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材料：黄瓜一根 豆腐皮一张 粉丝一小把（用量的多少可按个人喜好）蒜3瓣4 q" @2 P" A( G; L c+ w
调料：麻酱 韭菜花 腐乳汁 海鲜酱油 米醋 白糖 剁椒
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! C- B" r# T* @0 Q/ i3 g+ x/ u/ M- E
做法：1 W" p2 A. r2 \9 w) ?) F4 i5 g
1.黄瓜切丝，豆腐皮切丝，如时间充裕，可提前将粉丝用凉水泡上，可以缩短煮的时间。大蒜切成末，备用。
* V* o- k7 l6 G2 B4 v! X* A2.坐锅烧水，水中放一点盐，水开后放入粉丝，煮到9分熟时捞出放入凉开水浸泡，过凉。
0 h; ]7 k8 o% p: D& b7 }& D' Z3.接着放入豆腐皮焯水，水再次开后可捞出豆腐皮，同样放入凉开水中浸泡，过凉。1 s6 {- I1 S' I. R& y: r& F
4.调汁。取适量麻酱，加少量凉开水调匀。加入适量腐乳汁，韭菜花，因为这两种调料都有咸度，所以海鲜酱油要适量，再加入少量白糖提味，适量的米醋，剁椒，将以上所有调料调匀。
: C: H8 Q; d# j6 [; T5.将粉丝，豆腐皮捞出来控水放到一个大一点的容器内，放上黄瓜丝和蒜末，倒入以上调料拌匀即可。. p/ p, z2 \$ Y1 F6 R9 @" _9 u
6.调料用量，仅供参考，以正常大小的不锈钢勺为准：一大勺麻酱，一平勺韭菜花，一平勺腐乳汁，一平勺酱油，一平勺米醋，一平勺白糖，一平勺剁椒。2 D+ n7 A: ~: `% a( {2 b+ V. Q
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发表于 2010-7-28 14:52
