早早家

我们附近一家餐厅的酸汤面实在好吃，女儿特别爱。哪位妈妈能指教一下怎么做？% o; F; i! r1 j. z9 U, k

9 N3 N% t( ]* ^' o7 j' Z 在网上找到的做法：6 `( ~  y7 S: L3 D
葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，; F: W$ n4 {2 B, `) H, z
加醋，依口味定量，翻炒三两下，+ \3 @# q# B$ J+ K: n
待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，
( D3 L, W* f1 \5 r! e, h' S9 `1 l& r开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。% R7 J$ l2 C1 {
然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。 : t, g# y! X: G$ W( N
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要点：1 一定要汤多面少才香。面条要细一点的。) c) T& k( t, N3 m# d8 S4 r
           2 酸汤提前做好放凉一点，很适合夏天吃。$ A+ B, N4 S* W7 T' w2 w
           3 鸡蛋摊成薄饼切成小丁丁洒在盛好面的碗里。. o6 ^5 F# M9 K7 z, O; E, ?
           4 下面时顺道下一点绿色叶子菜在锅里。我下的是芹菜叶。这样更好看又又好吃哦。) U3 j, B3 }0 e" F
           5 我一般不用味精，也很好吃！: ?* \5 D  P0 F8 T

1 l% X* b0 T5 @: Z/ F  w& H闺女的评价是：以后可以不用到外面吃酸汤面了，但是糖醋里脊还是要出去吃的！
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- V) W. z1 e" j# g) T[ 本帖最后由 早早家 于 2010-7-31 15:10 编辑 ]

程子

试试去

早早家

大家可以试一试。

ziyi1119

:wanwan84: 帮顶

yaoshaoru

是不是要把醋再热油锅里呛一下烧滚？2 _% Q# F" F  e, P% S
上网查查吧。

phia

面条真的不是我的特长，正在研究中，一起学习哈，呵呵