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楼主
发表于 2010-7-27 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题,昨天让老公去超市买了肉/ D& D, ]( ]9 _  ]5 T6 w  z/ Y. O
在妈网上把做法学习了下  K4 k/ S" f7 D
今天就实战操作  C5 T7 i/ e. K7 E8 T
刚做来心里窃喜,色相还不错* s7 a- D4 K4 z( k; F: j
还拍照留念:wanwan01:
/ v* h, d9 v3 Z7 D+ p* w* F) y结果,放到嘴里一尝
! n2 }5 r( a( C( J怎么那么硬,柴柴的感觉:wanwan02: 2 ~; @& M. Z6 p& ~" d
不知道,是因为炖的时间太短
; R; m: M' [6 J+ P" m* K* B还是因为我是放的凉水炖的" |1 h( b$ y5 r: S" m
没来的及烧热水- c* I. s- t$ m! s! R% y4 f& u
在做之前还用水过了一次肉
0 c/ V7 i3 r3 w+ q4 g- z, c不知道需要不需要7 ~) Z$ Y! C& Y
9 k% n5 y8 b  |5 O; N+ J% z( v
请姐妹们指教下啊,多谢:wanwan05:

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肉飞过水后拿凉水冲一下,在用高压锅做,很快的!
春天春天

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高压锅,半小时。不过水要适量,不能太多,少了又干了。
喜洋洋

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炖排骨是不是同理

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一定要放热水~~

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没有经验,虽然我也很爱吃肉肉,顺道跑来学习的

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俺今天放了一些白砂糖,刚开始颜色不是很明显,到了后面我又加了些酱油,颜色看着还不错! B( k- \6 i# b7 ~6 v+ }
7 ^: A& z! V" [! N( P$ S2 c7 N
估计俺的时间也不够
0 d. u* R1 z% G7 X( j0 k7 ~! c! i; s/ i4 Y' h0 z  |3 {9 ?" {
害怕把孩子饿着,所以只顾着速度了,呵呵

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多谢多谢 " Y; K2 z2 h; X0 k9 X
3 i! c' y7 p4 \' ?1 L
俺放水和放盐都挺早的& d- A+ a: M  D8 B  A& S7 r

2 M; b" }% O/ _6 s( z% ?$ A下次一定要注意了
和妈

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最少要炖一个小时。
豆豆妈妈

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一定要用热水哦,还有就是,我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。
" _2 C+ D$ f; h, I' M) a* ~; S( j炖好以后,用筷子扎一下,看看肉炖烂了没有就可以了。

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哦,多谢。' G5 }/ W2 B& B5 O
看来,我两个错误都犯了:wanwan34:
& M2 s$ D0 U$ L% ^( G" l, e, E一个是用凉水炖
  q7 s; _, @3 x肉好像只炖了半个多小时

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估计是炖的时间短了,还有就是放水的时间早了,或者是盐加早了。; Q/ ~# B; j0 i2 A# k& _
之前用水过一下肉是必要的,可以去除里面的血沫$ y/ \; D. {2 _& s! Q, X
下次你可以试一下,把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点,等炒出水了,放糖、酱油、陈皮等调味品,继续炒,等水快炒干了,再加水(水没炒干就加水,肉容易柴),一般是加热水,会保留住肉的鲜美,不过冷水也可以,然后炖的时间长一些,快好了再放盐。
( L+ P( L# [" s这样会比较容易炖烂。

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首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。3 w, d; k& l* K" R  P
还有可能火候不够。
( _) i9 Z0 P. Q1 T& n* w0 |/ u/ ^  [2 F. D. H. u
一般至少需要1个小时炖。
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