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楼主
发表于 2010-7-27 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题,昨天让老公去超市买了肉
4 L4 f! X0 E% i在妈网上把做法学习了下/ }; B$ g5 q# h5 m$ s6 ^) r/ t0 n
今天就实战操作, v! ?# f8 a/ b$ U" _
刚做来心里窃喜,色相还不错, X) N7 F& m4 V7 y# B8 J
还拍照留念:wanwan01: 7 k  [9 }1 G( i" w- M+ j
结果,放到嘴里一尝
; q$ p7 V" t' G0 [( P2 m/ ?0 @怎么那么硬,柴柴的感觉:wanwan02:
- e" c& [4 A7 @7 j) |  |  f不知道,是因为炖的时间太短
) ?8 E, W. T3 ~- x0 @9 H6 |0 `还是因为我是放的凉水炖的+ d0 V% O1 D9 M0 l8 T9 N0 z, N/ Q
没来的及烧热水
. A' i5 _4 s, U; W0 x  \. w( l! ^在做之前还用水过了一次肉
- r5 X6 W# i  b- b! w; \4 v  k不知道需要不需要5 f- C1 r9 N& v7 Z# w' P

: u  V0 [0 m% d请姐妹们指教下啊,多谢:wanwan05:

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肉飞过水后拿凉水冲一下,在用高压锅做,很快的!
春天春天

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高压锅,半小时。不过水要适量,不能太多,少了又干了。
喜洋洋

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炖排骨是不是同理

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一定要放热水~~

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没有经验,虽然我也很爱吃肉肉,顺道跑来学习的

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俺今天放了一些白砂糖,刚开始颜色不是很明显,到了后面我又加了些酱油,颜色看着还不错
: q2 W: w3 W* n0 S4 H$ `
" C' M. y, z' d/ h估计俺的时间也不够
( K/ x7 k: V& @  V
% c# @! D2 r% {  a5 b8 X害怕把孩子饿着,所以只顾着速度了,呵呵

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多谢多谢
  W- ^+ K9 L& B" a4 Y0 z/ ~, Q* l: u4 Z. k; u, V# }
俺放水和放盐都挺早的  w8 s9 h+ b% ~2 w  V

. E. m2 z% ]# F% H- P/ ~下次一定要注意了
和妈

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最少要炖一个小时。
豆豆妈妈

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一定要用热水哦,还有就是,我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。
: m. W) d1 B4 E/ R2 a炖好以后,用筷子扎一下,看看肉炖烂了没有就可以了。

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哦,多谢。6 N: k2 ?5 q1 O% f
看来,我两个错误都犯了:wanwan34: : H' Z" o  E& `/ I: m
一个是用凉水炖
3 b# ^: P; N, x肉好像只炖了半个多小时

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估计是炖的时间短了,还有就是放水的时间早了,或者是盐加早了。
9 E! V8 S& {, w! _, W/ W! {之前用水过一下肉是必要的,可以去除里面的血沫" ?! ]/ ]6 O9 p) v7 F8 m* c
下次你可以试一下,把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点,等炒出水了,放糖、酱油、陈皮等调味品,继续炒,等水快炒干了,再加水(水没炒干就加水,肉容易柴),一般是加热水,会保留住肉的鲜美,不过冷水也可以,然后炖的时间长一些,快好了再放盐。3 |  k( P$ O8 g2 C0 j& `. h* r
这样会比较容易炖烂。

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首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。' z) n9 G$ c, {$ t; q5 W& \1 a
还有可能火候不够。
; q( }8 J9 I. S2 R$ l9 f. K- ?2 |1 E* h( c: b. B% d1 g  y
一般至少需要1个小时炖。
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