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材料：黄瓜一根 豆腐皮一张 粉丝一小把（用量的多少可按个人喜好）蒜3瓣
, H8 H6 {: W d6 B8 g- o2 u调料：麻酱 韭菜花 腐乳汁 海鲜酱油 米醋 白糖 剁椒6 U5 Y# l8 K% Q- ^
3 [. _6 H3 R) B+ g E3 L- U( l
* u3 P/ V: m3 W' j/ P& C9 ?做法：
: T1 Z+ E/ M7 h1 M1.黄瓜切丝，豆腐皮切丝，如时间充裕，可提前将粉丝用凉水泡上，可以缩短煮的时间。大蒜切成末，备用。
/ b: a( N+ T5 `- I' X2.坐锅烧水，水中放一点盐，水开后放入粉丝，煮到9分熟时捞出放入凉开水浸泡，过凉。
- t w- M4 o5 H: y$ v# X3.接着放入豆腐皮焯水，水再次开后可捞出豆腐皮，同样放入凉开水中浸泡，过凉。
, M3 A; Q; @. P; }' g) H4.调汁。取适量麻酱，加少量凉开水调匀。加入适量腐乳汁，韭菜花，因为这两种调料都有咸度，所以海鲜酱油要适量，再加入少量白糖提味，适量的米醋，剁椒，将以上所有调料调匀。# Q1 |" Y: C0 j0 R, p5 j& G
5.将粉丝，豆腐皮捞出来控水放到一个大一点的容器内，放上黄瓜丝和蒜末，倒入以上调料拌匀即可。0 M1 O. ]; ^2 ^
6.调料用量，仅供参考，以正常大小的不锈钢勺为准：一大勺麻酱，一平勺韭菜花，一平勺腐乳汁，一平勺酱油，一平勺米醋，一平勺白糖，一平勺剁椒。
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发表于 2010-7-28 14:52
