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用料:
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) A9 p, v& D9 C4 ?7 ], L$ ] 刨白芋头750克,生油500克(耗油150克),白糖400克 % A a: D2 Y8 R* Z8 T) ?( B
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做法: ) \9 V' A Q9 ?$ F9 Z
1.把芋头去皮洗净,切成大小差不多的小块,(注意,不要切的太大块的,不然不容易熟)然后沥干水份。 8 T6 ]/ e5 v; y0 ~9 u; ~
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2.放多一点的油,文火,油热后把芋块放进去,慢慢翻搅。由于这次数量很多,我分成二批慢慢炸。直到芋块外层呈现黄金色,而且闻到香喷喷的芋香味道、感觉上芋块已经熟了的时候,捞起来备用。 " z3 ?1 o7 u5 a2 @& t1 m
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3.把多余的油乘起来,大概剩下六汤匙的油量,放入一斤多点的白糖) ^. i. a3 p7 r) k8 `0 o
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9 c. I0 M7 [- B/ M8 |# x: F: C4.弄一碗清水,用筷子蘸了糖浆后放入水中,如果看到糖浆在二筷子之间呈胶状,糖浆大功告成。迅速把芋头放入糖浆中,迅速翻搅,注意,此时糖浆凝结速度很快,炒的速度一定要快。
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5 g8 M/ R4 S) U1 |1 j5.看到沙糖形成的时候,关火,继续翻炒。直到每个芋块都蘸上沙糖
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