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材料：黄瓜一根 豆腐皮一张 粉丝一小把（用量的多少可按个人喜好）蒜3瓣- c6 U" y+ T \+ e* t6 `
调料：麻酱 韭菜花 腐乳汁 海鲜酱油 米醋 白糖 剁椒) l( n3 ~, S6 y% ^1 c% E
1 X D3 Y$ L1 }% Z4 K
& g- @" b( _$ ^2 ^% J做法：* @! E: C' ]4 n/ n4 ?$ [! j+ V
1.黄瓜切丝，豆腐皮切丝，如时间充裕，可提前将粉丝用凉水泡上，可以缩短煮的时间。大蒜切成末，备用。! y/ _' V" [2 d7 X2 W1 m0 r- T0 E- p
2.坐锅烧水，水中放一点盐，水开后放入粉丝，煮到9分熟时捞出放入凉开水浸泡，过凉。
( Y* G5 a& f$ q9 X# _3.接着放入豆腐皮焯水，水再次开后可捞出豆腐皮，同样放入凉开水中浸泡，过凉。
" q$ Y$ X% G1 @2 w, Q' v4.调汁。取适量麻酱，加少量凉开水调匀。加入适量腐乳汁，韭菜花，因为这两种调料都有咸度，所以海鲜酱油要适量，再加入少量白糖提味，适量的米醋，剁椒，将以上所有调料调匀。
" _9 K& w& Q, G5.将粉丝，豆腐皮捞出来控水放到一个大一点的容器内，放上黄瓜丝和蒜末，倒入以上调料拌匀即可。
. ~; m; @5 g1 u4 |) X0 C6.调料用量，仅供参考，以正常大小的不锈钢勺为准：一大勺麻酱，一平勺韭菜花，一平勺腐乳汁，一平勺酱油，一平勺米醋，一平勺白糖，一平勺剁椒。
; k& ~. G) K. z6 \7 I6 f/ U! d0 u/ P' w & k+ M6 n$ f4 O: v( i6 t5 k
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发表于 2010-7-28 14:52
