ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
) B8 X0 A: l) y那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

qlsgx

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

其妙

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卷发妈妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

康康妈

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ningaihong

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

乐乐爸

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sdver

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sdver

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康康妈

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ningaihong

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: ' Y8 B# ]) T6 G8 a4 F) Y4 E. ~
谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去 ( k. j: U, Z+ q' i( M% }: ^
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺
% d6 L& a  ]6 c: F
- E6 E& H% p+ v( ~5 H; M: o- a0 H        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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　　烹制材料(四人份)) W7 i3 Y: W# c& z8 k0 O9 c
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　　材料：6 O$ U! p6 M) C4 ]+ J. R

& a+ Z/ O! f9 ^' i: f　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
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9 _% O' w8 e( ^4 }& _　　腌料：& R6 P/ c" `1 B2 Z2 V- k7 h
- I- s. Z1 b# m  ~$ k
　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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7 ]/ l4 p' G; S$ c' [　　调料：　　$ J  z! `6 f3 J: Q
. v: f) C6 g% N+ [, V7 p
　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
9 X! Q) t, K5 O5 i0 T7 J4 i9 R: l9 `. n
- a7 A) v' l9 U0 `  [/ L2 e! l        第一步- \( X% ~6 ]& B: s, U6 F
. Q$ T' w! o" W3 K6 _. [+ C
　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 6 c4 r* a2 Y9 a) r8 |1 w* S! N

+ Z" L0 ], y9 F* C        第二步
! L$ o4 m) C  }/ p  j# Y5 \6 X+ X& g0 Y/ J" M8 x' A
　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 ! ~/ [3 ^) ?3 m5 N

$ H# B7 y* g  K7 E       第三步
! x! }! @( w- e  r4 W4 h% x+ V
/ N7 H2 p$ B# m6 \' \9 G( w) O9 g　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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8 i" P# R/ s5 Q$ C) o5 T. I% q      第四步0 W# I) Z8 t1 T$ E8 c9 r" H
* L8 |. |9 e$ _- B% J" R5 A
　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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0 {- S# ?6 U( H2 L8 V     第五步
7 o) s6 X5 g* `# }, i5 J* j9 \/ v9 c; s  C! _
　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
. Q' l# W- u8 O0 \# u6 T8 U类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱/ V; Z" y* Z# j
工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐- b) }' c( c, `- l: j
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。0 B, `5 A) Y- h) l/ o& l0 E! R
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
  D  ?) b6 c( m2 o( U" L6 z+ ?& o辅料：小麦面粉50克+ U+ ^8 b. S/ l' {, s0 ], l$ ?
调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克  i) q9 f' ?% b  k
& n5 b8 n2 F% g: m5 r; k& Z6 j
烹饪方法7 D' |1 V0 R( H( Y# [" V: G- M

, {8 \* o+ }7 G) p- u& b( Z1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
0 G0 }) S: t2 b/ Z/ |2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
+ ]. b- W$ |# {) m' V- f3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
( F, w7 C# {9 ]' O4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
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" _, F' T; ^1 U% K1 I制作提示
" M1 U& k. D- m7 S7 \3 u7 @( ?6 @4 [
: C* b) |9 K( L因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

ningaihong

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momemome

我也不会,同问:wanwan60: