ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
  r! C% t3 x) U% T; ~; Q8 Y那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

qlsgx

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

其妙

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卷发妈妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

康康妈

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ningaihong

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

乐乐爸

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sdver

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sdver

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康康妈

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ningaihong

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 0 D/ \7 ]: S( U  j
谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
; g2 A1 n0 x, Z9 r但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 * P$ i* p& ~3 M# O6 x
1 x$ p/ [# r/ q3 u+ G9 ]
        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！$ t# Q. @! S. C" [
6 V9 t5 E2 `+ j' Z9 @
　　烹制材料(四人份)' V) A& o% A- s5 n9 |
  A* u4 ?& [  s9 g& n9 M
　　材料：
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: O# ?9 o7 D# M/ U& E2 G8 b　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
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　　腌料：9 U, [9 ?1 J& Q, ?; g' [$ y
7 R5 s3 b- w: d
　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
  B: O. a& n" f
! W/ ?* h; B; _; o3 P0 `　　调料：　　, H1 C+ a1 c" I; H6 Q

. Q) [0 d% j$ Q; {* {  E0 B$ j　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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        第一步* _8 J7 N- o/ i% ]2 ]
( @4 Y& t8 H/ R
　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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        第二步# h) Y7 O! m9 r6 a% E  Q6 e
/ n3 [1 b: D: T
　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。   g8 u6 D1 L$ d% A$ `

# e- A  P; P) r       第三步
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　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
9 y# L  t. o4 ?1 d" w5 Y4 j- \& |% F$ M7 h8 o* u- |' u
      第四步
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　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。" J; R2 S  Y& H

6 R8 |$ A  g; i. w& y+ G9 Z( p% J     第五步8 h$ A. J/ s. Z9 G  R9 p: P; j
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　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
3 s6 _1 C, b/ {类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱
1 n- ]* z3 {0 }9 B4 S工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
& _, P: L: W8 v2 B' B* j口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
% f* z) T1 h: C7 @$ o: K主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克3 X% L+ R6 c7 F; S, W
辅料：小麦面粉50克
3 I; h8 h& }' U调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
2 _. \# d) p" s6 o- h; ?
: n, H+ q- w( R' H4 j; B# J7 H烹饪方法, t3 A9 N. F6 t. R
" [6 n6 s+ ?! I7 D! R: R1 z
1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。- @" W+ i( J$ ~% q$ G7 a3 L
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
/ G6 `- t8 h4 j5 N, W/ F3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。6 G9 d8 ^5 Y( _# g
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。+ R/ R3 H' @5 H$ l) c

7 f; J1 X* p# K8 Z制作提示
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因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

ningaihong

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momemome

我也不会,同问:wanwan60: