破宝

用料：  
9 F, {, L5 x" n( Y+ w' S8 g, b# J/ x
' @% f8 m' U" Z! \6 {! w　　刨白芋头750克，生油500克（耗油150克），白糖400克
! ]9 K: x0 y6 Y3 Q# Z, S* F* q  L4 R2 I# [+ L
做法：
8 c/ v7 W" n$ ^  ?1.把芋头去皮洗净，切成大小差不多的小块，（注意，不要切的太大块的，不然不容易熟）然后沥干水份。 3 x. n; _: O6 v9 g3 m5 x

8 Z* Q6 ]! j3 d* i2.放多一点的油，文火，油热后把芋块放进去，慢慢翻搅。由于这次数量很多，我分成二批慢慢炸。直到芋块外层呈现黄金色，而且闻到香喷喷的芋香味道、感觉上芋块已经熟了的时候，捞起来备用。
2 ~2 @# a  Y# E9 R" O" F+ h) H; T6 \# Z
3.把多余的油乘起来，大概剩下六汤匙的油量，放入一斤多点的白糖
- {3 w( T6 k& j" W9 D
. T8 t& ~4 o' f' h+ G" e% Z5 g( }/ c' q4 M' X
4.弄一碗清水，用筷子蘸了糖浆后放入水中，如果看到糖浆在二筷子之间呈胶状，糖浆大功告成。迅速把芋头放入糖浆中，迅速翻搅，注意，此时糖浆凝结速度很快，炒的速度一定要快。 ( u! d' H0 }  [- [) T, u

: A6 _: i4 T4 E# J# i5.看到沙糖形成的时候，关火，继续翻炒。直到每个芋块都蘸上沙糖
" l7 p% a! ^: S. r5 g5 Z; `3 u' h9 Y9 }/ J$ `! V0 G
0 g2 q+ Z( B$ g3 Z- M

ziyi1119

帮顶

phia

想起来去年看的周海媚的一部TVB片子，她很喜欢吃反沙芋

miko

哇塞，好想吃啊。突然想家了！