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材料：黄瓜一根 豆腐皮一张 粉丝一小把（用量的多少可按个人喜好）蒜3瓣
6 O+ u1 ^! k) W" ^& o1 [: N3 ?调料：麻酱 韭菜花 腐乳汁 海鲜酱油 米醋 白糖 剁椒% |5 l6 c0 q6 I/ D# F$ y5 o7 d6 Q
7 c+ x* k: }2 m9 g! l' x; C/ u6 j) X2 M' N7 }
做法：
5 l% M0 o/ G- K o- M1 X1.黄瓜切丝，豆腐皮切丝，如时间充裕，可提前将粉丝用凉水泡上，可以缩短煮的时间。大蒜切成末，备用。; T) z! C, k- M% a3 w3 {6 q
2.坐锅烧水，水中放一点盐，水开后放入粉丝，煮到9分熟时捞出放入凉开水浸泡，过凉。
% s" w4 S& {& M3.接着放入豆腐皮焯水，水再次开后可捞出豆腐皮，同样放入凉开水中浸泡，过凉。8 q8 `" x+ W2 A/ {0 Q f3 Y
4.调汁。取适量麻酱，加少量凉开水调匀。加入适量腐乳汁，韭菜花，因为这两种调料都有咸度，所以海鲜酱油要适量，再加入少量白糖提味，适量的米醋，剁椒，将以上所有调料调匀。: g8 K3 o5 z+ H' r3 E
5.将粉丝，豆腐皮捞出来控水放到一个大一点的容器内，放上黄瓜丝和蒜末，倒入以上调料拌匀即可。0 y5 I9 C$ ]# U* A3 Q% Y# E
6.调料用量，仅供参考，以正常大小的不锈钢勺为准：一大勺麻酱，一平勺韭菜花，一平勺腐乳汁，一平勺酱油，一平勺米醋，一平勺白糖，一平勺剁椒。
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发表于 2010-7-28 14:52
