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材料：黄瓜一根 豆腐皮一张 粉丝一小把（用量的多少可按个人喜好）蒜3瓣
+ n/ Q! Z. E) `1 g% ~ R调料：麻酱 韭菜花 腐乳汁 海鲜酱油 米醋 白糖 剁椒7 Q: y8 X6 P# r/ g6 V" K; T* j* O
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7 y! J- Z9 {# ?+ {2 B. K" W做法：( V7 s2 G/ V" [0 n! o
1.黄瓜切丝，豆腐皮切丝，如时间充裕，可提前将粉丝用凉水泡上，可以缩短煮的时间。大蒜切成末，备用。
9 T, s: x0 [1 a7 u+ E2.坐锅烧水，水中放一点盐，水开后放入粉丝，煮到9分熟时捞出放入凉开水浸泡，过凉。 W) Y7 Y; i' M. q0 ?7 y' K, e
3.接着放入豆腐皮焯水，水再次开后可捞出豆腐皮，同样放入凉开水中浸泡，过凉。
& ]! E b5 Y# X6 \! l& r4.调汁。取适量麻酱，加少量凉开水调匀。加入适量腐乳汁，韭菜花，因为这两种调料都有咸度，所以海鲜酱油要适量，再加入少量白糖提味，适量的米醋，剁椒，将以上所有调料调匀。- H9 f7 S% y% s5 s4 a: Q' F6 i
5.将粉丝，豆腐皮捞出来控水放到一个大一点的容器内，放上黄瓜丝和蒜末，倒入以上调料拌匀即可。
; |6 c! J7 n/ v# |# v! H0 O9 E6.调料用量，仅供参考，以正常大小的不锈钢勺为准：一大勺麻酱，一平勺韭菜花，一平勺腐乳汁，一平勺酱油，一平勺米醋，一平勺白糖，一平勺剁椒。' e7 A, P% ]' ?6 _
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发表于 2010-7-28 14:52
