ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
. ^" h- S  v3 r) A8 k0 T那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

qlsgx

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

其妙

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卷发妈妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

康康妈

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ningaihong

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

乐乐爸

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sdver

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sdver

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康康妈

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ningaihong

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* ^; ]% O7 e9 I0 P' a. r; X+ s谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去 ; [2 x8 i+ Y1 _( h
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 7 z" M  z, C- |! v5 l" e

# q( ~# n% f) H7 `* L        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
6 m" K3 e* [# f6 m
4 ~7 P* }- k- l% U9 g$ |; Z# C　　烹制材料(四人份)
; C/ A* M1 Z2 C2 |* K0 ^& @3 ?3 G* l: K- J* Y4 ~! U
　　材料：9 w. K8 R# r# v+ E0 v
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　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)$ ]$ A4 D( Y" v$ E$ A

0 R( q- @$ V2 _" t; M; N　　腌料：+ w; \( ]3 T; S* C# X/ g0 M0 D: e

) L& n- N& }! A- l: j　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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　　调料：　　' E" l% m( G" t3 |" r1 L/ Q
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　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)8 q5 a3 [: }0 R% F8 I

" E0 K3 v# t" F% o- [+ }        第一步" h& u* u8 a6 O& L
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　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 ; i- d* i) S) k0 _! k
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        第二步
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　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 ! L* S0 z2 x6 M  w. S

$ T4 k5 g- I) {; R) X       第三步0 k& f" n( f; ~' U
" N, D- C" G( c; r# b
　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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      第四步
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　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。1 [9 t( `/ K0 m

6 }1 ^; T9 ^" m/ w     第五步% J* ~+ l3 M$ D
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　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺$ _+ S) j$ p' x
类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱
- U' @& j. X; }" B: z) t% U. y工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
- x: w; y2 S  S& e2 V# ~口感：菜形美观，鲜香肥嫩。2 o6 t" v$ S  z$ C+ u, W( e  m1 v
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克& R" ~: F1 f( e
辅料：小麦面粉50克
$ n: n. W; c5 _& S$ G& w" T% G1 E调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克3 c2 o/ g5 \  m& j( i

/ Q$ N) V  |5 k1 g, c/ g: e. E2 O烹饪方法
9 ?: w& _) T$ v* i; M" Q0 F4 ~3 v+ k% K8 m4 r4 y: l
1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
3 p: i- q3 ]: y; E2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
9 A4 t5 v% M" i* I3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。. [# j+ F9 a2 H8 z% Q/ O( w9 E! x
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。- G# {6 B2 `/ j/ F1 G- X! F8 T; |: y

) _4 G# k9 n& o制作提示$ m1 k) G9 J5 E. ~2 N: P
1 ?, v$ r$ O/ ]7 Y$ m: `
因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

ningaihong

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momemome

我也不会,同问:wanwan60: