ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做/ [# k: _2 I! N& o* `0 `
那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

qlsgx

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

其妙

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卷发妈妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

康康妈

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ningaihong

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

乐乐爸

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sdver

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sdver

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康康妈

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ningaihong

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* R- P  }4 d, v7 x% Y; W; j* m谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
7 P0 q% w; i) A4 r4 J0 ?, ^0 X但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺   S! X2 s/ _' i& V9 V* g

. n# [/ _2 q8 L3 ]        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！( U. z/ k2 e  {, O! e/ Y

( j+ U1 F2 u) U0 ]$ V( G　　烹制材料(四人份)5 }' ]$ d+ x6 ]  x+ \
2 v+ F- a1 X/ S9 ~8 N) `+ [
　　材料：
: |- w+ n& W! o! b& Q. e+ Y: K6 T9 j) Q: e# [
　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙), ~  k. ^- f( I0 L, B
4 c, ?& q3 e! j
　　腌料：" O6 h0 M! ]- C% T" [
; i/ j% n. g9 W8 g
　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)" D& P% J9 V2 Z: l3 I, w
% b0 [/ O, a, i# Q
　　调料：　　
/ u$ [% c# {7 B6 P
% `/ |1 d, p9 h& B$ @+ M　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
7 J; b5 h/ z1 j0 K! W. `+ I
1 {) ~9 S7 @3 i2 v" Q' N/ |        第一步5 g7 ~& Y6 w. g  o) [# u" W# p
& |% b! q, K. ^5 J
　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
) m3 \. H$ _/ {6 H% E
6 [" L+ F1 K$ W' ]# W5 F1 j1 b        第二步
7 |' t1 v& j* L; _& g3 L1 p( L: ?6 j5 S$ z, G) C; \
　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 & N4 x. a. ]. h8 i% m1 S
2 B/ g) [3 I" E7 Z9 g- ~
       第三步: z/ j5 ]' q# M' u9 m

4 ?/ M5 [0 E; k$ N　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。7 J6 N2 v  P; v. n9 M& G
2 y! h" x. l2 ^- U
      第四步
* D( S  Y+ i2 ~/ l* G# g4 w  {# K; }3 L0 N2 a; `
　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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* @6 S) c# b/ o/ v; N     第五步/ N- Q( N4 b) q5 ?& C& C$ d; _

4 W7 m# S+ ~! N5 ^　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺7 P4 x! g+ b" A2 u% G6 S
类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱
- w5 r. t9 q1 M) T, i) o工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐! _$ a8 a3 T, H. h/ U
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
' f" G) V. Q, L+ W5 J主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
) L: H  I: n' f0 R" E0 \- ~: L! `辅料：小麦面粉50克4 t4 A0 D- Y0 p, {6 Y; S6 u
调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
; O" R6 G# G& ^# q2 D( o
5 m. w& ~1 I; _2 G6 h# V烹饪方法" Y& b- O, I; U+ U' ]4 x

* O1 ^+ N- U8 r- O& X' A1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
# L$ X+ J9 N+ o* I: H0 v* h; |2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。8 M- E# ^+ w5 y8 P* J" e4 X) ]6 Z* p
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。( O4 Z' J1 Y' m
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
4 g2 N2 h& B9 Q9 i
- l# y- q5 ^; s* z7 i! W5 {制作提示9 ]4 r6 p$ M3 R$ L

$ Q; p4 N# H5 b0 ^因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

ningaihong

:wanwan67: :wanwan67: :wanwan67:

momemome

我也不会,同问:wanwan60: