ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
; W' u' D# @& {# F& G* O3 B那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

qlsgx

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

其妙

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卷发妈妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

康康妈

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ningaihong

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

乐乐爸

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sdver

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sdver

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康康妈

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ningaihong

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$ `, P, I, V3 c2 O# H6 m3 w0 k  a  d谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
$ i& B- Z9 D" P; p, C1 [但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺
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# U3 C$ m* r" q" ^4 Z. N        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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4 x5 F3 o* Z  `　　烹制材料(四人份)
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　　材料：5 Z- ?, P2 d/ }- L' t$ a: _
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　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
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　　腌料：
0 \" v. o; w# h. T! }
+ Z% \& ^7 v! u　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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　　调料：　　  n; d% ^0 ~9 T! F( H3 y: m
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　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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$ D- J" s- M( ]1 M7 d) m9 s        第一步( V, L+ |/ {) r, ~6 O
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　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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4 z, D9 n' w/ o        第二步
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# T5 y1 }0 [1 j8 |9 L& y1 W% Y8 K; J　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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% n2 }" ]5 I" ?0 X. ]2 x" l/ M0 J       第三步% `4 g7 d2 ^- Q1 ~% A+ ~
! M: p. b/ B8 }' ]2 I
　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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. ?" N  T7 Y' m: f      第四步. t& h3 g9 |0 E( r) z$ T
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　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。/ ]* x, C; h/ K. p

1 s3 X- Y. c$ {+ F( d1 c7 ?     第五步$ f  T6 l) v" e$ s9 {7 f* U% `* c" P
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　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
' ~& A1 n" c, K$ V3 W0 T# ^2 d3 Z类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱
0 T9 s- y# {" `. a/ X工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐+ S0 K' ~  `( a/ s$ t
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
4 U! m' L2 s! Y0 C. b主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克7 a* }: J+ }, @5 B+ r
辅料：小麦面粉50克' [- P7 {  o; t  _5 |
调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克$ }. t! v. o1 z) Z- Q3 _" Y
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烹饪方法
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。3 i6 c* p4 `3 c# Z6 f/ \6 d
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
' {5 Q8 Z+ X! w0 M, Y3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。* y. w; S, k. j) [" i" ~- k
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
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制作提示
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因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

ningaihong

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momemome

我也不会,同问:wanwan60: