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楼主
发表于 2010-7-27 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题,昨天让老公去超市买了肉/ \# ?: b* p5 M3 S- D. }6 |3 l
在妈网上把做法学习了下  T+ m6 Q4 I8 Y! i$ J
今天就实战操作
  C. }: `7 V% ^刚做来心里窃喜,色相还不错( ~) E1 g7 i2 U: I0 P6 _
还拍照留念:wanwan01: 4 E; G* p( {: C4 u0 E
结果,放到嘴里一尝
, f1 @( I* U; L怎么那么硬,柴柴的感觉:wanwan02:
; L5 K3 a  @$ [不知道,是因为炖的时间太短
  o1 n0 j( t! }' D, n6 |% Z还是因为我是放的凉水炖的
0 Y, v3 N" @/ j: `4 s# k没来的及烧热水
; `. H0 z5 O/ W在做之前还用水过了一次肉
: L1 E+ s$ {) z' D% x1 S) G0 K8 a不知道需要不需要) q) {: u- q6 O% ]; D

1 @/ K3 M! d+ G) c请姐妹们指教下啊,多谢:wanwan05:

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肉飞过水后拿凉水冲一下,在用高压锅做,很快的!
春天春天

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高压锅,半小时。不过水要适量,不能太多,少了又干了。
喜洋洋

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炖排骨是不是同理

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一定要放热水~~

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没有经验,虽然我也很爱吃肉肉,顺道跑来学习的

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俺今天放了一些白砂糖,刚开始颜色不是很明显,到了后面我又加了些酱油,颜色看着还不错
0 `/ z2 l3 {$ B. `& v( x3 t/ K& c# e
8 O9 F4 w. \! ~% L; {8 b7 E" r估计俺的时间也不够) ]. N# T: o7 j3 J
9 h. R8 @+ u8 w1 i6 Q
害怕把孩子饿着,所以只顾着速度了,呵呵

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多谢多谢
# J/ W, ~+ k8 Q- w0 @
9 X: r, ?0 Z- C俺放水和放盐都挺早的
- I7 j' Y. S+ j- E6 ]  \
2 F( W' a8 X: V' R6 z+ k" P0 F" ^下次一定要注意了
和妈

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最少要炖一个小时。
豆豆妈妈

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一定要用热水哦,还有就是,我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。: q3 V  C; u# j/ x4 Z9 A
炖好以后,用筷子扎一下,看看肉炖烂了没有就可以了。

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哦,多谢。
# Y8 Q( w$ h; c6 j# t, K看来,我两个错误都犯了:wanwan34: . K; M" g% k# {$ v2 ?
一个是用凉水炖
6 R6 @' \4 o) [5 I肉好像只炖了半个多小时

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估计是炖的时间短了,还有就是放水的时间早了,或者是盐加早了。1 f# n% ^2 p" G+ [. u. u: P* H
之前用水过一下肉是必要的,可以去除里面的血沫, w7 p  T0 l9 G- T5 a+ D. ~0 }
下次你可以试一下,把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点,等炒出水了,放糖、酱油、陈皮等调味品,继续炒,等水快炒干了,再加水(水没炒干就加水,肉容易柴),一般是加热水,会保留住肉的鲜美,不过冷水也可以,然后炖的时间长一些,快好了再放盐。
5 R& A. d' K6 H, n这样会比较容易炖烂。

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首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。1 M9 U) v2 `  \3 W; r6 @$ f/ Q. {
还有可能火候不够。
9 v  u% B# G" ?5 K1 b1 K
+ N; {+ u1 U1 P, w( A: q( C5 E' e3 B' _4 K一般至少需要1个小时炖。
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新手请教:第一次做红烧肉,但是肉做出来很硬 ...
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