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材料：黄瓜一根 豆腐皮一张 粉丝一小把（用量的多少可按个人喜好）蒜3瓣) h$ j; x) N. O& A- F5 ^: R
调料：麻酱 韭菜花 腐乳汁 海鲜酱油 米醋 白糖 剁椒6 M. E& ~: x) I* y
: c) P# t' K6 Z3 E
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做法：+ F6 |; \8 X: X" l# J9 ~- g
1.黄瓜切丝，豆腐皮切丝，如时间充裕，可提前将粉丝用凉水泡上，可以缩短煮的时间。大蒜切成末，备用。
* t: S7 M6 d, |- c }) h4 y2.坐锅烧水，水中放一点盐，水开后放入粉丝，煮到9分熟时捞出放入凉开水浸泡，过凉。( s9 Z0 V- D, z6 r* h
3.接着放入豆腐皮焯水，水再次开后可捞出豆腐皮，同样放入凉开水中浸泡，过凉。
6 ~; W3 w# z" E6 o. ^9 I4.调汁。取适量麻酱，加少量凉开水调匀。加入适量腐乳汁，韭菜花，因为这两种调料都有咸度，所以海鲜酱油要适量，再加入少量白糖提味，适量的米醋，剁椒，将以上所有调料调匀。
2 I/ _" j. J3 q" ~, A& j" L# D" o5.将粉丝，豆腐皮捞出来控水放到一个大一点的容器内，放上黄瓜丝和蒜末，倒入以上调料拌匀即可。( H! E$ F8 Q, R% \( v6 x" @
6.调料用量，仅供参考，以正常大小的不锈钢勺为准：一大勺麻酱，一平勺韭菜花，一平勺腐乳汁，一平勺酱油，一平勺米醋，一平勺白糖，一平勺剁椒。
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发表于 2010-7-28 14:52
