- Q# O1 U
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。  M+ }3 L/ [! s, Y- x6 O! a. \  d; \
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克2 B, ?! j, ~. H1 r" Z
辅料：小麦面粉50克
$ g. _- v" I5 Z调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
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烹饪方法5 i: `& {8 s5 {
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。+ `/ O& m9 [; I7 K) r
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。$ ]/ V: ?- v2 O2 Q; L$ U, z
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
4 y! p/ U( K0 _4 v  i8 K( g# K4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。) _% Y8 m, w: ]5 k
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制作提示
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  F1 X0 g. n  L  w/ W; o因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

ningaihong

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momemome

我也不会,同问:wanwan60: